Pagod na ba sa klasikong cass cheese casseroles? Pagkatapos ay imungkahi ko na maghanda ng isang usong Amerikanong panghimagas na tinatawag na "cheesecake", kung saan ang pangunahing sangkap ay ang parehong keso sa kubo o malambot na keso.
Nilalaman ng resipe:
- Paano gumawa ng cheesecake - ang mga lihim ng ulam
- Cheesecake mula sa keso sa maliit na bahay
- Homemade cheesecake
- Klasikong cheesecake na may keso sa maliit na bahay
- Mga resipe ng video
Ang Cheesecake ay isang sikat na magandang American dessert, na ginawa mula sa cookies at mag-atas na mahangin na batang keso ng Philadelphia, o mula sa mga analogue nito. Ang pagkakapare-pareho ng produkto ay isang bagay sa pagitan ng isang curd casserole at isang soufflé cake. Punan ang cake na may iba't ibang mga additives tulad ng berry, prutas, tsokolate, mani, kanela, atbp. Ang lahat ng mga recipe ng cheesecake ay inihanda sa dalawang pangunahing paraan: na may lutong o hilaw na pagpuno.
Maipapayo na palamig ang inihurnong cheesecake sa temperatura ng kuwarto at panatilihin sa ref para sa 8-12 na oras. Pagkatapos ito ay ganap na mai-cut at, pinaka-mahalaga, ay ganap na ihayag ang lasa. Ang hilaw, walang butas na mga cheesecake ay isang muss na gawa sa cottage cheese o cream cheese. Pinapanatili nila ang kanilang hugis salamat sa gelatin o ibang gelling sangkap. Minsan ang puting tsokolate ay idinagdag sa pagpuno upang panatilihin itong hugis.
Paano gumawa ng cheesecake - ang mga lihim ng ulam
- Mahalaga na ang lahat ng mga sangkap ay nasa temperatura ng kuwarto, kaya alisin ang mga ito mula sa ref nang maaga.
- Ang isang crust ng biskwit ay karaniwang inihurnong bilang isang batayan. Nagsisilbi itong isang ilalim para sa produkto at sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa pagpuno ng curd.
- Ang cream cheese para sa pie ay maaaring maging sa mga sumusunod na pagkakaiba-iba: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Gayunpaman, ang panghimagas ay hindi gaanong masarap mula sa mababang-taba na keso sa maliit na bahay.
- Talunin ang masa ng curd para sa isang maikling panahon at sa mababang bilis. Kung hindi man, ang ibabaw ng panghimagas ay magkakalat kapag sobra ang init ng hangin.
- Gumamit ng isang baking dish na may naaalis na mga rim. Pagkatapos ay makakatiyak ka na ang cheesecake ay walang sakit na makakalabas dito nang walang pinsala.
- Ang isang pangkaraniwang problema sa paggawa ng lutong cheesecake ay ang pag-crack kapag lumamig ito. Upang maiwasang mangyari ito, ang cake ay inihurnong sa isang paliguan sa tubig, titiyakin nito ang pare-parehong pag-init. Ang isa pang paraan upang mabawasan ang pag-igting sa ibabaw ay panatilihing mababa ang temperatura sa kalahating oras. Ang pinakamainam na temperatura ay 160 degree, ang maximum ay 175. Maipapayo na i-on ang brazier sa mas mababang mode, at itakda ang hulma sa gitnang antas. Kung nabigo ang mga pamamaraang ito, pagkatapos ay palamutihan ang cheesecake na may mga mumo ng cookie, prutas, o whipped cream.
- Ang paliguan ng tubig ay tapos na tulad ng sumusunod. Ang hulma ay nakabalot ng foil at inilagay sa isa pang malaking lalagyan na puno ng tubig na kumukulo upang maabot nito ang gitna ng mga gilid ng cake ng cake.
- Mahalaga na huwag labis na ipamalas ang produkto sa oven, kung hindi man ay masisira ito kapag pinalamig. Ang kahandaan ng cake ay natutukoy sa pamamagitan ng pag-tap sa isang kutsara sa dingding ng hulma: ang gitna lamang ng tapos na dessert ang gumagalaw.
- Mabagal ang produkto. Una, na may patay na oven at ang pintuan ay umuusok, 15 minuto. Matapos ang gilid ng cake, gumamit ng kutsilyo upang ihiwalay mula sa mga dingding ng form at iwanan upang ganap na malamig.
Cheesecake mula sa keso sa maliit na bahay
Ang keso ng keso keso ay ginawa mula sa mga produkto na maaaring madaling makita sa tindahan. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras sa lahat, at ang pangunahing bagay ay laging masarap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 267 kcal.
- Mga Paghahain - 8
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Mga inihurnong biskwit ng gatas - 400 g
- Cottage keso - 800 g
- Mantikilya - 150 g
- Cream 20% fat - 100 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 200 g
- Vanillin - packaging
- Sour cream - 250 g
- Anumang prutas - 400 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Matunaw ang mantikilya sa kalan o microwave at ibuhos sa isang mangkok ng cookies.
- Paghaluin nang lubusan ang masa at i-tamp ito ng isang tinapay sa isang hulma na may naaalis na mga gilid na natatakpan ng pergamino. Pinapayuhan ko kayo na huwag gupitin ang gilid ng papel sa isang bilog. Gagawin nitong mas madali ilipat ang produkto sa paghahatid ng ulam. Gawin ang taas ng 5-7 cm mula sa cookies. Ang kapal ng layer ng cake ay dapat na 1 cm. Ipadala ang base sa ref.
- Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan o matalo ng isang blender hanggang sa mag-atas.
- Magdagdag ng cream sa curd at palis muli hanggang malambot.
- Maglagay ng mga itlog, asukal, vanillin sa masa at talunin muli. Sa parehong oras, ilipat ang blender sa loob ng halo nang hindi ito dalhin sa ibabaw.
- Punan ang cake pan ng masa ng curd at ituktok ito sa mesa nang maraming beses, ibig sabihin itaas ang form na 5-10 cm at ihulog ito sa mesa. Ulitin ang aksyon na ito ng 5 beses. Tutulungan nito ang lahat ng hangin sa labas ng curd.
- Ilagay ang cheesecake sa oven sa loob ng 50 minuto sa 170 ° C. Huwag buksan ang oven.
- Samantala, talunin ang sour cream na may 2 kutsarang. asukal hanggang makinis at ibuhos ang cheesecake pagkalipas ng 50 minuto.
- Ibalik ang produkto sa oven, itatakda ang t200 ° C. Magbabad ng panghimagas sa loob ng 7 minuto.
- Palamutihan ang natapos na pie sa anumang mga berry at palamigin sa magdamag.
Homemade cheesecake
Ang homemade cheesecake ay nakatiis ng improvisation ng anumang maybahay, dahil maaari itong ihanda sa pamamagitan ng pag-aangkop nito sa gusto ng iyong pamilya. Subukang sorpresa ang iyong pamilya sa isang simpleng recipe para sa mahusay na mga pastry.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Mantikilya - 125 g
- Asukal - 1 kutsara
- Cottage keso - 500 g
- Asukal - 3 tablespoons
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Sour cream - 125 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Gupitin ang mantikilya sa mga piraso, idagdag ang asukal, harina at mash sa mga mumo gamit ang iyong mga kamay.
- Takpan ang ilalim ng baking dish na may pergamino, magsipilyo ng langis at ipamahagi ang kuwarta sa anyo ng isang tinapay na may mga gilid.
- Ilagay ang cake sa isang oven na pinainit sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Samantala, gilingin ang curd sa pamamagitan ng isang salaan.
- Magdagdag ng mga itlog, asukal at talunin gamit ang isang blender.
- Magdagdag ng kulay-gatas at makagambala muli.
- Ikalat ang pagpuno ng curd sa cake.
- Ipadala ang produkto sa isang oven na pinainit sa 160 ° C sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 200 ° at maghurno ng 10 minuto hanggang ang cake ay ginintuang kayumanggi. Matapos patayin ang oven, buksan ang pinto at hawakan ang cheesecake sa loob ng 15 minuto.
- Palamigin nang mabuti ang tapos na pie hanggang sa ganap itong lumamig at umalis sa ref sa loob ng 5-6 na oras.
Klasikong cheesecake na may keso sa maliit na bahay
Sa bahay, ang panghimagas na ito ay inihanda lamang mula sa mga napiling uri ng cream cheese. Gayunpaman, sa ilang mga bansa, ang bahagyang o ganap na keso ay pinalitan ng malambot na taba ng keso sa kubo, na kung saan ang dessert ay mukhang katulad sa orihinal, at ang lasa ay hindi mas masahol pa.
Mga sangkap:
- Cottage keso - 600 g
- Mga cookies sa Jubilee - 250 g
- Mantikilya - 100 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Sour cream - 100 g
- Asukal - 150 g
- Vanillin - 1 pack
- Lemon zest - 1 prutas
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Basagin ang mga cookies sa mga mumo gamit ang mga kitchen helpers (blender, food processor, rolling pin). Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at masahin hanggang makinis.
- Ilagay ang masa sa isang greased baking dish, pakinisin ang ibabaw ng kuwarta at ipadala ito sa ref ng kalahating oras.
- Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng mga itlog, asukal, vanillin at ihalo na rin.
- Ibuhos ang kulay-gatas, idagdag ang lemon zest at paluin muli ang pagkain.
- Ibuhos ang pagpuno ng curd sa isang baking dish sa tuktok ng crust at maayos na maayos.
- Ilagay ang produkto sa isang oven na ininit hanggang sa 170 ° C sa loob ng 50 minuto.
- Palamig ang natapos na pie sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamig sa ref para sa 6 na oras at ihain.
mga recipe ng video:
