Paglalarawan at mga kakaibang katangian ng paghahanda ng ulam. TOP 6 na mga recipe para sa ravioli na may mga kabute. Paano mo mabibigyang diin ang kanilang panlasa at aroma?
Ang kabute ravioli ay maliliit na pasta na pinalamanan ng dumplings at karaniwang hugis parisukat. Maaari silang pinakuluan at prito, nakasalalay ang lahat sa mga personal na kagustuhan ng lutuin. Ang ulam ay nagmula sa Italya. Una itong nabanggit noong ika-13 siglo. Naubos ito nang nag-iisa o pinagsama sa mga sopas, sabaw at salad. Karaniwang hinahain kaagad ang Ravioli pagkatapos ng pagluluto.
Paano lutuin nang maayos ang kabute ravioli?
Ang ravioli ng kabute ay ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta. Sa klasikong resipe, walang idinagdag na tubig. Naglalaman lamang ito ng harina ng trigo at mga itlog.
Mahalagang tandaan ang sumusunod na ratio! Para sa 100 g ng harina, kailangan mo ng 1 itlog. Pagkatapos ang kuwarta ay naging malambot at nababanat.
Kung ang mga itlog ay hindi sapat na maliwanag, at nais mo ng isang pinong ginintuang kulay ng kuwarta, pagkatapos ay maaari mo itong makulay sa carrot juice o turmeric.
Sa kabaligtaran, ang ilang mga recipe ay kulang sa mga itlog. Pinalitan sila ng kumukulong tubig. Ang ulam na ito ay mukhang katulad ng dumplings o dumplings sa choux pastry.
Ang pagpuno ay binubuo ng tungkol sa 40-50% ng buong sobre. Hinahain ang ulam na may mantikilya, kulay-gatas, pasta na sarsa o crumbly na may keso.
Ang pinag-uusapang ulam ay may isang espesyal na pamamaraan sa paglilok. Hindi tulad ng parehong mga dumplings, na inihanda sa mga hiwa ng bilog na kuwarta, ang ravioli ay ginawa sa isang "pakete". Iyon ay, maglagay ng isa pa sa isang layer ng kuwarta na may isang pagpuno, kola ang mga gilid at pagkatapos ay gupitin ito. Maaari itong magawa kapwa sa isang ordinaryong kutsilyo at sa isang espesyal na aparato na pinuputol ng isang kulot na linya. Ang resulta ay patag na mga sobre na may malaking margin ng kuwarta.
Upang mapabuti ang pagdirikit, ang mga gilid ay pinahiran ng alinman sa pinalo na itlog na puti o tubig at pinindot pababa ng isang tinidor.
Ang Ravioli ay maaaring may iba't ibang mga hugis: parisukat, bilog, tatsulok o hugis-itlog. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan ng espesyalista sa pagluluto.
Ang ulam ay maayos na sumama sa parmesan, sage, basil, dill, perehil, mint, itim at pulang paminta, nutmeg, kanela. Ang iba`t ibang mga rehiyon ay may sariling kagustuhan sa mga sarsa. Halimbawa, sa Sardinia ito ay karaniwang isang kumbinasyon ng lemon zest na may ricotta, sa Tuscany gumawa sila ng isang halo ng spinach na may nutmeg, mga kamatis at peppers, at sa rehiyon ng Abruzzo mas gusto nilang bihisan ito ng sarsa ng kamatis.
Ang pinaka-karaniwang ravioli na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa, dahil ang ulam na ito ay may isang masarap na lasa at pinong aroma. Napakalusog nito, at ang mga sangkap na bumubuo ay nagpapabuti ng metabolismo sa katawan at binabad ito ng mga kinakailangang elemento ng micro at macro.
TOP 6 na mga recipe para sa ravioli na may mga kabute
Ang bawat isa sa mga recipe ng kabute ravioli sa ibaba ay natatangi at nagtatampok ng maanghang na lasa, mayaman na aroma at nakalulugod na hitsura. Ang isang ulam ay madalas na makikita sa isang maligaya na mesa, sapagkat hindi nito maaaring ngunit maakit ang pansin. Bukod dito, ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Ravioli na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa
Ang ulam na ito ay napaka-pangkaraniwan sa Italya at inaalok sa halos bawat lokal na restawran.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 245 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Champignons - 250 g
- Mga kabute ng talaba - 250 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Ghee - 1 kutsara
- Parsley - 1 bungkos
- Oregano - 1.5 tsp
- Trigo harina - 300 g
- Cream (higit sa 20%) - 250 g
- Grated Parmesan - 5 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga itlog - 3 mga PC., Itlog na puti - 1 pc.
- Tuyong puting alak - 4 na kutsara
- Sariwang sambong - ilang mga sanga
- Langis ng oliba - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng kabute ravioli sa creamy sauce:
- Una, masahin ang kuwarta. Ang harina ng trigo ay sinala at ang isang pakurot ng asin ay idinagdag. Ang mga itlog ay pinalo sa isang hiwalay na lalagyan at ibinuhos sa natitirang mga sangkap. Masahin ang kuwarta mula sa gilid hanggang sa gitna ng halos 10 minuto. Sa huli, dapat itong maging malambot at makinis.
- Takpan ito ng malinis na tuwalya at hayaang umupo ng halos 70 minuto.
- Samantala, inihahanda ang pagpuno. Heat ghee sa isang kawali. Samantala, gupitin ang mga kabute at sibuyas sa mga cube. Itapon sa isang kawali at kumulo. Regular na pukawin. Kailangan mong magprito hanggang sa mawala ang likido.
- Pagkatapos ang batang perehil ay tinadtad at, kasama ang oregano, ay itinapon sa natitirang mga sangkap.
- Susunod na 15 ml cream at harina ng trigo. Ang mga sangkap ay pinakuluan, iwiwisik ng parmesan, isang kutsarita ng asin at sariwang ground black pepper.
- Bumalik sa pagsubok muli. Kailangan itong ilunsad gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer at gupitin sa mga paayon na piraso na 4 cm ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa isang bahagi, at grasa ang pangalawa ng latigo na puti ng itlog.
- Kola ang mga gilid at pindutin ang mga ito down na may isang tinidor. Subukang tiyakin na walang mga bula ng hangin ang mananatili sa mga sobre.
- Magdala ng tubig sa isang pigsa sa isang kasirola, magdagdag ng asin at ravioli. Nagkakahalaga ng halos 5-6 minuto upang magluto sa mababang init.
- Samantala, ginagawa ang sarsa. Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang cream, ibuhos ng puting alak, asin at isang maliit na paminta. Ang mga dahon ng sambong ay pinirito sa isang kawali upang ibunyag nila nang buong buo ang kanilang aroma.
- Ilagay ang natapos na ravioli sa isang plato, ibuhos ang sarsa, iwisik ang sambong at ipasa ang Parmesan sa itaas.
Ravioli na may mga kabute at keso
Ang resipe na ito ay hindi ka iiwan ng walang malasakit. Ang ulam ay nagpapakita ng isang hindi kapani-paniwalang palumpon ng aroma at panlasa. Ipagmamalaki nito ang lugar sa anumang piging.
Mga sangkap:
- Bawang - 1 sibuyas
- Ricotta keso - 250 g
- Ground black pepper - 3 tablespoons
- Tinadtad na perehil - 1 kutsara
- Itlog - 5 mga PC.
- Champignons - 250 g
- Asin sa panlasa
- Grated Parmesan - 1 kutsara
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Trigo harina - 400 g
Paano maghanda ng ravioli na may mga kabute at keso nang sunud-sunod:
- Una, salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Pinagsama ito sa langis ng halaman, mga itlog ng manok at isang kutsarita ng asin. Upang makakuha ng isang homogenous na kuwarta, dapat itong masahin nang halos isang-kapat ng isang oras. Takpan ito ng malinis na tuwalya at hayaang umupo ito ng isang oras sa isang mainit at madilim na lugar.
- Ngayon ay nagpapatuloy sila sa paghahanda ng pagpuno. Balatan at gupitin ang isang sibuyas ng bawang. Banlawan at patuyuin ang mga kabute. Gupitin ito sa maliliit na piraso.
- Pag-init ng isang kawali, magdagdag ng ilang mga kutsarang langis ng oliba at igisa ang mga kabute. Aabutin ito ng halos 6-7 minuto.
- Ang mga bawang ng bawang ay dumaan sa isang press ay idinagdag din doon, tinimplahan ng itim na paminta at asin. Pagprito ng tatlong minuto at alisin mula sa kalan.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang ricotta hanggang mag-atas. Pagkatapos ay kuskusin ang Parmesan sa itaas at pukawin.
- Pagkatapos nito, ang mga kabute ay tinimplahan ng pinaghalong ito at iniwan ng halos 15 minuto.
- Ang nakahanda na kuwarta ay masahin muli, igulong sa isang manipis na layer at gupitin sa manipis na paayon na mga piraso (mga 4 cm bawat isa).
- Pagkatapos, sa kalahati ng mga piraso, ikalat ang pagpuno sa isang kutsara sa layo na hindi bababa sa 2 cm mula sa bawat isa.
- Talunin ang itlog ng manok gamit ang isang palis at pahid ang kuwarta nang hindi pinupunan ng isang culinary brush.
- Takpan ang pangalawang kalahati ng mga piraso ng pagpupuno. Ipako ito gamit ang iyong mga daliri sa mga lugar kung saan hindi nagsisinungaling ang pagpuno.
- Ngayon ang mga blangko ay pinutol ng mga sobre. Ang tubig ay pinakuluan, inasnan at ang ravioli ay pinakuluan hanggang lumutang. Grind ang natapos na ulam na may tinadtad na perehil.
Ravioli na may mga kabute at baboy sa isang mag-atas na sarsa
Ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito ay hindi kukuha ng iyong oras at pagsisikap. Para sa higit na kaginhawaan, gumamit ng isang pasta machine.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 300 g
- Semolina - 100 g
- Asin sa panlasa
- Mga itlog ng manok - 6 mga PC.
- Langis ng oliba - 5 kutsara
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga bawang -1 pc.
- Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 30 g
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Sabaw ng manok - 100 ML
- Cream 30% - 100 ML
- Bawang - 4 na sibuyas
- Inihaw na baboy - 400 g
- Champignons - 250 g
- Thyme - 2 sprigs
- Basil - 2 sprig
- Parmesan - 50 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng kabute at baboy ravioli na may cream sauce:
- Ang harina ng trigo at semolina ay pinagsama sa isang lalagyan, 4 na itlog ang hinihimok at idinagdag ang asin. Masahin hanggang makinis.
- Ang kuwarta ay masikip at makinis. Pagkatapos nito, dapat itong balot sa isang malinis na tuwalya at ilagay sa ref para sa kalahating oras.
- Sa oras na ito, maaari kang magluto ng tinadtad na karne. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at painitin ito. Susunod, tinadtad na bawang at mga sibuyas ay itinapon. Takpan ang mga gulay at iwanan upang kumulo ng halos 5 minuto. Alalahaning pukawin upang maiwasan ang pagkasunog ng mga sangkap.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga diced mushroom at isang kutsarang asin. Kumulo sa mababang init ng 3-5 minuto.
- Pagkatapos nito, ang tinadtad na baboy ay itinapon at pinirito hanggang sa lumitaw ang isang puting kulay.
- Susunod ay ang mga pampalasa. Ang mga sprigs ng balanoy at tim ay makinis na tinadtad at idinagdag sa tinadtad na karne.
- Magprito ng ilang minuto at alisin mula sa init. Kapag ang lamig ay lumamig, isang itlog ang hinihimok dito at dahan-dahang masahin.
- Pagkatapos ay inilabas nila ang kuwarta mula sa silid na nagpapalamig, gupitin ito sa 4 na pantay na bahagi. Kumuha lamang ng isa at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer.
- Inilagay nila ito sa pasta machine at inilagay ito sa unang posisyon. Ang layer ay nakatiklop sa dalawang mga layer at dumaan sa patakaran ng pamahalaan nang 10 beses.
- Ang nasabing mga kulungan ay dapat na kahalili sa lapad at haba. Mapapansin mo kung paano nagbabago ang istraktura ng pagsubok.
- Pagkatapos itakda ang nais na posisyon sa makina at laktawan ang kuwarta sa huling pagkakataon. Takpan ito ng cling film, dahil mabilis itong matuyo.
- Ang parehong pamamaraan ay paulit-ulit para sa iba pang mga bahagi ng pagsubok.
- Pagkatapos ang mga piraso ay pinahiran ng itlog ng itlog at kumalat sa isang kutsarita ng nakahandang pagpuno. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na hindi bababa sa 1.5 cm.
- Takpan ng isa pang strip at idikit silang magkasama. Subukang pigain ang anumang mga bula ng hangin.
- Ngayon ang ravioli ng anumang hugis ay pinutol ng isang roller kutsilyo. Ang pareho ay tapos na sa natitirang mga layer ng kuwarta.
- Upang gawing maayos ang stick ng ravioli at hindi mapalayo habang nagluluto, ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 20-25 minuto.
- Maaari mong simulan ang paggawa ng sarsa sa oras na ito. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, gupitin ang mga kamatis sa mga cube, gilingin ang sibuyas at pisilin ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindot. Timplahan ng gulay na may asin at igisa hanggang lumambot.
- Pagkatapos ng 3-4 minuto, ibuhos ang tuyong puting alak at maghintay hanggang sa ang 1/3 ng likido ay sumingaw.
- Magdagdag ng cream at sabaw, pakuluan at alisin mula sa init.
- Pagkatapos ang ravioli ay pinakuluan sa inasnan na tubig nang halos isang minuto, ilipat sa isang malalim na mangkok, ibuhos ng cream sauce at iwiwisik ng shabby parmesan.
Ravioli na may mga kabute at kulay-gatas
Ang calorie na nilalaman ng ravioli na may mga kabute at sour cream ay maliit. Ang ulam ay hindi magiging sanhi ng kabigatan sa tiyan at mabubusog ang katawan sa lahat ng kinakailangang mineral.
Mga sangkap:
- Mga kabute ng talaba - 250 g
- Langis ng oliba - 5 kutsara
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Trigo harina - 1, 5 tbsp.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Sour cream - 0.5 tbsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ravioli na may mga kabute at sour cream:
- Ang mga kabute ng talaba ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at tinadtad sa mga cube.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, painitin ito at iprito ang mga kabute sa magkabilang panig. Dadalhin nila ang isang maselan na gintong kulay. Tatagal ito ng humigit-kumulang 12 minuto.
- Pagkatapos ang mga kabute ng talaba ay pinalo sa isang blender at sariwang ground black pepper at isang kurot ng asin ay ibinuhos sa nagresultang masa.
- Ang harina ng trigo ay sinala sa isang magkakahiwalay na lalagyan, asin, isang itlog, isang kutsarang langis ng oliba at isang maliit na tubig ang idinagdag. Masahin ang masa. Ito ay magiging pare-pareho at nababanat.
- Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, na ang isa ay nakabalot ng cling film.
- Ang pangalawang bahagi ay pinagsama sa isang manipis na layer at pinahid ng isang binugbog na itlog na may isang culinary brush. Gaganap ito bilang isang pandikit at magkakasamang hawakan ang kuwarta.
- Pagkatapos ay ikalat ang pagpuno ng kabute sa isang kutsarita sa layo na 3 cm mula sa bawat isa.
- Ang ikalawang bahagi ng kuwarta ay pinagsama din sa isang manipis na layer at ang bahagi na may pagpuno ay natatakpan sa itaas. Pindutin ang mga gilid upang maayos silang dumikit, at gupitin ang mga parisukat gamit ang isang roller kutsilyo.
- Lutuin ang ravioli sa inasnan na tubig sa loob ng 7 minuto. Mayroon ka pa ring pagpuno ng kabute upang magsilbing batayan ng sarsa.
- Sa isang mangkok ng blender, pagsamahin ang 100 g ng sour cream, sariwang ground black pepper, asin at pagpuno ng kabute. Talunin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
- Kapag ang ravioli ay luto na, ibinuhos sila sa isang malalim na mangkok at ibinuhos kasama ang sarsa. Maaari mo ring durugin ang mga tinadtad na halaman sa itaas.
Ravioli na may mga kabute at mga nogales
Ang ulam ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang aroma at panlasa salamat sa mga mani.
Mga sangkap:
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Trigo harina - 1, 5 tbsp.
- Champignons - 100 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Basil - 4 na dahon
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Peeled walnuts - 30 g
- Parmesan - 20 g
- Mantikilya - 50 ML
- Bawang - 1 sibuyas
- Parsley at dill - maraming mga bungkos
- Ground black pepper - tikman
- Talaan ng asin - upang tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ravioli na may mga kabute at mga nogales:
- Ang isang nababanat at homogenous na kuwarta ay nagmasa mula sa harina ng trigo at mga itlog. Ilagay ito sa ref para sa kalahating oras.
- Ngayon ay nagpupuno na sila. Ang mga kabute at mga sibuyas ay pinutol ng maliit na piraso, nilaga ng langis ng oliba sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos sila ay tinanggal mula sa kalan at idinagdag ang mga walnuts.
- Ang pinalamig na kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer at pagkatapos ay gupitin sa kalahati. Ang pagpuno ay inilatag sa isang bahagi (sa layo na 3 cm), at ang pangalawa ay pinahid ng isang itlog na binugbog ng itim na paminta. Pagkatapos ang isang layer ay natakpan ng isa pa, pinindot ng mga palad upang pigain ang mga bula ng hangin, at ang mga parisukat na may pagpuno ay pinutol.
- Mas mahusay na ilagay ang ravioli sa freezer ng kalahating oras upang magkaroon sila ng oras upang magkadikit.
- Lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig ng halos 4 minuto. Itakda ang init sa daluyan upang maiwasang magkahiwalay ang ravioli.
- Pagkatapos ang pinggan ay pinirito sa isang preheated at may langis na kawali na may mga talulot ng basil, tinadtad na bawang, dill at perehil.
- Inihatid ang pinggan sa mesa na mainit. Budburan ang ravioli ng gadgad na Parmesan at sariwang ground black pepper.
Ravioli na may mga kabute at manok
Ang ulam ay mapahanga ng isang malawak na palette ng aroma at panlasa. Ayusin ang isang tunay na kapistahan ng lutuing Italyano sa bahay at galak ang iyong pamilya.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 1, 5 tbsp.
- Mga itlog ng itlog - 9 mga PC.
- Langis ng oliba - 4 na kutsara
- Asin sa panlasa
- Champignons - 200 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Dibdib ng manok - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ravioli na may mga kabute at manok:
- Una sa lahat, salain ang harina ng trigo sa isang mangkok sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay pinagsama sa 8 yolks, asin, langis ng oliba at masahin nang mabuti nang halos 10 minuto hanggang sa makinis. Kung ang kuwarta ay masyadong masikip, maaari kang ibuhos ng ilang nasala na tubig.
- Pagkatapos ay natatakpan ito ng plastik na balot at inilalagay sa ref ng kalahating oras.
- Pansamantala, maaari mong gawin ang pagpupuno. Ang mga champignon at sibuyas ay binabalian at pinutol sa mga cube.
- Ang dibdib ng manok ay hugasan, pinatuyo ng mga twalya ng papel at tinadtad sa maliliit na hiwa.
- Ang mga karot ay dumaan sa isang kudkuran.
- Pagsamahin ang mga tinadtad na sangkap at ibuhos sa isang may langis na kawali, asin.
- Kailangan nilang prito hanggang ginintuang kayumanggi. Alalahaning gumalaw nang regular upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay.
- Ang cooled na kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi at ang bawat isa sa kanila ay pinagsama gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer.
- Ang pagpuno ay may tuldok sa isang layer, at ang pangalawa ay pinahid ng whipped egg yolk para sa mas mahusay na pagdirikit.
- Maingat na nakadikit ang mga layer. Mag-ingat na huwag pipilitin nang mabuti upang maiwasan ang paggagamot ng kuwarta.
- Ang square ravioli ay pinutol ng isang roller kutsilyo.
- Ang tubig ay inasnan, pinakuluan at idinagdag ang ravioli. Kailangan mong magluto ng halos 5-6 minuto. Hinahain ng mainit ang ulam na may sarsa ng béchamel at iwiwisik ng parmesan cheese.
Mga recipe ng video para sa ravioli na may mga kabute
Kaya, sa artikulong natutunan mo kung paano magluto ng ravioli na may mga kabute, ano ang mga subtleties ng prosesong ito, ano ang pinakamahusay na paraan upang pagsamahin ang ulam at kung kailan ito ihahatid. Mahalagang sumunod sa eksaktong pagkakasunud-sunod sa mga recipe, at pagkatapos ay walang mga paghihirap. Maaari mong iimbak ang natapos na ulam sa isang araw. Pagkatapos mawawala ang mga mabangong katangian nito, at ang lasa ay magiging expression.
