Luya: mga pag-aari, komposisyon, mga resipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Komposisyon ng kemikal at calory na nilalaman ng ugat ng luya. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman. Paano ito pipiliin nang tama? Mga resipe para sa maiinit na pinggan, salad, panghimagas, inumin na may luya.

Ang luya ay isang pangmatagalan na halaman ng parehong lahi at pamilya. Ang mga rhizome nito ay lalong mahalaga: maginhawa ang mga ito upang maiimbak at gamitin sa iba't ibang mga form para sa mga layunin ng pagkain at panggamot. Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay Timog Asya, at doon siya ay lalo na popular sa ngayon. Ang isang klasikong oriental dish - sushi - ay laging inihahatid na sinamahan ng adobo na luya na ugat. Sa Europa, ang produkto ay lumitaw sa Middle Ages, ipinagbili ito bilang gamot at isang pampalasa, ito ay itinuturing na isa sa mga pangunahing tool sa pag-iwas sa pinakamasamang sakit - ang salot. Ang luya ay may maanghang, masalimuot na lasa na may binibigkas na kapaitan, ang aroma nito ay isang krus sa pagitan ng paminta at citrus; kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa sariwang prutas, pagkatapos ay nagbibigay ito ng higit sa sitrus, kung tungkol sa pinatuyong pampalasa sa lupa - sa paminta. Ang produkto ay hinihiling sa ating bansa, maaari mo itong bilhin sa anyo ng isang handa na pampalasa, marahil, sa anumang tindahan, ngunit ang sariwa o adobo na ugat ay matatagpuan, bilang panuntunan, sa mga malalaking supermarket lamang.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng luya

Sa larawan, ugat ng luya

Isaalang-alang natin ang nutritional halaga ng produkto gamit ang halimbawa ng isang hilaw na ugat, tandaan na sa anyo ng isang pampalasa magkakaroon ito ng mataas na calorie na nilalaman at isang konsentrasyon ng mga nutrisyon.

Ang calorie na nilalaman ng luya ay 80 kcal bawat 100 g, kung saan:

Mga Protein - 1, 8 g;
Mataba - 0.8 g;
Mga Carbohidrat - 15, 8 g.
Fiber - 2 g;
Tubig - 79 g.

Ang produkto mismo ay hindi lubos na nadagdagan ang nilalaman ng calorie ng diyeta, ngunit pinasisigla nito ang mga proseso ng pagsunog ng taba, at samakatuwid ito ay tiyak na magiging angkop sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang.

Ang mababang nilalaman ng calorie, gayunpaman, ay hindi lamang ang bentahe ng pampalasa, ang luya ay naglalaman din ng maraming mga bitamina at mineral.

Mga bitamina bawat 100 g:

Bitamina B1, thiamine - 0.025 mg;
Bitamina B2, riboflavin - 0.034 mg;
Bitamina B4, choline - 28.8 mg;
Bitamina B5, pantothenic acid - 0, 203 mg;
Bitamina B6, pyridoxine - 0.16 mcg;
Bitamina B9, folate - 11 mcg;
Bitamina C, ascorbic acid - 5 mg;
Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.26 mg;
Bitamina K, phylloquinone - 0.1 mcg;
Bitamina PP, NE - 0.75 mg.

Mga Macronutrient bawat 100 g:

Potasa - 415 mg;
Kaltsyum - 16 mg;
Magnesiyo - 43 mg;
Sodium - 13 mg;
Posporus - 34 mg

Mga Microelement bawat 100 g:

Bakal - 0.6 mg;
Manganese - 0.229 mg;
Tanso - 226 mcg;
Selenium - 0.7 mcg;
Sink - 0.34 mg.

Sulit din itong isaalang-alang ang komposisyon ng mga amino acid at fatty acid sa produkto.

Mahalagang mga amino acid bawat 100 g:

Arginine - 0.043 g;
Valine - 0.073 g;
Histidine - 0.03 g;
Isoleucine - 0.051 g;
Leucine - 0.074 g;
Lysine - 0.057 g;
Threonine - 0.036 g;
Tryptophan - 0.012 g;
Phenylalanine - 0.045 g.

Kapalit na mga amino acid bawat 100 g:

Alanine - 0.031 g;
Aspartic acid - 0, 208 g;
Glycine - 0.043 g;
Glutamic acid - 0.162 g;
Proline - 0.041 g;
Serine - 0.045 g;
Tyrosine - 0.02 g;
Cysteine - 0, 008 g.

Mga fatty acid bawat 100 g:

Nabusog - 0, 203 g;
Monounsaturated - 0.154;
Polyunsaturated - 0.154 g.

Polyunsaturated fatty acid bawat 100 g:

Omega 3 - 0.034 g;
Omega 6 - 0, 12 g.

Mahalagang tandaan din na ang luya ay may mababang nilalaman ng asukal - 1.7 g bawat 100 g ng produkto, at mayroon ding mga mahahalagang partikular na sangkap tulad ng mga phytosterol, mahahalagang langis, terpenes, camphene, cineole, bisabolene, bearol, citral, linalool - lahat ng mga ito, kasama ang isang mahusay na komposisyon ng bitamina at mineral, ay nagbibigay ng natatanging kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya

Ang pampalasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan bilang isang kabuuan; ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya ay talagang malaki. Normalize nito ang metabolismo, gumaganap ng isang papel sa pagpapabuti ng paggana ng nerbiyos, cardiovascular system, tumutulong upang labanan ang ilang mga digestive disorder at sa pangkalahatan ay tumutulong upang mapabuti ang paggana ng mga bituka sa bawat posibleng paraan, kabilang ang pagkakaroon ng isang antiparasitic effect. Bilang isang gamot, ang produkto ay ginagamit upang gamutin ang isang malawak na hanay ng mga sakit. Una sa lahat, ito ay epektibo sa mga sakit ng respiratory tract - ARVI, tonsillitis, brongkitis, trangkaso. Nakakatulong din ito upang pagalingin ang mga kalamnan at kasukasuan, alisin ang matinding sakit, kabilang ang sakit sa panregla. Ang mga katangian ng luya ay ginagawang epektibo ang pampalasa sa paggamot ng diabetes mellitus, mga sakit sa bato at atay, atherosclerosis. Ito ay madalas na ginagamit kahit para sa paggamot ng kawalan ng katabaan, kapwa babae at lalaki. Tingnan natin nang mabuti kung paano kapaki-pakinabang ang luya para sa iba't ibang mga pangkat ng populasyon.

Ang mga pakinabang ng luya para sa mga kalalakihan

Mula sa wikang Tsino, ang luya ay isinalin bilang "pagkalalaki", na, syempre, iminumungkahi na ang pangangailangan para sa pagkakaroon nito sa diyeta ng kalalakihan.

At, sa katunayan, ang maanghang na ugat ay isang kilalang aprodisyak. Ang bitamina C, lysine at mahahalagang langis na nakapaloob dito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tono ng mga kalamnan ng genital. Mahalagang bigyang-pansin na ang halaman ay hindi lamang ginagawang mas madali upang makamit ang lakas, ngunit pinapataas din ang pagiging sensitibo ng pakikipagtalik.

Gayunpaman, ang paggamit ng luya ay hindi lamang sa kasiyahan, ito rin ay isang napatunayan na lunas para sa pag-iwas sa pamamaga ng prosteyt - isa sa mga pinaka-karaniwang sakit na nakakaapekto sa isang malakas na kalahati ng sangkatauhan. Kaya, kung hindi gusto ng lalaki ang ugat na tikman, idagdag ito kahit isang pampalasa kasama ng iba pang pampalasa.

Ang luya para sa mga kalalakihan ay tungkol din sa pagbibigay ng mas mahusay na pisikal na pagtitiis. Bilang karagdagan, ang produkto ay normalize ang mga antas ng kolesterol, kung saan, muli, ay may isang espesyal na kahulugan para sa mas malakas na kasarian.

Ang mga pakinabang ng luya para sa mga kababaihan

Ang pampalasa ay may mahalagang papel sa normalisasyon ng paggana ng mga organo ng reproductive system. Ang punto dito ay mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa mga antas ng hormonal - sa gayon, ang luya ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan ng anumang edad. Kaya, sa panregla, itinatatag niya ang pag-ikot, pinapalambot ang mga manifestations ng premenstrual syndrome; at sa klimatiko ay pinapawi ang mga tipikal na sintomas ng postmenopause.

Bilang karagdagan, ang pampalasa ay itinuturing na isang tunay na antidepressant, at para sa mga kababaihan, na mas madaling kapitan ng emosyonal na pagsabog kaysa sa mga kalalakihan, ang nasabing produkto ay hindi magiging labis sa diyeta.

Ang luya ay epektibo para sa pagbawas ng timbang, mayroon itong isang epekto sa pagkasunog ng taba, na dapat ding pahalagahan ng patas na kasarian, dahil patuloy silang nag-aalala tungkol sa kanilang pagkakaisa. Mahalagang tandaan na ang luya ay hindi lamang nakakatulong sa pagsunog ng taba, ngunit tinatanggal din ang mga lason mula sa katawan, na madalas na pumipigil sa pagtaas ng timbang, una, at nagpapalala ng kondisyon ng balat, pangalawa.

Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda para sa mga kababaihan na hindi lamang kumain ng ugat, ngunit gamitin din ito para sa mga layuning kosmetiko. Ang produkto ay perpektong tone ang balat at pinalakas ang buhok.

Mga pakinabang ng luya para sa mga buntis na kababaihan

Ang luya sa panahon ng pagbubuntis ay isa sa pinakatanyag at sabay na ganap na natural at hindi nakakapinsalang lunas laban sa lason. Sa mga paunang yugto ng pag-unlad ng sanggol, ang umaasang ina ay maaaring makaranas hindi lamang ng mga pagduduwal, ngunit makaramdam din ng gaan ng ulo, pangkalahatang kahinaan. Ang maanghang na ugat ay perpektong tono at naitama ang kondisyong ito, at maaari itong magamit nang mas kumportable para sa isang babae.

Ang isang pang-emergency na paraan ay ang ngumunguya ng isang sariwang ugat sa iyong bibig, ngunit kung ang ganitong pamamaraan ay hindi kanais-nais, maaari kang maghanda ng isang pagbubuhos sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mint at honey, ang inumin ay magiging hindi lamang nakakagamot, ngunit masarap din.

Ang produkto ay dapat na isama sa diyeta at sa susunod na petsa, kapag lumitaw ang mga problema sa edema. Sa mga buntis na kababaihan, ang gawain ng mga bato at ang genitourinary system ay madalas na magambala dahil sa presyon ng fetus, bilang isang resulta, ang pag-agos ng likido ay nagambala, at ang luya ay tumutulong upang gawing normal ito.

Ang mga pakinabang ng luya para sa mga bata

Ang luya para sa kaligtasan sa sakit ng mga bata ay isang hindi maaaring palitan na gamot, epektibo din ito sa paggamot ng mga sipon. Gayunpaman, kailangan mong gamitin ang ugat sa mga unang sintomas, kung saan hindi mo na kailangang gumamit ng mga paghahanda sa parmasyutiko na may maraming mga epekto.

Para sa higit na epekto, inirerekomenda ang isang inumin mula sa luya sa kasong ito na isama sa honey, lemon, at iba pang pampalasa - mga sibuyas, kanela, paminta. Gayunpaman, hindi ka dapat maging masigasig, lalo na kung ang bata ay maliit.

Kung natatakot kang ibigay ang produkto sa bata sa loob dahil sa malakas na pampalasa, maaari kang lumanghap kasama ng halaman.

Ang paggamit ng luya para sa pagkabalisa sa tiyan sa mga bata ay epektibo din at maaaring ibigay para sa pagduwal at pagsusuka. Huwag kalimutan ang tungkol sa nakagaganyak na epekto ng ugat, kaya't kung ang sakit ay sinamahan ng sakit, maaari din silang mapawi.

Ang pag-aari ng antiparasitiko ay lalong mahalaga para sa mga bata, dahil ito ay mga sanggol na nasa peligro na maapektuhan ng mga parasito sa pagtingin sa kanilang hindi naunlad na kaligtasan sa sakit at isang patuloy na pagnanais na pag-aralan ang mundo, kabilang ang pagkuha ng iba't ibang mga bagay na hindi angkop para sa mga ito sa kanilang mga bibig.

Contraindications at pinsala ng luya

Gastritis bilang isang kontraindikasyon sa paggamit ng luya

Gayunpaman, ang luya ay hindi gaanong simple, para sa lahat ng mahusay na pagiging kapaki-pakinabang nito, mayroon itong malawak na hanay ng mga kontraindiksyon, tulad ng anumang iba pang pampalasa.

Maaaring saktan ka ng luya kung mayroon kang mga sakit:

Sistema ng pagtunaw … Kung nasugatan ang mauhog na lamad, ang anumang pampalasa ay kontraindikado, upang sa kaso ng gastritis at ulser, mahigpit na ipinagbabawal ang produkto. Para sa iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract, kinakailangan ng paunang konsulta sa isang doktor.
Atay … Pinapagana ng pampalasa ang aktibidad ng pagtatago ng mga cell, na kung sakaling may mga problema sa atay ay maaaring puno ng mga komplikasyon ng isang uri o iba pa.
Gallbladder … Sa sitwasyong ito, mapanganib ang luya, dahil mayroon itong choleretic effect - mabuti ito para sa isang malusog na katawan, ngunit sa pagkakaroon ng, sabihin nating, mga bato sa pantog, ang gayong epekto ay maaaring humantong sa kanilang pagsulong at, nang naaayon, isang atake.
Kasabay ng pagdurugo … Pinipintasan ng luya ang dugo, at samakatuwid, kung nakaranas ka kamakailan ng operasyon o nagkaroon ng isang karamdaman sa pagdurugo, tulad ng almoranas, ipinagbabawal ang pampalasa.
Ng isang likas na katangian … Ang paggamit ng mga pampalasa ay maaaring makapukaw ng isang tumaas na tibok ng puso, at samakatuwid ay ipinagbabawal na kainin ito para sa mga may ilang mga problema sa mga daluyan ng puso at dugo.
Kalikasan sa balat … Sa kasong ito, ang mga mahahalagang langis ay maaaring magpalitaw ng pagbuo ng dermatitis.

Gayundin, hindi mo maaaring gamitin ang produkto na may matinding lagnat. Sa kabila ng katotohanang mahusay siyang nakakaya sa mga sakit ng respiratory tract, kung ang temperatura ay nakataas, ang naturang gamot ay hindi na sulit gamitin.

Nalalapat din ang mga kontraindiksyon ng luya sa mga nagdurusa sa alerdyi, kailangan nilang subukan ang produkto nang may pag-iingat, dahil mataas ang posibilidad ng indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga buntis na kababaihan ay bumubuo ng isang espesyal na kategorya. Kahit na ang pampalasa ay nakakatulong upang makayanan ang edema at toksikosis, madalas nitong madagdagan ang tono ng matris, na maaaring humantong sa wala sa panahon na kapanganakan, at samakatuwid ay isang inagahan lamang ng dalubhasa-gynecologist ang maaaring magreseta nito bilang isang gamot, na dating nasuri ang lahat ng mga benepisyo at potensyal mga panganib

Gayundin, ang pag-iingat ay dapat gawin habang naggagatas, ang luya ay maaaring baguhin ang lasa ng gatas o maging sanhi ng mga alerdyi sa sanggol.

Sa gayon, ang mga maliliit na bata ay dapat bigyan ng napakakaunting upang subukan ang pampalasa. Ang paggamot ng isang bata na may luya ay dapat na maiugnay sa isang pedyatrisyan nang maaga.

Ang lahat ng malulusog na tao at ang mga walang tiyak na espesyal na kundisyon ay hindi dapat kalimutan ang tungkol sa pagmo-moderate. Ang labis na pagkonsumo ng pampalasa ay maaaring humantong sa isa o ibang hindi kasiya-siyang sintomas.

Tandaan! Kung mayroon kang anumang kondisyong medikal na hindi nabanggit sa itaas na nangangailangan ng isang espesyal na diyeta, tiyaking kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa paggamit ng produktong ito.

Paano pumili ng tamang luya?

Maaaring ibili ang luya ng tindahan bilang ground spice, sariwang ugat, o adobo. Walang mga espesyal na pamantayan sa pagpili para sa ground spice, ang pickled luya ay dapat mapili, pagkatapos basahin ang komposisyon, maaari itong atsara alinman sa asukal at asin, o may iba't ibang mga additives, subukang piliin ang pinaka natural na komposisyon.

Sa sariwang ugat ng luya, ang lahat ay hindi gaanong simple, maraming mga palatandaan na makakatulong sa iyo na piliin ang pinakamahusay na kalidad na produkto:

Langutngot … Ang pinakamahusay na paraan upang subukan ang isang produkto para sa pagiging bago ay masira ang isang maliit na shoot sa ugat, kung nakakarinig ka ng isang ring ng langutngot at pakiramdam ng isang maliwanag na aroma, maaari mong tiyakin ang pagiging bago.
Kulay … Sa tindahan, mahahanap mo ang luya na dinala mula sa iba't ibang mga rehiyon. Sa parehong oras, ang Asyano ay pinahahalagahan higit sa Africa, ang nauna ay may mas masarap na panlasa. Ang ugat ng Asyano ay may matte, magaan, manipis na balat. Ang ugat ng Africa ay mas magaspang at mas madidilim.
Amoy … Hindi dapat magkaroon ng mga labis na amoy, lalo na ang pamamasa at hulma.
Hitsura … Ang ugat ay dapat na maayos at makinis, ang mga dents at pinsala ay lubos na hindi kanais-nais.
Densidad … Ang sariwang ugat ay dapat na matatag at siksik, kung ito ay malambot at, bukod dito, butas-butas ito, malinaw na ito ay isang lipas na kalakal.
Ang sukat … Ang mas malaki at mataba ang ugat, mas maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap na naglalaman nito. Gayunpaman, kung napansin mo ang mga sariwang shoots o buds, kung gayon hindi ka dapat kumuha ng naturang produkto, malinaw na ipinahiwatig nito na ito ay lipas.

Hindi lamang ang kalidad ng produktong binili mo sa tindahan ang mahalaga, kundi pati na rin kung paano mo ito maiimbak sa bahay. Ang ugat ay dapat na balot ng cling film at ilagay sa ref. Ang buhay ng istante nito ay medyo mahaba, ngunit mahalagang maunawaan na kung mas mahaba ang kasinungalingan ng luya, mas maraming mga nutrisyon na nawala, at samakatuwid subukang kainin ito nang mabilis hangga't maaari at huwag itong bilhin sa isang margin.

Paano kinakain ang luya?

Ang luya, tulad ng sinabi namin sa itaas, ay natupok ng tuyong, lupa, adobo o sariwa.

Ang adobo na ugat, bilang panuntunan, ay direktang ginagamit kapag naghahain, halimbawa, kung nag-order ka ng mga rolyo sa anumang institusyon, tiyak na ihahatid ka sa kanila ng dalawang maliwanag na pampalasa - berdeng wasabi at mga rosas na dahon ng adobo na luya.

Ngunit hindi kinakailangan na kumain ng isang adobo na produkto lamang sa lutuing Hapon, perpekto din itong makadagdag sa anumang iba pang mga recipe na hindi binibigkas ang panlasa, perpektong angkop ito sa mga puting isda, omelet, atbp.

Ang ground luya at sariwang ugat ay hindi na ginagamit para sa paghahatid, ngunit idinagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang ground ay pinakaangkop para sa mga sopas at panghimagas, at sariwa - para sa pangunahing mga kurso at salad.

Mga resipe at inumin ng luya

Sa kabila ng katotohanang ang pampalasa ay may isang maliwanag na lasa, ito ay maraming nalalaman. Ang luya ay mabuti sa anumang recipe - mainit, salad, panghimagas, inumin. Maaaring magamit ang pampalasa pareho sa hindi pangkaraniwang mga orihinal na pinggan ng iba't ibang mga lutuin sa mundo, at maaaring magamit sa iyong sariling specialty na mga pinggan sa bahay, pagdaragdag sa kanila ng isang ugnay ng pagka-orihinal at ginagawang mas malusog. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang isang bilang ng mga recipe na may luya.

Mainit na pinggan na may luya

Sa katunayan, ang pampalasa ay maaaring idagdag sa halos anumang ulam - sopas, karne, isda, mainit na gulay. Ito ay isang maraming nalalaman pampalasa, at kung gusto mo ito, walang mga paghihigpit dito, ngunit narito ang ilang mga pagpipilian:

Crispy Chicken … Peel ang mga dalandan (2 piraso), alisin ang mga puting pelikula, gupitin ang manipis na mga hiwa. Manok (1 piraso), banlawan at tuyo, kuskusin ng mabuti ang langis ng halaman, magaspang asin, isang halo ng mga peppers - pagkatapos ay piliin ang mga sangkap na tikman. Painitin ang oven hanggang 200^OC, ilagay ang mga hiwa ng kahel sa ilalim ng hulma, ilagay ang manok sa itaas at maghurno sa loob ng 40 minuto. Pansamantala, ihanda ang sarsa ng dressing. Kumuha ng isa pang kalahati ng kahel, pisilin ang juice diretso sa iyong mga kamay sa isang mangkok, magdagdag ng sariwang luya (40 g), gadgad sa isang pinong kudkuran, natunaw na pulot (4 na kutsara), asin at paminta (kurot bawat isa). Gumalaw nang maayos, alisin ang manok, i-brush ito gamit ang sarsa at maghurno para sa isa pang kalahating oras, pana-panahong ibinuhos ang juice sa ilalim ng hulma. Paglilingkod kasama ang mga patatas ng dyaket.
Tomato Maghreb Soup … Tumaga makinis na pulang sibuyas (1 piraso), iprito ito sa isang kasirola na may gadgad na luya (20 g), kanela (1/4 tsp) at cumin (1/4 tsp). Kapag mayroon kang isang kapansin-pansin na amoy ng pampalasa, magdagdag ng mga diced na kamatis (1 kg), ibuhos sa tubig o sabaw ng manok (1 L) - ang huli, siyempre, ay mas gusto. Magdagdag ng honey (2 tsp), tinadtad na perehil (1 tsp), cilantro (1 tsp), asin at paminta upang tikman at kumulo sa loob ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang sopas mula sa init, palamig nang bahagya, ibuhos sa mga mangkok, pisilin ng kaunting lemon juice sa bawat isa at magdagdag ng mas sariwang mga damo.
Piniritong bigas na may gulay … Pakuluan ang basmati rice (300 g), palamig sa ref. Gupitin ang mga piraso ng karot (1 piraso), champignon (6 na piraso), zucchini (200 g) sa mga cube, rehas na luya (1/2 tsp), tumaga ng berdeng mga sibuyas (50 g), bawang (2 sibuyas) at sili (1 piraso). Ibuhos ang linga langis (50 ML) sa isang wok, painitin ng mabuti, i-drop ang mga handa na sangkap isa-isang at iprito sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos. Unahin ang bawang, luya at sili, pagkatapos ang mga karot, kasunod ang mga zucchini at kabute. Tandaan na ang mga gulay ay dapat manatiling medyo matatag. Magdagdag ng bigas mula sa ref at painitin ng mabuti. Samantala, basagin ang isang itlog (1 piraso) sa isang mangkok, ihalo sa toyo (4 tablespoons), ibuhos sa isang wok, lutuin ng ilang minuto pa. Paglingkuran ng mga berdeng sibuyas.
Ang mga steak ng salmon sa honey-spicy marinade … Ilagay ang mga steak ng salmon (4 na piraso) sa isang baking dish. Ihanda ang pag-atsara: Pagsamahin ang tinunaw na pulot (4 na kutsara), gadgad na ugat ng luya (2 kutsarang), toyo (2 kutsarang), mustasa (2 kutsarang), lemon juice (mula sa 1 prutas), linga (tikman). Ibuhos ang atsara sa isda, palamigin sa loob ng isang oras. Pagkatapos maghurno sa 180^OC, unang 10-15 minuto sa ilalim ng foil, pagkatapos 20 minuto ay walang takip.

Mga salad ng luya

Maraming mga orihinal ngunit simpleng salad ay maaaring ihanda sa luya:

Estilo ng salad ng Asian … Tumaga ng mga bawang (30 g), lagyan ng rehas na luya (10 g), ihalo ang mga ito, magdagdag ng langis ng linga (1/4 tsp), langis ng oliba (1 kutsara) at suka ng bigas (2 kutsarang).). Timplahan ng asin at paminta. Balatan ang kahel (1 piraso) mula sa alisan ng balat at puting pelikula, gupitin, at pagkatapos ay kalahati. Gupitin ang 1 abukado sa mga cube. Ilagay ang spinach (180 g) sa isang mangkok, ibuhos ang dressing, pukawin ng mabuti, magdagdag ng orange at avocado.
Salad na may karne ng baka at orihinal na pagbibihis … Gupitin ang beef tenderloin (200 g) sa maayos na hiwa at iprito sa langis ng oliba sa sobrang init ng 1-2 minuto sa bawat panig, idagdag ang Worcestershire sauce (40 ML) at lutuin para sa isa pang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng teriyake sauce (20 g), igulo ang karne para sa isa pang minuto at alisin mula sa init. Samantala, makinis na tinadtad ang luya (15 g) at bawang (2 sibuyas), gilingin ang mga dahon ng mint (mula sa 1 sprig), ihalo ang mga sangkap at magdagdag ng toyo (20 ML), lemon juice (mula sa isang isang-kapat) at dayap (mula sa kalahating piraso)), balsamic suka (10 ML), Dijon mustasa (10 g), langis ng oliba (30 ML). Gupitin ang mga kamatis ng cherry (10 piraso) sa 2 bahagi, bell pepper (1 piraso) sa mga piraso. Pagsamahin ang mga gulay na may litsugas (80 g), pukawin ang pagbibihis at itaas ng karne ng baka.
Banayad na salad na may fillet ng manok … Pagsamahin ang toyo (2 tablespoons) at linga langis (2 tablespoons), gupitin ang fillet ng manok (200 g) sa mga piraso at pukawin ang pag-atsara. Isawsaw ang karne sa harina (2 tablespoons), iprito sa isang mainit na kawali sa langis ng oliba. Ilipat sa mga twalya ng papel upang makuha ang labis na langis. Samantala, chop Chinese cabbage (500g), bell pepper (1), carrots (1/2), chop green sibuyas (isang pares ng balahibo), cilantro (ilang mga tangkay), bawang (1 sibuyas) at itapon ang pulang sibuyas (20 g), i-chop ang mga walnuts (10 g). Pagsamahin ang toyo (1 tsp), maple syrup (1 tsp), langis ng oliba (1 tsp), langis ng linga (1/2 tsp) para sa pagbibihis. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ihalo sa pagbibihis.

Mga dessert na may luya

Ang mga panghimagas na luya ay isa ring napakalaking kategorya ng mga recipe. Sino ang hindi nakakaalam tungkol sa sikat na cookies ng gingerbread at gingerbread - isang mahalagang bahagi ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, lalo na sa Europa. Gayunpaman, ang mga recipe para sa Matamis na may luya ay hindi limitado sa kanila.

Mga masasarap na panghimagas na may ugat ng luya:

Mga karot na muffin … Grate carrots (4 na piraso) sa isang magaspang na kudkuran. Hiwalay na ihalo ang harina (1.5 tasa), baking soda (1/2 tsp), baking powder (1.5 tsp), asin (3/4 tsp), kanela (1 tsp.), Luya (1/2 tsp), nutmeg (1 / 4 tsp). Haluin din nang magkahiwalay ang mga itlog (3 piraso), langis ng halaman (3/4 tasa) at kayumanggi asukal (1 tasa), talunin sa isang taong magaling makisama. Paghaluin ang nagresultang masa sa mga karot, magdagdag ng mga tuyong sangkap at dalhin ang lahat sa isang panghalo hanggang sa makinis. Ayusin ang mga muffin sa mga lata, maghurno para sa 20-30 minuto sa 180^OC. Ihain na may pulbos na asukal.
Klasikong gingerbread cookie … Paghaluin ang mga pampalasa: luya (2.5 tsp), kanela (1 tsp), clove (5 piraso) - gilingin ito sa isang lusong muna, kardamono (1 tsp). Ibuhos ang harina (200 g), baking pulbos (1 tsp). Hiwalay na pagsamahin ang pre-softened butter (100 g) at brown sugar (1 tasa), magdagdag ng mga itlog (1 piraso), honey (3 tsp). Paghaluin ang mga nakahandang paghahalo at pampalasa. Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, ilagay ito sa ref para sa isang pares ng mga oras. Igulong ang kuwarta, gupitin ng iba't ibang mga pamutol ng cookie. Grasa ang natapos na cookies sa langis ng halaman, maghurno sa oven sa loob ng 5-7 minuto. Mag-ingat, mabilis na masunog ang cookies, huwag palampasin ang mga ito.
Kalabasa tart … Gupitin ang pulbos ng kalabasa (400 g) sa mga cube, ilipat sa kawali, idagdag ang gadgad na luya (20 g), kumulo hanggang malambot sa mantikilya, ihagis sa niligis na patatas. Magdagdag ng asukal (200 g), asin (kurot), kanela (1 tsp), nutmeg (kurot), anise (1 tsp) sa katas, unang gilingin ang lahat ng mga sangkap na ito nang sama-sama sa isang lusong. Whip cream na 35% fat (50 ML) at mga itlog (3 piraso), ihalo sa kalabasa na katas. Igulong ang natapos na puff pastry (300 g), ilagay sa isang pie dish, kailangan mong mabuo ang ilalim at mga gilid. Ilagay ang pagpuno sa tuktok ng kuwarta. Maghurno ng pie para sa tungkol sa 20 minuto sa 200^OC. Pinalamig upang palamig ang pagpuno at kumain.

Inuming luya

Ang iba't ibang mga inumin ay inihanda na may luya - alkoholiko at hindi alkohol, warming at paglamig:

Christmas mulled alak … Magdala ng tubig (3/4 l) sa isang pigsa, magdagdag ng itim na tsaa (1 kutsara) at hibiscus (1 kutsara), pati na rin mga pampalasa - kanela, cloves, ains, kardamono, nutmeg, luya na ugat upang tikman … Dapat gamitin ang mga pampalasa hindi sa lupa, kung hindi man ang mulled na alak ay magiging maulap. Ibuhos ang pulang tuyong alak (3/4 l), magdagdag ng mga tinadtad na prutas - mansanas (2 piraso), dalandan (2 piraso), at pulot (200 g). Nang walang kumukulo, alisin mula sa init.
Ginger lemonade … Kuskusin ang luya (50 g). Init ang tubig (1 tasa), matunaw ang asukal (50 g) dito, magdagdag ng luya, pakuluan. Alisin ang inumin mula sa init, hayaan itong cool para sa 10 minuto, magdagdag ng karagdagang tubig (7 baso), lemon juice (4 na piraso). Gumalaw ng mabuti, maghatid ng higit sa yelo.
Spicy masala tea na may luya … Pakuluan ang tubig (3 tasa), magdagdag ng pampalasa - mga sibuyas (4 na piraso), kanela, kardamono, kurot ng nutmeg bawat isa, kumulo nang halos 10 minuto. Samantala, tagain ang luya (1/2 kutsara), idagdag din sa tubig. Pagkatapos ng 3 minuto, ibuhos ang gatas (1 baso), magdagdag ng asukal (2 tsp), lutuin para sa isa pang 5 minuto. Patayin ang init, ilagay sa itim na tsaa, iwanan upang isawsaw sa loob ng 3-5 minuto at maghatid. Maaari kang mag-pre-strain.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa luya

Ang luya ay maraming mga kahaliling pangalan, ang ilan ay nagpapahiwatig ng hindi pangkaraniwang hitsura ng ugat, halimbawa, Horned Root o Root of Life, ang iba ay binibigyang diin ang paggalang sa kultura - Golden Warrior, Samurai Sword.

Sa pamamagitan ng paraan, ang tinatawag nating tinatawag na luya na ugat, sa katunayan, ay hindi. Mula sa isang biyolohikal na pananaw, ito ay isang rhizome, at ang maraming mga manipis na sanga mula rito, na pinutol bago ibenta, sa katunayan ay isang ugat.

Ang luya ay napakahalaga mula pa noong sinaunang panahon, lalo na sa Sinaunang Greece at Imperyo ng Roma. Ang magagaling na nag-iisip ng mga panahong iyon - sina Pliny at Dioscorides - ay aktibong nakikibahagi sa pag-aaral ng mga katangian ng halaman at nagsimulang maghinala tungkol sa therapeutic na epekto nito sa katawan ng tao. Noong sinaunang panahon, ang luya ay ginamit pa bilang isang pangontra.

Ang marino na si Marco Polo ay nagdala ng luya sa Europa. Lubos na pinahahalagahan ng mga taga-Europa ang lasa ng pampalasa, at pagkatapos ay natutunan ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian, na humantong sa isang malakas na pagtaas sa orihinal na mga presyo ng pampalasa. Sinabi ng mga negosyante na napakahirap makuha ang halaman, dahil lumalaki ito sa mga mistisong hardin at binabantayan ng mga masasamang troglodytes. Gayunpaman, sa kabila ng mataas na presyo, mayroong isang mahusay na pangangailangan para sa pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, para sa paghahambing: sa England para sa 0.5 kg ng luya binigyan nila ang parehong halaga tulad ng para sa isang buong tupa.

Gayunpaman, walang sinuman ang pinahahalagahan ang pampalasa kaysa sa mga naninirahan sa Silangan, binanggit pa nila ito sa Koran at tinawag itong "pampalasa mula sa Paraiso". Ang dakilang pantas na Confucius ay nakatuon sa mga pang-agham na gawa sa pampalasa, at ang dakilang oriental na manggagamot na si Abu Ali ibn Sino ay inilarawan nang detalyado kung paano kapaki-pakinabang ang luya para sa kalusugan.

At sa Russia naiwan ang luya ng marka nito, salamat sa pampalasa na lumitaw ang aming bantog na Tula gingerbread. Talagang nagustuhan ng mga mamamayang Ruso ang cookies ng gingerbread na dinala mula sa Europa, at batay sa batayan nito ang aming mga chef ay lumikha ng kanilang sariling lutong kalakal, na tiyak na pinangalanan gingerbread dahil sa maanghang na lasa.

Ang chow-chow jam ay popular sa Timog-silangang Asya. Ginawa ito mula sa luya at orange peel.

Ang luya ay isa sa ilang mga halaman na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi nawala kapag na-freeze, kahit pangmatagalan. Kaya't kung bumili ka ng maraming luya at napagtanto mong maaaring masama, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ilagay ito sa freezer.

Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng luya:

Ang luya ay isang napaka kapaki-pakinabang na produkto, mayroon itong isang mayamang komposisyon ng kemikal at inirerekumenda na walang mga kontraindiksyon para magamit ng lahat - kalalakihan, kababaihan at bata. Kapansin-pansin na napakasimple upang ipakilala ang isang pampalasa sa diyeta, maaari itong idagdag sa halos anumang ulam, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito sa dami.