Paano gumawa ng ravioli na may iba't ibang mga pagpuno sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Italian pasta na ginawa mula sa kuwarta - ravioli (Italian ravioli). Maraming tao ang nagkakamali na isinasaalang-alang ang ravioli na magkatulad sa dumplings o dumplings. Ang mga Italyano mismo ang tumawag sa ulam na ito isang uri ng pasta, sapagkat ito ay may higit na kuwarta kaysa sa pagpuno. Kung hindi mo pa nasubukan o handa ang ulam na ito, nag-aalok kami ng TOP-4 na mga recipe para sa ravioli na magagawa mo sa bahay.
Mga tip at lihim sa pagluluto
- Ang Ravioli ay ayon sa kaugalian na ginawa sa anyo ng mga parisukat, tatsulok, ellipses, bilog o crescents na may mga gilid na kulot na gupit. Bagaman ang kanilang mga hugis ay maaaring magkakaiba, at mga laki mula sa napakaliit hanggang sa lubos na kahanga-hanga.
- Tungkol sa mga pagpuno, mayroong kumpletong demokrasya dito. Ang Ravioli ay handa sa halos anumang pagpuno: karne, isda, manok, gulay, keso, prutas, pagkaing-dagat, tsokolate … Sila ay vegetarian at payat.
- Hindi kaugalian na i-freeze ang ravioli para sa hinaharap, bagaman pinapayagan ito. Nakakain sila ng sariwa, kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang mga ito ay simpleng pinakuluan o, pagkatapos kumukulo, inihurnong sa oven na may sarsa o pinirito sa langis sa isang kawali.
- Ang masa ng Ravioli ay madalas na masahin sa mga itlog at langis ng halaman, ngunit madalas din silang ihanda ng regular na walang lebadura na kuwarta.
- Upang gawing madali ang pag-roll ng kuwarta, ito ay naging medyo siksik, ngunit nababanat, kailangan mong masahin ito ng malamig na mga kamay. Paminsan-minsan, basa-basa ang iyong mga palad sa malamig na tubig, tuyo sa isang tuwalya at masahin ang kuwarta. Gayundin, kapag pinapalabas ang kuwarta, dapat itong cool sa loob ng bahay, kung hindi man ay ang kuwarta ay tatakpan ng isang tinapay.
Ravioli na may karne
Para sa resipe, maaari kang kumuha ng anumang uri ng karne, o maghanda ng isang halo-halong karne ng karne ng baka at baboy, manok at pabo, atbp. Ihain ang tapos na ravioli na may karne sa mesa na may mantikilya at halamang kulay, kulay-gatas, mayonesa o iyong paboritong sarsa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 296 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Harina - 200 g
- Asin - 2 kurot
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Mga pampalasa sa panlasa
- Minced meat - 250 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
Pagluluto ravioli na may karne:
- Salain ang harina, gumawa ng pagkalumbay, magdagdag ng mga itlog, langis ng halaman at timplahan ng asin. Masahin ang isang matigas, makinis at matatag na kuwarta at hugis sa isang tinapay.
- Ibalot ang tapos na kuwarta sa isang bag at iwanan upang makapagpahinga ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang kuwarta ay magiging mas malambot at mas malunok.
- Ihanda ang tinadtad na karne. Upang magawa ito, iikot ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, alisan ng balat ang sibuyas at makinis na tagain ito. Magdagdag ng asin, pampalasa at magdagdag ng ilang kutsarang tubig para sa katas. Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi, na gumulong kasing manipis hangga't maaari, mga 1 ML.
- Ikalat ang tinadtad na karne sa isang sheet ng kuwarta sa pantay na mga hilera na may isang kutsarita at takpan sa itaas ng pangalawang pinagsama na sheet ng kuwarta.
- Sa gilid ng iyong kamay o anumang maginhawang aparato, maglakad sa pagitan ng mga hilera, pagpindot sa kuwarta. Pagkatapos ay gumamit ng isang kutsilyo ng pizza o kutsilyo ng alon upang gupitin ang kuwarta sa mga parisukat.
- Pakuluan ang tubig, asin, babaan ang ravioli ng karne at lutuin sa loob ng 5-7 minuto.
Salmon ravioli
Maghanda ng isang masarap na ulam sa iyong kusina nang hindi gumugol ng maraming oras at pagsisikap - salmon ravioli. Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng pinakuluang kuwarta na may isda ay talagang may isang espesyal na kasiya-siyang lasa at pinong istraktura.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 100 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Minced salmon - 150 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Parmesan keso - 50 g.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto Salmon Ravioli:
- Ibuhos ang harina sa isang lugar ng trabaho na may slide, gumawa ng depression dito, magmaneho sa isang itlog (1 pc.) At masahin ang kuwarta. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
- Ilagay ang natapos na kuwarta sa plastik na balot at palamigin sa kalahating oras.
- Asin na tinadtad na salmon, idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas, ground black pepper at ihalo ang pagpuno.
- I-roll ang cooled na kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer at gupitin ang mga bahagi na blangko na may mga espesyal na pamutol.
- Ilagay ang pagpuno sa isang piraso ng kuwarta, at i-brush ang mga libreng gilid ng kuwarta sa paligid ng pagpuno ng mga pinalo na itlog. Takpan ang tinadtad na karne ng isang piraso ng kuwarta at sumali sa mga gilid.
- Ilagay ang salmon ravioli sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 5 minuto.
- Kapag naghahain, iwisik ang gadgad na Parmesan.
Ravioli na may tinadtad na manok
Ang resipe na ito ay gumagamit ng manok para sa pagpuno, ngunit maaari kang gumawa ng ravioli ng kuneho. Ang mga produkto ay magiging masarap, habang mas kapaki-pakinabang at pandiyeta. At para sa isang matangkad na ulam alinsunod sa parehong resipe, maghanda ng ravioli ng mga kabute, na pinapalitan ang mga fillet ng manok ng mga kabute.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Asin - isang kurot sa kuwarta, 0.6 tsp sa pagpuno
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Fillet ng manok - 300 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Pinong langis ng mirasol - 2 kutsara
- Ground black pepper - 0.2 tsp
- Bawang - 1 sibuyas
Pagluluto ng Chicken Ravioli:
- Peel ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at iprito sa isang kawali sa langis ng mirasol sa loob ng 5 minuto.
- Tinadtad ang fillet ng manok nang napaka-pino at ipadala sa kawali na may sibuyas. Pagprito ng pagkain, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang karne.
- Ilagay ang nagresultang pritong masa sa mangkok ng isang food processor na may isang metal na kalakip na kutsilyo, idagdag ang alisan ng balat at pinindot na bawang, asin, itim na paminta at tadtarin ang pagkain hanggang mabuo ang mga pinong mumo.
- Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at igulong ang pinalamig na kuwarta hanggang sa translucent.
- Sa pinagsama na kuwarta, ilagay ang pagpuno ng mga bahagi sa layo na halos 3 cm at takpan ang tuktok ng pangalawang bahagi ng kuwarta. Pindutin ang kuwarta sa pagitan ng pagpuno, siguraduhin na pagsamahin nang maayos.
- Gamit ang isang espesyal na kutsilyo, gumamit ng gulong upang gupitin ang kuwarta sa may bahaging ravioli at maglakad kasama ang mga gilid ng bawat piraso gamit ang mga ngipin ng isang tinidor para sa pagiging maaasahan.
- Pakuluan ang tinadtad na ravioli ng manok sa maraming inasnan na tubig.
Ravioli na may mga kabute at keso
Ang masarap at nakabubuting ravioli na may mga kabute at keso ay mag-iiwan ng walang pakialam. Ang ulam ay mag-apela sa mga hindi kumakain ng karne, pati na rin sa mga nais ang masaganang tanghalian at hapunan. Maaari kang kumuha ng anumang mga kabute: chanterelles, porcini kabute, gatas na kabute.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 1 kg
- Tubig - 1, 25 tbsp.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mga sariwang kabute - 1 kg
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng sibuyas - bungkos
- Langis ng oliba - 6 na kutsara
- Mantikilya - 4 na kutsara
- Cream 30% - 2 tablespoons
- Matigas na keso - 50 g
- Parsley - 60 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ravioli na may mga kabute at keso:
- Masahin ang masa. Upang magawa ito, ihalo ang harina sa asin, at talunin ang mga itlog ng langis ng oliba at tubig. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang pinaghalong itlog sa harina at masahin ang isang nababanat at nababanat na kuwarta.
- Takpan ang natapos na kuwarta ng isang napkin at umalis sa loob ng 30 minuto.
- Para sa pagpuno, makinis na tagain ang mga kabute, gupitin ang peeled na sibuyas sa maliliit na piraso at iprito ang mga produkto sa isang kawali sa mantikilya sa loob ng 5-7 minuto.
- Ibuhos ang cream, timplahan ng asin, paminta at kumulo sa loob ng 10 minuto upang maging makatas ang pagpuno.
- Igulong ang kuwarta sa 2 magkapareho na manipis na mga layer na 2 mm ang kapal.
- Maglagay ng 1 tsp sa isang layer ng kuwarta. pagpuno sa layo na 4 cm mula sa bawat isa.
- Takpan ang pagpuno ng isang pangalawang layer at pindutin nang mahigpit ang mga sheet sa paligid ng pagpuno gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga parisukat.
- Pakuluan ang ravioli sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5-6 minuto, alisin gamit ang isang slotted spoon at ilagay sa isang pinggan.
- Grate ang keso sa isang magaspang kudkuran, at makinis na tinadtad ang berdeng sibuyas. Pagsamahin ang mga produkto, magdagdag ng langis ng oliba at timplahan ang ravioli ng mga kabute at keso na may nagresultang sarsa.
