Isang ulam para sa mga mahilig sa lutuing Italyano. TOP 5 mga recipe ng ravioli. Paano magluto sa bahay?
Ravioli na may truffles
Maaari mong palayawin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may kasiyahan na ito bilang parangal sa ilang espesyal na okasyon. Hindi nakakahiya na maghatid ng gayong ulam sa maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Flour - 3 kutsara. (para sa pagsubok)
- Tubig - 1 kutsara. (para sa pagsubok)
- Asin - 1 tsp (para sa pagsubok)
- Itlog - 2 mga PC. (para sa pagsubok)
- Matamis na kalabasa - 500 g (para sa pagpuno)
- Patatas - 2 mga PC. (Para sa pagpuno)
- Mga bawang - 1 pc. (Para sa pagpuno)
- Parmesan - 50 g (para sa pagpuno)
- Mantikilya - 50 g (para sa pagpuno)
- Langis ng oliba - 2 tablespoons (Para sa pagpuno)
- Itim o puti ang truffle - tikman (para sa pagbibihis)
Paano maghanda ng truffle ravioli nang sunud-sunod:
- Kumuha ng isang maliit na malalim na pinggan at basagin muna ang mga itlog dito, pagkatapos ay magtapon ng isang kutsarita ng asin sa kanila at pukawin.
- Pagkatapos ay ilagay ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng isang maliit na tubig at pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
- Kapag naging imposible upang makagambala dito, simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Para sa kaginhawaan, maaari mong ilipat ang kuwarta ng kuwarta sa mesa. Budburan mo lang muna ito ng harina.
- Masahin ang kuwarta gamit ang malamig na mga kamay hanggang sa ito ay masikip at nababanat. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.
- Susunod, ilagay ang bola ng kuwarta sa isang plastic bag at palamigin sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pag-iskultura ng ravioli.
- Hugasan nang mabuti ang mga patatas at kalabasa. Balatan mo sila. Balatan ang sibuyas.
- Hiwain ang sibuyas sa maliliit na piraso, patatas at kalabasa sa malalaking cube.
- Pag-init ng isang kawali at ilagay dito ang mantikilya, pagkatapos ay padalhan ito ng langis ng oliba.
- Iprito muna ang sibuyas sa isang timpla ng mga langis sa loob ng 5 minuto.
- Pagkatapos ay iprito ang mga patatas na may kalabasa sa parehong langis sa loob ng 10 minuto. Alisin ang sibuyas mula sa kawali bago magprito.
- Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga pritong sangkap sa isang hiwalay na kawali at kumulo ng kaunting tubig sa loob ng 20-30 minuto hanggang maluto. Huwag palampasan ito sa tubig upang maiwasan ang lugaw. Kakailanganin mong palambutin ang mga gulay upang ma-embed sa ravioli.
- Pagkatapos ng paglaga, hayaang lumamig ang masa ng gulay, at pagkatapos ay asin at idagdag ang gadgad na keso.
- Igulong ang kuwarta, hatiin ito sa dalawa. Ikalat ang pagpuno sa isang gilid sa anyo ng maliliit na slide.
- Pagkatapos ay i-brush ang mga gilid ng ravioli gamit ang isang brush na isawsaw sa tubig.
- Takpan ng pangalawang piraso ng kuwarta at gupitin ang mga parisukat. Kurutin ang mga gilid ng isang tinidor.
- Pagkatapos pakuluan ang ravioli sa loob ng 5-7 minuto, itapon ang mga ito sa bubbling water.
- Pagkatapos nito, ilipat ang mga ito sa isang mainit na kawali na may langis ng halaman. Pagprito ng ilang minuto at ilipat sa isang plato.
- Budburan ng gadgad na truffle sa itaas. Handa na ang iyong masarap na truffle!
Ravioli ni Jamie Oliver
Ang ulam na ito, ayon sa resipe ng isang sikat na chef, ay nakuha na may isang kaunting pagiging bago salamat sa mint at lemon zest. At ang nutmeg ay nagbibigay sa ravioli ng isang pampalasa.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g (para sa kuwarta)
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC. (para sa pagsubok)
- Yolks - 4 na mga PC. (para sa pagsubok)
- Mga inihurnong patatas - 3-4 tubers (para sa pagpuno)
- Sariwang mint - bungkos (para sa pagpuno)
- Mantikilya - 100 g (para sa pagpuno)
- Grated Pecorino cheese - 1 dakot (para sa pagpuno)
- Nutmeg - sa dulo ng kutsilyo (para sa pagpuno)
- Lemon zest tikman (para sa pagpuno)
- Langis ng oliba - 2 tablespoons (Para sa pagpuno)
- Ground black pepper - tikman (para sa pagpuno)
- Sabaw - 2 tablespoons (para sa refueling)
- Mantikilya - 50 g (para sa pagbibihis)
- Mint - 2-3 dahon (para sa pagbibihis)
- Grated keso - 2 tablespoons (para sa refueling)
- Asin sa panlasa
Paano gawin si Jamie Oliver ravioli nang sunud-sunod:
- Salain ang harina, ibuhos ito sa isang blender mangkok. Magtapon ng asin dito.
- I-crack ang isang pares ng mga hilaw na itlog sa harina.
- Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga pula ng itlog mula sa apat na itlog at ilagay din sa kuwarta. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender.
- Ilipat ang masa sa isang floured table at bumuo ng isang homogenous na bukol. Huwag kalimutan na pana-panahong basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig, at pagkatapos ay matuyo silang lubusan gamit ang isang tuyong tuwalya.
- Balotin ang kuwarta ng kuwarta na may cling film at palamigin sa kalahating oras.
- Hugasan ang mga patatas, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya at prick sa maraming mga lugar gamit ang isang kutsilyo. Balutin sa foil at inihaw sa oven. Itakda ang temperatura sa 200 degree. Maghurno para sa 1 oras.
- Pagkatapos mag-bake, palamig ng kaunti ang patatas, alisan ng balat at mash.
- Tanggalin ang pino ng pino at ipadala sa niligis na patatas.
- Itapon din ang gadgad na pecorino.
- Ngayon lagyan ng rehas ang lemon rind, idagdag ang nagresultang kasiyahan sa masa ng patatas.
- Kuskusin ang mantikilya at idagdag din sa patatas.
- Kailangan din naming magwiwisik ng kaunting nutmeg dito. Masiglang ihalo ang lahat.
- Huwag kalimutang i-asin at paminta ang pagpuno ng patatas.
- Ngayon ilunsad ang kuwarta, hindi hihigit sa 3 mm ang kapal, hatiin sa dalawang bahagi. Ikalat ang pagpuno ng mga tambak sa isang bahagi, sa layo na 4-5 cm mula sa bawat isa.
- Gamit ang isang brush na isawsaw sa tubig, iguhit ang mga linya sa pagitan ng mga slide ng pagpuno.
- Ilagay ang pangalawang layer ng kuwarta sa itaas at pindutin ito pababa gamit ang iyong mga kamay.
- Gupitin ang ravioli.
- Isawsaw ang ravioli sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto.
- Habang nagluluto ang ulam, kumuha ng dalawang kutsarang sabaw mula sa isang kasirola at ibuhos sa isang kawali, ilagay ito sa apoy.
- Magdagdag ng mantikilya at isang pares ng mga dahon ng mint sa sabaw.
- Pagkatapos ay ilagay ang ravioli sa isang kawali na may sabaw at hawakan ito doon ng ilang minuto.
- Pagkatapos ay ilagay sa isang magandang plato, iwisik ang gadgad na pecorino at palamutihan ng isang dahon ng mint.
Matamis na ravioli na may ricotta keso
Subukan ang resipe na ito para sa isang hindi pangkaraniwang dessert upang mapabilib ang iyong mga bisita sa iyong mga kasanayan sa pagluluto. Gagamitin namin ang custard masa sa bersyon na ito ng ravioli.
Mga sangkap:
- Ang kumukulong tubig - 1, 5 tbsp. (para sa pagsubok)
- Flour - 3 kutsara. (para sa pagsubok)
- Langis ng gulay - 3 tablespoons (para sa pagsubok)
- Asin - 1 tsp (para sa pagsubok)
- Ricotta keso - 350 g (para sa pagpuno)
- Asukal - 2 tablespoons (Para sa pagpuno)
- Ground cinnamon - sa dulo ng isang kutsarita (para sa pagpuno)
- Lemon - 1 pc. katamtamang laki (para sa pagpuno)
- Rum - 2 tablespoons (Para sa pagpuno)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng matamis na ravioli na may ricotta keso:
- Una, maghanda ng isang malalim na mangkok at ihalo ang harina, langis at asin dito. Masiglang ihalo ang lahat.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa pinaghalong harina na ito nang paunti-unti. Sa parehong oras, pukawin ang kuwarta na walang tigil sa isang kahoy na spatula, hindi nito papayagan ang mga bukol.
- Pagkatapos ay iwisik ang isang maliit na harina sa mesa.
- Kapag ang kuwarta ay lumamig nang bahagya, itapon ito sa isang may harang na mesa at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang nababanat na bukol ng kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay at pinahiram nang maayos sa paglilok. Mula sa kuwarta na ito, maaari mong agad na mag-sculpt ng ravioli. Hindi kinakailangan na panatilihin ito sa ref muna.
- Hugasan nang lubusan ang lemon at alisin ang sarap mula dito gamit ang isang kudkuran. Kuskusin lamang ang lemon sa isang masarap na kudkuran.
- Pagsamahin ang kasiyahan sa ricotta keso, kanela at granulated na asukal sa isang mangkok.
- Ibuhos ang ilang ron dito.
- Bumuo ng ravioli tulad ng inilarawan namin sa nakaraang mga recipe.
- Ngayon ilagay ang kawali sa kalan at ibuhos sa langis ng halaman. Dapat marami dito.
- Kapag ang mantikilya ay pinakuluan, itapon ang ravioli at iprito sa bubbling oil sa loob ng 1-2 minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga twalya ng papel upang alisin ang labis na grasa.
- Susunod, ilagay ang ravioli sa isang plato at iwisik ang pulbos na asukal sa itaas.
Pinalamanan si Ravioli ng salmon
Ang mga mahilig sa pulang isda ay tiyak na magugustuhan ang resipe para sa salmon ravioli.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g (para sa kuwarta)
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC. (para sa pagsubok)
- Yolks - 4 na mga PC. (para sa pagsubok)
- Ricotta - 150 g (para sa pagpuno)
- Malaking pinakuluang hipon - 3 mga PC. (Para sa pagpuno)
- Salet fillet - 100 g (para sa pagpuno)
- Pinausukang salmon - 50 g (para sa pagpuno)
- Langis ng oliba - 1 kutsara (Para sa pagpuno)
- Bawang - 1 sibuyas (para sa pagpuno)
- Yolk - 2 mga PC. (Para sa pagpuno)
- Mga sibuyas - 1/2 pc. (Para sa pagpuno)
- Meat sabaw - 250 ML (para sa sarsa)
- Cream - 100 ML (para sa sarsa)
- Tuyong puting alak - 100 ML (para sa sarsa)
- Saffron - 1/2 tsp (para sa sarsa)
- Asin, ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng salmon ravioli:
- Salain ang harina, ibuhos ito sa isang blender mangkok. Magtapon ng asin dito.
- I-crack ang isang pares ng mga hilaw na itlog sa harina. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga pula ng itlog mula sa apat na itlog at ilagay din sa kuwarta.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender.
- Pagkatapos itapon ang pinaghalong sa isang may harang na mesa at bumuo ng isang homogenous na bukol. Huwag kalimutan na pana-panahong basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig, at pagkatapos ay matuyo silang lubusan gamit ang isang tuyong tuwalya.
- Balotin ang kuwarta ng kuwarta na may cling film at palamigin sa kalahating oras.
- Maglagay ng isang kawali sa apoy, magdagdag ng langis at iprito ang tinadtad na mga sibuyas, bawang at sariwang salmon, tinadtad sa maliliit na piraso. Sapat na upang mapailalim ang mga sangkap na ito sa pagprito sa loob lamang ng 7-10 minuto.
- Pagkatapos ay gupitin ang pinakuluang hipon kasama ang pinausukang salmon at ihalo sa mga pagkaing pritong.
- Magdagdag ng mga panimpla at mga hilaw na yolks sa parehong halo. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Bumuo ng ravioli tulad ng inilarawan namin sa itaas.
- Maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy.
- Kapag ito ay kumukulo, itapon ang ravioli dito sa loob ng 10 minuto. Habang nagluluto sila, ihanda ang sarsa.
- Para sa sarsa, kumuha ng anumang sabaw at pakuluan ito. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang alak dito at hintaying mag-singaw ang alkohol.
- Pagkatapos ay idagdag ang cream at safron. Kumulo ang sarsa ng ilang minuto sa mababang init.
- Kapag ang ravioli ay luto na, ilagay ang mga ito sa isang plato at itaas na may sarsa.
Mga recipe ng video para sa ravioli
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng ravioli. Lutuin ang mga ito sa bawat oras ayon sa isang bagong resipe at galak ang iyong mga mahal sa buhay na may magandang-maganda mga obra sa pagluluto. Bon Appetit!
