Paano magluto ng barbecue fish sa bahay? TOP 7 mga recipe ng tag-init na may mga larawan. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
BBQ fish - sa grill, uling, grill o fish kebab lamang. Ang paboritong paraan ng pagluluto na ito ay maraming pangalan. Sa isang mainit na araw ng tag-init, hindi isang solong kumakain ang tatanggi mula sa sariwang isda na niluto sa grill na may mabangong amoy ng ulap sa isang mainit na araw ng tag-init. Basahin ang para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano magluto ng mausok na isda ng barbecue. Nag-aalok kami ng TOP-7 na masarap na tag-init iba't ibang mga recipe.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Anumang uri ng daluyan o malaking isda ay angkop para sa barbecue fish.
- Ang mga katamtamang bangkay ay pinakamahusay na lutong buo. Kabilang dito ang mackerel, sea bass, sea bream, crucian carp, sea bream, char, haddock, carp, herring. Ang mga malalaking species ay dapat i-cut sa mga fillet o steak. Ito ang mga salmon, tuna, silver carp.
- Malambot at malambot na isda (bakalaw, halibut) mabilis na nahulog. Samakatuwid, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa mga espesyal na steel grbecue grills. Ang mga bangkay ay inilalagay sa loob ng naturang mga grates, at pinapanatili ang kanilang hugis sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Magluto ng katamtamang sukat na isda nang hindi ito binabago upang hindi ito masira.
- Dahan-dahang baligtarin ang malalaking isda nang sa gayon ay pantay na inihurnong sa bawat panig. Bukod dito, kung ang mga bangkay ng isang malaking sukat mula sa labas ay pinirito nang mabuti, at kahit na medyo sinunog, hindi ito nangangahulugan na ang isda ay handa na sa loob. Upang hindi ito mananatiling hilaw, gupitin ang malalaking mga bangkay sa mga bahagi at pana-panahong suriin ang kahandaan.
- Kung kailangan mo ba ng marinade para sa mga isda sa apoy o hindi, nasa sa tagaluto ang magpapasya. Ang mga sariwang produkto ay masarap nang walang karagdagang mga sarsa at hindi kailangan ng marinating. Sapat na upang mailabas ang naturang mga bangkay sa ref, iproseso ang mga ito bago mag-ihaw, paminta at asin sa loob at labas.
- Kung nais mong i-marinate ang mga bangkay, ang mga damo ay isang mahusay na kahalili: rosemary, thyme, perehil, marjoram, dill, cilantro. Maaari mo ring gamitin ang langis ng oliba o mirasol, lemon juice, durog na bawang sa panlasa. Bibigyan ng marinade ang ulam ng isang espesyal na panlasa at gawing mas malambot ang isda.
- Sa halip na pag-atsara, ang mga bangkay ay maaaring sapin ng tim at rosemary o tangkay ng cilantro, perehil o dill, dahil mas makatas sila. Maaari mong atsara ang isda sa pamamagitan lamang ng pagbuhos nito ng lemon juice at pagsasapawan ng durog na bawang.
- Ang isda ay dapat na malinis na mabuti upang maiwasan ang mga parasito dito. Samakatuwid, agad na bilhin itong nalinis, o hilingin sa mga nagbebenta na linisin ito bago bumili, o gawin ito sa iyong bahay.
- Kung bumili ka ng frozen na isda, alisin ito mula sa freezer bago lutuin at iwanan ito sa istante ng ref para sa 12-15 na oras. Ang pangmatagalang defrosting ay mapapanatili ang lahat ng lasa ng produkto.
- Ngunit kung nais mong i-marinate ang mga bangkay, lutuin ang buong isda at piliin ang katamtamang sukat.
- Upang gawing mabilis ang paggamot sa init at may mataas na kalidad, gumawa ng mababaw na pagbawas sa bangkay. Salamat dito, ang maliliit na buto ay hindi mararamdaman habang kumakain.
- Huwag asasin ang isda nang maaga upang mapanatili itong makatas.
- Kung naghahanda ka ng isang kebab, kumuha lamang ng isda na may siksik na karne. Kung ang bangkay ay malambot, maghurno ito sa isang espesyal na wire rack. Kung hindi man, magiging hitsura ito ng gulash, at hindi tulad ng isang kebab.
- Gumamit ng uling ng puno ng prutas para sa barbecue at grill. Huwag kumuha ng pine, kung hindi man ang isda ay mabubusog ng amoy ng dagta, na nakapaloob sa kahoy na pine.
- Upang maiwasan ang pagdikit ng isda sa rehas na bakal, hawakan ito sa apoy bago gamitin upang sunugin ito. Malinis din ang kawad ng kawad ng langis ng gulay bago ilagay ang isda.
- Upang matukoy ang pinakamainam na temperatura, hawakan ang iyong palad sa barbecue. Kung masyadong mainit, maaari kang maghurno ng isang obra maestra sa pagluluto.
- Ang oras ng pagluluto ng isda ay nakasalalay sa mismong isda at sa laki nito, ang temperatura ng mga uling, at ang nais na antas ng pagiging doneness. Maaari mong matukoy ang antas ng litson sa pamamagitan ng pagpindot sa laman ng bangkay gamit ang iyong daliri, dapat itong tagsibol. Gayundin, ang natapos na isda ay magkakaroon ng protina sa ibabaw.
- Magluto nang mabilis sa mataas na temperatura upang ang karne ay "tinatakan" lamang sa ibabaw ng tuna fillet, na karaniwang kinakain na kalahating lutong. Sa hilaw, maaari kang kumain ng salmon, halibut, blue marlin, flounder, swordfish, eel at yellowtail, ngunit kung sigurado ka sa kanilang pagiging bago. Ang mga uri ng isda ay itinuturing na tradisyonal na sangkap para sa sushi at sashimi. Mas mahusay na dalhin ang iba pang mga lahi ng isda sa buong kahandaan, ngunit mas mahusay na huwag mag-overexpose sa grill upang ang juice ay mananatili sa loob.
Pulang isda na inihurnong sa foil sa uling
Mabilis, abot-kayang at masarap - BBQ isda sa foil at uling. Ang isda ay gagawa ng salmon, trout, mackerel … Gayunpaman, ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng iba pa, hindi gaanong mataba at mas mababa sa malubhang isda.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 129 kcal.
- Mga paghahatid - 4 na tao
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Fillet ng pulang isda - 500 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Asin sa panlasa
- Lemon - 1 pc.
- Langis ng gulay - 1 tsp
- Ground black pepper - tikman
- Dill - bungkos
Pagluluto ng pulang isda na inihurnong sa foil sa uling:
- Peel ang isda, banlawan at tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Asin ang fillet at timplahan ng sariwang ground black pepper.
- Hugasan ang dill, tuyo ito at tadtarin ito.
- Balatan ang bawang, putulin nang pino at ihalo sa mga halaman.
- Grasa ang isang sheet ng foil na may langis ng halaman at ilagay ang mga fillet dito, gilid ng balat pababa.
- Itaas sa halo ng bawang at takpan ang iba pang kalahati ng fillet.
- Balutin nang mahigpit ang pulang isda sa foil at ilagay sa grill rack.
- Maghurno ng pulang isda sa palara sa loob ng 10 minuto sa bawat panig.
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hayaan itong "magpahinga" sa foil sa loob ng 5 minuto, dahan-dahang magbuka at maghatid, iwisik ng lemon juice.
Carp sa isang apoy sa isang wire rack
Ang mga isda ng BBQ sa apoy, inihurnong sa isang wire rack, naging malambot, walang calorie at may amoy na haze. Ang carp na may pagpuno ay naging isang kamangha-manghang lasa, mabango, na may isang mapula-pula na tinapay, malambot at makatas.
Mga sangkap:
- Carp - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga Lemon - 1 pc.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
Pagluluto ng karpa sa apoy sa isang wire rack:
- Sukatin ang isda, gat, alisin ang mga hasang, hugasan at gumawa ng nakahalang paggupit sa balat.
- Peel, hugasan, tuyo at gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
- Hugasan ang lemon, tuyo ito at gupitin sa singsing.
- Asin at paminta ang isda at punan ang tiyan ng lemon at mga sibuyas.
- Iwanan ang carp upang mag-marinate ng isang oras.
- Pagkatapos ay i-brush ito ng langis ng halaman upang hindi ito dumikit sa rehas na bakal.
- Sa grill, sindihan ang kahoy at hintaying lumitaw ang mga uling.
- Ilipat ang isda sa isang rehas na barbecue at ilagay ito sa grill.
- Fry ang isda sa magkabilang panig, pag-on hanggang maluto.
- Ihain ang inihaw na pamumula sa apoy na may isang ambon ng lemon juice.
BBQ sea bass sa pag-atsara
Maaari kang magluto nang masarap at mabilis na inatsara ang BBQ na isda sa ilang minuto. Pagluluto ng sea bass, ngunit ito ay lumalabas na makatas, mabango at may kamangha-manghang lasa.
Mga sangkap:
- Sea bass - 4 na mga PC.
- Lemon zest - ginawa mula sa kalahati ng prutas
- Asin - 1 tsp
- Ground white pepper - 1 tsp
- Italyano herbs - 1 tsp
- Nutmeg - 3/4 tsp
- Langis ng oliba - 100 ML.
- Parsley - ilang mga sanga
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
Pagluluto ng BBQ sea bass sa pag-atsara:
- Balatan, hugasan at i-cross-cut ang dagat ng dagat.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, paminta, pampalasa ng Italyano at nutmeg.
- Hugasan ang lemon, patuyuin ito at lagyan ng rehas ang crust, at pigain ang katas mula sa sapal. Ipadala ang lahat sa mangkok ng pampalasa at ihalo nang mabuti.
- Ibuhos ang halo sa mga hiwa na ginawa sa isda na may isang kutsarita at grasa ang lahat ng mga isda.
- Ilagay ang isda sa isang mangkok.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan, gupitin sa singsing at takpan ang isda.
- Hugasan ang perehil, tuyo, tumaga at ilagay sa isang layer ng sibuyas.
- Isara ang lalagyan na may takip at iwanan sa ref ng 3 oras.
- Ilagay ang isda sa isang wire rack, na una mong bubuhusan ng langis at ipadala sa mga uling.
- Maghurno ng isda, i-on hanggang ginintuang kayumanggi.
BBQ bream
Ang inihaw na bream over coals ay isang simple at masarap na recipe ng BBQ fish. Huwag kalimutan na buksan ang isang bote ng iyong paboritong alak, na perpektong magtatakda ng lasa ng isda na lutong "may usok".
Mga sangkap:
- Bream - 1 pc.
- Lemon - 1 pc.
- Langis ng oliba - 50 ML
- Dill - ilang mga sanga
- Parsley - ilang mga sanga
- Ground black pepper - tikman
- Asin sa panlasa
Barbecuing bream:
- Balatan ang isda mula sa kaliskis, maingat na gat, putulin ang ulo at buntot.
- Hugasan ang bangkay, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa malalaking piraso.
- Kuskusin ang labas at loob ng asin at paminta, magsipilyo ng langis ng oliba at ambon na may lemon juice.
- Banlawan ang perehil at dill, tuyo at ilagay sa loob ng bawat piraso ng isda.
- Peel ang mga sibuyas, banlawan ng malamig na tubig at gupitin sa singsing.
- Grasa ang langis ng barbecue na may langis at ilagay ang isda gamit ang mga singsing ng sibuyas.
- Barbecue ang bream para sa 7-10 minuto sa bawat panig sa isang bukas na apoy.
Mackerel sa mayonesa
Ang inatsara na barbecue mackerel ay naging mahusay sa isang maanghang na lasa at usok. Paghatid ng mga gulay na inihurnong sa isang wire rack, gaanong tinimplahan ng langis ng oliba at lemon juice.
Mga sangkap:
- Sariwang frozen na mackerel - 4 na mga PC.
- Mayonesa - 100 g
- Toyo - 2 tsp
- Talaan ng asin - 1 tsp
- Mga dry na pampalasa - 1 tsp
- Sesame - 1 kutsara
Pagluluto mackerel sa mayonesa:
- Matunaw ang mackerel sa temperatura ng kuwarto. Gupitin ito hanggang sa tiyan, isuka ito, putulin ang ulo, buntot at palikpik. Gupitin ang bawat bangkay pahaba, buksan tulad ng isang "libro", na nag-iiwan ng isang tagaytay.
- Pagsamahin ang mga tuyong sangkap: asin, pampalasa at linga. Magdagdag ng mayonesa, toyo at ihalo na rin.
- Budburan ang lutong sarsa sa loob at tiklupin sa kalahati upang mapanatili ang sarsa sa loob.
- Sa tuktok, grasa din ang mackerel ng sarsa, ilagay ito sa isang lalagyan, isara ang takip at iwanan upang mag-atsara sa isang malamig na lugar sa loob ng isang oras.
- Buksan ang inatsara na isda, ilagay sa wire rack at ilapat dito ang natitirang pag-atsara.
- Ilagay ang wire rack sa isang uling grill at lutuin ang mackerel hanggang sa mag-browning, lumiliko sa kabilang panig.
Crucian carp sa isang wire rack sa foil
Ang Crucian carp sa isang wire rack sa foil na niluto sa isang piknik o sa labas ay magiging isang hindi maaaring palitan na ulam. Ang isda pala ay napakalambing, makatas at mahalimuyak. At salamat sa kagalingan ng maraming pampalasa at pagiging simple, ang recipe ay angkop para sa anumang uri ng isda.
Mga sangkap:
- Crucian carp - 5 mga PC.
- Bawang - 2-4 na mga sibuyas
- Langis ng oliba - 3-5 kutsara
- Asin - isang kurot
- Mga pampalasa para sa isda - isang kurot
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Mantikilya - 50-60 g
- Mga sariwang halaman - 50 g
- Lemon - 0.5 mga PC.
Pagluluto ng crib carp sa isang wire rack sa foil:
- Peel ang carp ng kaliskis at mga loob. Putulin ang palikpik. Maaari mong iwanan ang ulo, ngunit pagkatapos ay alisin ang mga hasang.
- Hugasan ang isda ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gumawa ng 2-4 na nakahalang paggupit, depende sa laki.
- Balatan ang bawang, dumaan sa isang press at pagsamahin sa langis ng oliba. Timplahan ng asin sa lasa, magdagdag ng mga pampalasa ng isda at pukawin.
- Libreal na grasa ang bawat isda mula sa lahat ng panig at loob gamit ang handa na pag-atsara at iwanan ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay maglagay ng isang hiwa ng limon sa mga hiwa, ilagay ang hugasan ng mga sariwang damo at isang hiwa ng limon sa tiyan.
- Ilipat ang nakahanda na bangkay sa isang sheet ng foil at ipadala sa wire rack.
- Pagprito ng crus carp sa isang wire rack sa foil, paminsan-minsan, hanggang sa malambot.
- Budburan ng lemon juice at iwisik ang sariwang ground pepper bago ihain.
