Ang pato ay hindi isang madalas na bisita sa aming pang-araw-araw na mga talahanayan, gayunpaman, kapag nangyari ito, palagi itong naging isang hit ng pagkain. Ang klasikong recipe ng pato ay isang buong lutong bangkay. Ngunit ngayon imungkahi ko ang isang alternatibong ulam - nilagang pato na may repolyo.
Nilalaman ng resipe:
- Pagpili ng isang mahusay na pato
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Napakasarap ng karne ng pato, at maaari kang lumikha ng maraming iba't ibang mga masasarap na pinggan mula rito. Halimbawa, pilaf, jellied meat, sopas, inihaw, mga produktong tinadtad na karne. Taliwas sa paniniwala ng popular, ang ibong ito ay hindi lamang angkop para sa buong litson. Subukang lutuin ang isang bagay na naiiba dito, at tiyak na matutuwa ka sa kamangha-manghang lasa nito.
Bilang karagdagan sa pagiging masarap, malusog din ang karne ng pato. Naglalaman ito ng maraming mga bitamina A, C, K, E at pangkat B at mga elemento ng bakas tulad ng siliniyum, sink, posporus, atbp. Mula sa isang medikal na pananaw, pinaniniwalaan na ang karne na ito ay may positibong epekto sa potency at nagpapabuti sa lipid metabolism. Gayunpaman, mayroon ding mga kontraindiksyon sa paggamit ng pato - labis na timbang, diabetes mellitus at diyeta, dahil ang karne nito ay mas mataba kaysa sa kuneho o manok.
Paano ako pipili ng isang mahusay na pato?
Ang paghanap ng tamang bangkay ng pato para sa isang maligaya o pagkain ng pamilya ay hindi ganoon kadali. Kalidad ng manok - makinis, mabilog, matuyo, malambot, hindi madulas, walang amoy. At ito ay hindi gaanong karaniwan. Sa parehong oras, ang kanyang dibdib ay dapat na matatag, ang balat ay makintab, ang karne sa seksyon ay malalim na pula, ang mga webbed na binti ay malambot, at ang perpektong timbang ay 2-2, 5 kg. Kung nagawa mong makahanap ng isa, napakaswerte mo.
Tandaan ko rin na maaari kang magdagdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa at halamang gamot, ang "pogi" na mga additives tulad ng balanoy, perehil, tim, dill at iba pang mga halamang gamot. Nagsasama rin ito sa ibong ito: honey, alak, caraway seed, langis ng oliba, luya, mga prutas ng sitrus, sibuyas, kanela, kardamono, star anise.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 117 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Pato - 0.5 bangkay
- Puting repolyo - 0.5 mga PC. (bigat tungkol sa 1 kg)
- Bawang - 3-5 mga sibuyas
- Soy sauce - 3 tablespoons
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 5-6 pcs.
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
Pagluto ng nilagang pato na may repolyo
1. Hatiin ang bangkay ng pato sa dalawang pantay na hati. Magpadala ng isa sa ref, maghintay sa mga pakpak, at simulang lutuin ang pangalawa. Upang magawa ito, alisin ang lahat ng dilaw na taba mula rito, karaniwang marami dito malapit sa buntot. Kung may mga solong balahibo na hindi nakuha, pagkatapos ay alisin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng sipit. Gupitin ang bangkay sa mga piraso ng martilyo, hugasan at patuyuin ng maayos gamit ang isang tuwalya ng papel.
Maglagay ng isang non-stick pan o kawali sa kalan, magdagdag ng langis at magpainit ng maayos. Ipadala ang pato upang ihaw sa isang mataas na init. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi.
2. Alisin ang mga nangungunang inflorescence mula sa repolyo. sila ay karaniwang marumi at madungisan. Hatiin ang pantay ng ulo ng repolyo, at makinis na tumaga ng kalahati, at ipadala ang isa sa ref. Sa isa pang kawali, gaanong iprito ang repolyo sa langis ng halaman at katamtamang init.
3. Pagsamahin ang pato at repolyo sa isang kasirola o kawali, at idagdag ang tinadtad na mga sibuyas ng bawang.
4. Magdagdag ng mga bay dahon, peppercorn, asin, toyo, itim na paminta at ibuhos ang 100 gramo ng tubig. Takpan ang kasirola, dalhin ang pagkain sa isang pigsa, bawasan ang init hanggang sa mababa at kumulo ang pato nang halos 1 oras. Kung mas matagal ang pato ay nilaga, mas malambot at mas malambot ang karne nito.
Ihain ang natapos na ulam na mainit. Para sa isang ulam, pakuluan ang niligis na patatas, kanin o pasta.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng pato na may sauerkraut at mansanas:
