Ano ang lutuin para sa Shrovetide bukod sa mga pancake? Mga TOP-6 na recipe na may mga larawan ng tradisyonal na pinggan para sa Shrovetide. Mga resipe ng video.
Ang Shrovetide ay isang sinaunang Orthodox holiday. Hanggang ngayon, mula sa sinaunang panahon, ang kaugalian ay napanatili sa oras na ito upang magluto ng mga pancake, na sumasagisag sa araw. Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga pancake, ang iba pang mga tradisyonal na pinggan ay inihanda din para sa Shrovetide. Ayon sa charter ng simbahan, sa huling linggo bago ang Great Lent, maaari mong kainin ang lahat ng pagkain, maliban sa mga pinggan ng karne. Sa panahon ng Shrovetide, ang gatas, kulay-gatas, keso, itlog, isda ay malugod na tinatanggap sa mesa. Ang mas mayaman at higit na magkakaibang talahanayan ay itinakda, mas matagumpay ang taon. Ang pinakatanyag na pinggan para sa Orolet Week pagkatapos ng pancake ay pancake, dumplings, pie, donut, cheesecakes, cheesecakes, pancake, buns at iba pang mga pastry. Nag-aalok ang materyal na ito ng TOP-6 na mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan para sa Shrovetide maliban sa mga pancake.
Honey gingerbread
Ang Miyerkules ng Pancake Week ay tinatawag na "Gourmet". Sa araw na ito, ang mga manugang ay dumating sa biyenan para sa mga pancake. Ngunit bilang karagdagan sa mga pinggan ng pancake, madalas na ginagamot ng biyenan ang kanyang manugang na may mga honey cake sa Shrovetide.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 389 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 12 oras
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Tubig - 0.25 tbsp.
- Honey - 2 tablespoons
- Puti ng itlog - 0.5 pcs.
- Lemon juice - 0.5 tbsp
- Powdered sugar - 0.5 tbsp.
- Kanela - 0.5 tsp
- Langis - 80 g
- Asin - 0.5 tsp
- Mga Clove - 0.25 tsp
- Baking pulbos - 0.5 tsp
- Ground luya - 0.25 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Asukal - 0.5 tbsp.
Pagluluto ng honey gingerbread:
- Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, ibuhos ng tubig at magdagdag ng honey. Ilagay ang pagkain sa katamtamang init at, habang pinupukaw, init upang matunaw ang asukal.
- Alisin ang matamis na masa mula sa init, idagdag ang langis na may mga pampalasa (kanela, luya, sibol) at pukawin upang matunaw ang mantikilya.
- Pagsamahin ang harina, baking soda at baking powder at ibuhos sa mainit-init, mag-atas na halo ng pulot.
- Pukawin at masahin ang kuwarta. Form ito sa isang bola, balot ng cling film at palamigin sa loob ng 10 oras.
- Alisin ang pinalamig na kuwarta mula sa ref at umalis upang bumalik sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ilunsad ito at gupitin ang mga cookies ng tinapay mula sa luya gamit ang isang espesyal na amag.
- Ilagay ang hiwang semi-tapos na mga produkto sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel at ipadala sa isang preheated oven sa 200 degree. Maghurno ng tinapay mula sa luya sa loob ng 5-6 minuto.
- Paluin ang itlog na puti, asukal sa icing at lemon juice hanggang sa makinis. Ilagay ang nagresultang glaze sa isang pastry bag at pintura ang tinapay mula sa luya. Iwanan ang mga inihurnong kalakal upang maitakda.
Winter sbiten
Ang Sbiten ay isang tradisyonal na ulam na Shrovetide. Ito ay isang lumang East Slavic na inumin na gawa sa tubig, honey at pampalasa. Kadalasan, ang mga paghahanda sa halamang gamot ay nakasama sa resipe. Hindi lamang ito hindi alkohol, ngunit alkohol din, at mayroon ding magkakaibang pagkakaiba-iba. Halimbawa, maanghang na sbiten, nakakalasing, taglamig, pulot …
Mga sangkap:
- Tubig - 4 na kutsara.
- Asukal - 0.5 tbsp.
- Honey - 5 tablespoons
- Carnation - 1 pc.
- Kanela - 1 pc.
- Allspice - 1 gisantes
- Cardamom - 2-3 pcs.
Pagluluto taglamig sbitn:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.
- Magdagdag ng asukal, honey at pampalasa (cloves, kanela, allspice, cardamom) sa kumukulong tubig.
- Pukawin ang pagkain, pakuluan ng 10-15 minuto at salain sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Ihain ang taglamig sbiten mainit.
Jerk off o Brawl
Ang Drochena o Drachenka ay gawa sa harina, gatas at itlog. Minsan ito ay parang isang torta, at kung minsan ay mas mahigpit ang produkto, tulad ng mga lutong cake. Si Drochena ay mayroon ding ritwal na kahalagahan: sumama sila sa kanya sa sementeryo sa mga araw ng paggunita.
Mga sangkap:
- Flour - 1, 5 tbsp.
- Mga itlog ng itlog - 10 mga PC.
- Mga puti ng itlog - 5 mga PC.
- Cream (mataba) - 1 tbsp.
- Mantikilya - 20 g
- Asin - 1 tsp
- Powdered sugar - 3 tablespoons
Cooking Jerk Off o Brawler:
- Mash ang mga yolks na may pulbos na asukal hanggang puti.
- Dahan-dahang ibuhos ang cream sa pinaghalong at pukawin hanggang makinis.
- Unti-unting idagdag ang sifted harina sa likidong timpla at magdagdag ng asin.
- Masahin ang kuwarta at talunin ito ng maayos gamit ang iyong mga kamay.
- Haluin ang mga puti ng isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang isang siksik at matatag na puting bula.
- Idagdag ang masa ng protina sa kuwarta at dahan-dahang gumalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba.
- Grasa ang isang baking dish at ibuhos ang kuwarta dito.
- Ipadala ang jerky upang maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
Kurnik
Ang Sabado ng gabi ng Maslenitsa ay tinatawag na "pagtitipon ng hipag". Sa araw na ito, inihanda ang mga pinggan ng harina, tulad ng manok, ito ay isang tiyak na uri ng cake. Ang Kurnik ay tinatawag ding maligaya, harianon at hari ng mga pie.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 100 g
- Maasim na cream - 110 g
- Soda - 0.5 tsp
- Asin - isang kurot
- Flour - 2 kutsara.
- Sausage - 500 g
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga itlog - 1 pc.
Pagluluto ng coaster ng manok:
- Matunaw ang mantikilya sa microwave at palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Talunin ang itlog sa isang panghalo hanggang sa malambot at idagdag sa masa ng mantikilya.
- Magdagdag ng kulay-gatas, asin, soda sa mga produkto at ihalo ang lahat sa isang panghalo.
- Magdagdag ng sifted harina sa pinaghalong kulay-gatas-mantikilya at masahin ang isang magaan na kuwarta.
- Takpan ang kuwarta ng cling film at umalis ng isang oras.
- Para sa pagpuno, alisan ng balat ang mga patatas at sibuyas, hugasan at i-chop ng napaka pino kasama ang sausage. Magdagdag ng asin at paminta sa pagkain at pukawin.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi sa mga proporsyon: 2/3 at 1/3. Igulong ang karamihan dito gamit ang isang 5 mm rolling pin at ilagay sa isang sheet na baking sheet na may linya ng pergamino.
- Bumalik sa 5 cm mula sa mga gilid ng layer ng kuwarta at ilatag ang pagpuno, pantay na namamahagi nito.
- Igulong ang pangalawang bahagi ng kuwarta, ilagay sa tuktok ng pagpuno at i-fasten ang mga gilid ng pie.
- Gumawa ng mga hiwa sa gitna at mga gilid ng produkto gamit ang isang kutsilyo upang makatakas ang singaw sa panahon ng paggamot sa init.
- Talunin ang itlog gamit ang isang tinidor at isipilyo ang manok. Ipadala ito sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto.
Varenets
Ang Varenets ay isang inuming may inuming gatas na gawa sa lutong gatas ng baka (fermented baked milk). At ang kulay-gatas ay karaniwang ginagamit bilang lebadura.
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Sour cream - 0.5 tbsp.
- Cream - 250 ML
- Yolk ng itlog - 1 pc.
- Asukal - 1 kutsara
Mga varenet sa pagluluto:
- Ibuhos ang gatas mula sa cream sa isang kasirola at ipadala ito sa oven, i-on ang pagpainit sa 180 ° C.
- Kapag lumitaw ang mga taluktok ng hangin sa ibabaw ng mga produktong pagawaan ng gatas, ibaba ang mga ito sa ilalim ng isang kutsara at kalugin ang mga ito. Itabi ang isang pala sa isang plato.
- Maghurno ng gatas hanggang sa magkaroon ito ng isang light caramel shade at mabawasan ng 1/3 na bahagi.
- Alisin ang inihurnong gatas mula sa oven at palamig sa 40 ° C.
- Whisk sour cream na may yolk at asukal, idagdag sa nilagang gatas at pukawin.
- Ibuhos ang masa sa mga tasa at ilagay ang isang piraso ng bula sa itaas, na itinabi sa isang plato sa simula ng pagluluto.
- Ipadala ang mga varenet sa isang mainit na lugar (30-40 ° C) at panatilihin doon hanggang sa maging maasim.
- Pagkatapos ipadala ito sa ref upang magpalamig.
- Paglilingkod kasama ang asukal, kanela at crouton.
Mga pancake ng curd cheese
Ang Shrovetide ay may iba't ibang pangalan - linggo ng keso, dahil sa holiday na ito iba't ibang mga pinggan ang inihanda mula sa keso sa kubo, lalo na, mga cake ng keso.
Mga sangkap:
- Homemade cottage cheese - 500 g
- Flour - 2/3 tbsp.
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Mga ground white crackers - 50 g
- Mantikilya - 100 g
- Asukal - 4 na kutsara
- Mga pasas - 2 kutsara
- Asin - isang kurot
- Powdered sugar - 1 kutsara
- Jam - 3 tablespoons
- Sour cream na 20% fat - 0.5 tbsp. upang maglingkod
Pagluluto ng curd keso pancake:
- Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at ihalo sa asukal.
- Magdagdag ng mga itlog (2 mga PC.), Asin at harina sa curd. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis at makinis. Maaari mong talunin ang masa gamit ang isang blender upang walang butil sa curd.
- Banlawan ang mga pasas, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at pakuluan kasama ang jam hanggang lumapot. Palamigin ang masa.
- Hatiin ang pinaghalong curd sa mga piraso, na kung saan ay pinagsama sa mga bilog na cake na 5 cm ang kapal. Ilagay sa kanila ang pinakuluang jam at hulma ang mga bilog na cake ng keso upang ang pagpuno ay nasa loob.
- Kalugin ang natitirang itlog gamit ang isang tinidor at isawsaw ito isa-isa sa mga cake ng keso. Pagkatapos ay i-tinapay ang mga ito sa ground breadcrumbs at iprito sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis.
- Paglilingkod na may pulbos na asukal at kulay-gatas.
