Paano masarap lutuin ang Tsimes na may karne sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng lutuing Hudyo. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang lutuing Hudyo ay isa sa pinaka masarap sa buong mundo. Ang isa sa maraming tradisyonal na pambansang trato ay ang mga tsime. Ito ay isang maraming nalalaman ulam dahil handa ito sa maraming kadahilanan. Sa Sabado, ang tsime ay isang ulam para sa karne, para sa Pasko ng Pagkabuhay ay ginawa ito mula sa mga plum, at sa Rosh Hashanah, ang mga karot ay isang mahalagang pagpapagamot sa Bagong Taon. Sa materyal na ito, malalaman natin ang lahat ng mga patakaran at lihim mula sa mga may karanasan na chef kung paano magluto ng mga tsime na may karne sa bahay.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Karaniwan ang mga klasikong tsime ay inihanda na may mga pinatuyong prutas: pinatuyong mga aprikot, pasas, prun, mga petsa. Ang hanay ng mga produkto ay maaaring mabago ayon sa panlasa. Karaniwan ang mga pinatuyong prutas ay nilaga ng karne.
- Karamihan sa mga recipe para sa mga cime ay may kasamang mga karot. Ito ay ginupit sa mga bilog, tulad ng mga barya, o cube, hindi gaanong madalas na pinahid sa isang magaspang na kudkuran, at ang nakapirming mga dwarf na mini na karot ay ginagamit nang buo.
- Ang ilang mga resipe ay gumagamit ng kalabasa sa halip na mga karot, na inihanda tulad ng niligis na patatas.
- Hindi bihira na makahanap ng patatas (regular at matamis) at karne, mas madalas na tupa, sa isang ulam. Ang mga nasabing tsime ay hinahain sa mesa bilang pangunahing kurso, taliwas sa resipe na may mga pinatuyong prutas, na hinahain bilang isang panghimagas.
- Para sa lasa, bilang karagdagan sa asin at paminta, magdagdag ng kanela, honey, orange juice sa ulam. Minsan sariwang mansanas, orange juice, at luya.
- Karaniwan itong luto sa isang tsimes oven, hindi sa kalan. Kaya't ang lahat ng mga sangkap ay mas mahusay na puspos ng mabangong juice at nilagang mas mahusay.
Mga tsime ng kordero na may patatas
Ang mga tsime na may karne at patatas ay isang masarap at kasiya-siyang ulam na hindi nangangailangan ng maraming paggawa. Ang sangkap ng karne ay maaaring maging anumang uri ng karne. At dahil idinagdag ang patatas sa resipe, ang gayong ulam ay maaaring maging isang independiyenteng ulam. Ang pangunahing bagay para sa mga tsime ay ang pumili ng karne na medyo mataba, tulad ng iminumungkahi ng klasikong recipe.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 225 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 4-5
- Oras ng pagluluto - 3 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Kordero (tadyang at brisket) - 500 g
- Patatas - 4 na mga PC.
- Semi-dry red wine - 0.5 tbsp.
- Asin sa panlasa
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Mga karot - 1 pc.
- Mga walang pasas na pasas - 1 kutsara
- Mainit na sili sili - 0.5 mga PC.
- Mga Petsa - 8 mga PC.
- Prun - 5 mga PC. Pinatuyong mga aprikot - 6 na mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Ground black pepper - isang kurot
- Allspice - 3 mga gisantes
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga pinatuyong seresa - 10 mga PC., Mga Juniper berry - 3 mga PC.
Pagluluto ng mga tsime na may karne at patatas:
- Para sa pag-atsara ng kordero, pagsamahin ang asin, itim na paminta, pino ang tinadtad na peeled na mga sibuyas ng bawang at niligis na mga gisantes ng allspice na may mga berry na juniper. Paghaluin ang lahat at kuskusin ang mga piraso ng tupa na may nagresultang masa. Iwanan ito sa loob ng 30-40 minuto.
- Ang lahat ng pinatuyong prutas (mga pitted date, pinatuyong mga aprikot, prun, pasas, pinatuyong seresa) ay hugasan nang mabuti, punan ng mainit na tubig at iwanan upang isawsaw sa loob ng 15 minuto.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan, gupitin sa mga quarters sa mga singsing at iprito sa isang kaldero sa langis ng halaman hanggang sa maging browned. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato.
- Peel ang mga karot at gupitin sa mga bilog. Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking cube. Chop ang sili sa manipis na piraso.
- Ilagay ang inatsara na tupa sa isang kaldero at iprito ito sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang mga tinadtad na karot at patatas sa ibabaw ng karne, asin, iwisik ang sili at magdagdag ng pantay na patong ng pinatuyong prutas. Nangunguna sa mga piniritong sibuyas.
- Ibuhos ang alak sa kaldero, isara ang takip at ipadala ang mga tsime na may karne at patatas sa isang preheated oven sa temperatura na 160-170 ° C sa loob ng 2-2.5 na oras.
Mga cime ng karne na may prun
Masarap na maligaya na matamis na nilagang - mga tsime na gawa sa karne, karot at prun. Ang malusog at masustansyang napakasarap na pagkain ay mag-apela sa lahat ng mga kumakain at tiyak na maaalala ng lahat para sa kamangha-manghang lasa nito.
Mga sangkap:
- Karne - 1 kg
- Mga karot - 1 kg
- Prun - 100 g
- Pinatuyong mga aprikot - 50 g
- Flour - 60 g
- Mantikilya - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Asukal - 1/2 tsp
- Tubig - 0.5 tbsp.
- Red wine - 0.5 tbsp.
Mga pagluluto ng tsime na may karne at prun:
- Matunaw na mantikilya sa isang kaldero, magdagdag ng asukal at sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hintayin ang pino na asukal na mag-caramelize.
- Peel ang mga karot, gupitin, i-roll sa harina at ipadala sa kaldero sa natunaw na matamis na mantikilya.
- Hugasan ang mga prun na may pinatuyong mga aprikot, ibuhos ng kumukulong tubig at idagdag sa mga karot.
- Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin at gaanong iprito sa isang hiwalay na kawali hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ipadala ito sa kaldero para sa lahat ng mga produkto.
- Asin ang mga hinaharap na tsime, ibuhos ng tubig at alak at pakuluan. Isara ang kaldero na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras hanggang maluto ang karne at karot.
- Ihain ang mga handa nang tsime na may karne at prun, ikalat ito sa mga bahagi na plato at dekorasyon ng mga tinadtad na halaman. Minsan ito ay tinimplahan ng likidong pulot.
Tsime na may karne ng baka at pinatuyong prutas
Ang mga mahilig sa matamis na karne at connoisseurs ng lutuing Hudyo ay tiyak na magugustuhan ng mga tsime na may karne na sinamahan ng pinatuyong prutas. Ito ay isang maselan, malusog at makulay na ulam, at ang mga maliliwanag na bilog ng karot ay kumakatawan sa kasaganaan at kayamanan.
Mga sangkap:
- Karne ng baka (tenderloin) - 300 g
- Mga karot - 3 mga PC.
- Pinatuyong mga aprikot - 200 g
- Mga pinatuyong peras - 200 g
- Prun - 200 g
- Lemon - 1 pc.
- Orange juice - 440 ML
- Tubig - 900 ML
- Honey - 2 tablespoons
- Itim na paminta - tikman
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng mga tsime na may karne at pinatuyong prutas:
- Hugasan ang malambot na karne ng baka, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa isang malalim na kaldero. Timplahan ng asin at paminta.
- Hugasan ang mga pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, tuyong peras, prun), ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras at idagdag sa karne.
- Peel ang mga karot, hugasan, gupitin sa mga cube o bilog at ipadala sa kaldero.
- Hugasan ang lemon sa mainit na tubig, tuyo, gupitin sa mga hiwa ng katamtamang sukat at idagdag sa lahat ng mga produkto.
- Paghaluin ang orange juice sa tubig at honey hanggang sa makinis. Ibuhos ang nagresultang likido sa pagkain.
- Takpan ang kaldero ng takip at ipadala sa nilagang isang preheated oven hanggang 170 ° C sa loob ng 3 oras.
- Ihain ang mainit o malamig na mga tsime na may karne at pinatuyong prutas.
Mga carrot tsime na may kneydlach
Ang klasikong ginintuang mga carrot tsime ay isang maligaya at masarap na ulam na Hudyo na may kamangha-manghang lasa. Ang resipe ay hindi naglalaman ng alkohol, ngunit sapat na puno ng mga karbohidrat.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 600 g
- Mga karot - 800 g
- Mga pasas - 200 g
- Mantikilya - 50 g para sa pagprito, 1 kutsara. para kay Kneidlach
- Asukal - 4 na kutsara
- Asin sa panlasa
- Semolina - 0.25 tbsp.
- Mga itlog - 1 pc.
- Pepper tikman
Pagluluto ng mga carrot tsimme na may karne at kneydlahs:
- Sa isang kaldero sa mantikilya, iprito ang katamtamang sukat na baka hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang mga peeled na karot sa mga hiwa na 1 cm ang kapal at ipadala sa kaldero na may karne. Pagprito ng pagkain sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hugasan ang mga pasas at idagdag ang mga ito sa kaldero. Timplahan ng asin, asukal at pukawin.
- Ibuhos sa tubig upang masakop ang pagkain at kumulo sa mababang init sa loob ng 2 oras.
- Upang gawin ang mga Kneidlah, pakuluan ang semolina sa tubig ng mantikilya upang gawin itong medyo makapal. Magdagdag ng mga itlog sa sinigang, pukawin at palamig. Bumuo ng maliliit na bola mula sa nagresultang masa.
- Idagdag ang kneidlah 20 minuto bago lutuin ang karot tsime na may karne.
