Paano magluto ng malambot at makatas na cake na may karne sa istilong Georgian? Ang pangunahing mga subtleties ng pagluluto. TOP 4 na mga recipe para sa kubdari. Mga resipe ng video.
Inirerekumenda na ihatid ang kubdari meat pie na mainit, grasa na may masaganang mantikilya sa itaas.
Svanetian tinadtad na pie ng baboy
Ang spicy pie ay karaniwan sa pamayanan ng Svan. Inihanda ito ng isang hindi kapani-paniwalang makatas, maanghang at masarap na pagpuno ng tinadtad na karne ng baboy.
Mga sangkap:
- Mainit na gatas - 500 ML
- Asukal - 1 tsp
- Tuyong lebadura - 1 tsp
- Puting harina ng trigo - 1 kg
- Asin - 1.5 tsp
- Itlog - 1 pc.
- Langis ng gulay - 50 ML
- Pulp ng baboy (walang boneless) - 1 kg
- Tiyan ng baboy na walang balat - 200 g
- Mga bombilya na sibuyas - 4 na mga PC.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Adjika dry - 1 tbsp
- Utskho-suneli - 0.5 tsp
- Zira - 1 tsp
- Mainit na paminta - 0.5 tsp
- Mantikilya - 50 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Svan tinadtad na pie ng karne:
- Init ang gatas sa 35 degree. Ibuhos ang asukal at lebadura dito.
- Ibuhos ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok na may slide.
- Magdagdag ng asin at ibuhos ang maligamgam na gatas.
- Basagin ang itlog at masahin ang kuwarta.
- Itaas ito ng langis ng gulay at masahin muli. Bumuo ng isang bola mula rito.
- Bago lutuin ang kubdari, takpan ang kuwarta ng plastic foil at iwanan sa init ng halos isang oras.
- Gupitin ang karne sa maliliit na cube gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Tumaga ang sibuyas at bawang. Idagdag sa karne.
- Timplahan ang pagpuno ng asin, paminta, adjika, cumin at utskho na pampalasa.
- Masahin ito nang maayos sa iyong mga kamay upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, at ipadala ito sa ref. Ang kuwarta ay dapat na tumaas nang malaki sa oras na ito.
- Kailangan itong masahin muli at nahahati sa 5 pantay na bahagi. Gumulong ng bola sa bawat isa.
- Iwanan ang mga ito sa mesa ng 10 minuto sa ilalim ng malinis na tuwalya.
- I-stretch ang bawat bola gamit ang aming mga kamay hanggang sa mabuo ang isang bilog na may diameter na 20 cm.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna. Para sa juiciness, ilagay ang mga hiwa ng cut peritoneum nang walang balat sa itaas.
- Kurutin ang mga gilid mula sa itaas. Pagkatapos ay baligtarin at dahan-dahang gumulong gamit ang isang rolling pin hanggang sa 20 cm ang lapad.
- Ang kuwarta ay dapat na payat at hindi mapunit.
- Suntok ang isang maliit na butas sa itaas at ilagay ang cake sa isang floured baking sheet.
- Maghurno sa isang oven preheated sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ilipat ang kubdari sa isang patag na ulam, isalansan ito sa isang haligi nang isa-isa at magsipilyo ng mantikilya.
Maghatid ng mainit. Bon Appetit!
Kubdari na may baboy, basil at cilantro
Ang kakaibang uri ng ulam na ito ay ang pagdaragdag ng cilantro at basil sa pagpuno. Ang isang maanghang, maanghang at makatas na sariwang lutong cake ay magpapainit sa iyo sa panahon ng malamig na panahon.
Mga sangkap:
- Gatas - 400 ML
- Sariwang lebadura - 15 g
- Asukal - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
- Harina - 600 g
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mantikilya - 25 g
- Pulp ng baboy - 700 g
- Taba ng baboy - 50 g
- Bulb sibuyas - 3 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Paminta ng sili - 1 tsp
- Cilantro - 1 bungkos
- Green basil - 1 bungkos
- Utskho-suneli - 1 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto kubdari na may balanoy at cilantro:
- Dissolve yeast sa maligamgam na gatas at itabi sa loob ng 10-15 minuto sa isang mainit na lugar.
- Salain ang harina na may slide sa isang mangkok.
- Pagsamahin ang maligamgam na likido sa harina, magdagdag ng asin, asukal at langis ng halaman.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta.
- Takpan ang mangkok ng kuwarta at itabi sa loob ng isang oras.
- Para sa pagpuno, makinis na tagain ang karne.
- Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, bawang at pampalasa.
- Gumiling cilantro, berdeng basil at idagdag sa pareho.
- Upang gawing makatas ang pagpuno, magdagdag ng makinis na tinadtad na mantika nang walang balat.
- Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno sa isang ibinahaging mangkok.
- Pagkatapos ay kunin ang kuwarta at hatiin ito sa 5 kahit na mga bahagi.
- Gumulong sa isang kapal ng 5 mm.
- Maglagay ng 200 gramo ng pagpuno sa gitna ng bawat flat cake.
- Ikonekta ang mga gilid at kurutin nang mahigpit sa tuktok.
- Pagkatapos ay baligtarin, iwisik ang harina at dahan-dahang gumulong gamit ang isang rolling pin sa kapal na 10 mm.
- I-chop ang tuktok na layer ng kuwarta gamit ang isang tinidor at ipadala sa oven.
- Maghurno sa maximum na temperatura hanggang sa malambot.
- Itaas sa tinunaw na mantikilya at ihain ang mainit.
Kubdari na may tupa
Ito ay isang paboritong ulam para sa maraming tao sa Georgia. Ito ay isang mahalagang bahagi ng maligaya na kapistahan. Sa aming mga latitude, tinatawag itong khachapuri na may karne, ngunit hindi ito masarap kaysa sa mga taga-Georgia.
Mga sangkap:
- Handa na ginawang lebadura ng lebadura - 0.5 kg
- Kordero - 500 g
- Mga puting sibuyas - 2 mga PC.
- Cumin - 0.5 tsp
- Coriander - 0.5 tsp
- Paghalong sa paminta ng mga paminta - 0.5 tsp.
- Asin sa panlasa
- Parsley gulay - 1 bungkos
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mantikilya - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na pagluluto kubdari na may tupa:
- Gupitin ang karne sa maliliit na cube na may matalim na kutsilyo. O laktawan ang isang gilingan ng karne na may malaking grill.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman, asin at lahat ng pampalasa.
- Paghaluin ang pagpuno ng mabuti sa iyong mga kamay. Kung tila napakapal nito, magdagdag ng ilang kutsarang tubig.
- Hatiin ang kuwarta sa maraming pantay na bahagi at paikutin ang bawat isa na may rolling pin hanggang sa 30 cm ang lapad.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna ng kuwarta at kolektahin ang mga gilid sa isang bag sa itaas.
- Ilagay nang maayos ang kuwarta sa itaas upang hindi ito buksan.
- Baligtarin ang bag gamit ang nakaipit na gilid, ilagay ito sa mesa, iwisik ng harina, at gamit ang iyong mga kamay, na may makinis na paggalaw, dahan-dahang umunat sa nais na laki upang hindi masira ang cake. Ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 2 sentimetro, kung hindi man ay maaaring hindi ito maghurno sa loob.
- Gumawa ng isang maliit na butas sa tuktok na layer ng kuwarta para makatakas ang singaw.
- Ipadala ang cake sa preheated oven at maghurno hanggang malambot.
- Crush ang bawang sa isang lusong o pisilin sa isang mangkok ng bawang. Paghaluin ito ng mantikilya.
Brush hot kubdari na may langis ng bawang at ihain. Bon Appetit!
