Anong mga produkto ang maaaring magamit upang makagawa ng adjika? Mga tampok ng pagluluto. TOP 5 mga recipe para sa adjika mula sa paminta, mga kamatis, zucchini.
Ang Adjika ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Georgian at Abkhaz. Ito ay isang maanghang pampagana na maayos sa maraming pinggan. Angkop para sa parehong karne at isda. Maaari itong maging sa isang likidong pasty o dry pare-pareho.
Mga tampok ng adjika sa pagluluto
Bilang isang patakaran, nagsisimulang magsara ang adjika sa sandaling lumitaw ang isang pulang mainit na paminta sa mga istante ng tindahan. Ang nasabing isang pampagana ay magbibigay sa maraming mga pinggan ng isang mas mayamang lasa, na may mga maanghang na tala. Ang ulam ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap. Mas mahusay na isara ang hindi isa, ngunit maraming mga garapon. Kaya, ang maanghang na lasa ng ulam na ito ay magagalak sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay sa buong taglamig.
Upang maghanda ng tradisyunal na adjika, ang mainit na pulang paminta lamang, maraming bawang, asin at pampalasa ang ginagamit. Tulad ng huli, ang suneli hops, cilantro o Provencal herbs ay angkop.
Dati, ang lahat ng nakalistang sangkap ay pinaggalaw gamit ang 2 bato, at ang mismong adjika ay luto sa espesyal na inangkop na malalaking vats. Ngunit dahil ang pag-unlad ay hindi tumahimik at ngayon maraming mga kagamitan sa kusina, ang lahat ng mga sangkap ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne o pinalo ng blender.
Mayroong isang opinyon na kung, kapag naghahanda ng ulam na ito, hindi ka gumagamit ng mga bato, ngunit kagamitan sa kusina, ang adjika ay magiging hindi lahat ng parehong pare-pareho, magiging mas makapal ito. Ngunit hindi ito ang kaso. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, inirerekumenda na talunin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay magpatuloy na matalo sa loob ng ilang minuto.
Maraming naniniwala na ang adjika ay naging isang mayaman, maliwanag na kulay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga kamatis. Ang mga kamatis ay hindi naidagdag sa tradisyonal na Caucasian adjika. Ang pulang kulay ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulang paminta.
Minsan, sa panahon ng paghahanda ng ulam na ito, bilang karagdagan sa pulang paminta, nagdagdag din sila ng hindi hinog na berdeng paminta. Samakatuwid, ang adjika ay naging hindi gaanong masarap at may isang maliit na maberde na kulay.
Maaari ring lutong tuyo ang Adjika. Upang magawa ito, ang paminta ay dapat na paunang tuyo, pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang masarap na kudkuran, asin, magdagdag ng suneli hops at dill. Ang bawang ay pino ring gadgad at ang lahat ng mga nabanggit na sangkap ay halo-halong hanggang makinis. Sa proseso ng paghahalo, magdagdag ng kaunting suka. Ang nasabing ulam ay maaaring kumalat sa pita tinapay at ihain hindi lamang sa pangalawang pinggan ng karne at isda, kundi pati na rin sa mga una.
Ngayon maraming mga recipe para sa adjika. Ang bawat maybahay ay may sariling resipe ng lagda, kung saan gumagamit siya ng iba't ibang mga sangkap sa iba't ibang mga sukat. Hindi lamang mga tradisyunal na sangkap ang maaaring magamit sa pagluluto. Ang mga kamatis ay madalas na idinagdag sa adjika, hindi lamang mapait, kundi pati na rin mga matamis na peppers, at kahit zucchini. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa.
Ang Adjika ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Una, ito ay positibong nakakaimpluwensya sa mga proseso ng pantunaw at nakakatulong upang mapagbuti ang metabolismo. Pangalawa, ito ay isang hindi maaaring palitan na lunas para sa mga sipon. Dahil sa natural na komposisyon nito, hindi lamang ito prophylactic, ngunit mayroon ding antiviral effect. Tulad ng alam mo, na may isang malamig, inirerekumenda na kumain ng bawang, dahil naglalaman ito ng mga biologically active na sangkap - mga phytoncide. Tinutulungan nila ang katawan na labanan ang mga sipon at pumatay ng mga mikrobyo. Malamang na gugustuhin mong kumain ng bawang sa dalisay na anyo nito, ngunit ang isang malaking halaga nito ay idinagdag sa adjika. Mas magiging kaaya-aya ang pagkalat sa tinapay o balutan ng isang kutsara ng adjika sa pita tinapay.
Mahalagang malaman! Ang Adjika ay isang maanghang na ulam. Samakatuwid, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may gastritis o sa mga madalas magkaroon ng heartburn.
TOP 5 adzhika recipe
Ang sikreto sa paggawa ng isang tunay na masarap na adjika ay nakasalalay sa tamang sukat ng mga sangkap. Mahalagang ihalo nang mabuti ang ulam upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho.
Klasikong maanghang adjika
Upang maghanda ng adjika ayon sa klasikong resipe, hindi mo kailangan ng maraming sangkap. Mainit na pulang peppers, asin at pampalasa ang kailangan mo. Ang tunay na mga connoisseurs ng ulam na ito ay inaangkin na dapat walang mga kamatis sa tradisyonal na resipe.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 59 kcal.
- Mga paghahatid - 2-3 garapon
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Red capsicum (mainit) - 1 kg
- Bawang - 500 g
- Asin - 3/4 kutsara.
- Hmeli suneli - 0.5 tbsp.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng maanghang klasikong adjika
- Ang parehong uri ng paminta ay dapat na pitted. Gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang blender mangkok. Talunin sa loob ng 2-3 minuto. Ang paminta ay dapat na maging isang homogenous pasty pare-pareho.
- Paratin ang bawang at idagdag sa paminta.
- Hugasan nang maayos ang mga gulay, putulin ang mga ugat. Tumaga nang makinis, pagkatapos ay idagdag sa isang mangkok na may paminta. Magdagdag ng asin at suka ng alak. Pagkatapos ihalo na rin ang lahat ng mga sangkap.
- Hatiin ang nagresultang timpla sa mga garapon. Dapat silang isterilisado. Palamigin. Sa isang araw, ang adjika ay magiging handa na para magamit.
Green adjika na may paminta
Ang berdeng adjika ay lalabas kung, bilang karagdagan sa pulang paminta, gumagamit ka rin ng mapait na berde. Kaya, ang ulam ay hindi lamang magbabago ng kulay, ngunit tikman din ang ganap na magkakaiba. Kung gumamit ka ng matamis na pulang paminta sa halip na mapait, lalabas ito na may isang mapait na aftertaste. Ang bersyon na ito ng adjika na may paminta ay perpekto bilang isang pampalasa para sa sopas o para sa paggawa ng sarsa.
Mga sangkap:
- Red bell pepper - 300 g
- Green mapait na paminta - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Dill - 200 g
- Parsley - 200 g
- Mga gulay na kintsay - 150 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Coriander (ground) - 1 kutsara
- Suka ng alak - 3 tablespoons
- Asin - 300 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng berdeng adjika na may paminta:
- Hugasan nang mabuti ang parehong uri ng paminta. Gupitin sa maliliit na piraso. Sa kasong ito, mahalagang alisin ang mga buto mula rito. Grind ang mga peppers gamit ang isang blender. O mince ito ng ilang beses. Dapat itong maging isang homogenous pasty pare-pareho.
- Tagain ang bawang ng pino. Idagdag ito sa paminta.
- Hugasan nang mabuti ang mga gulay. Chop makinis. Idagdag sa isang mangkok ng paminta. Timplahan ng suka at alak na suka. Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap
- Hatiin ang nagresultang timpla sa mga isterilisadong garapon. Palamigin. Sa isang araw, ang adjika ay magiging handa na para magamit.
Mainit na kamatis adjika
Sa kabila ng katotohanang ang mga kamatis ay hindi kasama sa tradisyonal na resipe ng adzhika, ang ulam na kamatis ay isa sa pinakatanyag. Sa kaibahan sa pampagana na may pagdaragdag ng adjika pepper, ang kamatis ay mas likido sa pagkakapare-pareho at mayroon ding mas maselan na panlasa.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 kg
- Matamis na paminta - 2 kg
- Bawang - 300 g
- Pulang mainit na paminta - 150 g
- Asukal - 200 g
- Suka 9% - 200 ML
- Langis ng mirasol - 200 ML
- Asin - 200 g
- Mga sariwang halaman - 400 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mainit na tomato adjika:
- Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at peppers. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso. Dumaan sa isang gilingan ng karne at ibuhos sa isang kasirola.
- Magdagdag ng langis ng mirasol. Magluto ng adjika sa mababang init sa loob ng isang oras. Mahalagang pukawin ang halo sa lahat ng oras.
- Matapos ang oras ay lumipas, alisin mula sa kalan. Magdagdag ng asin at asukal sa mainit pa ring pinaghalong. Paghaluin nang maayos ang lahat at hayaang ganap na cool ang adjika. Ibuhos sa suka.
- Tinadtad nang pino ang bawang at idagdag sa kasirola. Hugasan ang mga gulay at tumaga nang maayos. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon. Ilagay ang adjika sa ref.
Cold tomang adjika
Hindi kinakailangan na magluto ng adjika mula sa mga kamatis. Ang malamig na resipe para sa ulam na ito ay kasing masarap, ngunit nangangailangan ito ng mas kaunting mga sangkap at pagluluto nang mas mabilis. Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 kg
- Matamis na paminta - 2 kg
- Bawang - 0.5 kg
- Mga sariwang halaman - 300 g
- Mainit na paminta - 150 g
- Asin - 200 g
- Asukal - 3 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng malamig na tomato adjika:
- Hugasan nang maayos ang mga gulay. Pagkatapos ay gupitin ang mga peppers at kamatis sa maliliit na piraso. Siguraduhing alisin ang mga binhi mula sa paminta. Ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang blender mangkok at talunin hanggang makinis.
- Gupitin nang pino ang mga gulay. Ipasa ang bawang sa isang press. Idagdag ang lahat sa blender mangkok. Ibuhos ang asin at asukal sa mangkok din. Talunin hanggang makinis.
- Ibuhos ang Adjika sa mga garapon, na dapat isterilisado muna.
Adjika mula sa zucchini
Ang Adjika mula sa zucchini ay isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito. Hindi naman kailangang maging matalas ito. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa kung paano magluto ng adjika. Ang ulam na ito ay magkakaiba sa iba sa kakaibang lasa nito. Ang isa sa pinakamahalagang lihim ng paggawa ng naturang adjika ay kakailanganin nito ng iba't ibang mga uri ng peppers, sariwa at tuyo, at mga batang zucchini ay kinakailangan din. Ang Adjika ay magiging medyo makapal at magkakaroon ng isang mayamang kulay kahel.
Mga sangkap:
- Zucchini - 300 g
- Mga kamatis - 200 g
- Red bell pepper - 1 pc.
- Ground red pepper - 2 tsp
- Ground black pepper - 2 tsp
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin - 1 tsp
- Suka - 20 ML
- Langis ng gulay - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto ng adjika squash:
- Ang lahat ng gulay ay dapat na banlawan ng mabuti. Balatan ang zucchini mula sa mga buntot. Alisin ang mga binhi mula sa paminta. At gupitin ang core ng mga kamatis.
- Bago magluto ng adjika, kailangang gupitin ang mga gulay at pagkatapos ay latiyan ng blender hanggang makinis.
- Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang maliit na kasirola. Ilagay sa kalan at pakuluan. Samantala, idagdag ang makinis na tinadtad na bawang sa mga gulay. Timplahan ng asin at langis ng gulay.
- Pagkatapos kumukulo, takpan ang takip ng takip. Kumulo ng halos 30 minuto sa sobrang init.
- Alisin mula sa kalan. Magdagdag ng tuyong pinaghalong paminta at ibuhos sa suka. Paghaluin nang mabuti ang lahat, iwanan ang adjika upang cool.
- Matapos ang kumpletong paglamig, ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Itabi ang adjika sa ref.
