Wow, masarap at malamig na ice cream !!! Mahal siya ng parehong mga bata at matatanda. At kung ito ay gawang bahay, luto gamit ang iyong sariling mga kamay, kung gayon walang tatanggi sa ganoong bagay. Sa artikulong ito, malalaman mo ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng lutong bahay na sorbetes.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sikreto ng paggawa ng sorbetes sa bahay
- Paano gumawa ng ice cream sa bahay
- Homemade milk ice cream
- Paano gumawa ng homemade ice cream ayon sa GOST
- Homemade ice cream sundae
- Mga resipe ng video
Ang mga kalamangan ng homemade ice cream kaysa sa biniling ice cream ay ang kawalan ng mapanganib na mga additives tulad ng preservatives, dyes, emulsifiers at pampalasa. Ang paggawa nito sa iyong sariling mga kamay ay hindi sa lahat mahirap, dahil tila sa unang tingin. At ang mga kinakailangang sangkap ay karaniwang matatagpuan sa bawat ref. Karaniwan ang gatas, asukal, cream at anumang tagapuno ay ginagamit para sa paghahanda nito: berry, mani, prutas, syrup, jam, atbp. Upang makakuha ng isang matagumpay na resulta, dapat mong sundin ang pangunahing panuntunan - kailangan mong maghanda ng sorbetes sa araw bago maghatid. Dahil kung bibigyan mo ito ng 24 na oras upang lumapot, pagkatapos ay maiiwasan ang pagbuo ng mga kristal na yelo, at ang pagkakapare-pareho ay magiging mas mahusay kaysa sa mas kaunting oras. Ito ay isa lamang pangunahing lihim ng isang mahusay na yaring-bahay na sorbetes. Ngunit mayroon pa ring hindi gaanong mahalagang mga subtleties. Pag-usapan natin ang tungkol sa kanila.
Mga sikreto ng paggawa ng sorbetes sa bahay
Ang Ice cream ay may isang napaka-simpleng komposisyon, ngunit ang paghahanda nito ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga proseso ng teknolohikal, ang paglabag dito ay hahantong sa isang pagbaluktot ng lasa at pagkakayari. Nasa ibaba ang mga tip na nalalapat sa anumang lutong bahay na sorbetes, maging sa isang tagagawa ng sorbetes o freezer.
- Ang ice cream na walang tagagawa ng sorbetes ay dapat na lubusang ihalo sa buong pagyeyelo, na pinaghihiwalay ang nagyeyelong masa mula sa mga dingding ng lalagyan. Sa simula ng pagyeyelo, mas madalas - tuwing 20 minuto, pagkatapos - pagkatapos ng isang oras. Mas mahusay na gawin ito sa isang taong maghahalo. Ang kabuuang bilang ng pagpapakilos ay 3-5 beses. Ang kinakailangang temperatura ay laging napanatili sa gumagawa ng sorbetes, at awtomatikong nagaganap ang proseso ng paghahalo.
- Ang tagagawa ng sorbetes ay dapat na cool na mabuti bago punan ang timpla.
- Ang ice cream ay magiging masarap tulad ng ginagamit na mataas na kalidad, natural at sariwang sangkap.
- Kung mas mataba ang cream, lalabas ang mas malambot na sorbetes. Ang mga sangkap na walang taba ay gagawin ang ice cream na masarap na mala-kristal at puno ng tubig, ginagawang malutong tulad ng buhangin sa iyong mga ngipin.
- Ang makapal ay dapat natural: almirol, gulaman, agar-agar, yolks, lemon juice. Ang mga produktong ito ay nagbibigay sa dessert ng isang masarap na lasa at pinabagal ang proseso ng pagtunaw. Nakasalalay sa resipe mula sa listahan, isang bagay ang ginagamit. At walang pampalapot, ang ice cream ay magiging mabilis na pagpapatayo at magaspang.
- Ang pulbos na gatas ay magbibigay sa paggamot ng isang malasutla na pagkakayari.
- Ang pulbos na asukal (hindi asukal) ay magpapalambot sa tamis.
- Bago ang proseso ng pagyeyelo, ang syrup ay idinagdag sa masa, at pagkatapos ng pagtigas, idinagdag ang mga mani o prutas.
- Ang tamang pagkakapare-pareho ng isang mag-atas na halo para sa pagyeyelo ay tulad ng makapal na kulay-gatas. Kung gumuhit ka ng isang linya ayon sa timbang na may isang tugma, kung gayon hindi ito dapat kumalat. Ang likidong masa ay gagawa ng isang puno ng tubig at nagyeyelong sorbetes.
- Upang mapanatiling malambot ang ice cream, itago ito sa isang mababaw na lalagyan sa ilalim ng takip o balot ng plastik.
- Upang gawing mas mahimulmol at mas malambot ang ice cream, magdagdag ng 50 g ng konyak o rum sa gatas o mag-atas na masa. Ngunit pagkatapos ay ang dessert ay mag-freeze ng mas matagal, dahil pinapataas ng alkohol ang oras ng pagyeyelo nito.
- Ang natapos na sorbetes ay maaaring sakop ng tsokolate glaze, at makakuha ng isang popsicle. Upang gawin ito, dapat itong mabuo sa mga espesyal na hulma para sa ice cream, ibig sabihin sa isang stick Kung hindi, pagkatapos ay bumuo ng isang bagay na makitid at matangkad mula sa mga magagamit na tool, halimbawa, gumamit ng mga hindi kinakailangan na tasa, kung saan ang mga stick ay naipasok at nagyeyelo. Ang nagyeyelong sorbetes ay mabilis na isinasawsaw sa isang lalagyan na may maiinit na yelo, gaganapin nang kaunti upang ma-freeze ito, at ibalik sa freezer.
Paano gumawa ng ice cream sa bahay
Pinapayagan ka ng resipe na ito na makakuha ng lutong bahay na sorbetes na may masamang lasa, aroma ng banilya at isang siksik na pagkakayari.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 117 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 20 minuto, kasama ang paglamig at oras ng pagtigas
Mga sangkap:
- Gatas - 350 ML
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Cream 20% - 250 ML
- Asukal - 100 g
- Vanilla sugar - 2 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Talunin ang mga itlog sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asukal at talunin ang halo na may isang panghalo hanggang sa dilaw ng lemon at mayamang bula.
- Pakuluan ang gatas sa isang kasirola.
- Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream sa pinaghalong itlog, paluin ito.
- Ilagay ang halo sa mababang init at pakuluan hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos sa isang palo. Aabutin ng 7-10 minuto.
- Alisin ang masa mula sa init, salain sa isang lalagyan na nagyeyelong at hayaang lumamig nang bahagya.
- Ibuhos ang cream sa pinaghalong gatas-itlog, magdagdag ng banilya, pukawin at chill ganap sa ref.
Homemade milk ice cream
Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng paggawa ng yaring-bahay na sorbetes ay ang kumpiyansa na gumamit ng mga sariwang produkto na hindi naglalaman ng mga preservatives, additives ng kemikal o artipisyal na mga kulay.
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Mantikilya - 100 g
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Asukal - 400 g
- Starch - 1 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Maglagay ng gatas at mantikilya sa isang palayok at pakuluan. Tanggalin mula sa init.
- Mash ang mga yolks na may asukal, pagdaragdag ng almirol. Pukawin ang halo hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ang mga yolks ng gatas, ihalo at ilagay sa apoy.
- Habang pinupukaw ang halo, dalhin ito sa isang pigsa.
- Ilagay ang palayok sa mga kalan at palamig sa malamig na tubig, patuloy na pagpapakilos.
- Ilagay ang cooled na halo sa freezer.
Paano gumawa ng homemade ice cream ayon sa GOST
Sa Unyong Sobyet, ang ice cream ay ihanda ng eksklusibo ng GOST: mula sa buong gatas, mabibigat na cream, sariwang itlog at isang natural na makapal - gelatin o agar-agar. Gayunpaman, ang panahon ng maalamat na sorbetes ng USSR ay tapos na. Ngunit kung hinahangad mo ang klasikong 20 kopeck ice cream, kung gayon ang resipe na ito ay para sa iyo.
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Asukal - 2 kutsara.
- Mantikilya - 100 g
- Mga itlog ng itlog - 5 mga PC.
- Starch - 1 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagsamahin ang asukal, mga itlog ng itlog at almirol sa isang malinis na lalagyan. Giling hanggang makinis.
- Magdagdag ng isang maliit na gatas sa halo na ito upang ito ay maging pare-pareho ng sour cream.
- Init ang natitirang gatas, babaan ang mantikilya at pakuluan.
- Pagkatapos ng isang manipis na stream, ibuhos ang masa ng itlog dito, patuloy na pagpapakilos.
- Pakuluan, alisin ang palayok mula sa kalan at ilagay sa malamig na tubig. Patuloy na pukawin ang halo hanggang sa ganap itong lumamig.
- Ibuhos ang mga ice cream sa mga hulma at ilagay sa freezer upang ma-freeze.
Homemade ice cream sundae
Ito ay isang masarap na mataba at matamis na sorbetes. Sa parehong oras, hindi ito makagambala sa pagbuhos ng pulot, jam, prutas na sarsa o tsokolate at tinatangkilik ang isang kamangha-manghang masarap na lasa.
Mga sangkap:
- Gatas - 300 ML
- Powdered milk - 35 g
- Cream 35% - 250 ML
- Asukal - 90 g
- Vanillin - 1 tsp
- Corn starch - 10 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Dissolve ang starch sa 50 ML ng gatas.
- Pagsamahin ang asukal at gatas na pulbos. Ibuhos ang natitirang gatas nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos.
- Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, pakuluan at idagdag ang almirol, patuloy na pagpapakilos, pinapayagan ang timpla na lumapot.
- Alisin ang masa mula sa kalan, salain, takpan ng plastik na balot o isang takip at iwanan upang palamig.
- Haluin ang malamig na cream hanggang sa malambot na mga taluktok at ihalo sa malamig na timpla ng gatas.
- Ipadala ang sundae sa ref at pukawin ito pana-panahon.
Mga recipe ng video:
