Iminumungkahi ko na hindi ka na bumili ng suka ng prutas, ngunit master ang kaalaman at lutuin ito mismo. Magsisilbi ito hindi lamang bilang isang natural na produktong pagkain sa pagluluto, ngunit din bilang isang kapaki-pakinabang na pag-aari ng pagpapagaling.
Nilalaman ng resipe:
- Mga Gamit ng Prutas na Suka sa Pagluluto
- Recipe ng suka ng apple cider na lutong bahay
- Paggawa ng pulang suka ng kurant sa bahay
- Paano gumawa ng suka mula sa mga ubas sa bahay
- Mga resipe ng video
Ang suka ng prutas ay isang likidong pampalasa na ginawa mula sa fermented cider, juice, fruit wine, beer wort, natural na maasim na prutas at berry. Ang additive ng prutas ay kilala mula pa noong panahon ng Sinaunang Egypt, Roma at Greece. Pagkatapos ay gumawa si Cleopatra ng isang nakapagpapasiglang inumin batay sa suka ng prutas upang mapanatili ang kanyang kagandahan at kalusugan. Sa mga panahong iyon, ginamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin bilang gamot para sa mga karamdaman. Ngayon, ang suka ng prutas sa mga istante ng tindahan, siyempre, ay ibinebenta, ngunit maraming mga produkto ang huwad, hindi de-kalidad at hindi natural. Samakatuwid, mas mahusay na malaman kung paano lutuin ang produktong ito mismo, eksklusibo mula sa fruit juice na may idinagdag na honey o asukal. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang juice ay fermented at alkohol ay nakuha, at sa karagdagang pagpoproseso ng mekanikal, nabuo ang acetic acid.
Mga Gamit ng Prutas na Suka sa Pagluluto
Ang suka ng prutas ay ginagamit para sa mga marinade at homemade na produkto, dressing ng salad at meryenda, idinagdag sa mga sarsa at mayonesa, inihatid na may halaya, malamig at aspik, idinagdag sa mga cocktail at panghimagas, pinapatay ng soda, atbp. Lumilikha ang produkto ng isang acidic na kapaligiran, na kung saan ay kanais-nais para sa pangmatagalang pagpapanatili ng aroma at lasa ng pagkain.
Sa mga timog na bansa, ang suka ng prutas ay pinagsama ng tubig at pinapawi ang uhaw, na pinapalitan ang carbonated na tubig. Ito ay lasing upang babaan ang temperatura, palakasin ang immune system, alisin ang mga lason, ibalik ang balanse ng acid-base, mabisang pumayat at mapagbuti ang mga proseso ng metabolic. Bilang karagdagan, ang produkto ay may pagkilos na anti-rot at bactericidal, na pumipigil sa paglaki ng bakterya. Ito ay kailangang-kailangan para sa pagluluto ng isda at karne, sapagkat nagtataguyod ng kanilang pagbuburo.
Recipe ng suka ng apple cider na lutong bahay
Ang pinakakaraniwan, kilalang at tanyag na culinary fruit vinegar na gawa sa mga mansanas. Bilang karagdagan sa paghahanda ng isang malusog at inuming bitamina, maaari itong magamit para sa mga layuning kosmetiko. Halimbawa, pagkatapos ng pagkuha ng mga pamamaraan sa pagligo, punasan ang balat ng katawan ng isang cotton pad na basaan ng suka.
Ang mga may karanasan na chef ay nagbibigay ng ilang payo. I-save ang suka kapag gumagawa ng suka. Pinapabilis nito ang proseso ng pagbuburo at naging mas mayaman sa mga nutrisyon kaysa sa natitirang likidong suka. Bilang karagdagan, para sa pinakamalaking pakinabang ng produkto, ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot. Kung, sa panahon ng pag-iimbak sa suka, lilitaw ang isang namuo na katulad ng mga pulang natuklap, pagkatapos ay salain ang produkto bago gamitin, panatilihin ang pagsabog na ito sa bote. Ito ay ganap na katanggap-tanggap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 11 kcal.
- Mga paghahatid - 300 ML
- Oras ng pagluluto - 2 buwan
Mga sangkap:
- Mga berdeng mansanas - 800 g
- Asukal - 100 g (para sa mas matamis na suka, maaaring madagdagan ang dami ng asukal)
- Honey - 50 g
- Inuming tubig - 1.5 l
Paghahanda:
- Hugasan nang maayos na mga mansanas, gupitin sa apat na bahagi, core at rehas na bakal.
- Pagsamahin ang tubig sa asukal at init hanggang sa ganap na matunaw.
- Sa isang basong garapon, pagsamahin ang mga gadgad na mansanas at likido, na iniiwan ang 10 cm sa tuktok, sapagkat ang prutas ay magbubutas, na bumubuo ng isang "sumbrero" sa itaas.
- Iwanan ang masa sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw, pagpapakilos paminsan-minsan. Itali ang leeg ng garapon gamit ang gasa.
- Pagkatapos ng oras na ito, salain ang sapal sa pamamagitan ng cheesecloth at pisilin.
- Idagdag at matunaw ang honey.
- Ibuhos ang mga nilalaman sa isang bote, itali ang leeg ng gasa at ipadala sa pagbuburo sa isang madilim na lugar sa loob ng 40 araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, ang juice ay magpapasaya, at isang puting film na form sa itaas, na nagpapahiwatig ng kahandaan ng isang produktong kapaki-pakinabang sa organiko! Ibuhos ang halo sa mga bote, isara at itago sa pantry.
Paggawa ng pulang suka ng kurant sa bahay
Maaari kang gumawa ng suka ng prutas mula sa anumang prutas o berry. Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang mga sumusunod. Sa proseso ng pagbuburo ng prutas at berry na masa o juice, nabuo ang cider. Pinayaman ito ng oxygen at nabuo sa suka. Sa parehong oras, ang lahat ng mga bitamina at mineral na matatagpuan sa mga prutas ay napanatili, ang likido ay puno ng mga organikong compound at nutrisyon.
Sa bahay, ang suka ng prutas ay inihanda sa isang enamel o lalagyan ng baso. Pagkatapos nito, ang natapos na suka ay pinatuyo, sinala sa pamamagitan ng isang filter o pinakuluang, at botelya. Sa panahon ng pagbuburo, ang lalagyan ay sarado na may gasa o isang takip na may mga butas upang ang hangin ay mananatiling magagamit. Ang produkto ay nakaimbak sa isang cool na lugar, at kung mas mahaba, mas kapaki-pakinabang ito. Kinakailangan lamang na sundin ang mga panuntunan sa pag-iimbak - isang madilim na lugar.
Ang mga eksperimento sa culinary ng paggawa ng suka ng prutas ay walang limitasyong. Mayroong maraming silid para sa malikhaing imahinasyon dito. Upang makakuha ng orihinal na kagustuhan, pinapayagan na maghalo ng mga prutas at berry, magdagdag ng lemon balm, oregano, mint, tarragon, atbp.
Mga sangkap:
- Pulang kurant - 500 g
- Asukal - 200 g
- Tubig - 2 l
Paghahanda:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal, pakuluan at cool.
- Hugasan ang mga berry, tuyo ang mga ito at tandaan.
- Pagsamahin ang mga berry gamit ang syrup at iwanan upang mag-ferment sa isang malapad na bangaang baso, na inilalagay mo sa isang madilim na lugar. Huwag isara ang lalagyan na may takip, takpan ito ng isang napkin o gasa.
- Ibabad ang masa sa halos 2 buwan, habang paminsan-minsang pinupukaw ang lumulutang na sapal. Sa oras na ito, magtatapos ang proseso ng pagbuburo.
- Salain ang suka sa pamamagitan ng cheesecloth at itapon ang sapal.
- Ang nasabing suka ay nakaimbak ng hanggang sa 10 taon.
Paano gumawa ng suka mula sa mga ubas sa bahay
Matagumpay na ginagamit ang pagluluto ng suka sa pagluluto, sapagkat dahil sa aroma at lasa nito, mas mahusay itong ihinahambing sa iba pang mga essences, na kasama ang acetic acid. Naglalaman ang produkto ng mga bitamina (A, C) at mga mineral (potasa, posporus, fluorine, kaltsyum, magnesiyo at bakal), samakatuwid matagumpay itong ginamit sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga sakit. Ang paggawa ng suka ng ubas sa iyong bahay ay sapat na madali. Bukod dito, bilang pangunahing sangkap, maaari mong gamitin ang mga nasirang berry pagkatapos ng pag-uuri ng mga ubas, o basura, mga residu ng lebadura at pomace mula sa pagproseso ng mga ubas para sa alak.
Mga sangkap:
- Grap pomace (pulp) - 800 g
- Asukal - 100 g (mas maraming asukal, mas acidic at puro suka)
- Pinakuluang tubig - 1 l
Paghahanda:
- Isawsaw ang sapal sa ilalim ng isang basong garapon na may isang malawak na leeg.
- Ibuhos sa tubig at asukal.
- Itali ang leeg ng lalagyan na may gasa at ilagay sa isang mainit, madilim na lugar sa temperatura na 20-30 degree.
- Iwanan ang wort upang mag-ferment sa loob ng 10-14 araw, pukawin ang mga nilalaman ng garapon araw-araw gamit ang isang kutsara na kahoy. Mapapabilis nito ang proseso ng pagbuburo at mababad ang masa sa oxygen.
- Pagkatapos ng pagbuburo, ilipat ang sapal sa isang bag ng gasa at pisilin ng mabuti.
- Salain ang natitirang katas sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos sa isang sisidlan ng baso. Ibuhos ang asukal sa isang proporsyon ng 1 litro ng mash - 50 g ng asukal at pukawin hanggang matunaw.
- Balutin ang leeg ng lalagyan ng gasa at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 araw hanggang sa huling pagbuburo. Ang likido ay magpapasaya at titigil sa pagbuburo.
- Pilitin ang natapos na suka at ibuhos sa mga bote ng salamin.
Mga recipe ng video:
