Isang ulam na kabute na may pangalang Pranses, na walang kinalaman sa Pransya. Recipe na may larawan ng oyster mushroom julienne.
Mga nilalaman ng resipe na may larawan:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na pagluluto ng julienne na may mga kabute ng talaba
- Mga resipe ng video
Ang Oyster mushroom julienne ay isang kasiya-siya, masarap na ulam mula sa seksyon ng pampagana, na binubuo ng mga kabute, sour cream at keso na may pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap sa panlasa ng chef. Nakaugalian na ihain ito sa mga naka-istilong restawran at cafe, madalas din itong naroroon sa mga piging, nasa menu ito ng anumang pasilidad sa pag-cater ng Russia sa isang banyagang bansa.
Ang lahat ng mga sangkap ng ulam ay pinutol ng napaka manipis, ang pamamaraang ito ay tinawag ng Pranses na "julienne", iyon ay, mga sopas, na inihanda alinsunod sa prinsipyo ng makinis na hiniwang mga sangkap, ay maaaring ligtas na maiugnay sa "julienne". Ang mga ninuno nito ay ang Pranses, sa pambansang lutuin mayroong julienne, na inihanda tulad ng isang sopas na may makinis na tinadtad na mga gulay.
Ang pinggan ng mga kabute na inihurnong may kulay-gatas at keso ay mas malamang na imbento ng mga dalubhasa sa pagluluto ng pre-rebolusyonaryong Russia, na binigyan ito ng pangalang "julienne", sa pormularyong ito ay mahigpit na nakapaloob sa lutuin ng ating bansa. Nakaugalian na maghurno ito sa oven sa mga maliliit na mangkok ng cocotte, at hindi talaga ito hitsura ng bersyon ng Pransya. Sa mga banyagang librong lutuin, maaari lamang itong matagpuan sa seksyong "Lutuing Ruso" na may tala na "Lumang resipe".
Sa ating bansa, ang julienne ay napaka-mahal, handa sila kasama ang pagdaragdag ng malambot na manok o pabo na palaman, ham o salmon, at iba pang mga sangkap, ang pinaka-magkakaibang keso ay ginagamit din, mula sa matitigas na barayti hanggang sa keso sa maliit na bahay. Ang mga champignon ay ang klasikong base nito, ngunit kahit na dito ang mga pagpipilian ay posible sa paghuhusga ng chef.
Ang ulam ay naging napakasisiya na ang isang paghahatid ng pampagana ng kabute ay maaaring palitan ang isang buong pagkain. Ang bawat chef ay may sariling lihim sa paggawa ng julienne, ngunit ang bawat isa ay may parehong prinsipyo: ang mga kabute at sangkap ay inihurnong sa oven sa ilalim ng isang crust ng keso. Ang lasa ay simpleng masarap, ilang tao ang maaaring labanan at hindi subukan ang mabangong pampagana.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 148 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 50 minuto
Mga sangkap:
- Mga kabute ng talaba - 300 g
- Keso - 50 g
- Sour cream - 100 g
- Gatas - 250 ML
- Flour - 30 g
- Mga sibuyas - 50 g
- Mantikilya - 30 g
- Asin - 15 g
- Allspice black pepper - 15 g
- Green bow - 1 arrow
Hakbang-hakbang na pagluluto ng oyster kabute na si julienne
1. Hatiin ang mga kabute ng talaba sa mga link, banlawan, tiyakin na walang mga labi sa pagitan ng mga tangkay. Punan ng malamig na tubig at lutuin.
2. Habang kumukulo ang mga kabute, ihanda ang sarsa para sa pagbibihis ng ulam. Una, kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
3. Hatiin ang mantikilya sa maraming bahagi. Matunaw ang isang bahagi sa isang kasirola. Sa sandaling kumukulo ang langis, idagdag ang harina dito.
4. Aktibong pukawin ang mga nilalaman upang ang harina ay "brewed". Palamigin ito nang bahagya, ilagay ang kulay-gatas sa isang kasirola, ihalo muli nang lubusan ang lahat.
5. Tinadtad ang sibuyas nang payat at pino. Sa isang kawali, matunaw ang pangalawang bahagi ng mantikilya, ilagay ang tinadtad na sibuyas, gaanong igisa ito.
6. Ang mga kabute ay mabilis na pinakuluan, kaya't 5-7 minuto pagkatapos kumukulo, ilagay ito sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig upang mas mabilis silang lumamig.
7. Hatiin ang mga kabute sa manipis na mga hibla. Maaari mong gawin ito nang direkta sa iyong mga kamay, ang mga kabute ng talaba ay masira nang maayos. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, magdagdag ng asin at itim na paminta, gaanong magprito.
8. Hayaang lumamig nang bahagya ang mga pritong kabute at ilagay sa isang kasirola na may nakahandang sarsa, ihalo nang lubusan.
9. Lubricate ang mga hulma ng julienne na may mga kabute ng talaba na may mantikilya, ikalat ang mga kabute.
10. Ilagay ang gadgad na keso sa itaas ng mga ito at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree. Nagbe-bake kami ng mga 25 minuto. Nagsisilbing gabay ang keso, sa lalong madaling maging isang brown crust, handa na ang julienne.
labing-isangPalamutihan ang natapos na ulam na may makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas. At maaari mo itong ihatid sa mesa. Bon Appetit!
Sa halimbawa ng resipe ng oyster kabute na julienne, malinaw mong nakikita kung paano maaaring magbago ang isang ulam kapag "tumatawid sa hangganan", na nagiging isang orihinal na sopas sa isang pantay na orihinal na pampagana. Kinukumpirma nito na ang pagluluto ay isang malikhaing proseso na nangangailangan ng napakalaking kasanayan at imahinasyon.
Mga recipe ng video ng Oyster mushroom julienne
1. Paano magluto ng oyster mushroom julienne:
2. Recipe para sa julienne na may mga kabute ng talaba:
