Mula sa artikulong matututunan mo kung paano gumawa ng isang mayaman, simple at payat na kuwarta na lebadura, kung anong uri ng mga pastry ang gagawin mula sa bawat uri. Kaya, mula sa mantikilya maaari kang gumawa ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, mula sa simple - mga buns na "Rosas", mula sa sandalan - mga pie na may mga kabute.
Ang lebadura ng kuwarta ay perpekto para sa malalaking pie, malambot na mga rolyo, maliliit na pie. Maaari itong maging mayaman, sa kasong ito mas maraming mantikilya at itlog ang idinagdag. Ang mga tinapay, cake ng Easter, pie ay inihurno dito.
Mga sangkap para sa pagluluto sa hurno
Upang makagawa ng lebadura ng lebadura ayon sa unang resipe, kakailanganin mo ang:
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 274 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- 500 g harina ng trigo
- 110 g mantikilya o langis ng halaman
- 15 g tuyong lebadura
- 3 itlog
- 4 na kutsara Sahara
- 200 ML na gatas
- 1/3 tsp asin
Paano gumawa ng isang kuwarta
Ang kuwarta ay maaaring ihanda sa isang espongha at di-singaw na paraan. Upang gawing mas luntiang ito, mas mahusay na paunang ihanda ang kuwarta. Sa parehong oras, makakatulong ito sa iyo na malaman ang kalidad ng lebadura.
Init ang gatas hanggang 40 ° C. Ito ang maximum na temperatura, kung ito ay mas mataas, ang lebadura ay magluluto at ang kuwarta ay hindi gagana. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng 2 kutsara. harina, asukal, asin. Pukawin ang mga sangkap gamit ang isang palis, pagkatapos ay idagdag ang lebadura, pukawin muli hanggang makinis.
Takpan ang palayok ng isang tela ng tela at ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang lebadura ay lalabas - lilitaw ang isang ulo ng bula, na tataas. Kaya oras na upang masahin ang kuwarta.
Ang proseso ng paggawa ng mantikang lebadura ng mantikilya
Talunin ang mga itlog sa kuwarta, ihalo. Salain ang harina sa isang malaking kasirola, ibuhos dito ang lebadura ng lebadura at langis ng halaman. Kung nagluluto ka ng mantikilya, gupitin ito at matunaw sa mababang init sa isang sandok. Cool sa 40 ° C, pagkatapos lamang idagdag sa kuwarta. Gumalaw ng isang kutsara o ilagay ang mga kalakip na kuwarta sa panghalo, pukawin ito gamit ang mekanismong ito.
Pagkatapos ay kailangan mong masahin ang kuwarta gamit ang iyong kamay. Kung ito ay naging puno ng tubig, magdagdag ng isang maliit na harina, masahin ito sa loob ng 20-25 minuto. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat manatiling medyo magaan at dumikit mula sa mga gilid ng lalagyan.
Takpan ang palayok ng isang tuwalya at ilagay ito mainit-init sa loob ng 2 oras. Nakasalalay sa kalidad ng lebadura, ang kuwarta ay maaaring tumaas nang kaunti nang maaga o kaunti pa mamaya. Alagaan siya kapag tumaas ito sa maximum, pagtaas ng 6-7 beses, na nangangahulugang handa na ito.
Video recipe para sa tinapay ng tinapay:
Pagbe-bake mula sa kuwarta ng lebadura ng mantikilya
Ngayon ay maaari kang gumawa ng isang malaking pie o sculpt pie. Kung nais mong maghurno ng cake, ibabad ang 60 g ng mga pasas sa kumukulong tubig sa yugto ng paghahanda ng kuwarta, iwanan sila sa likido sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, tuyo ang mga pasas sa isang tuwalya. Ilagay ito sa isang maliit na mangkok, iwisik ang isang maliit na harina, pukawin. Papayagan nitong magkalat ang mga pasas sa kuwarta. Pagkatapos nito, idinagdag ito sa angkop na kuwarta, na medyo halo-halong.
Kapag nagbe-bake ng Easter cake, ang kuwarta ay inilalagay sa isa o maraming mga matangkad na hulma, pinahiran ng langis, ng isang isang-kapat. Inilagay sa isang oven preheated sa 40 ° C, sa temperatura na ito ang kuwarta para sa cake ay tumataas nang maayos. Pagkatapos ng kalahating oras, nadagdagan ito sa 180 °, inihurnong hanggang malambot.
Paggawa ng isang simpleng kuwarta ng lebadura
Kung nais mong gumawa ng mas kaunting kuwarta na lebadura ng lebadura, gamitin ang pangalawang resipe. Sa batayan nito, ang kulebyaki, mga pie, pie, mga sugar buns sa anyo ng mga rosas ay inihurnong. Ito ang mga produktong kasama sa resipe:
- 500 g harina;
- 50 g mantikilya o margarin;
- 1 itlog;
- 250 ML ng gatas;
- 3 kutsara Sahara;
- 11 g tuyong lebadura;
- 1/3 tsp asin
Ang kuwarta ay ginawa gamit ang parehong teknolohiya tulad ng inilarawan sa itaas. Ito ay kung nais mong samantalahin ang paraan ng kuwarta. Maaari kang magluto ng ligtas. Upang magawa ito, ayusin ang harina sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tuyong lebadura, asukal, asin, pukawin. Maglagay ng isang bukol ng mantikilya sa isang kutsara, magdagdag ng isang maliit na gatas, magpainit sa kalan, paminsan-minsang pagpapakilos. Hayaang lumamig nang bahagya ang timpla, ibuhos dito ang natitirang gatas, talunin ang mga itlog, pukawin.
Ngayon idagdag ang pinaghalong gatas sa pinaghalong harina, pukawin ng isang kutsara, masahin nang mabuti ang kuwarta sa iyong kamay. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan ng isang tuwalya, ilagay ito sa isang mainit na lugar nang halos 2 oras. Kapag ang kuwarta ay tumaas nang maayos, i-crumple ito ng isang kutsara, itakda upang tumaas para sa isa pang 1, 5 oras, at pagkatapos ay ihulma ang mga produktong ito.
"Mga rosas" mula sa isang simpleng kuwarta ng lebadura: isang recipe
Kung nais mong gumawa ng mga pastry para sa tsaa, gumawa ng "Roses". Upang magawa ito, iwisik ang harina sa mesa ng kusina, ilagay ang kuwarta dito. Budburan ng harina ang ibabaw nito at ang rolling pin. Igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer na 1 cm ang kapal, masaganang grasa ang ibabaw nito ng langis ng halaman, iwisik ito ng asukal. Magdagdag ng ilang kanela kung ninanais.
Simula sa malaking gilid, igulong ang rektanggulo sa isang masikip na rolyo. Gupitin ito sa mga piraso sa kabuuan, bawat lapad na 5 cm. Kunin ang unang piraso, bulagin ang isang gilid nito. Sa oras na ito, sa kabilang banda, ito ay magiging isang rose rose. Ilagay ang produkto sa isang greased baking sheet, sa isang patag, na hulma na bahagi. Ilagay ang lahat ng mga rosas sa parehong paraan. Huwag kalimutan na mapanatili ang isang distansya sa pagitan nila, dahil ang lebadura ng lebadura ay tumataas nang maayos sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno.
I-on ang oven, maglagay ng isang dumi sa tabi nito, ilagay ito ng isang sheet ng pagluluto sa hurno. Malapit sa isang mainit na oven, ang mga rosas ay dapat na tumaas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang baking sheet sa oven, paaliin pa sa 160 ° C, sa mga ganitong kondisyon ang baking ay tataas sa dami. Pagkatapos ng 5 minuto, itakda ang temperatura tagapagpahiwatig sa 180 ° C, maghurno hanggang sa ibabaw ng mga produkto ay gilded. Maaari itong tumagal ng iba't ibang oras sa iba't ibang mga oven. Sa isa, ang mga rosas ay maaaring lutong sa loob ng 15 minuto, at sa isa pa sa loob ng 22 minuto.
Ikalat ang mga natapos na produkto na may matamis na tsaa mismo sa baking sheet. Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, takpan muna ito ng isang tuwalya at isang takip sa itaas. Hayaan ang baking sa form na ito na tumayo ng 20 minuto, kung gayon ang ibabaw nito ay hindi magiging mahirap. Pagkatapos nito, maaari kang uminom ng tsaa.
Lean yeast na kuwarta at mga pie na ginawa mula rito
Mayroon ding isang sandalan na bersyon ng kuwarta ng lebadura. Hindi kasama rito ang mga itlog o mantikilya. Maaari itong magamit upang makagawa ng mga lutong luto sa mga araw ng pag-aayuno, o masira ang iyong sarili paminsan-minsan sa panahon ng pagdiyeta. Ang bentahe ng pagsubok na ito ay din na ang mga produktong ginawa mula rito ay hindi mabagal sa mahabang panahon. Mainam ito para sa paggawa ng mga pizza na may iba't ibang mga pagpuno, para sa mga masasarap na pastry, sa partikular, para sa mga pie na may kabute, patatas, karne, pagpuno ng isda.
Narito ang mga sangkap sa resipe:
- 500 g harina;
- 20 g ng langis ng halaman;
- 2 kutsara Sahara;
- 10 g dry yeast;
- 300 gatas o tubig;
- 1/3 tsp asin
Ang kuwarta ay masahin sa parehong paraan tulad ng inilarawan nang mas maaga. Maaari mong gamitin ang hindi pares o hindi pares na pamamaraan.
Pagkatapos nito, maaari mong hulma ang mga pie. Kung nais mong magluto ng kabute, pagkatapos ay banlawan ang 400 g ng mga champignon, gupitin ito sa mga parisukat. Peel ang sibuyas, banlawan, i-chop ito sa parehong paraan.
Ibuhos ang ilang langis sa kawali, gaanong painitin ito, ilagay ang handa na mga piraso ng sibuyas. Iprito ito hanggang sa gaanong kayumanggi. Pagkatapos nito, idagdag ang mga kabute, iprito sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 15-20 minuto. Ang kahalumigmigan ay dapat na sumingaw mula sa mga kabute, at ang kanilang ibabaw ay mamumula.
Asin, palamig ang pagpuno. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta na laki ng isang itlog ng manok at gawin itong isang patag na cake sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga daliri. Ilagay ang 1 kutsara sa gitna. nang walang tuktok ng pagpuno, kurot ang mga gilid. Bumuo ng mga patty, ilagay ang mga ito sa isang may langis na baking sheet, hayaang tumaas sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay magsipilyo sa ibabaw ng matamis na matapang na tsaa.
Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Kapag ang mga pie ay kayumanggi nang mabuti sa lahat ng panig, ilabas ito at maaari kang uminom ng tsaa.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa at pagluluto sa kuwarta
- Ang lebadura ng kuwarta ay hindi gusto ng mga draft. Kapag inilagay mo ito upang tumaas, huwag buksan ang isang window malapit, hindi ito dapat dumaan mula sa mga bitak ng window. Matapos mong hubugin ang mga produkto, ilagay ito upang maghurno, huwag buksan ang pintuan ng oven, kung hindi man ang mga produkto ay maaaring hindi tumaas nang maayos. Panoorin ang kahandaan sa pamamagitan ng salamin ng pintuan ng oven.
- Kung, kapag nagmamasa, ang kuwarta ay naging likido, magdagdag ng kaunting harina dito, masahin muli. Ang kuwarta para sa malalaking bukas o saradong pie ay dapat na mas manipis kaysa sa maliit na mga pie.
- Kung ang kuwarta ay matigas, huwag iwisik ang harina sa ibabaw ng trabaho kapag hinubog ang mga produkto. Lubricate ang kanyang mga kamay ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman.
- Kung nagdagdag ka ng maraming granulated sugar, ang kuwarta ay hindi tataas na maayos. Kung ililipat mo ang lebadura, ang mga lutong kalakal ay hindi masarap.
- Upang gawing mas mayaman ang kuwarta, ngunit mas mahimulmol, idagdag hindi mantikilya, ngunit langis ng halaman dito. Sa ito ay magiging masarap ito: mga pie, pie, pizza, pie, roll. At mga tinapay, mga cake ay magiging mahusay kung ang kuwarta ay ginawa sa mantikilya o margarin para sa pagluluto sa hurno.
- Huwag mag-grasa na nabuo, mga hilaw pa ring pie, gumulong kasama ang isang itlog. Bumubuo ito ng isang pelikula sa kanilang ibabaw, at ang mga produkto ay babangon nang mas masahol. Kapag inilagay mo ang mga inihurnong gamit sa oven, 5 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang baking sheet, grasa ang mga buns o pie na may isang itlog, ilagay ito upang maghurno. Ang matamis na tsaa ay maaaring pahid sa ibabaw ng mga hilaw na produkto, at pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Pagkatapos ang mga pie ay magiging mapula at napaka-pampagana.
