Kasaysayan ng pinagmulan, komposisyon at calorie na nilalaman ng cauliflower. Lumalagong mga kundisyon, kapaki-pakinabang na mga pag-aari at contraindications. Paano pipiliin at lutuin nang tama ang gulay na ito? Hiwalay, dapat sabihin tungkol sa paggamit ng repolyo sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas:
- Pagbuo ng fetus … Tinitiyak ng Folic acid ang isang de-kalidad na kurso ng pagbubuntis sa lahat ng semestre, at binabawasan din ang peligro ng mga depekto ng kapanganakan sa sanggol.
- Likas na laxative … Ang cauliflower ay nagpapagaan sa umaasang ina ng mga problema sa paninigas ng dumi at kahirapan sa pagtunaw ng pagkain.
- Binabawasan ang mga marka ng kahabaan … Binabawasan ng natural na collagen ang peligro ng mga marka ng pag-abot sa panahon ng panganganak.
Tandaan! Ang cauliflower ay maaaring maubos sa panahon ng paggagatas. Maaari mo ring gamitin ang pinakuluang cauliflower puree bilang unang pagkain para sa iyong sanggol.
Pahamak ng cauliflower at contraindications para magamit
Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang cauliflower ay may ilang pag-iingat at contraindications para sa paggamit na dapat sundin.
Gumagamit kami ng cauliflower na may pag-iingat sa mga ganitong kaso:
- Tumaas na kaasiman … Sa sintomas na ito ng isang hindi gumana na tiyan, ang ganitong uri ng repolyo ay maaaring maging sanhi ng heartburn.
- Mga bituka ng bituka … Ang cauliflower ay maaaring dagdagan ang dalas ng mga hindi kanais-nais na sintomas.
- Peptic ulser sa pagpapatawad … Itigil ang pag-ubos ng repolyo kung nangyayari ang pangangati o sakit.
- Sakit sa bato o gota … Ang mga purine sa gulay na ito ay maaaring dagdagan ang konsentrasyon ng uric acid, na maaaring magpalala ng kondisyon.
- Mga karamdaman ng thyroid gland … Ang lahat ng mga krusyal na gulay ay nagpapahina sa paggawa ng hormon at maaaring humantong sa goiter.
Ganap na mga kontraindiksyon para sa pagkain ng cauliflower:
- Pagpalala ng mga sakit ng gastrointestinal tract … Ang cauliflower na may diagnosis na ito ay kontraindikado ng mga doktor.
- Mga reaksyon sa alerdyi o lagnat … Ang gulay na ito ay nagpapabuti ng metabolismo, na nagpapahintulot sa mga mapanganib na sangkap na tumagos sa lahat ng bahagi ng katawan sa mga nasabing sakit.
- Panahon ng pagtatapos … Hindi inirerekumenda na ubusin ang repolyo na ito pagkatapos ng operasyon sa dibdib o tiyan.
Tandaan! Ang cauliflower ay hindi dapat lutuin sa mga pinggan ng aluminyo: ang metal ay na-oxidized at ang mga compound nito ay inilabas sa produkto.
Mga recipe ng cauliflower
Maraming mga paraan upang magluto ng cauliflower, ngunit kapag pumipili ng gulay na ito, kailangan mong bigyang-pansin ang maraming mga palatandaan na matutukoy ang kalidad ng produkto:
- Ang bigat … Ang ulo ng cauliflower ay dapat na malakas at mabigat, kung hindi man, dahil sa maluwag na istraktura ng mga inflorescence, magkakalat sila habang nagluluto. Dapat mo ring bigyang-pansin ang kawalan ng mga malambot na lugar: sila ay lumala sa unang lugar.
- Mga dahon … Ang isang ulo ng repolyo na napapaligiran ng mga dahon ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago.
- Kulay … Ang mga inflorescence ay maaaring mula sa puti hanggang sa kulay ng cream na may isang lila na kulay, ngunit walang mga madilim na spot, na nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto.
- Temperatura … Huwag bumili ng cauliflower na nasa isang regular na counter: maaari itong maiimbak ng 7 hanggang 10 araw sa 0 ° C
Mga Recipe ng Cauliflower:
- Ang cauliflower ay inihurnong may baboy … Hatiin ang isang daluyan na ulo ng cauliflower sa maliliit na inflorescence, pakuluan sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 7-8 minuto. Gupitin ang 500 gramo ng baboy sa katamtamang mga piraso, iprito sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi, ilagay sa isang baking dish, grasa ng mantikilya, takpan ng palara, paggawa ng maliliit na butas, uminom ng 200 degree sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, ihalo ang repolyo, 2 sibuyas ng durog na bawang, asin, paminta at 150 gramo ng sour cream. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang hulma sa baboy, iwisik ang gadgad na keso. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi nang walang foil.
- Repolyo na may sarsa … Hugasan ang isang malaking ulo ng cauliflower, paghiwalayin ang mga inflorescence, ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan, magdagdag ng asin at magluto ng 10-15 minuto, itapon ang isang colander. Pinong tumaga ng mga sibuyas (100 gramo) at 2 sibuyas ng bawang, iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang 150 gramo ng ham sa maliliit na cube, idagdag sa sibuyas at bawang. Peel ang mga kamatis (350 gramo), tumaga, idagdag sa pinaghalong sa kawali. Maglagay ng 1 kutsarang langis ng oliba at perehil doon, timplahan ng asin at paminta, lutuin hanggang makapal, alisin mula sa init. Iprito ang repolyo sa mga breadcrumb, ibuhos ang sarsa, ihain na mainit.
- "Mga kulot na kabute" … Hatiin ang ulo ng cauliflower sa mga inflorescence, banlawan sa maligamgam na tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto na may kalahating baso ng gatas. Sa isang hiwalay na kawali, kumulo ng 500 gramo ng mga diced na kabute. Magdagdag ng kalahating baso ng gatas, halos handa nang mga kabute sa repolyo, asin at idagdag ang lasa ng spice sa panlasa. Kumulo hanggang malambot ang mga kabute at repolyo. Budburan ng gadgad na keso at halaman bago ihain.
Kung wala kang oras upang maghanda ng mga kumplikadong pinggan, pagkatapos ang cauliflower ay maaaring pinakuluan sa inasnan na tubig at pinirito sa batter o breading hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng halaman. Maaaring ihain ang ulam na ito kasama ang mga halaman at iyong paboritong sarsa. Ang cauliflower ay maaaring kainin ng hilaw, ngunit sa gayon mahina itong isiniwalat ang mga katangian ng panlasa, napakaraming mga tagapagluto ang ginugusto na isailalim ang gulay na ito sa paggamot sa init.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa cauliflower
Sikat, ang gulay na ito ay madalas na tinatawag na "curd cabbage" dahil sa panlabas nitong pagkakahawig ng butil ng butil. Maaari ding pansinin na ang cauliflower inflorescence ay hindi malinaw na kahawig ng isang luntiang puno, na maaaring makaakit ng pansin ng bata, sinusubukan na pakainin siya ng hindi pamilyar, ngunit lubhang kapaki-pakinabang na gulay.
Kapag lumaki sa Syria, ang cauliflower ay hindi masyadong maaga at nagkaroon ng mapait na lasa. Ang oriental na siyentipiko na si Avicenna mahigit isang libong taon na ang nakalilipas inirekomenda ang paggamit ng Syrian cabbage sa taglamig upang mapunan ang mga bitamina. Una itong inilarawan sa mga bansang Arab.
Noong ika-12 siglo, ang ganitong uri ng repolyo ay ipinakilala sa Espanya at Tsipre, at sa loob ng maraming siglo ito ang mapagkukunan ng mga binhi para sa mga bansang Europa. Noong ika-14 na siglo, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nagsimulang aktibong malinang sa Inglatera at sa mga timog na bansa ng Europa.
Sa Russia, lumitaw ang cauliflower sa panahon ng paghahari ni Catherine II, ngunit lumaki lamang ng mga mas mataas na klase, na bumili ng mga binhi sa isla ng Malta para sa malaking halaga. Dahil ang pagkakaiba-iba na ito ay napaka-hinihingi sa klima, hindi ito naging laganap hanggang sa ang A. Bolotov ay nakabuo ng isang iba't ibang hindi lumalaban sa hamog na nagyelo.
Paano magluto ng cauliflower - panoorin ang video:
Ang "kulot" na gulay na ito ay mataas ang ranggo sa lahat ng iba pa sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina. Kaya, ang isang de-kalidad na produkto ay madalas na matatagpuan sa mga istante, kaya't nagkakahalaga ng hindi bababa sa isang eksperimento upang isama ito sa iyong diyeta. Sa sandaling kumbinsido ka sa mga pakinabang ng cauliflower, gugustuhin mo itong lutuin muli.