Champignons: paglalarawan ng mga kabute at kapaki-pakinabang na pag-aari, nilalaman at calorie na nilalaman, pinsala at mga kontraindiksyon. Ang mga sikreto ng pagluluto ng masasarap na pagkain. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga kabute na ito ay tumutukoy sa kanilang katanyagan. Alam na alam na ang mga ito ay mga nabubuhay na nilalang na mayroong mga katangian ng mga hayop at halaman. Ipinapaliwanag nito ang pagkakaroon ng mga champignon ng isang malaking halaga ng mga carbohydrates, fatty acid, protina, pati na rin mga bitamina, mineral at amino acid.
Nakakatuwa! Ang mga champignon ay naglalaman ng hindi mas mababa sa posporus kaysa sa mga isda at iba pang pagkaing-dagat.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga champignon
Pinaniniwalaan na ang champignon ay isang hindi nakakasama na uri ng kabute. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na kahit ang mga bata ay kainin ito, ngunit huwag kalimutan na ang labis na paggamit ay hindi talaga katanggap-tanggap. At dapat mag-ingat ang mga maliliit.
Anong pinsala ang magagawa ng mga champignon:
- Mga karamdaman ng pancreas, atay, gastrointestinal tract … Ang Chitin, na naroroon sa mga kabute, ay maaaring maging sanhi ng hindi maayos na pinsala sa katawan. Nakapaloob ito sa cell membrane ng halamang-singaw, ay hindi natunaw sa mga hydrochloric at sulfuric acid, at, nang naaayon, sa tiyan.
- Mga kahihinatnan ng pagkakalantad sa mga nakakalason na sangkap … Kung makakahanap ka ng mga champignon malapit sa isang latian, pagtapon at iba pang mga katulad na lugar, pagkatapos ay tandaan na ang mga kabute na lumaki sa mga ganitong kondisyon ay hindi magdadala sa iyo ng anumang benepisyo, at ang pinsala sa katawan ay ginagarantiyahan. Dahil may kakayahang sumipsip ng lahat ng mga nakakalason na sangkap, ang kanilang lokasyon ay napakahalaga, at dapat mong bigyang pansin ito!
- Bagalan ang digestive system … Ang mga dosis ng champignon para sa mga bata mula 5 taong gulang ay dapat na minimal, dahil mabigat sila at pinipinsala ang paggana ng gastrointestinal tract ng bata.
- Pagbawas ng pagsipsip ng mga sustansya ng katawan … Para sa mahusay na pagsipsip ng iba pang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, ang mga champignon ay inirerekumenda na matupok sa limitadong dami.
Sa pangkalahatan, ang mga champignon ay walang mga kontraindiksyon, maliban sa personal na hindi pagpaparaan ng isang tao.
Bigyang pansin ang panlabas na pagkakatulad ng champignon sa maputlang toadstool at iba't ibang uri ng fly agarics. Ang mga namumitas ng kabute ay dapat maging maingat sa pagpili ng mga kabute sa kagubatan, dahil napakadaling malito ang mga batang champignon sa mga lason na species. Nakikilala lamang sila sa pagkakaroon ng isang volva sa base ng binti.
Mga recipe ng Champignon
Bumalik noong ika-17 siglo, ang mga naninirahan sa Pransya ay nagsimulang aktibong gumamit ng mga champignon sa pambansang lutuin. Sa panahon ngayon, ang napakasarap na pagkain na ito ay naging tanyag hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda at pang-ulam, kundi pati na rin bilang pangalawang sangkap ng mga gourmet na pinggan. Maaari kang gumawa ng anumang bagay sa mga champignon: tuyo, magprito, atsara, asin, magluto ng mga sopas mula sa kanila, ngunit ang lasa ay palaging nakakagulat na nakakagulat. Maayos silang sumasama sa karne at gulay. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng mga champignon, ngunit ang talagang nakabubusog at simple ay hindi sapat.
Narito ang ilang mabilis at maraming nalalaman na mga pamamaraan sa pagluluto:
- "Accordion patatas" … Ang simpleng resipe ng champignon na ito ay perpekto para sa anumang maybahay. Gumawa ng mga pagbawas sa bawat patatas, ngunit huwag putulin hanggang sa huli. Para sa pagpuno, kumuha ng katamtamang tinadtad na mga kabute, mga tinadtad na halaman, na tinimplahan ng paminta. Susunod, ang pinalamanan na patatas ay inilalagay sa isang sheet ng bakal na greased ng langis ng oliba. Pagkatapos takpan ng foil at maghintay ng 30 minuto. Handa na ang akordyon ng patatas.
- "Castle ng France" … Kung ikaw ay isang gourmet, ginusto ang "French meat" at ang mayonesa ay hindi katanggap-tanggap para sa iyo, kung gayon perpekto ang resipe na ito. Ang pagkadalubhasa nito ay ang sarsa ng Béchamel, kasama ang paghahanda na magsisimula tayo. Maglagay ng mantikilya, harina sa isang kawali, pagkatapos ng isang maliit na halaga ng nutmeg. Nag-iinit kami sa apoy, pinupukaw ang lahat ng oras, pagkatapos ay nagdagdag ng gatas, ang halo ay dapat magmukhang makapal na kulay-gatas, at maaaring magamit ang sarsa. Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa isang silicone baking dish at ibuhos sa "Bechamel". Ang pangatlong layer ay tinadtad na mga kabute, at punan ang mga ito ng sarsa. Ilagay ang sibuyas ayon sa ninanais. Ang huling sangkap ay karne ng baboy, na sakop din ng sarsa ng Bechamel. Sa dulo, ilagay ang foil sa tuktok ng pinggan at maghintay ng isang oras. At ang ulam na ito ay matutuwa sa iyo! Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga damo at gadgad na keso, gamitin ang mga ito sa paghahatid.
- Pate "Paglambing" … Ibabad ang Blanche beans sa loob ng 4 na oras sa malamig na tubig, pagkatapos pakuluan ito (mga tagubilin sa pakete), alisan ng tubig at palamig ito. Sa panahon ng paghahanda nito, iprito ang mga tinadtad na sibuyas at tinadtad na mga karot. Itapon ang mga maliliit na piraso ng champignon sa isang kawali na may mga gulay. Inirekomenda ang pagprito hanggang sa yugto kung mawala ang likido mula sa mga kabute. Pagsamahin ang mga cooled na gulay na may mga kabute na may beans. Mga pampalasa, halaman at asin ayon sa gusto mo. Pagkatapos ay talunin sa isang blender hanggang makinis at mahimulmol. Ang resulta ay isang nakabubusog, malusog at "gubat" na pate. Bon gana!
- Sopas na "Hindi ito mas madali" … Magpakulo ng tubig. Pagprito ng mga kabute sa langis ng mirasol sa loob ng 5 minuto, pati na rin ang tinadtad na mga sibuyas at tinadtad na karne. Tiyaking magdagdag ng asin at paminta. Peel ang mga patatas at gilingin ang mga ito ng pino. Ipadala ang pritong tinadtad na karne na may mga kabute, naprosesong keso at gadgad na patatas sa kumukulong sopas. Ang paghalo na ito ay dapat luto ng halos 15 minuto. Season sa panlasa kung ninanais. Ihain ang nakahandang sabaw na halaman. Ito ay kamangha-mangha sa na tumatagal lamang ng 20 minuto upang lutuin ito. Tangkilikin ang lasa!
- Tumaga sa kuwarta … Sa simula, kailangan namin ang mga sangkap para sa paggawa ng kuwarta: mantikilya sa dami ng 2 kutsarang tubig at pinakuluang tubig, at 350 g ng harina; ibuhos ang kumukulong tubig at mantikilya sa isang lalagyan na may harina, masahin nang mabuti at maghintay hanggang sa lumamig ito. Ihanda ang pagpuno-sarsa: gupitin ang mga kabute sa maliliit na hiwa, iwisik ang lemon juice, magdagdag ng asin at paminta, pagkatapos ay hayaan itong magluto; pagkatapos ay iprito ang masa na ito at magdagdag ng isang kutsarang harina sa dulo. Gupitin ang kuwarta sa 8 piraso, igulong ito nang manipis at grasa ito ng sarsa, ilagay ang isang chop sa bawat piraso. Ang susunod na layer ay ang kuwarta kung saan tinatakpan namin ang aming karne. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Maaari tayong magwiwisik ng mga halaman bago ihain. At mangyaring mga mahal sa buhay na may ganitong masarap at hindi pangkaraniwang ulam.
- "Old City" salad … Mabilis, simple at masarap - ngunit ang gayong salad ay maaari ring palamutihan ang maligaya na mesa. Sa isang layer ng pinakuluang fillet ng manok, gupitin, ilagay ang pritong kabute na may mga sibuyas, pagkatapos ay takpan ng keso, pagkatapos ay kamatis. Pinupuno namin ang "tower" na ito ng kulay-gatas o mayonesa at pinalamutian ng mga hiwa ng mga olibo. Ang salad ay mukhang isang hindi malalapit na graniso, ngunit ang lasa ay hindi mabibigo ka.
Tulad ng nakikita mo, tila prangkang mga resipe, ngunit ang mga pinggan ay masarap at angkop para sa pang-araw-araw na buhay at para sa isang maligaya na mesa. Ang mga Champignon ay maaaring isang bahagi ng parehong isang light salad at maging isang sangkap sa isang nakabubusog na ulam ng karne.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga champignon
Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan ay nakatuon sa pamamahagi ng mga kahanga-hangang mga kabute, maraming taong karanasan sa aplikasyon, mga lihim sa pag-iimbak at mahusay na mga picker ng kabute. Kaya:
- Mayroong 60 uri ng mga champignon sa mundo, ngunit ang nilinang at two-spore champignon ay laganap sa agrikultura.
- Ang mga kabute ay ginustong sa mga sining sa pagluluto ng karamihan ng mga bansa sa mundo, kahit na ang mga may bias sa mga kabute, halimbawa, Great Britain.
- Bagaman, dahil sa paggamot sa init, ang mga champignon ay puspos ng isang kabute na aroma, ngunit sa kanilang hindi ginagamot na form ay may lasa silang katulad sa mga mani.
- Upang mas mapangalagaan ang mga kabute, hindi sila dapat banlaw ng tubig. Balutin sa nakakain na papel at ilagay sa isang lalagyan ng plastik na may mga butas sa freezer.
- Hindi kanais-nais na mapanatili ang mga champignon sa mahabang panahon, dahil kung mas mahaba ang mga kabute na ito ay namamalagi, mas maraming chitin ang naipon sa kanila, at ang sangkap na ito ay nakakasama sa katawan.
- Sa Russia, ang produktong ito ay naging nauugnay sa simula ng ika-19 na siglo, sa kabila ng malaking mapagkukunan - ang kagubatan.
- Ngayon ang mga champignon ay nalilinang sa anumang sulok ng planeta, kung saan ito ay ganap na katanggap-tanggap lamang: Asya, Africa, Australia, Timog at Hilagang Amerika at Europa. Ang unang lugar sa paglilinang ay ang Estados Unidos ng Amerika, na nasa likod ng France at England.
- Sa isa sa kanyang sariling mga plantasyon, lumaki siya ng 14-kg kabute na kabute mula sa Italya.
Manood ng isang video tungkol sa mga champignon na kabute:
Ang lahat ng mga kabute ay natatangi na sa kanilang komposisyon, dahil ang mga ito ay isang bagay sa pagitan ng mga hayop at halaman. Ngunit ang mga champignon ay "tumayo mula sa karamihan ng tao" kasama ang kanilang komposisyon, kagalingan sa maraming bagay, kapaki-pakinabang na mga katangian, pagiging tugma sa maraming mga produkto. Hindi para sa wala na ang lasa ng mga kabute na ito ay nasisiyahan ang mga tao sa maraming mga bansa sa mundo, anuman ang natatanging lutuing pambansa.
