Ang komposisyon ng dry yeast, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao. Ano ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng produktong ito? Anong mga resipe sa kanilang pakikilahok ang popular sa mga maybahay?
Ang dry yeast ay isang libreng daloy na ganap na live na produkto, na halos 100% live na mga mikroorganismo. Mayroon silang puting kulay at isang katangian ng amoy. Ginagamit ang mga ito para sa pagluluto sa hurno ng mga produktong panaderya, paggawa ng kvass, at kahit para sa mga medikal na layunin. Ang produktong ito ay kasama sa iba't ibang mga maskara ng buhok at therapeutic na mga cocktail para sa panloob na paggamit.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng dry yeast
Ang komposisyon ng tuyong lebadura ay may kasamang isang masa ng mga nabubuhay na mikroorganismo, na isang kumplikadong mga bitamina, mineral at nutrisyon na kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang produktong ito ay ginawa gamit ang parehong mga sangkap tulad ng naka-compress na lebadura, maliban na ang lahat ng kahalumigmigan ay tinanggal mula rito.
Ang calorie na nilalaman ng dry yeast bawat 100 g ay 325 kcal, kung saan
- Mga Protein - 40, 4 g;
- Mataba - 7.6 g;
- Mga Carbohidrat - 41, 2 g;
- Pandiyeta hibla - 26, 9 g;
- Ash - 5, 65 g;
- Tubig - 5, 08 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat bawat 100 g ng produkto ay 1: 0, 2: 1.
Mga bitamina sa 100 g ng tuyong lebadura
- Bitamina B1, thiamine - 10, 99 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 4 mg;
- Bitamina B4, choline - 32 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 13.5 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 1.5 mg;
- Bitamina B9, folate - 2340 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 0.07 mcg;
- Bitamina PP, NE - 40, 2 mg.
Mga macronutrient sa 100 g ng tuyong lebadura
- Potassium, K - 955 mg;
- Calcium, Ca - 30 mg;
- Magnesium, Mg - 54 mg;
- Sodium, Na - 51 mg;
- Posporus, P - 637 mg.
Subaybayan ang mga elemento sa 100 g ng dry yeast
- Bakal, Fe - 2, 17 mg;
- Manganese, Mn - 0.312 mg;
- Copper, Cu - 436 μg;
- Selenium, Se - 7, 9 μg;
- Zinc, Zn - 7, 94 mg
Ang 1 g ng libreng daloy na pulbos ay naglalaman ng parehong dami ng mga aktibong microorganism tulad ng 3 g ng sariwang produkto.
Sa isang tala! Ang loose yeast ay aktibo at instant. Mula sa pangalan malinaw na ang ilan sa mga ito ay maaaring magamit kaagad sa pagluluto sa hurno, iyon ay, kaagad, habang ang iba pa ay dapat na pre-dilute sa maligamgam na tubig o gatas.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng maramihang lebadura
Naglalaman ang tuyong lebadura ng maraming bilang ng mga live na mikroorganismo at protina, na ginagawang lalong kapaki-pakinabang para sa mga tao ang produkto. Ang lahat ng mga sangkap na nasa lebadura ay mabilis at madaling hinihigop ng katawan, at ang kanilang nutritional halaga ay katumbas ng mga produktong pagawaan ng gatas, karne at isda. Bukod dito, ang mga kapaki-pakinabang na amino acid ay bumubuo ng halos 10% ng masa ng lebadura.
Upang magamit ang dry yeast para sa mga nakapagpapagaling na layunin, sila ay natutunaw sa tubig, kung minsan ang asukal at bran ay idinagdag sa kanila. Ang inumin na ito ay naging bitamina at masustansya.
Ang mga benepisyo ng dry yeast ay ipinahayag sa mga sumusunod na katangian
- Sinusuportahan nila ang wastong paggana ng cardiovascular system - para dito, naglalaman ang produkto ng maraming mga mineral.
- Na-optimize nila ang paggana ng sistema ng nerbiyos, nakakatulong na palakasin ang tisyu at tisyu ng buto, pagyamanin ang mga nerve at utak cell na may kapaki-pakinabang na sangkap. Nagsasangkot ito ng posporus, kung saan ang lebadura ay naglalaman ng higit sa 600 mg.
- Nakikipaglaban sila sa acne, dermatitis, pagkasunog, kawalang-interes, hindi pagkakatulog. Minsan ang lebadura ay inireseta upang gamutin ang ilang mga sakit sa balat at mga karamdaman sa nerbiyos dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng mga B bitamina.
- Sinusuportahan ang katawan sa panahon ng paglaban sa anemia dahil sa pagkakaroon ng iron.
- Na-optimize ang gawain ng digestive tract. Ang lebadura ay isang aktibong biologically na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao, na-optimize nito ang pagsipsip ng mga nutrisyon ng mga dingding ng tiyan at bituka, at nakakatulong na mapupuksa ang gastritis at ulser.
- Nag-aambag sila sa pagkakaroon ng mass ng kalamnan o pagkawala ng timbang, pinapagana ang metabolismo sa katawan, samakatuwid, pantay silang epektibo pareho para sa paglaban sa labis na pounds at para sa pagkakaroon ng timbang.
- Palitan ang karne para sa mga vegetarian. Ang produkto ay mayaman sa protina at medyo kasiya-siya, ngunit dapat itong ubusin raw lamang pagkatapos kumonsulta sa doktor.
- Pinapalakas ang buhok, ginagawang malambot at makintab - ang lebadura ay kasama sa iba't ibang mga pampalusog na maskara ng kosmetiko para sa panlabas na paggamit.
Nakakatuwa! Ang loose yeast ay naimbento dahil sa ang katunayan na ang wet analogue ay mabilis na lumala. Kaya, upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto, sinimulan nilang matuyo ito.
Contraindications at pinsala ng dry yeast
Pagkatapos ng paggamot sa init sa oven, lahat ng nabubuhay na mga mikroorganismo na nasa lebadura ay namamatay. Samakatuwid, ang anumang mga delicacy ng panaderya na naglalaman ng lebadura ay hindi maaaring makapinsala sa isang tao kung wala siyang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap ng sangkap ng produktong ito.
Ang mga mamimili na naghihirap mula sa mga sumusunod na uri ng sakit ay maaaring makaranas ng pinsala ng dry yeast na hindi sumailalim sa paggamot sa init:
- hindi pagkatunaw ng pagkain;
- iba't ibang mga pathology ng bato;
- sakit sa magkasanib at tisyu - gota;
Ang mga kababaihan ay dapat kumuha ng isang maramihang produkto nang may pag-iingat, dahil ang lebadura ay maaaring maging sanhi ng thrush. Sa mga unang pagpapakita ng sakit na ito, dapat kang kumunsulta sa isang gynecologist.
Paano maghanda ng tuyong lebadura?
Mayroong iba't ibang mga resipe para sa tuyong lebadura - maaari silang makuha mula sa sariwang serbesa o nakahanda na sourdough. Kakailanganin ang ilang mga sangkap upang lumikha ng isang live na produkto, hindi katulad ng pasensya - ang buong proseso ng pagluluto ay tatagal ng maraming araw.
Mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano gumawa ng dry yeast sa kusina sa bahay mula sa bran at sourdough
- Bumili ng anumang yeast starter mula sa isang specialty store.
- Kumuha ng 100 g ng produktong ito at magdagdag ng 150 g bawat isa sa rye harina at trigo na bran dito. Pukawin ang pinaghalong mabuti at buhayin ito ng 50 g ng asukal.
- Haluin ang nagresultang sinigang sa purified water. Unti-unting ibuhos ang likido at pukawin ang masa ng lebadura. Mahalaga na makakuha ka ng isang makapal na sinigang na madaling pukawin sa isang kutsara.
- Ilagay ang timpla sa isang mainit na lugar upang isawsaw sa loob ng 24 na oras. Ibalot ang daluyan ng lebadura sa isang terry twalya. Siguraduhin na ang temperatura ng hangin ay hindi bumaba sa ibaba 25 ° C sa silid kung saan ang lebadura ay naipasok.
- Sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, ituktok ang kuwarta at iwanan itong muli. Ulitin ang mga hakbang na ito nang maraming beses hanggang sa magsimulang lumaki ang masa bawat 20 minuto.
- Patuyuin ang lebadura - ginagawa ito sa maraming mga hakbang. Una, kailangan mong ihalo ang kuwarta sa bran ng pagkain at gilingin ang nagresultang masa sa mga mumo. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa iyong mga kamay. Ilagay ang nagresultang mumo sa isang baking sheet sa isang manipis na layer at iwanan upang matuyo ng 1-2 araw. Maaari kang maglagay ng baking sheet sa ilalim ng isang bentilador na humihip ng maiinit na hangin at mas mabilis itong matuyo. Handa nang gamitin ang produkto!
Ang nagresultang produkto ay maaaring maiimbak sa selyadong packaging sa loob ng maraming taon.
Upang buhayin ang naturang bakterya, kinakailangan na palabnawin ang mga ito sa maligamgam na tubig at gumawa ng kuwarta sa kanila. Upang maihanda ang isang bahagi ng kuwarta para sa mga produktong baking bakery, kakailanganin mo ng 0.5 tbsp. pellets ng lebadura.
Mga Recipe ng dry Yeast
Maaaring magamit ang libreng pulbos na pulbos upang maghanda ng mga pangunahing kurso, panghimagas at pastry, pati na rin ang mga nakakapreskong inumin. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang ilang simpleng mga recipe na gumagamit ng dry yeast:
- Mga pritong pie na may tuyong lebadura … Heat 1, 5 kutsara. gatas sa temperatura ng kuwarto o medyo mas mainit. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang 3, 5 tbsp. harina na may 4 na kutsara. l. granulated asukal at isang pakete ng dry yeast (12 g). Unti-unting ibuhos ang gatas sa tuyong timpla, pagpapakilos sa nagresultang sinigang. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat maging katulad ng isang halo para sa paggawa ng mga pancake - dapat itong magkaroon ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Hayaan ang kuwarta na matarik sa isang mainit na lugar para sa mga 15 minuto. Mahalaga na walang mga draft sa silid kung saan matatagpuan ang kuwarta. Kung hindi man, ang mga pie na may tuyong lebadura ay magiging masikip, at hindi malambot. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 2 itlog ng manok, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kanila at ibuhos ang halo sa kasalukuyang kuwarta. Pagkatapos ng mga itlog, magdagdag ng 3 kutsara. harina Masahin ang kuwarta, na dapat katamtamang matatag at hindi masyadong barado. Kung kailangan mo ng isang karagdagang halaga ng harina, huwag mag atubili na idagdag ito sa kuwarta. Ngayon ay maaari mo nang simulang mag-sculpting pie. Upang magawa ito, gumamit ng anumang pagpuno.
- Kvass na may tuyong lebadura … Gupitin ang 100 g ng itim na tinapay sa manipis na mga hiwa at tuyo ito sa oven hanggang sa maging mga breadcrumb. Aabutin ito ng halos kalahating oras. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga handa na crackers (2 liters), takpan ang lalagyan ng babad na tinapay na may isang napkin o tuwalya at iwanan upang mahawahan ng 6 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 80 g ng granulated sugar at 4 g ng dry yeast sa mga breadcrumb. Muli, iwanan ang lalagyan gamit ang hinaharap na kvass upang maglagay ng mainit-init sa loob ng 36 na oras. Palaging tiyakin na ang silid na may kulturang starter ay mainit, kung hindi man ay mamamatay ang mga mikroorganismo. Salain ang natapos na inumin sa pamamagitan ng cheesecloth at itabi sa ref.
- Pinatuyong tinapay na lebadura … Suriin ang 2, 5 tbsp. harina at ihalo ito sa 1 bag ng lebadura (11 g), 1 kutsara. l. granulated sugar at dalawang pakurot ng asin. Dissolve ang tuyong timpla sa maligamgam na tubig (250 ML). Magdagdag ng 2.5 tbsp sa nagresultang masa. l. mantika. Masahin ang kuwarta sa tinapay at ilagay ito sa isang mangkok, na dating nilagyan ng langis ng halaman - narito dapat itong maging angkop sa halos kalahating oras. Kapag ang kuwarta ay sumilip sa mga gilid ng palayok, i-tap ito at hintaying tumaas ito muli. Pagkatapos ay ilagay ito sa buttered baking tins. Hintaying tumaas ang kuwarta sa mga lata at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magiging handa na ang tinapay!
- Tuyong pampaalsa pie … Paghaluin ang 3 kutsara. l. harina na may 50 g ng asukal at 1 kutsara. l. lebadura Dissolve ang tuyong timpla sa tubig o gatas (0.3 l). Iwanan ang likido sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at 1/3 tbsp sa kuwarta. mantika. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at idagdag ang 0.4 kg ng harina ng trigo sa kanila upang masahin ang kuwarta. Iwanan ang pie na blangko ulit na mainit sa loob ng 15 minuto. Kapag ang kuwarta ay tumaas ng halos 2 beses, simulang bumuo ng isang pie dito - maaari mo lamang itong bigyan ng hugis ng isang bola at ihurno ito sa form na ito nang hindi pinupunan, o maaari kang magdagdag ng mga prutas, halimbawa, sa loob.
- Mga tuyong pancake ng lebadura … Maghalo sa 2 kutsara. maligamgam na gatas 2 tsp. lebadura at 50 g ng asukal. Ipasok ang 1 kutsara sa likido. harina at iwanan ang init ng kalahating oras. Kapag ang kuwarta ay "lumaki", magdagdag ng 2 maliit na binugok na mga itlog ng manok dito, 2-3 kutsara. l. langis ng gulay at isang kurot ng asin. Upang gawing mabango ang mga pancake, magdagdag ng 1 bag ng vanilla sugar sa kuwarta. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap at hayaang umupo nang 30 minuto pa. Ang kuwarta ay handa nang magprito!
- Tuyong pizza ng lebadura … Ibuhos ang 350 g ng harina sa isang paghahalo ng mangkok upang makakuha ka ng isang slide. Gumawa ng isang maliit na indentation sa tuktok ng slide at ibuhos ito ng 1 kutsara. l. asukal at isang kurot ng asin. Mag-ambon gamit ang 1 kutsarang langis ng oliba sa itaas. Haluin ang 2 tsp sa maligamgam na tubig nang kahanay. tuyong lebadura alinsunod sa mga tagubiling ibinigay sa packaging ng produkto. Maghintay ng ilang minuto para sa lebadura na lumabas at ibuhos ito sa tuktok ng harina. Magdagdag ng 250 ML ng tubig sa lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta (kunot ito sa loob ng 5 minuto). Ilagay ang tapos na kuwarta sa isang mangkok at takpan ito ng isang tuwalya - pagkatapos ng 30 minuto handa na ito para sa pagluluto sa hurno. Maaari mong piliin ang pagpuno para sa pizza ayon sa gusto mo.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa dry yeast
Pinaniniwalaang ang lebadura ay unang lumitaw noong ika-19 na siglo, at ang pangalan nito ay nagmula sa Lumang wikang Aleman. Ang mga opisyal na pahayag tungkol sa makabuluhang papel ng produkto sa paghahanda ng mga pinggan ay naitala noong 1854. Sa oras na ito na nabanggit ng siyentista mula sa France na si L. Pasteur na ang lebadura ay kinakailangan para sa pag-aayos ng proseso ng alkohol na pagbuburo.
Sa kasalukuyan, ang sangkatauhan ay aktibong gumagamit ng maraming uri ng lebadura, katulad ng alak, serbesa, panaderya (pinindot, tuyo, lebadura).
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng tuyo at sariwang lebadura - panoorin ang video:
Ang dry yeast ay praktikal na hindi nakakasama sa katawan ng isang malusog na tao at may kakayahang magdulot ng isang nakagagaling na epekto dito. Bilang karagdagan, kailangang-kailangan ang mga ito sa pagluluto, lalo na sa paggawa ng tinapay at iba pang mga uri ng lutong kalakal. Ang kuwarta sa tuyong lebadura ay lumalabas bilang malago at masarap tulad ng sa pinindot.
