Mga tampok ng pagluluto ng pinggan mula sa batang repolyo. TOP-8 ng pinakamahusay na mga recipe na may iba't ibang mga sangkap, ipinapalagay ang iba't ibang mga pamamaraan ng paggamot sa init. Mga resipe ng video.
Ang batang repolyo ay isang kamalig ng mga bitamina at antioxidant. Ito ay isa sa mga pangunahing sangkap sa vegetarian at dietetic na lutuin, kahit na maayos ito sa mga produktong karne at isda. Ang gulay ay nagpapahiram ng mabuti sa paggamot sa init: maaari itong pinakuluan, nilaga, pinirito at inihurnong. Ang mga salad, sopas, pie, casserole, lahat ng uri ng mga pinggan ay inihanda mula rito at natupok na hilaw. Ngayon tingnan natin kung ano ang lutuin mula sa batang repolyo, at bigyan ang ilan sa pinakasimpleng at pinaka-tanyag na mga recipe.
Mga tampok ng pagluluto ng pinggan mula sa batang repolyo
Lumilitaw ang gulay na ito sa mga istante ng mga tindahan at merkado sa huling bahagi ng Abril - unang bahagi ng Mayo. Ang mga batang repolyo ay naiiba mula sa huli na mga pagkakaiba-iba sa isang hindi gaanong nababanat na ulo at malambot na berdeng mga dahon. Dahil sa kanilang lambingan na ang mga baguhan na lutuin ay hindi ipagsapalaran ang paggamit nito para sa pagluluto ng mga roll ng repolyo at borscht, sa paniniwalang ang mga naturang dahon ay hindi maaaring humawak ng tinadtad na karne, at sa unang kurso ay magpapakulo lamang sila at magiging isang hindi maunawaan na masa. Sa pagsasagawa, ang gulay ay gumagawa ng mahusay na mayamang sopas at malambot, madaling gupitin ang mga rolyo ng repolyo, at hindi lamang mga salad ng gulay at pagkain sa pagdiyeta.
Kung ang resipe para sa batang repolyo ay nagsasaad na kailangan itong makinis na tinadtad, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asin dito at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Hahayaan niyang palabasin ang katas at magiging mas malambot. Kung kinakailangan na ang mga dahon ng repolyo ay panatilihin ang kanilang hugis, halimbawa, para sa pagluluto ng pinalamanan na repolyo o schnitzels mula sa batang repolyo, dapat itong paunang luto.
Maaari itong magawa sa maraming paraan:
- Pakuluan para sa 5-10 minuto sa inasnan na tubig;
- Steam sa microwave sa loob ng 5 minuto sa mode ng pag-init;
- Mag-freeze magdamag sa freezer at gamitin pagkatapos ng pagkatunaw.
Matapos ang mga pagkilos na ito, ang mga dahon ng repolyo ay hindi mapupunit, ngunit magiging nababaluktot at masunurin.
Isang mahalagang punto kapag gumagamit ng batang repolyo ay ang pinagmulan nito. Kung kinuha mo ito mula sa iyong sariling hardin, hindi ka dapat magalala, ngunit ang isang biniling ulo ng repolyo ay maaaring maglaman ng isang mataas na nilalaman ng nitrates, na mapanganib sa katawan ng tao. Upang matanggal ang gulay ng mga nakakapinsalang sangkap, ibabad ito ng maraming oras sa malinis na tubig bago gamitin. Karamihan sa mga nitrates ay naipon sa tuod, samakatuwid, kung maaari, hindi ito kailangang gamitin; sulit din na alisin ang panlabas na tuyong at tamad na mga dahon.
Ang batang repolyo ay isang napaka-malusog na gulay, naglalaman ito ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga prutas ng sitrus. Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong upang maprotektahan ang katawan mula sa ulser at pag-unlad ng oncology, pinipigilan din nito ang pagkawala ng paningin at nakakatulong na labanan ang labis na timbang. Ang mga pinggan na ginawa mula sa gulay na ito ay magkakaiba-iba, hindi lamang sila malusog, ngunit masarap din.
TOP 8 na mga recipe mula sa batang repolyo
Gamit ang isang sariwang gulay, maaari kang gumawa hindi lamang isang salad, kundi pati na rin mga sopas, meryenda, at mga pinggan sa gilid. Ang batang repolyo ay nagpapahiram ng mabuti sa paggamot sa pag-init, sa mga kumplikadong resipe ay napupunta ito nang maayos sa anumang uri ng karne, isda at manok. Isaalang-alang ang mga pinaka-kagiliw-giliw na pinggan na maaaring ihanda sa pamamagitan ng nilaga, kumukulo, pagluluto sa hurno, o kinakain na hilaw.
Batang salad ng repolyo na may mga pipino
Marahil ito ang pinakatanyag na sariwang meryenda ng gulay. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga crispy cucumber, batang repolyo, at anumang gusto mong gulay. Ang ulam na ito ay nasa diyeta ng mga vegan, dahil ang lahat ng mga sangkap nito ay nagmula sa halaman, ngunit ang mga kumakain ng karne ay hindi tumatanggi sa gayong malusog at napakasarap na pagkain. Dahil sa ang katunayan na ang batang repolyo ay may napakababang nilalaman ng calorie, ang salad na ito ay madalas na matatagpuan sa menu ng diyeta, ngunit dahil sa nilalaman ng suka dito, inirerekumenda na kainin ito nang may pag-iingat para sa mga taong may problema sa tiyan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 39 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 500 g
- Mga pipino - 200 g
- Dill - 50 g
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Asin - 0.5 tsp
- Suka 6% - 1 tbsp
- Asukal - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga batang salad ng repolyo na may mga pipino:
- Hugasan ang lahat ng gulay at halaman at ikalat sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.
- Gupitin ang mga pipino sa manipis na piraso.
- Pinong tumaga ang repolyo.
- Ilagay ang repolyo ng repolyo sa isang malalim na mangkok, asin at gaanong mash gamit ang iyong mga kamay upang makilala ang katas.
- Magdagdag ng mga pipino at makinis na tinadtad na mga gulay sa batang salad ng repolyo.
- Maghanda ng isang dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng suka, langis ng mirasol at asukal. Ibuhos ang nakahandang pagbibihis sa salad at ihalo ito nang lubusan.
Ang ihanda na salad ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na meryenda at bilang isang ulam para sa anumang mga pinggan ng karne.
Schnitzel mula sa batang repolyo sa mga mumo ng tinapay
Ito ay isang oras na pinarangalan na resipe para sa isang mainit na pampagana na maaaring makapasa para sa isang ganap na pangalawang kurso. Sa kasong ito, ang mga batang repolyo ay inihanda sa isang kawali, una kailangan mong pakuluan ito nang bahagya, gupitin sa mga bahagi at igulong sa mga breadcrumb. Maaari kang kumuha ng isang biniling breading o gawin ito sa iyong sarili. Para sa paghahanda nito, hindi kinakailangan na gamitin ang pinakamataas na antas ng harina. Ang ulam ay inihanda nang mabilis, at ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na schnitzel mula sa batang repolyo na may isang malutong, pampagana na tinapay at mabangong mga dahon. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, 8 mabibigat na bahagi ang lalabas.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 1 pc.
- Langis ng gulay - 100 ML
- Mga mumo ng tinapay - 100 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Trigo harina - 50 g
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 1 kurot
Pagluluto ng batang cabbage schnitzel sa mga breadcrumbs nang sunud-sunod:
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asinin ito, pakuluan ang batang repolyo hanggang malambot. Piliin ang antas ng lambot sa iyong paghuhusga. Kung nais mo, hindi mo ito maaaring pakuluan, ngunit singaw ito sa microwave, para sa lugar na ito ang ulo sa isang plastic bag at lutuin ng 5 minuto sa mode na "Heating". Kung mayroon kang oras, ilagay ang ulo ng repolyo sa freezer magdamag, pagkatapos ng pagkatunaw, ang mga dahon ay magiging malambot at masunurin.
- Gupitin ang gulay na naproseso ng alinman sa mga pamamaraan sa itaas sa 8 mga hiwa kasama ang tangkay upang mayroong isang bahagi nito sa bawat hiwa. Kung wala ito, ang mga piraso ay hindi hahawak sa kanilang hugis at gumuho.
- Ihanda ang batter: para dito, talunin ang mga itlog ng manok sa isang malalim na lalagyan, asin, paminta at talunin ng whisk o blender.
- Sa isang patag na ulam, pagsamahin ang harina at asin at igulong sa mga cabges ng repolyo sa pinaghalong ito.
- Pagkatapos ng harina, isawsaw ang batang repolyo sa isang itlog at pagkatapos ay igulong ito sa mga breadcrumb.
- I-tinapay ang natitirang 7 piraso sa batter sa parehong paraan.
- Ibuhos ang 100 ML ng langis ng mirasol sa isang kawali, sunugin ito. Ihagis ang piniritong mga wedges ng repolyo at igisa ang mga ito sa lahat ng panig sa daluyan ng init hanggang sa malutong.
Ang isang pamantayan ng kawali ay nagtataglay ng 4 na wedges ng repolyo, ngunit kung nais mong gumastos ng mas kaunting oras sa pagluluto, gawin ang batang schnitzel ng repolyo sa oven. Ilagay ang lahat ng mga piraso sa isang baking sheet ng nais na laki, na kailangan mo munang grasa ng langis, at ihurno ito sa loob ng 40-60 minuto sa 180 ° C. Upang gawing masarap ang ulam, maaari kang ihalo ang mga breadcrumb na may 50 g ng tinadtad na mga nogales. Ihain ang pinggan ng sour cream o anumang iba pang sarsa na gusto mo.
Jellied batang repolyo pie na may itlog
Ang mga ito ay napaka-simple at masarap na mga pastry na maaaring ihanda para sa agahan na may isang tasa ng tsaa o hinahain na may mga unang kurso sa halip na tinapay. Ang nasabing isang pie ay maaaring ihanda sa batang repolyo o sa huli na repolyo, ngunit sa unang bersyon, ang pagpuno ay magiging mas malambot.
Mga sangkap:
- Kefir - 1 kutsara. (para sa pagsubok)
- Itlog - 1 pc. (para sa pagsubok)
- Soda - 0.5 tsp (para sa pagsubok)
- Asin - 1/3 tsp(para sa pagsubok)
- Asukal - 1 tsp (para sa pagsubok)
- Mantikilya - 150 g (para sa kuwarta)
- Flour - 1, 5-1, 75 tbsp. (para sa pagsubok)
- Pinuno ng batang repolyo - 0.5 mga PC. (Para sa pagpuno)
- Mga itlog - 2-3 mga PC. (Para sa pagpuno)
- Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos (para sa pagpuno)
- Dill - 1 bungkos (para sa pagpuno)
- Asin sa lasa (para sa pagpuno)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga batang repolyo na jellied pie na may itlog:
- Ihanda ang pagpuno. Upang magawa ito, pakuluan ang matapang na itlog, palamigin ito, alisan ng balat.
- Banlawan ang mga gulay at repolyo, tuyo, alisin ang malambot na mga dahon mula sa ulo ng repolyo.
- Hiwain ang repolyo, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan, asin, mash gamit ang iyong mga kamay upang lumipas ang katas.
- Pinong gupitin ang mga gulay, gupitin ang mga itlog sa mga cube.
- Pagsamahin ang sariwang batang repolyo na may mga itlog at halaman. Handa na ang pagpuno.
- Ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ito sa isang mangkok.
- Ibuhos ang soda sa kefir, ihalo ang lahat. Ibuhos ang kefir na may soda sa mantikilya, idagdag ang asukal at asin sa masa.
- Sa isang hiwalay na plato, talunin ang itlog gamit ang isang tinidor at ibuhos ito sa pinaghalong mantikilya-kefir. Paghaluin ang lahat.
- Salain ang harina, dahan-dahang ibuhos ito sa masa ng kefir na may patuloy na pagpapakilos. Tiyaking ang kuwarta ay bahagyang makapal kaysa sa mga pancake.
- Takpan ang ilalim ng split form na may pergamino, grasa ang mga dingding ng langis ng halaman. Ikalat ang kalahati ng kuwarta nang pantay sa ilalim.
- Ikalat ang pagpuno sa ilalim na layer.
- Ikalat ang natitirang kuwarta dito.
- Paghurno ang jellied repolyo pie sa 200 ° C sa loob ng 40-45 minuto.
Kapag ang cake ay lumamig nang bahagya, alisin ito mula sa amag, gupitin sa mga bahagi at ihatid.
Borscht na may batang repolyo at manok
Ito ay isang nakabubusog, makapal at mayaman unang kurso na palaging makakahanap ng isang lugar sa hapag kainan. Maaari itong lutuin sa sabaw ng manok o ginamit sa baboy at baka. Ayon sa resipe na ito, ang borsch na may batang repolyo ay napakabilis, ito ay naging mabango lalo na sa tag-init, kung kailan ginagamit ang mga sariwang gulay mula sa hardin.
Mga sangkap:
- Manok o iba pang karne - 300 g
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga hilaw na beet (maliit) - 1 pc.
- Batang puting repolyo - 0, 5 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Asin, pampalasa para sa mga unang kurso - tikman
- Asukal - 1 tsp
- Tomato paste - 3 tablespoons
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Tubig - 3 l + 150 ML (para sa diluting tomato paste)
Hakbang-hakbang na pagluluto ng borscht na may batang repolyo at manok:
- Maghanda ng sabaw. Upang magawa ito, hugasan ang karne ng manok (maaari mong kunin ang mga pakpak), ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ng 3 litro ng tubig. Pakuluan, alisin ang bula. Timplahan ng asin at lutuin ng 15-20 minuto. Kapag gumagamit ng lutong bahay na karne, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 40-45 minuto.
- Peel ang patatas, hugasan, gupitin at idagdag sa sabaw. Magluto sa mababang init hanggang malambot - 20-25 minuto.
- Hugasan ang mga batang puting repolyo, alisin ang mga tamad na dahon, tumaga nang makinis.
- Peel ang sibuyas, gupitin. Hugasan ang mga beet, alisan ng balat at gupitin ang mga bar. Init ang langis ng halaman sa isang kawali at iprito ang mga gulay dito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
- Haluin ang tomato paste na may tubig at idagdag sa mga gulay sa isang kawali. Asin ang pagprito, magdagdag ng asukal at ihalo ang lahat. Kumulo ng gulay sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.
- Kapag luto na ang patatas, ibuhos ang tinadtad na repolyo at pagprito ng gulay sa isang kasirola, idagdag ang bawang at pampalasa para sa sopas na naipasa sa isang press. Paghaluin ang lahat at lutuin ang borscht para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.
Takpan ang tapos na borscht ng takip at hayaang magluto, pagkatapos ay ibuhos sa mga plato at ihain na may kulay-gatas at pino ang tinadtad na mga sariwang halaman. Ang resipe na ito ay pandaigdigan, kung hindi ka magdagdag ng beets dito, at dagdagan ang halaga ng repolyo sa isang buong ulo ng repolyo, pagkatapos ay yumayaman ka at mabangong sopas ng repolyo mula sa batang repolyo.
Stew na may batang repolyo at kintsay
Ito ay isang resipe para sa mga mahilig sa mga roll ng repolyo ngunit hindi nais na makagulo sa bigas. Ang ulam ay inihanda nang napakabilis gamit ang minimum na halaga ng mga sangkap. Maaari kang kumuha ng baboy o baka, ngunit kung walang karne, ang nilagang batang repolyo na may tinadtad na karne ay hindi mas masarap.
Mga sangkap:
- Karne o tinadtad na karne - 250 g
- Batang repolyo - 0.5 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Bawang - 1-2 mga sibuyas
- Kintsay - 1 pc.
- Asin, paminta, malasa, oregano, basil - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng batang repolyo ng repolyo at kintsay:
- I-scroll ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gumamit ng nakahandang karne na tinadtad.
- Hugasan ang repolyo, tuyo ito, tumaga nang maayos, asin at gaanong masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong maging malambot at hayaang dumaloy ng kaunti ang katas.
- Hugasan ang natitirang gulay, alisan ng balat o husk at tumaga nang maayos.
- Pag-init ng langis sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na karne dito at iprito na may patuloy na pagpapakilos upang ito ay nahahati sa maliliit na piraso.
- Magdagdag ng sibuyas, kintsay, bawang, karot, batang repolyo sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat at takpan ng takip.
- Kumulo sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto.
Ihain ang lutong karne kasama ang mga batang repolyo na may mainit na mga sarsa o tulad ng tamad na mga roll ng repolyo na may kulay-gatas.
Nilagang batang repolyo na may mga gulay
Tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras upang maihanda ang pandiyeta na ito, kaya perpekto ito para sa isang mabilis na agahan o bilang isang pang-ulam para sa mga pangunahing kurso.
Mga sangkap:
- Batang repolyo - 0.5 mga PC.
- Bow -1-2 pcs.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Parsley - 4-5 na sanga
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Tomato paste - 1 kutsara
- Asin, itim na paminta, kulantro - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang batang repolyo na may mga gulay:
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, tumaga sa isang magaspang na kudkuran o gupitin.
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin.
- Sa isang kawali, painitin ang langis ng halaman at iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng mga kamatis at karot sa sibuyas. Paghaluin ang lahat at kumulo na sakop ng 3-5 minuto.
- Asin at paminta ang mga gulay, magdagdag ng 1-2 pinches ng ground coriander.
- Paghaluin ang tomato paste na may tubig at ibuhos sa mga gulay.
- Hugasan ang repolyo, patuyuin ito, gupitin ito ng pino, ilagay ito nang pantay-pantay sa tuktok ng gulay na prutas at takpan nang mahigpit ang takip ng takip. Kumulo ng gulay, nang walang pagpapakilos, sa loob ng 10-12 minuto.
- Pukawin ang timpla ng gulay at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Ihain ang nakahandang nilagang batang repolyo na may mga gulay bilang isang ulam o bilang isang malayang ulam. Ito ay maayos sa mga batang patatas na sinablig ng dill. Napakasarap din na kainin lamang ito ng isang hiwa ng sariwang tinapay.
Inihurnong manok na may batang repolyo
Sa resipe na ito, ang inihurnong batang repolyo ay nagsisilbing isang unan ng gulay para sa isang mapulang manok. Ang ulam ay luto sa oven, kaya't naging pandiyeta at mas malambot kaysa sa pagprito sa isang kawali. Tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras upang lutuin ito, at sa huli makakakuha ka ng isang buong segundo na may isang ulam para sa isang kumpanya ng 4 na tao.
Mga sangkap:
- Repolyo - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Paa ng manok - 4 na mga PC.
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inihurnong manok na may batang repolyo:
- Hugasan ang repolyo, tuyo ito, gupitin sa mga plato na 1, 5-2 cm ang kapal.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman at ilagay dito ang mga plate ng repolyo.
- Timplahan ang unan ng gulay na may asin at paminta, itaas na may hugasan at pinatuyong mga paa ng manok.
- Ihanda ang pag-atsara para sa manok: pisilin ang peeled bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo ito sa langis ng oliba, asin at paminta, magdagdag ng iba pang mga pampalasa at halaman tulad ng ninanais. Pukawin ang pag-atsara at siksikin ang ham nito.
- Inihaw ang manok at batang repolyo sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang repolyo ay ibinabad sa juice at atsara na tumutulo dito mula sa manok. Ang ulam ay naging napakasisiya at mabango. Maaaring mapalitan ang manok ng baboy kung ninanais.
Piniritong batang repolyo na may keso
Ito ay isang napaka masarap at kasiya-siyang ulam na maaaring magsilbing isang hiwalay na ulam para sa agahan o hapunan. Ang ipinahiwatig na dami ng pagkain ay sapat na para sa 4 na paghahatid. Marami ang hindi alam kung paano magprito ng batang repolyo upang ito ay mahusay na masipsip at mabango, ang aming payo: gumamit ng mantikilya para sa pagprito, hindi langis ng halaman.
Mga sangkap:
- Batang repolyo - 700-800 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Matigas na keso - 100 g
- Mantikilya - 30 g
- Asin - 1/2 tsp
- Ground pepper, pampalasa - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pritong batang repolyo na may keso:
- Gilingin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
- Hugasan ang repolyo, tanggalin ang mga tamad na dahon, gupitin ang tangkay at tumaga nang maayos.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init, iprito ang repolyo sa loob nito, asinin ito.
- Dahil sa asin, ang piniritong batang repolyo ay magsisimulang magsiksik ng katas. Upang singaw ito, patuloy na iprito ito sa daluyan ng init, walang takip, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 20 minuto.
- Talunin ang mga itlog sa browned na masa at magdagdag ng gadgad na keso. Paghaluin ang lahat, magprito ng 3-4 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at, sa ilalim ng saradong takip, hayaan ang ulam na magluto ng maraming minuto.
Ang piniritong repolyo na may keso ay dapat ihain nang mainit. Ang pinggan na ito ay maaaring ma-upgrade kung ang lahat ng mga nakalistang produkto ay halo-halo bago ang proseso ng pagprito at 5 mga kutsara ang idaragdag sa kanila. harina Mula sa nagresultang masa, nabuo ang mga cutlet mula sa batang repolyo, na dapat na pinirito sa magkabilang panig sa langis ng halaman.
