Biglang matamis at maasim na lasa, matinding kulay, pampagana ng hitsura, mahusay na aroma, narito ang karne, ham, at repolyo … At lahat ng ito ay isang tradisyonal na ulam ng Poland - bigos. Maghahanda ba tayo?
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Bigos ay itinuturing na isang katutubong ulam ng Poland, ngunit sinabi ng alamat na "na-import" ito sa Poland mula sa Lithuania ni Haring V. Jagailo. Maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Ayon sa kaugalian, ang sariwa at sauerkraut, karne at pinausukang sausage ay ginagamit nang sabay-sabay, pati na rin sa maliit na dami ng sub-lard. Mayroon ding mga pagpipilian para sa mga bigos na may mga prun, kabute, kamatis, alak, pampalasa, atbp. Ang pagkakapare-pareho ng natapos na pagkain ay makapal, ang lasa ay bahagyang maasim, ang amoy ay pinausukan. Ang ulam ay natupok na mainit na may puti o itim na tinapay, at madalas ay may isang baso ng bodka. Kapag pinainit, ang bigos ay hindi ganap na mawawala ang lasa nito, samakatuwid madalas itong luto sa isang malaking ulam para magamit sa hinaharap, at pagkatapos ay i-freeze. Gayundin, ang bigus, na tinatawag ding tawag, ay malawak na kilala sa pagiging handa sa mga kantina ng USSR ng mga sundalo.
Ngayon ang bigos ay kilala pa rin sa Lithuania, Belarus, Czech Republic, Germany, Ukraine, at Russia. Gayunpaman, sa Poland lamang ito itinuturing na isang pambansang ulam. Mayroong isang opinyon na ito ang pagkain at lipas na kahapon, tk. para sa pagpapatupad nito, ang repolyo at lahat ng mga natirang karne na nasa bahay ay nawasak. Ang ulam na ito ay isang krus sa pagitan ng pangalawa at ng una: kung nais mo ng mas payat - kumuha ng mas kaunting sabaw, mas makapal - sa kabaligtaran. Ang dami ng repolyo ay dapat na 2/3 ng dami ng karne. At ang ulam ay isinasaalang-alang din ng isang mainam na pagkain at isang lunas para sa isang hangover.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 95 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Baboy - 400 g
- Balyk - 250 g
- Bacon - 100 g
- Sariwang puting repolyo - 500 g
- Sauerkraut - 400 g
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Puting alak - 150 ML
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 5 mga PC.
Pagluluto bigos
1. Sa isang kawali, magtapon ng iron o mabibigat na kasirola, matunaw ang tinadtad na bacon at matunaw ng kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga karot at tinadtad na sibuyas.
2. Magluto ng mga pagkain sa katamtamang init hanggang sa gaanong ginintuang. Pagkatapos ay ilagay ang karne na gupitin sa mga cube sa kanila, na dapat mo munang linisin mula sa mga pelikula at ugat. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang uri ng karne sa halip na baboy.
3. I-dissolve ang tomato paste sa alak at pukawin.
4. Pagprito ng karne hanggang sa mabuo ang isang ilaw na ginintuang crust at idagdag ang sarsa ng alak-kamatis sa pagkain.
5. Magdagdag ng putol-putol na puting repolyo. Gupitin ito sa manipis na piraso, halos 5 mm ang kapal, upang maganda ang hitsura nito sa pinggan.
6. Susunod na idagdag ang sauerkraut, kung saan pisilin ang lahat ng brine.
7. Kumulo ng repolyo at karne sa daluyan ng init ng mga 15 minuto at idagdag ang tinadtad na bacon at tinadtad na mga sibuyas ng bawang.
8. Pukawin ang Mga Produkto at kumulo ng kalahating oras sa ilalim ng saradong takip. Pagkatapos timplahan ng asin, paminta, pampalasa, iyong mga paboritong pampalasa at lutuin sa mababang init hanggang malambot, ibig sabihin lambot.
9. Handa na ang Bigos, kaya maihahatid mo ito sa mesa.
Sinabi ko sa iyo ang pangunahing recipe para sa ulam, maaari mo itong dagdagan sa lahat ng uri ng mga produkto. Halimbawa, palitan ang tomato paste ng mga sariwang tinadtad na kamatis, gumamit ng red wine sa halip na puting alak, palitan ang mga proporsyon ng karne at balyk, palitan ang balyk ng ham o sausage ng doktor, atbp.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng bigos - mga prinsipyo ni Lazerson.
[media =