Paglalarawan ng Huntsman keso at pamamaraan ng pagmamanupaktura. Halaga ng enerhiya at komposisyon, mga benepisyo at pinsala para sa katawan, mga resipe na may mga delicacy. Paano nagsimula ang pagkakaiba-iba na ito?
Ang Huntsman ay hindi lamang keso, ngunit isang assortment na ginawa ng artipisyal mula sa 2 mga pagkakaiba-iba, mga piling tao na asul na French Blue Stilton at mahirap na Ingles na doble ng Gloucester na may edad na 2 buwan. Ang mga ulo ay ginawa sa anyo ng mga silindro, ang taas nito ay nakasalalay sa bilang ng mga nakakain na layer - maaaring may mula 3 hanggang 7. Sa hiwa ay kahawig ito ng isang cake, na may alternating dilaw at puting-asul na mga cake, matigas na keso ay laging nasa labas. Ang magkakaibang mga layer ay may kani-kanilang mga katangian na naaayon sa mga orihinal na produkto. Amoy - fermented milk, mayaman, binibigkas; lasa - isang kumbinasyon ng maanghang na may kapaitan at maanghang, madulas, nutty. Ito ay para sa kaibahan na ang pagkakaiba-iba ay pinahahalagahan.
Paano ginagawa ang keso sa Huntsman?
Naglalaman ang Blue Stilton ng pasteurized milk ng baka, kumplikadong kultura ng starter - mesophilic at Penicilium Roqueforti fungus, calcium chloride, calf rennet at asin. Sa paggawa ng Double Gloucester, ang mga hilaw na materyales ay maaaring magamit pareho pagkatapos ng paggamot sa init at wala ito. Bago gawin ang keso ng Hutsman, ang mga ulo ng matapang na keso ay itinaas mula sa silid lamang mula sa pasteurized milk. Ang natitirang mga sangkap na kasama sa resipe ay ang gassing mesophilic at lactic acid bacteria, rennet at asin.
Ang pagpupulong ng isang bagong pagkakaiba-iba ay isinasagawa nang manu-mano. Walang mga karagdagang sangkap na ginagamit para sa pagdikit ng mga layer o lasa, at lalo na para sa mga produktong GMO. Ang mga ulo, na kung saan ay pinagsasama sa isa, ay itinaas sa ibabaw mula sa imbakan at iniwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 8 oras. Kailangan nilang magpainit upang makakuha ng pagkakayari ang pagkakayari.
Pagkatapos ang mga keso ay pinutol upang makakuha ng mga bilog, na kailangan ding magpainit. Upang maiwasan ang isang paglabag sa kawalan ng buhay, ang mga layer ay inilalagay sa pergamino ng pagkain. Ang dalawang buwan na doble na Gloucester, pagkatapos nakahiga sa temperatura na 24 ° C, nakakakuha ng kinakailangang pagkakayari.
Paano ginawa ang Huntsman cheese:
- Ilatag ang isang bilog ng batang Double Gloucester, masahin ang mga gilid upang sila ay maging plastik, tulad ng plasticine, maglagay ng isang layer ng Blue Stilton sa itaas.
- Takpan ang labas na gilid ng asul na keso sa pamamagitan ng pag-kurot nito tulad ng dumplings o pie. Mula sa itaas, nagsasara sila ng isa pang bilog ng Double Gloucester, inilagay sa nakuha na istraktura, mahigpit na mahigpit.
- Makamit ang tamang hugis ng geometriko ng isang patag na silindro (o gulong).
- Ang proseso ay paulit-ulit: ilatag ang susunod na layer ng Blue Stilton, muling isara ang mga gilid, muling makamit ang tamang hugis.
- Ang lahat ng mga aksyon ay maaaring ulitin nang 2 beses pa, o maaari kang tumigil sa yugtong ito. Kapag binuo, ang Huntsman ay kahawig ng isang buong ulo, at kapag pinutol, nakikita ang mga layer na maraming kulay.
Ang ilang mga artesano, upang makamit ang ganap na pagkakakilanlan ng isang cake ng keso na may isang buong fermented na produkto ng gatas, maglagay ng light brown wax o latex sa ibabaw upang gayahin ang crust. Totoo, ang iba't-ibang ay popular nang walang karagdagan.
Ang temperatura ng pag-iimbak ng keso sa Huntsman ay 10-12 ° C, ang halumigmig ay 90%. Ang mga kundisyong ito ay angkop para sa parehong mga pagkakaiba-iba. Kahit na ang produkto ay kaagad na ipinagbibili, ang keso ng silindro ay kailangang palamig upang ang density ng dobleng Gloucester ay tumataas at tumatagal ito sa isang semi-solid na pare-pareho.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng Huntsman cheese
Taba ng nilalaman ng iba't-ibang sa dry matter - 52%. Dahil walang eksaktong resipe para sa kung gaano karaming mga layer ang bumubuo sa ulo at kung gaano kakapal ang bawat isa sa kanila, ang halaga ng enerhiya ay maaaring makalkula lamang ng humigit-kumulang.
Ang calorie na nilalaman ng Huntsman keso, kung may mga layer ng Blue Stilton 2-3, at Double Gloucester 3-4, mga 321-377 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 25 g;
- Mataba - 32 g;
- Mga Carbohidrat - hanggang sa 0.2 g.
Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral ay tinatayang tinatayang din. Ang parehong mga pagkakaiba-iba ay pinangungunahan ng: tocopherol, retinol, mga kinatawan ng pangkat B - choline, pyridoxine, pantothenic at folic acid, niacin, thiamine, riboflavin at biotin.
Naglalaman ang Huntsman keso ng isang malaking halaga ng kaltsyum, posporus, iron, magnesiyo at potasa. Ang asupre, siliniyum, sink ay maaaring mapansin, at sa dobleng Gloucester mayroon ding iodine.
Mga taba bawat 100 g:
- Mga saturated fatty acid - 21, 12 g;
- Cholesterol - 105 g.
Ang isang produktong mataas ang calorie ay nagbibigay ng mabilis na kabusugan. Pagkain ng isang 100 g piraso ng Huntsman keso, maaari mong mapunan ang reserbang enerhiya ng katawan sa loob ng 8 oras, ibalik ang pang-araw-araw na suplay ng kaltsyum ng 23%, potasa ng 17%, magnesiyo ng 10%, bakal ng 2%, at ascorbic acid ng 15%. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na ubusin ang halagang ito nang paisa-isa. Ang inirekumendang bahagi ng mga varieties na may amag ay hindi hihigit sa 30 g bawat araw.
Mga Pakinabang ng Huntsman cheese
Ang prefabricated variety ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ang komposisyon ng kemikal ng produkto ay pinangungunahan ng kaltsyum at posporus. Ang balanseng kumplikadong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lakas ng mga buto at ngipin, pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis at karies, at ang pagkasira ng mga kasukasuan.
Salamat sa balanseng kumbinasyon ng mga pagkakaiba-iba, ang mga benepisyo ng Huntsman keso ay mas mataas kaysa sa alinman sa hiwalay:
- Dahil sa pagkakaroon ng ascorbic acid, isang sangkap na walang katangian para sa ganitong uri ng mga fermented na produkto ng gatas, tumataas ang mga panlaban ng katawan.
- Dahil sa nilalaman ng choline, ang bitamina B4, na nangingibabaw sa B-complex, pinasisigla nito ang paglusaw ng mapanganib na kolesterol.
- Dahil ang produkto ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng bakal, ang bilang ng dugo ay nagpapabuti din - ang bilang ng mga pulang selula ng dugo ay tumataas.
- Pinapayagan ka ng mga amino acid at puspos na taba na mabawi ka mula sa nakakapagod na pisikal na aktibidad o pagkatapos ng matinding karamdaman, lalo na ang mga negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng musculoskeletal system.
- Pinipigilan ng sodium ang pagkawala ng kahalumigmigan.
- Ang bitamina A sa komposisyon ay hihinto sa degenerative na pagbabago sa optic nerve.
- Ang pangkat ng mga bitamina B sa kumplikadong gawing normal ang estado ng sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng pagpapadaloy ng salpok, at pinapabilis ang mga organikong reaksyon. Kapaki-pakinabang na ipakilala ang produkto sa diyeta para sa mga taong ang propesyonal na aktibidad ay nangangailangan ng mas mataas na konsentrasyon.
Naglalaman ang Stilton ng isang kultura ng penicillin, isang sangkap na may aktibidad na antimicrobial at anti-namumula na epekto. Salamat sa marangal na hulma, ang kanais-nais na mga kondisyon ay nilikha para sa pagpapaunlad ng kapaki-pakinabang na flora, na matatagpuan sa maliit na bituka. Ang pantunaw ng pagkain ay pinabilis at ang pagsipsip at paglagom ng mga sustansya ay napabuti, ang aktibidad ng pathogenic bacteria at fungi ay pinigilan. Ang proseso ng putrid at fermentative sa digestive tract ay tumitigil, at tinanggal ang masamang hininga.
Ang Penicilium Roqueforti ay nagpapasigla sa paggawa ng melanin, na pinoprotektahan ang ibabaw ng epithelium mula sa agresibong epekto ng ultraviolet radiation mula sa araw at mga artipisyal na mapagkukunan. Ang sangkap na ito ay tumitigil sa mga pagbabago na nauugnay sa edad, nagdaragdag ng pagbubuo ng collagen, at nagdaragdag ng turgor.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng Doruvael cheese
Contraindications at pinsala ng Huntsman keso
Ang pagkakaiba-iba na ito ay nadagdagan ang kaasinan - 1, 7-1, 8 g bawat 100 g ng produkto. Ang labis na asin ay nagdudulot ng pamamaga, pagtaas ng presyon, pagsulong sa pagbuo at akumulasyon ng calculi sa mga bato at gallbladder, ang pagdeposito ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan at pagbawas ng kanilang kadaliang kumilos. Maipapayo na limitahan ang paggamit para sa hypertension, arthritis at gout, may kapansanan sa pag-andar sa bato at gallbladder.
Ang Huntsman keso ay mapanganib para sa mga taong may alerdyi sa protina ng gatas ng baka at kultura ng fungal. Hindi mo dapat ipakilala ang bagong lasa sa mga batang wala pang 16 taong gulang, mga buntis na kababaihan, mga babaeng lactating at mga pasyente na may pinababang kaligtasan sa sakit. Ang isa sa mga negatibong epekto ng amag sa mga bituka ay ang pag-unlad ng dysbiosis dahil sa pagpigil ng mahalagang aktibidad ng kapaki-pakinabang na bakterya. Ang pagpigil ay maaaring maging sanhi hindi lamang sa hindi pagpaparaan, kundi pati na rin sa sobrang pagkasensitibo.
Ang mga kamag-anak na pahiwatig para sa paggamit ay mga talamak na proseso - pancreatitis, peptic ulcer disease, bronchial hika at dermatitis sa talamak na yugto. Ang sobrang pagkain ay dapat na iwasan kung kinakailangan upang makontrol ang iyong timbang at labis na timbang.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga panganib ng asul na pesto na keso
Mga Recipe ng Keso sa Huntsman
Maaaring palamutihan ng napakasarap na pagkain ang anumang plate ng keso. Ang pagkakaiba-iba na ito ay maaaring ligtas na tawaging isang kampeon sa panlasa. Mahusay na maayos ito sa mga adobo at adobo na mga pipino, caper, lahat ng uri ng mga sibuyas, tinapay - lalo na ang rai. Maaari itong maging nakakagulat, ngunit ang mga mapalad na nagawang makuha ito ay hindi lamang kinakain ito nang mag-isa, ngunit gumawa ng mga sandwich at hamburger batay dito.
Mga Recipe ng Keso sa Huntsman:
- Sarado na sandwich o burger … Grind 170-200 g ng leeg-scapular na bahagi ng nasa edad na karne ng baka - ginusto ng British ang pulang karne. Inasnan, bumuo ng isang cutlet na laki ng isang karaniwang hamburger bun at makapal na 2 cm. Fry sa isang grill o kawali, na pinahiran ng kaunting langis ng mirasol. Matapos ang cutlet ay handa na, ang mga makapal na hiwa ng Huntsman ay inilalagay din dito, na pinapanatili ng 30 segundo sa bawat panig. Ang bun ay browned din, ngunit sa isang toaster. Ang isang piraso ng keso ay kumakalat sa ibabang kalahati, isang cutlet sa itaas at muling tinakpan ng tinapay.
- Meryenda ng gourmet … Ang isang salad ay ginawa mula sa isang maliit na regular na chips, ilang hiwa ng beef jerky, hiwa ng kalahating mansanas, 2 tangkay ng kintsay, isang kamatis, at 2 ulo ng mga adobo na sibuyas. Ang sariwang lutong tinapay ay pinatuyo sa isang toaster upang ang isang ginintuang crust ay lilitaw sa itaas, at isang masarap na mumo ay nananatili sa loob. Maglagay ng 2 pirasong dobleng keso sa gitna ng mangkok ng salad.
- Mainit na sandwich … Ang grill ay pinainit hangga't maaari at ang makapal na hiwa ng tinapay ay pinirito sa isang gilid. Pagkatapos ay baligtarin nila ito, ilagay ang isang piraso ng Huntsman sa bawat isa at, sa sandaling magsimula itong mag-bubble, 2 singsing ng sibuyas at 1 hiwa ng berdeng mansanas sa itaas. Inihahain ng mainit ang toast.
- Tamad na pizza … Ang tinapay ay hiniwa pahaba upang makakuha ng isang mas malaking base. Ang ketchup o mayonesa ay halo-halong sa isang 3: 2 ratio. Gupitin ang sibuyas sa singsing, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig at magdagdag ng alak o balsamic suka, o lemon juice. Mag-marinate ng hindi bababa sa 15 minuto. Sa oras na ito, ang Huntsman ay maingat na ginupit sa maliliit na piraso at ang mga laman na kamatis ay pinutol ng mga hiwa upang hindi sila masyadong dumaloy. Maghanda ng mga paminta ng kampanilya sa pamamagitan ng paggupit ng mga piraso. Painitin ang oven sa 180-190 ° C. Pahid ng mga piraso ng tinapay na may halong ketchup at mayonesa sa isang gilid at ilagay sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino papel. Itabi muna ang sibuyas sa itaas, na dati ay pinisil, pagkatapos ay ang mga kamatis at peppers. Maaari kang magdagdag ng bacon o ham sa paglalagay ng pizza, ngunit huwag labis na gawin ito. Ang huling layer ay dobleng keso. Maghurno hanggang sa lumitaw ang mga bula sa itaas. Maaari mong umakma ang ulam na may isang halo ng mga halaman - perehil at dill.
Tingnan din ang mga recipe ng Green Pesto.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Huntsman keso
Ang pangalan ay literal na isinalin bilang "anak ng isang mangangaso" (gamekeeper). Kung ano ang nagpapaliwanag sa pangalang ito ay hindi malinaw. Isa sa mga palagay: ang pagkakaiba-iba ay dumating sa panlasa ng mga tao na kasangkot sa pambansang naka-istilong isport. Ganito ang paggamot sa pangangaso sa Inglatera. Ito ang isa sa mga paboritong pagkakaiba-iba ni Prince Charles.
Ang paggawa ng naturang isang orihinal na produkto ay ipinaliwanag ng pagnanais na protektahan ang Stilton, na inihanda para sa paghahatid sa assortment, mula sa pagkatuyo. Sa bahay, sinubukan nilang panatilihin ito sa daungan o langis, ibalot ito sa pergamino o palara. Ngunit pagkatapos ay hindi nila sinasadyang nalaman na kung nag-iimbak ka ng maraming mga pagkakaiba-iba sa isang pakete, ang asul na keso ay mas matagal na nakaimbak.
Ang unang nakolekta ang Huntsman ay sinimulan ng mga manggagawa ng isang pabrika ng pagawaan ng gatas, na matatagpuan sa maliit na bayan ng Great Britain, Long Clawson, noong 1983. Nang maglaon, ang iba pang mga tagagawa mula sa Inglatera, USA at maging ang Japan ay nagsimulang gumawa ng parehong keso. Ngunit ang pangalan ng produkto ay Stilchester na, dahil protektado ng mga natuklasan ang trademark at patent nang opisyal.
Hindi hihigit sa 30-80 ulo ang ginawa bawat taon, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang dobleng keso ay hindi mabibili. Maaari itong mag-order sa pamamagitan ng telepono o online at maipadala sa buong mundo.
Maaari mong subukang lutuin ang Huntsman mismo, sa bahay. Huwag hayaan ang isang buong ulo, ngunit isang maliit na piraso. Ang Gloucester lamang ang kailangang espesyal na magpainit sa isang paliguan sa tubig upang ito ay maging plastik. At ang gayong hiwa ay kailangang kainin kaagad - hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.
Panoorin ang video tungkol sa keso sa Huntsman:
