Komposisyon ng kemikal ng kosher salt. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tunog ng produkto at mga kontraindiksyon sa paggamit nito. Paano ito makukuha, mga recipe at kagiliw-giliw na katotohanan.
Mga Pakinabang ng Kosher Salt
Minsan ang mismong pangalan ng produktong ito ay nagdudulot ng pag-iingat sa mga mamimili, sapagkat ito ay tinatawag na "puting kamatayan". Sa makatuwirang paggamit nito, maaari kang makakuha ng mga benepisyo ng kosher salt sa sumusunod na paraan:
- Pagpapanatili ng balanse ng tubig … Ang intercellular fluid ay nangangailangan ng sodium, na siyang batayan ng inilarawan na produkto.
- Pag-aktibo ng mga digestive enzyme … Ang sodium sa produktong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang balanse ng acid-base sa katawan ng tao. Ito ay mga enzyme na tumutulong sa mga tao, kahit na sa patolohiya na may gastrointestinal tract, upang mai-assimilate ang pagkain nang walang mga epekto.
- Nadagdagang gana … Kung naghahanap ka upang makakuha ng timbang, pinakamahusay na tumingin sa mga recipe para sa kosher salt. Pagduduwal, pagkawala ng lasa ay agad na mawawala kung isasama mo ang produktong ito sa iyong menu.
- Labanan laban sa lason … Kung sa una o huling trimester ang isang buntis ay naghihirap mula sa matinding pagsusuka, pagkatapos ay dapat siyang 1 tsp. Dissolve ang kosher salt sa 1 litro ng pinakuluang maligamgam na tubig. Ang isang kutsara ay sapat na upang maalis ang mga naturang paghimok sa loob ng mahabang panahon.
- Pag-iwas sa pagtatae … Ang mga taong madalas harapin ang problemang ito ay pinapayuhan na gamitin ang produkto sa kanilang diyeta. Sa pinong isyu na ito, makakatulong ito upang maiwasan ang isang karagdagang problema sa anyo ng pagkatuyot.
Ang kosher salt ay angkop para sa panlabas na paggamit. Nalalapat ito sa mga karamdaman tulad ng pagsuplay ng mga kuko, impeksyong fungal at tuyong eksema ng ulo.
Contraindications at pinsala ng kosher salt
Ang mga pagtatalo tungkol sa produktong ito ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Gayunpaman, ang mga eksperto ay walang alinlangan na dumating sa isang solong konklusyon kung saan ang mga kosher salt ay maaaring makapinsala sa isang tao:
- Mga problema sa gastrointestinal … Sa kaso ng mga seryosong problema sa kalusugan sa anyo ng talamak na gastritis o ulser sa tiyan, dapat mong pigilin ang paggamit ng pampalasa na ito. Kahit na sa panahon ng pagpapatawad ng mga nabanggit na sakit, kinakailangan na kumain ng pagkain na may isang minimum na halaga ng kosher salt.
- Cystitis … Tulad ng alam mo, ang pamamaga ng pantog ay madalas na na-trigger ng paggamit ng maalat na pagkain. Sa sakit na ito, kailangan silang mabawasan sa isang minimum, at perpekto, sa pangkalahatan ay hindi kasama sa iyong diyeta.
- Sobrang timbang … Ang labis na pagkonsumo ng kosher salt ay madalas na humantong sa mas mataas na gana. Ang mga taong nasa diyeta ay kailangang ganap na talikuran ang paggamit nito upang hindi makakuha ng labis na pounds sa paglaon. Gayunpaman, ang mga mapagpasyang pasyente ay hindi dapat sumunod sa rekomendasyong ito, dahil sa huli mawawalan sila hindi lamang ng timbang, kundi pati na rin sa kalusugan.
Dapat kang maging maingat pagdating sa paggamit ng isang tinining na produkto ng mga bata. Kung ginamit ito nang hindi makatuwiran, maaaring magkaroon ng isang madepektong paggawa ng mga bato at hindi paggana ng water-salt metabolism sa sanggol. Gayunpaman, maraming mga pagkain na walang asin na hindi naaprubahan ng doktor ay napakasama.
Gaano kahal ang minahan ng asin
Ang tanyag na pampalasa ay maaaring makuha sa dalawang paraan. Una, matatagpuan ito sa mga deposito ng mga pits ng asin. Nabubuo ang mga ito sa mga lugar ng mga mapagkukunan ng tubig na dumadaloy sa ilang mga lugar. Ang kinakailangang sangkap ay nakahanay at hinintay na dumaan ito sa natural na proseso ng paghuhugas. Sa parehong oras, ang ulan ay may mahalagang papel sa pagbuo ng kosher salt.
Pangalawa, nakukuha ito sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig dagat. Sa panahon ng prosesong ito, ang sonicated na produkto ay nagpapahiram lamang sa paggamot sa init upang makuha ang nais na mga kristal mula rito. Dapat ding pansinin ang modernong pamamaraan ng pagkuha ng kosher salt, na tinatawag na vacuum. Sa pamamagitan nito, hindi mo magagawa nang walang pagbabarena ng isang balon sa isang natural na reservoir. Pagkatapos ay ibinuhos ang tubig dito upang ang inilarawan na sangkap ay natutunaw sa nagresultang lalagyan, na ibinomba pagkatapos ng lahat ng tunog na manipulasyon.
Mga Recipe ng Kosher Salt
Sa kusina ng anumang maybahay mayroong makinis na asin sa mesa. Gayunpaman, inirekomenda ng mga sikat na eksperto sa pagluluto na subukang palitan ito ng kosher kapag gumagawa ng pinggan.
Tandaan na kapag ginagamit ito, kakailanganin mo ang mga volumetric na pinggan, dahil sa kasong ito kailangan mong harapin ang eksaktong pagtalima ng dami ng produkto. Kung gagamitin mo ito sa mga pinggan sa halip na table salt, pagkatapos ay tandaan na ang 1 gramo ng nakakain na asin ay nagkakahalaga ng 0.5 g ng kosher +/- 0.1 g.
Mga resipe na may kosher salt para sa iba't ibang mga pinggan:
- Inasnan na karne … Upang maihanda ito, pinakamahusay na gumamit ng malalaking bahagi ng orihinal na produkto, at mainam na lutuin ito nang buo. Mas mabuti na hatiin ang manok at laro sa kalahati, at gupitin ang baboy at baka sa malalaking piraso. Ang isang napakahalagang punto sa paghahanda ng ulam na ito ay ang pagpapatayo ng produkto gamit ang isang tela o papel na tuwalya, dahil kung hindi man ay hindi nito ganap na mapupuksa ang dugo at maging kosher. Ang iminungkahing resipe ay nakakatulong upang maiwasan ang pagdikit ng baking sheet, sapagkat mangangailangan ito ng isang minimum na karagdagang mapagkukunan ng taba upang magawa ito. Budburan ang baking dish na may kosher salt sa isang layer ng 4-5 mm. Pagkatapos ay pinoproseso ang karne ng mga pampalasa (basil, coriander, black pepper) at inihurnong para sa isang oras sa isang setting ng init na 200 degree.
- Inasnan na mackerel … Upang maihanda ito sa bahay, kailangan mong hugasan nang lubusan ang isda sa tubig, at pagkatapos ay alisin ang buntot at ulo nito. Matapos alisin ang mga giblet mula sa pagkaing-dagat (ito ay lalong kapaki-pakinabang upang maingat na alisin ito mula sa itim na pelikula), kailangan mong putulin ang mga hasang at gupitin ang handa na base para sa pag-aasin sa mga bahagi na piraso. Kapag nagkakalkula para sa dalawang mackerel, kakailanganin mo ng 1 kutsara. kosher salt, 1, 5 tsp. asukal at dalawang durog na dahon ng bay. Pagkatapos hadhad ang isda gamit ang komposisyon na ito, dapat itong ilagay sa isang lalagyan sa loob ng ilang oras. Matapos maubos ang nagresultang katas, ang produkto ay dapat maasin para sa isa pang 11-12 na oras.
- Inasnan na kabute … Sa kasong ito, pinakamahusay na kumuha ng 1 kg ng mga beetle, mushroom ng gatas o russula, na dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-7 na oras. Ang isang makapal na layer ng kosher salt ay dapat ilagay sa lalagyan kung saan lutuin ang mga kabute. Sa tuktok nito, kailangan mong ipamahagi ang dill, anise at coriander. Pagkatapos nito, kinakailangan upang ilagay ang mga kabute sa lalagyan sa mga layer (hindi hihigit sa 6 cm) na may takip. Matapos gamutin ang bawat isa sa kanila ng kosher salt, black pepper, bawang at bay dahon, kinakailangan na ilagay ang mga kabute sa katamtamang presyon. Pagkatapos ng isang buwan, magiging handa ang ulam kung ito ay nakaimbak sa isang cool na lugar at hindi pinapayagan na magkaroon ng amag.
- Kibbeh … Upang maihanda ang obra maestra ng Hapon, kailangan mong magprito ng 200 g ng ground beef sa langis ng oliba na may 2 mga sibuyas sa loob ng 6-7 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang 1/4 tsp sa pagpuno ng karne. allspice, isang kurot ng kosher salt, isang maliit na kanela at painitin ito ng isa pang 4 na minuto. Matapos mailagay ang pagpuno sa isang mangkok, dapat itong dagdagan ng 40 g ng mga inihaw na pine nut at 1 kutsara. pampalasa sumac. Ang tuktok na layer ay inihanda mula sa 200 g bulgur (trigo na ginagamot sa tubig na kumukulo), 600 g dalawang beses na ground mutton, 0.5 tbsp. itim na paminta, makinis na tinadtad na sibuyas at isang pakurot ng kosher salt. Ang timpla ng bulgur na may karne ay dapat na lubusang halo-halong at nahahati sa 15 bahagi, kung saan dapat gawin ang mga bola. Ang pagkakaroon ng isang depression sa bawat isa sa kanila, kailangan mong ilagay ang ground beef pagpuno dito at pagkatapos ay kurutin ang mga gilid. Ang ulam ay handa na pagkatapos ng 4 minuto ng pagluluto.
- Baboy na may pakwan … 400 g ng tunog na produkto ay dapat na gupitin sa maliliit na cube at ihalo sa 300 g ng tinadtad na mga kamatis na cherry, isang bungkos ng arugula at perehil. Ang mga tunog na sangkap ay dapat na puno ng isang halo ng 50 ML ng langis ng oliba, 1 kutsara. mustasa at 0.5 tbsp. lemon juice. Talunin ang dalawang itlog na may isang pakurot ng kosher salt at black pepper. Ang mga steak ng baboy ay dapat na isawsaw sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay pinagsama sa mga breadcrumb at pinirito sa langis ng oliba. Matapos na sila ay ganap na maghanda, dapat silang ihain kasama ang handa na na pakwan salad.
Kapag tinanong kung ano ang lutuin mula sa kosher salt, kailangan mo lamang buksan ang iyong imahinasyon, at makinig din sa iyong sariling mga kagustuhan. Dapat tandaan na maraming mga pinggan, kapag gumagamit ng isang tunog na makinis na produktong lupa, nawala ang kanilang panlasa.
Mga Recipe ng Kosher Salt Drink
Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang mga matamis na katas, inuming prutas, compote at alkohol na inumin lamang ang masarap. Gayunpaman, hindi ito totoo, dahil masisiyahan ka sa mga sumusunod na inumin na may kosher salt:
- Mexican na tsokolate … Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang 1 litro ng gatas, 100 g ng kayumanggi asukal, 100 g ng maitim na tsokolate, 1 tsp. ground cinnamon, isang pakurot ng kosher salt at 1 tsp. asukal sa vanilla. Pukawin ang tinining na masa sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 binugbog na itlog sa inumin at ibalik ito sa kalan para sa isa pang 5 minuto.
- Malamig na tsaa … 4 na kutsara ang itim na tsaa ay dapat na lutuin ng 1 tsp. mint sa 1 kutsara. tubig, at pagkatapos ay igiit at salain ang mga sangkap na ito. Sa nagresultang likido kailangan mong magdagdag ng 2 baso ng gatas, isang basong 10% cream, 50 ML ng lemon juice, 1 kutsara. asukal at isang kurot ng kosher salt. Ang inumin ay dapat na ilagay sa ref para sa ilang sandali, hinalo ito ng sistematiko. Hinahain ang tsaa sa baso na may yelo, at ang mint ay maaaring magamit bilang isang dekorasyon.
- Koko na may kanela … Upang maihanda ito, kailangan mong ihalo ang 2 tsp. cocoa pulbos na may 1 tsp. asukal sa pag-icing, 0.3 tsp. ground cinnamon, 0.5 tsp. almirol at isang kurot ng kosher salt. Ang tinunog na halo ay dapat ibuhos ng mainit na tubig sa pag-asang magiging isang makapal na malapot na masa. Pagkatapos nito, dapat mong painitin ang 180 ML ng inihurnong gatas, ibuhos dito ang mga tunog na sangkap at pakuluan ito ng 2-3 minuto. Inirerekumenda na ilagay ang natapos na kakaw na may kanela sa isang lalagyan na may makapal na mga gilid.
- Mint na limonada … Dalawang limon ang dapat balatan at gupitin. Ang kasiyahan ay dapat ilagay sa isang kasirola na may syrup (1 ML ng tubig at 2 kutsarang asukal) at pinakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng kosher salt at isang pares ng mga dahon ng mint sa pinalamig na inumin. Ang syrup na isinalin sa ref at pilay ay dapat na ihalo sa katas ng 5-6 na limon.
- Cocktail "Margarita" … Upang maihanda ito, kailangan mo ng 40 ML ng tequila, 25 ML ng orange liqueur, 15 ML ng sugar syrup, 2 g ng halal na asin, 70 g ng dayap at 150 g ng yelo. Ang mga gilid ng baso na binasa ng tubig ay dapat na isawsaw sa tinunog na asin. Ibuhos ang sugar syrup, tequila at orange liqueur sa shaker. Sa mismong ito kailangan mong magdagdag ng katas ng dayap at yelo. Inirerekumenda na talunin hanggang sa mabula.
- Madugong Mary cocktail … 60 ML ng bodka, 120 ML ng tomato juice at 5 ML ng lemon juice ay ibinuhos sa isang baso. Sa nagresultang likido ay idinagdag 5 ML ng Worcestershire sauce, 2 ML ng Tabasco (kung walang mga tunog na sangkap, maaari mong palitan ang mga ito ng anumang maanghang sarsa), 3 mashed basil, kosher salt at black pepper (upang tikman). Ang nagresultang komposisyon ay ibinuhos sa isa pang baso, na naglalaman ng mga ice cube. Inirerekumenda na magsagawa ng naturang mga manipulasyong 8 beses upang mababad ang cocktail ng oxygen. Inirekomenda ng ilang chef na magdagdag ng mga talaba sa inumin.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa asin
Kahit na sa Middle Ages, ang pampalasa na ito ay itinuturing na isang minahan ng ginto para sa matagumpay na mga mangangalakal. Ang pagnanais na magtaglay ng mga deposito ng asin kung minsan ay naging totoong mga giyera.
Gustong ipakita ng mga maharlika ang kanilang espesyal na posisyon, kaya't ang halal na asin ay inihatid sa kanila sa mga lalagyan na pinalamutian ng mga mahahalagang bato.
Nararapat ding alalahanin ang Salt Riot na naganap sa Russia noong 1648 dahil sa kahanga-hangang pagtaas sa presyo ng sinasalitang pampalasa.
Nakatutuwa din na ang Slavs ay matagal nang binati ang mga bisita ng tinapay at magaspang na asin, na muling kinukumpirma ang katayuan ng pampalasa na inilarawan.
Sa kasalukuyan, ang produktong ito, bilang karagdagan sa teknikal na analogue nito, ay madalas na ginagamit sa isang oras na bumubuo ang yelo sa lupa at aspalto. Bilang isang reagent para sa isang problema, ang inilarawan na sangkap ay walang mga kakumpitensya. Sa parehong oras, ang pinsala mula sa kosher salt sa tinining na kaso ay minimal, dahil ang kaligtasan sa kapaligiran sa panahon ng paggamit nito ay nakumpirma ng mga eksperto.
Ang sambahayan ay hindi rin maaaring gawin nang wala ang produktong ito. Pinapayagan ng komposisyon ng kosher salt ang mga maybahay hindi lamang upang mapupuksa ang mga mapanganib na insekto, kundi pati na rin upang linisin ang kontaminadong ibabaw ng banyo at kusina. Bilang karagdagan, mahirap gawin nang wala ang sangkap na ito sa pag-aalaga ng hayop, sapagkat ito ay isang mahalagang karagdagan sa pagkain ng mga baka, baboy at tupa.
Panoorin ang video tungkol sa kosher salt:
Ang Kosher salt ay hindi lamang isang magaspang na pampalasa, ngunit isang mahalagang produkto para sa bawat maybahay. Ang paggamit nito sa katamtaman at para sa nilalayon nitong layunin, maaari kang magtapos sa masarap at malusog na pinggan para sa katawan ng tao.
