Alamin kung ang patatas ay maaaring magamit sa pagdidiyeta at kung ano ang mga pakinabang ng ganitong uri ng karbohidrat sa palakasan. Ngayon, ang mga patatas para sa karamihan sa mga tao ay isang pamilyar na produktong pagkain na patuloy na ginagamit sa pagdidiyeta. Sa parehong oras, ito ay isang natatanging produkto, na tinatawag na pangalawang tinapay ng mga tao para sa isang kadahilanan. Mayroon itong kumpletong komposisyon at maaaring magamit nang mahabang panahon nang walang panganib na saktan ang katawan.
Ang produkto ay dumating sa mga bansang Europa mula sa Bagong Daigdig, at sa mahabang panahon ito ay isang misteryosong halaman. Maraming mga kilalang kaso ng pagkalason sa patatas sa mga sinaunang panahong iyon, dahil ang mga tao ay hindi alam kung ano ang kakainin - berry o tubers. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, nawala ang takot at ngayon ang patatas ay karaniwan sa buong planeta. Ito ay isang maraming nalalaman produkto ng pagkain at mayroong iba't ibang mga pinggan na maaaring ihanda mula sa patatas. Ngayon susubukan naming sabihin sa iyo nang mas detalyado hangga't maaari kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng patatas sa isang diyeta.
Gayunpaman, una, gumawa tayo ng isang maikling pamamasyal at alamin kung paano naging sikat ang produktong produktong ito. Ang tinubuang bayan ng patatas ay itinuturing na isang malaking teritoryo ng Andes, kung saan ang halaman na ito ay lumago mula sa Lake Titicaca hanggang sa sinaunang lunsod na bayan ng Cuzco. Hindi ito eksaktong kilala, ngunit posibleng nilinang ng mga Inca Indians ang kulturang ito sa mga bundok sa lugar ng lungsod ng Makchu Picchu.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang Amerikanong botanist na si Eugent ay nakikibahagi sa pagsasaliksik ng patatas. Habang pinag-aaralan ang paghuhukay ng mga sinaunang pamayanan ng India, nagawa niyang alamin na ang mga katutubo ng Peru ay nagsimulang palaguin ang halaman na ito higit sa labindalawang libong taon na ang nakalilipas. Sa Gitnang at Timog Amerika, ang patatas ay isa sa pinakatanyag na pagkain para sa mga Indian.
Malamang, ito ay dahil sa ang katunayan na ang halaman na ito ay kinakailangan para sa mga lokal na residente upang makumpleto ang nutrisyon at, bilang resulta, mabuhay. Siyempre, alam ng mga Indiano ang lahat ng mga lihim ng pagpapalaki ng halaman na ito, pati na rin ang mga pamamaraan ng pangmatagalang imbakan. Bilang isang resulta, sa pamamagitan ng pag-iimbak ng patatas, maiiwasan ng gutom ang mga Katutubong Amerikano.
Kabilang sa maraming mga tribo ng India, ang patatas ay isang iginagalang na halaman at sinamba tulad ng ibang mga diyos. Marahil ay magiging interesado ka na malaman na maraming mga tribo ng India ang tinatawag na patatas na "papa" at dito nagmula ang pangalan ng halaman. Matapos ang pag-aani ng patatas, ipinagdiwang ng mga Indian ang mga magagarang pagdiriwang. Ito ay lubos na mapagkakatiwalaang nalalaman na ang mga katutubo na naninirahan sa Ecuador, sa panahon ng mga pagdiriwang ng pag-aani, ay nagwiwisik ng tubers ng dugo ng isang sakripisyo na tupa upang magpasalamat sa Diyos. Ang mga American Indian ay nagtanim ng halos 150 mga pagkakaiba-iba ng patatas at mayroong maraming bilang ng mga resipe para sa mga pinggan mula sa halaman na ito.
Ang Chunyo ay isang tanyag na patatas na ulam. Kahit na ngayon, ang Chugno ay napakapopular sa mga katutubong naninirahan sa Andes. Sa katunayan, ito ay isang uri ng de-latang pagkain, at ang patatas ay maaaring maiimbak ng hanggang sa apat na taon. Upang maihanda ang chunyo, ang mga patatas na tuber ay inilagay sa espesyal na dayami at naghintay hanggang sa mag-freeze sila sa hamog na nagyelo. Pagkatapos ay tinakpan nila ito ng parehong dayami at, sa pamamagitan ng pagpindot, inalis ang kahalumigmigan mula sa mga patatas. Pagkatapos nito, ang mga tubers ay natuyo sa araw, at ang resulta ay chuno. Alamin natin ngayon kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng patatas sa isang diyeta.
Mga benepisyo sa pagkain ng patatas
Sa Russia, lumitaw ang patatas sa panahon ni Peter the Great, ngunit ang halaman na ito ay agad na minaliit. Ang ilang mga aristokrat ay pinalaki lamang ito bilang isang pandekorasyon na halaman. Tulad ng sa mga bansa sa Europa, hindi agad naintindihan sa Russia na kinakailangan na kumain ng mga tubers, at ang mga berry ay maaaring mapanganib sa kalusugan. Mayroong impormasyon na sapilitang pinilit ni Peter the Great ang pagtatanim ng patatas. Bilang isang resulta, ang halaman na ito ay nalinang na sa lahat ng mga rehiyon ng Russian Federation, at ang ating bansa ay isa sa pangunahing mga gumagawa ng patatas sa planeta.
Ngayon, ang patatas ay ginagamit ng lahat ng mga tao at nakapagpalit ng mga gulay tulad ng rutabagas at mga singkamas mula sa diyeta ng mga Ruso. Dati, nabuo nila ang batayan ng diyeta ng karamihan sa populasyon ng bansa, ngunit hindi pa rin sila maaaring makipagkumpetensya sa patatas at nawala ang kanilang mga nangungunang posisyon. Kaya, ano ang mga benepisyo at pinsala ng patatas sa isang diyeta at sulit bang gamitin ang produktong ito sa panahong ito.
Ang patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, karbohidrat, at apat na uri ng mga compound ng protina - peptone, protein, globulin, at albumin. Gayundin, ang halaman ay naglalaman ng maraming uri ng mga organikong acid, halimbawa, malic, oxalic, sitriko, atbp. Naglalaman din ito ng ilang mga mineral na may bitamina.
Halos 80 porsyento ng tuber ng halaman na ito ay binubuo ng tubig, ang starch ay umabot sa halos 17 porsyento. Dapat ding alalahanin ito tungkol sa pagkakaroon ng abo (1%) at mga compound na naglalaman ng nitrogen (3%) sa mga tubers ng patatas. Ang almirol ay may pinakamalaking halaga sa nutrisyon sa patatas. Karamihan sa sangkap na ito ay matatagpuan sa huli na mga pagkakaiba-iba ng mga tubers. Ang patatas ay mayroong diuretiko at antispasmodic na epekto sa katawan. Ang mga tubers ng halaman ay naglalaman ng maraming kaltsyum, na makakatulong na alisin ang likido mula sa katawan. Gayundin, nagawang i-neutralize ng halaman ang labis na mga acid na naipon sa katawan. Sa pamamagitan ng pagkain ng patatas, maaari mong gawing normal ang metabolismo, mapabuti ang pagganap ng kalamnan ng puso at ang digestive system. Napatunayan ng mga siyentista na ang produkto ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa ilang mga sakit sa atay. Ang katas ng isang batang halaman ay makakatulong sa gastritis, duodenal at ulser sa tiyan, pati na rin sa heartburn. Ang lahat ng mga taong nais malaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng patatas sa isang diyeta ay dapat tandaan na ang produkto ay dapat na ihanda nang tama. Mapapanatili nito ang maximum na dami ng mga nutrisyon.
Magbalat ng patatas bago magluto. Kung, pagkatapos nito, ang mga tubers ay ibubuhos ng tubig at iwanan, pagkatapos ay mawawala ang mga mineral asing-gamot, mga organikong acid, karbohidrat, at ang ilang mga bitamina ay masisira. Inirerekumenda na lutuin ang mga batang patatas na hindi pa pinapalabas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang balat ay pinoprotektahan ang mga sustansya mula sa hugasan at nawasak sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Tiyak na alam mo na ang lasa ng patatas ay hindi nagbabago nang sabay. Mayroon ding isa pang bentahe ng patatas na niluto kasama ang alisan ng balat - maaari mong malanghap ang mga respiratory organ sa kaso ng kanilang mga sakit. Ang mga patatas na inihurnong sa kanilang mga balat ay masarap. Ngunit ang French fries ay maaaring maituring na pinaka-nakakapinsalang ulam sa katawan. Mayroong ilang mga tao na ginusto na kumain ng pritong patatas.
Upang mapanatili ang maximum na mga nutrisyon habang piniprito, dapat kang magpatuloy sa mga sumusunod. Pag-init ng langis o taba ng baboy sa isang kawali ng limang minuto sa ilalim ng takip. Ang mga patatas na tubers ay dapat na hiwa sa mga hiwa at inasnan, inilagay sa isang kawali sa pinainit na langis. Sa loob ng sampung minuto, dapat mong iprito ang mga patatas sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos, nang walang pag-init, kailangan mong iwanan ang mga patatas sa loob ng 10 o 15 minuto. Budburan ang handa na ulam ng mga halaman at ihain ito.
Ang pinsala ng patatas na may diyeta
Ngayon ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng patatas sa isang diyeta. Pinag-usapan na namin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. At ngayon ang mga negatibong aspeto ng patatas ay dapat pansinin. Dapat mong tandaan na sa ilalim ng ilang mga kundisyon ang mga tubers ay maaaring nakakalason. Ang alisan ng balat ng patatas, kapag nahantad sa araw nang mahabang panahon, ay naglalabas ng isang malakas na lason - solanine.
Kung ang mga tubers ay nagsimulang umusbong at naging berde, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng isang mataas na nilalaman ng lason. Ang mga sprouts ng patatas ay naglalaman ng higit sa 30-100 beses na mas maraming solanine kumpara sa mga hindi umusbong na tubers. Gayundin, ang mga patatas ay maaaring mapanganib kapag naimbak ng higit sa tatlong buwan. Lalo na mag-ingat ang mga kababaihan sa pagkain ng patatas habang nagbubuntis. Natuklasan ng mga siyentista na ang mais na mais na korned ay maaaring maging sanhi ng mga depekto sa pagsilang.
Kung nakatagpo ka ng mga berdeng tubers, mas mabuti na huwag kainin ang mga ito, o kahit na putulin ang mga berdeng lugar kasama ang pulp. Ang mga patatas ay dapat na itago sa isang cool na lugar sa temperatura ng 2 hanggang 6 degree. Kung gagamit ka ng mga lumang tubers, pagkatapos ay kailangan mong putulin hangga't maaari ang alisan ng balat, dahil nasa ilalim nito na naipon ang mga lason. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagbabalat, ang mga patatas ay dapat na isawsaw sa asin, na magpapawalang-bisa sa mga nitrate at nakakalason na sangkap.
Posible ba o hindi sa patatas habang nagpapayat?
Maraming tao ang sigurado na hindi maipapayo na kumain ng patatas habang nagpapapayat. Ito ay isang napakahalagang punto, dahil ngayon pinag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng patatas sa isang diyeta. Nagmamadali kaming ipaalam sa iyo na maraming mga dalubhasa sa larangan ng mga nutrisyonista ang inirerekumenda ang pagkain ng patatas sa mga araw ng pag-aayuno at kahit na isama ang mga ito sa programang pandiyeta.
Ang tagapagpahiwatig ng halaga ng enerhiya na isang daang gramo ng produkto ay 78-79 kilocalories lamang. Alalahanin na ang mga tubers ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga compound ng protina ng halaman at hibla. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng patatas na isang tunay na produktong pandiyeta.
Ang lahat ng mga taong nais kumain ng patatas habang pinapayat ay dapat gawin ito sa oras ng tanghalian. Maipapayo rin na kumain ng mga inihurnong tuber kasama ang alisan ng balat. Ito ay lubos na halata na kapag nawalan ng timbang, hindi ka dapat kumain ng patatas na niluto sa taba o mantika. Gayundin, kapag nawawalan ng timbang, hindi mo dapat gamitin ang patatas bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne o isda. Dahil ang patatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol (pangunahing nauugnay sa mga tubers ng mga batang halaman), pagkatapos ay huwag itong gamitin nang higit sa apat na beses sa isang linggo. Kilala ang starch sa kakayahang "hawakan" ang bituka at ang madalas na pag-inom ng patatas ay maaaring humantong sa mga kaguluhan sa digestive system.
Para sa mga pakinabang ng patatas para sa pagbawas ng timbang, tingnan dito:
