Mga tampok ng pagluluto ng gulay. TOP 10 pinakamahusay na mga recipe mula sa batang zucchini. Mga resipe ng video.
Ang batang zucchini ay isang napaka masarap at malusog na gulay. Mayroon silang matatag at matatag na laman. Ang kanilang alisan ng balat, hindi katulad ng mga lumang prutas, malambot at payat, samakatuwid hindi ito nangangailangan ng paglilinis, at ang mga binhi sa loob ay halos wala. Ang batang zucchini ay maaaring lutuin nang masarap at mabilis sa oven at sa isang kawali. Gumagawa sila ng mahusay na mga pancake, maaari silang atsara, nilaga, naka-kahong, pinirito o idinagdag sa mga salad. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto at ang pinakatanyag na mga recipe mula sa batang zucchini, na angkop para magamit sa bahay.
Mga tampok ng pagluluto batang zucchini
Ang Zucchini ay isang herbal na taunang kabilang sa pamilyang Kalabasa. Mayroon itong hugis-itlog na hugis at, depende sa pagkakaiba-iba, maaaring puti, dilaw, ilaw at madilim na berde.
Ang gulay na ito ay perpekto para sa unang pantulong na pagpapakain; aktibo itong ginagamit sa pagkain ng sanggol at diyeta. Ang 100 g ng hilaw na sapal ay naglalaman lamang ng 20 kcal.
Ang mga batang zucchini ay masarap at malusog, dahil nagagawa nilang alisin ang labis na likido sa katawan, makakatulong na mapawi ang atay at mapabuti ang paggana ng cardiovascular system. Naglalaman ang kanilang sapal ng maraming mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao, at ang hibla dito ay tumutulong upang buhayin ang mga proseso ng metabolic at alisin ang mga lason.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga pinggan mula sa batang zucchini ay nagsimulang ihanda sa Mexico at Gitnang Amerika, noong ika-16 na siglo lamang. ang prutas na ito ay dumating sa teritoryo ng Europa. Sa una, ang aming mga ninuno ay may mataas na pagpapahalaga sa mga zucchini na bulaklak, pinirito sila sa batter at itinuturing na isang napakasarap na pagkain, ngunit ang makatas at malusog na sapal ay nagsimulang kainin nang maglaon.
Maraming mga recipe para sa batang zucchini sa mga modernong cookbook, dahil ito ay isang maraming nalalaman na gulay na maaaring pinakuluan, pritong, nilaga, inihurnong, at kinakain nang hilaw. Ginagamit ito upang makagawa ng mga pancake, roll, caviar, at pag-iingat. Ito ay adobo at pinalamanan.
TOP 10 mga recipe para sa mga pinggan mula sa batang zucchini
Ito ay isang mura ngunit napaka-malusog na gulay. Salamat sa lambing ng pulp nito, ang paghahanda ng mga pinggan mula sa batang zucchini ay hindi tumatagal ng maraming oras. Bago gamitin ang mga ito, sapat na upang hugasan at putulin ang tangkay. Ang alisan ng balat ay hindi kailangang balatan, dahil sa mga unang prutas ito ay malambot at payat. Dahil maraming mga recipe sa gulay na ito, isasaalang-alang lamang namin ang pinaka masarap na pinggan mula sa batang zucchini.
Pritong zucchini na may itlog
Ang piniritong batang zucchini na may itlog ang kauna-unahang ulam na nasa isipan kapag binanggit mo ang isang malusog na gulay sa tag-init. Ito ay isang simpleng resipe, ngunit hindi ito ginagawang mas masarap. Isaalang-alang kung paano iprito ang batang zucchini at mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian hanggang sa maximum.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 111 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Zucchini - 1 pc.
- Itlog - 1 pc.
- Flour - 3 tablespoons
- Bawang - 2-3 mga sibuyas
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Mga gulay na tikman
- Asin, itim na paminta, pampalasa - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng pritong zucchini na may itlog:
- Hugasan ang prutas gamit ang isang maselan, manipis na balat at gupitin sa 1 cm na makapal na bilog.
- Maghimok ng isang itlog sa isang malalim na mangkok, pukawin ito.
- Asin ang itlog ng itlog, pisilin ang bawang dito, paminta at panahon. Ang batang zucchini na may bawang ay pinakamahusay na ipinares sa mga halamang Italyano, ngunit ang anumang iba pang pampalasa na iyong pinili ay maaaring gumana. Maaari mo ring ilagay ang makinis na tinadtad na mga gulay sa itlog. Bilang pagpipilian, maaari itong maging dill, berdeng mga sibuyas o perehil. Pukawin lahat.
- Salain ang harina at ilipat sa isang patag na plato.
- Isawsaw ang mga tarong na zucchini sa isang itlog at igulong ito sa harina.
- Ibuhos ang langis sa isang kawali, painitin ito at iprito ang batang zucchini sa batter sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Maaari ka ring maghatid ng sour cream, yogurt o anumang iba pang sarsa na iyong pinili para sa pritong batang zucchini sa isang kawali. Maaari itong maging isang halo ng kamatis, halaman, bawang, at asin. Sa halip na isang kamatis, maaari kang gumamit ng sour cream o suka. Ang alinman sa mga pagpipilian na may pritong batang zucchini ay magiging perpekto lamang.
Batang zucchini salad na may mga sibuyas at keso ng feta
Kung hindi mo alam kung paano magluto ng mabilis na batang zucchini, samantalahin ang resipe para sa madaling salad na ito sa tag-init. Ang pangunahing sangkap nito ay ang makatas na kalabasa, sariwang halaman at feta na keso. Sa kabila ng gaan, ang salad mula sa batang zucchini ay naging napaka-kasiya-siya at may isang ilaw na tala ng citrus.
Mga sangkap:
- Zucchini - 600 g
- Lemon juice - 2 tablespoons
- Lemon zest - 3 tsp
- Langis ng oliba - 5 kutsara
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Pulang sibuyas - 0.5 - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
- Feta cheese - 150 g
- Mga berdeng sibuyas - 3 tangkay
- Mint dahon - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang salad ng batang zucchini na may mga sibuyas at keso ng feta:
- Gumawa ng isang dressing ng salad sa pamamagitan ng pagpapakilos ng langis ng oliba na may kinatas na bawang, juice at lemon zest. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
- Hugasan ang zucchini, putulin ang tangkay at tumaga. Maaari silang grated, gupitin sa manipis na mga hiwa o, gamit ang isang potato peeler, sa mahabang piraso. Kung may mga siksik na binhi sa prutas, alisin ito.
- Peel ang pulang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing o sa isang tirahan.
- Paghaluin ang sibuyas na may zucchini, ibuhos ang lahat gamit ang paunang handa na pagbibihis.
- Takpan ang lalagyan ng salad na may cellophane at ilagay sa ref upang mailagay. Kung mas mahaba ang pag-infuse nito, mas malambot ang magiging zucchini. Upang mabasa ito sa pagbibihis, pinakamahusay na itanim ito sa loob ng 4-8 na oras.
- Hugasan ang mga gulay, chop.
- Gupitin ang feta keso sa mga cube.
- Bago ihatid ang salad, magdagdag ng feta at herbs sa zucchini, ihalo ang lahat. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, paminta at lemon juice sa ulam.
Maaaring ihanda ang squash salad para sa agahan o ihain bilang isang magaan na ulam para sa mga inihaw na karne, isda, o nilaga.
Mga batang pancake ng zucchini
Ito ay isang mahusay na kahalili sa inihaw na zucchini. Ang mga pancake ay luto nang hindi hihigit sa 30 minuto, at ang tinukoy na dami ng mga produkto ay sapat na upang pakainin ang isang pamilya ng 3 tao.
Mga sangkap:
- Batang zucchini - 2 mga PC.
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Mga gulay - 1 bungkos
- Bawang - 1 sibuyas
- Asin - 1 kurot
- Pepper - 1 kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pancake mula sa batang zucchini:
- Banlawan ang zucchini, rehas na bakal.
- Hugasan ang mga gulay, tumaga at idagdag sa zucchini, pisilin ang bawang doon.
- Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at paminta.
- Ibuhos ang mga itlog sa mga gulay, magdagdag ng harina at pukawin ang lahat.
- Iprito ang mga pancake sa langis ng halaman sa magkabilang panig.
Ang mga batang zucchini pancake ay maaaring ibuhos ng sour cream, mayonesa o sarsa ng bawang.
Squash caviar
Kapag nasubukan mo na ang lahat ng posibleng mga recipe at hindi mo alam kung ano ang lutuin mula sa mga batang zucchini, at marami pa ring mga gulay sa mga kama sa bansa, magpatuloy sa pag-iingat. Ang pag-aani ng batang zucchini para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming karanasan, kahit na ang isang novice hostess ay maaaring hawakan ito. Ayon sa resipe na ito, ang zucchini caviar ay nakuha nang eksakto tulad ng caviar ng tindahan. Ang orihinal na sangkap sa blangkong ito ay mayonesa, na nagbibigay dito ng isang maselan na pagkakayari.
Mga sangkap:
- Zucchini - 1 kg
- Asin - 1 kutsara
- Mga sibuyas - 250 g
- Langis ng gulay - 100 ML
- Tomato paste - 100-120 g
- Mayonesa - 130 g
- Asukal - 100 g
- Lava leaf - 1 pc.
- Sariwang ground black pepper - 1 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto ng kalabasa caviar:
- Hugasan ang mga gulay, patuyuin ang mga ito, gupitin ito sa maliit na cubes at dumaan sa isang gilingan ng karne. Gumamit ng isang malaking wire rack.
- Asin at paminta ang masa, mag-iwan ng 15 minuto upang hayaang dumaloy ang katas. Pagkatapos ay ilagay ang katas sa isang salaan at pindutin nang kaunti.
- Balatan ang sibuyas, tumaga nang makinis.
- Ibuhos ang 20 ML ng langis ng mirasol sa isang kawali, iprito ang sibuyas dito hanggang sa maging transparent.
- Ilagay ang natapos na sibuyas sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ipadala ang zucchini, tomato paste, mayonesa at ang natitirang langis doon. Kumulo sa isang maliit na hotplate na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 40 minuto.
- Ibuhos ang asukal sa pinaghalong, itapon ang lavrushka, asin at paminta ito. Kumulo na may paminsan-minsang pagpapakilos sa loob ng 1 oras hanggang sa makuha ang isang magkatulad na pagkakapare-pareho.
- Hugasan at isteriliser ang 3 0.7L garapon.
- Bago ibuhos ang caviar sa mga garapon, alisin ang lavrushka mula rito. Ilagay ang halo sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay ang mga lalagyan sa isang malalim na kasirola, takpan ang ilalim nito ng isang tuwalya.
- Ibuhos ang tubig sa palayok upang maabot nito ang gitna ng garapon. Ilagay ang palayok sa kalan. Kapag kumukulo ang tubig, isteriliserado ang mga garapon sa loob ng 15 minuto.
- Matapos isteriliser ang mga garapon, igulong, ilagay ang baligtad sa isang tuwalya at takpan ang mga ito sa itaas. Hintaying lumamig sila.
Paghatid ng caviar mula sa batang zucchini sa mesa sa mga mangkok, iwisik ang tinadtad na bawang at ang iyong mga paboritong halaman sa itaas. Kung inilagay mo ito sa mga hiwa ng toasted Borodino na tinapay, nakakakuha ka ng mahusay na meryenda mula sa batang zucchini.
Inihurnong zucchini na may mga kamatis at bawang
Ang mga batang zucchini ay ginawa ayon sa resipe na ito sa oven. Hinahalo sila ng mga kamatis at bawang at ibinuhos ng sour cream at pagtutubig ng itlog. Ang ulam ay inihanda nang mabilis at madali, maaari itong kainin sa sarili o ihain bilang isang ulam para sa mga pagkaing karne, manok o isda. Upang maghurno ng batang zucchini, kailangan mo ng isang matataas na panig na pagluluto sa hurno o isang malalim na kawali.
Mga sangkap:
- Batang zucchini - 300 g
- Mga kamatis - 300 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga gulay - 20 g
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Sour cream - 150 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng inihurnong zucchini na may mga kamatis at bawang:
- Hugasan ang mga gulay, tuyo, gupitin sa 1 cm makapal na bilog.
- Peel at pisilin ang bawang gamit ang isang spade ng bawang.
- Hugasan ang mga gulay, tumaga ng makinis gamit ang isang kutsilyo.
- Grasa ang amag sa langis, maglagay ng isang layer ng zucchini dito, iwisik ang mga ito ng mga damo at bawang.
- Maglagay ng isang layer ng mga kamatis at ilagay ang pinggan na may mga gulay sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 ° C.
- Sa oras na ito, ibuhos, para dito, talunin ang mga itlog, asinin sila, paminta, ibuhos ang kulay-gatas, ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang batang zucchini na may mga kamatis sa kulay-gatas at halo ng itlog sa 2/3 ng kawali.
- Ilagay muli ang mga batang courgettes sa oven at maghurno para sa isa pang 20 minuto.
Ihain ang natapos na ulam bilang isang ulam o kainin ito ng tinapay at anumang mga sarsa. Kung nais, ang gadgad na keso at mga breadcrumb ay maaaring idagdag sa pagtutubig habang nagluluto.
Pinalamanan na zucchini
Ang batang zucchini na may tinadtad na karne sa loob ay nagiging nakabubusog at masarap. Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay sapat na para sa 6 na servings.
Mga sangkap:
- Zucchini - 1 kg
- Minced meat - 300 g
- Kanin - 100 g
- Mga kamatis - 200 g
- Keso - 150 g
- Mga sibuyas - 150 g
- Mga gulay na tikman
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang sa hakbang na pagluluto ng pinalamanan na zucchini:
- Lutuin ang bigas hanggang luto, pagsunod sa mga tagubilin sa pakete.
- Hugasan ang mga gulay, gupitin ang tangkay at gupitin ang mga prutas.
- Kutsara ng sapal mula sa bawat kalahating zucchini. Gupitin ang tinanggal na sapal sa mga cube.
- Balatan ang sibuyas, tumaga nang makinis.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Hugasan ang mga gulay, tumaga nang makinis.
- Grate ng pino ang keso.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ibuhos ang tinadtad na karne sa pritong mga sibuyas at iprito ito ng 10 minuto.
- Ilagay ang pulpong kalabasa sa tinadtad na karne at iprito para sa isa pang 10 minuto.
- Magdagdag ng mga kamatis sa masa, magprito ng 10 minuto.
- Magdagdag ng bigas sa pagprito, ihalo ang lahat, asin at paminta, magdagdag ng mga halamang gamot, ihalo muli.
- Maghintay para sa pagpuno upang palamig nang bahagya at palaman ang mga halagang zucchini dito.
- Ibuhos ang gadgad na keso sa pagpuno.
- Inihaw ang zucchini sa 180 ° sa loob ng 25-30 minuto
Ang pinalamanan na batang zucchini ay naging napakasisiya at masarap. Maaari silang ihain bilang isang hiwalay na pagkain para sa tanghalian o hapunan.
Provencal zucchini casserole
Sa lutuing Pranses, mayroong napaka-masarap na mga recipe mula sa batang zucchini, isa na kung saan ay isang magaan na Provencal casserole. Sa loob nito, ang milky aroma at pinong pagkakayari ng gulay ay napanatili sa ilalim ng crust ng keso.
Mga sangkap:
- Gatas - 150 ML
- Zucchini - 2 mga PC.
- Itlog - 3 mga PC.
- Parmesan keso - 50 g
- Trigo harina - 6 tablespoons
- Parsley - 1/2 bungkos
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Pinatuyong basil - tikman
- Langis ng oliba - 6 na kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto zucchini casserole:
- Hugasan ang mga gulay, tuyo, gupitin sa maliliit na cube.
- Magsipilyo ng isang maliit na ulam na may mataas na panig na may langis ng oliba at ilagay ang mga cube sa ilalim.
- Hugasan ang perehil, tumaga nang makinis.
- Sa isang malalim na mangkok, talunin ang itlog ng isang tinidor, ibuhos ang gatas dito, idagdag ang tuyong basil, ihalo ang lahat.
- Gilingin ang keso, idagdag ito sa itlog ng itlog. Asin at paminta ang lahat, ibuhos sa langis ng oliba, magdagdag ng harina at pukawin hanggang makinis.
- Ipakalat ang nagresultang timpla nang pantay-pantay sa ibabaw ng mga gulay.
- Ilagay ang form sa oven at maghurno ng 40-45 minuto sa 200 °
Ang batang zucchini casserole ay maaaring mailagay sa mesa mismo sa amag, pagkatapos ay mananatili itong mainit at mabango nang mas matagal. Ang mga mahilig sa linga ay maaaring iwisik ang mga ito sa isang pinggan bago ilagay ito sa oven.
Korean zucchini
Maraming mga recipe na maaaring ihanda mula sa batang zucchini na nilaga, inihurno o pinirito, ngunit ang isang hilaw na gulay sa aming kusina ay bihirang gamitin, ngunit walang kabuluhan. Ang malambot na makatas na sapal ay may hindi malilimutang lasa at aroma at ganap na hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Ginagamit ng mga Koreano ang tampok na ito kapag naghahanda ng isang mahusay na light salad mula sa hilaw na zucchini.
Mga sangkap:
- Batang zucchini - 800 g
- Mga karot - 200 g
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asukal - 1 kutsara
- Talaan ng asin - 0.5 tsp
- Mga tuyong pampalasa - 20 g
- Suka - 3 tsp
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Dill - 30 g
- Basil - 20 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng zucchini sa Koreano:
- Hugasan at tuyo ang lahat ng gulay at halaman.
- Gupitin ang zucchini sa mga piraso o i-chop ang Korean carrot grater.
- Balatan at i-chop ang mga karot sa parehong kudkuran.
- Gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso.
- Pinong gupitin ang dill at basil gamit ang isang kutsilyo.
- Pagsamahin ang lahat ng gulay at halaman sa isang malalim na mangkok ng salad, pisilin ang bawang sa pinaghalong.
- Asin ang salad, iwisik ang asukal, pampalasa, ibuhos ang suka at langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat.
- Ilipat ang pinggan sa isang mas maliit na lalagyan, i-tamp ito ng mahigpit sa isang kutsara. Ito ay kinakailangan upang ang mga gulay ay mahusay na puspos ng pag-atsara. Ilagay ang takip sa lalagyan at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Maaaring ihain ang batang Korean zucchini bilang isang pampagana. Mapahalagahan sila ng mga mahilig sa maanghang at mabangong pinggan.
Nilagang Zucchini
Ito ay isang masarap, maanghang at medyo maanghang na ulam. Ang nilagang ay maaaring ihain bilang isang ulam o bilang isang nakapag-iisang ulam. Tumatagal ng hindi hihigit sa 40 minuto upang magluto ng 3 bahagi.
Mga sangkap:
- Batang zucchini - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Parsley - 1 pc.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin - 1/2 kutsara
- Ground allspice - 1/2 tsp
- Turmeric - 1/2 tsp
- Ground coriander - 1/2 tsp
- Langis ng mirasol - 3 kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto ng zucchini stew:
- Ibuhos ang langis sa isang kawali at ilagay ito sa isang maliit na hotplate.
- Hugasan at tuyuin ang mga gulay at halaman.
- Gupitin ang mga courgette sa malalaking cubes at ilagay sa isang kawali. Taasan ang apoy sa daluyan.
- I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. Ipadala ang mga gulay sa kawali. Huwag takpan ang mga ito ng takip, tulad ng nilagang batang zucchini na nagbibigay ng maraming likido at sa ilalim ng saradong takip ay mabilis silang magiging caviar. Kumulo ng 15 minuto.
- Asin at paminta ang pinalambot na mga gulay, iwisik ang turmeric, coriander, ihalo ang lahat at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto.
- Tinadtad ng pino ang perehil, ilagay ito sa mga gulay, pigain ang bawang doon. Pukawin ang lahat at kumulo ng 5 minuto.
Ang batang nilagang zucchini ay lalabas na napaka-kasiya-siya at masarap. Ang oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba depende sa katas ng prutas. Sa panahon ng stewing, ang mga squash cubes ay hindi dapat mawala ang kanilang hugis. Ang pinggan ay dapat na alisin mula sa kalan kapag sila ay naging malambot, ngunit mananatili pa ring kubiko na hugis.
Inatsara na zucchini na may pulot at bawang
Ito ay isang napaka masarap na pampagana na kagaya ng adobo na mga kabute. Madali at mabilis itong ginagawa, isinalin ito sa loob ng ilang oras.
Mga sangkap:
- Batang zucchini - 1 kg
- Liquid honey - 2 tablespoons
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin - 1 tsp
- Suka ng alak - 3 tablespoons
- Parsley - 1 bungkos
- Basil lila - 1 bungkos
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inatsara na zucchini na may pulot at bawang:
- Hugasan ang maliit na batang zucchini, tuyo, gupitin sa kalahati. Gupitin ang bawat kalahati sa manipis na piraso na may isang pamutol ng gulay. Asin ang tinadtad na zucchini, masahin gamit ang iyong mga kamay at iwanan ng 30 minuto upang hayaan silang makatas.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang runny honey at wine suka.
- Banlawan ang perehil at basil, tuyo, tumaga nang makinis gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang mga gulay sa pag-atsara, pisilin ang bawang doon.
- Kapag sinimulan ng zucchini ang katas, alisan ito, gaanong pisilin ng iyong mga kamay.
- Ibuhos ang zucchini na may atsara na may mga damo, ihalo nang lubusan, ipadala ang lahat sa ref sa loob ng 2-3 oras. Habang ang na-adobo na batang zucchini ay naipasok, kailangan nilang ihalo pana-panahon.
Ang marino na kalabasa na pampagana ay napakahusay sa mga batang patatas, maaari rin itong ihain bilang isang ulam para sa mga pagkaing karne o isda.
