Paglalarawan ng kanin ng palay, paggawa ng industriya at pang-bahay. Nilalaman ng calorie at komposisyon ng mineral, mga benepisyo at pinsala sa katawan. Mga application sa pagluluto at kawili-wili tungkol sa produkto.
Ang kanin ng bigas ay isang produktong pagkain na ginawa mula sa cereal ng parehong pangalan. Sa pagluluto, ginagamit ito upang maibahagi ang nais na pagkakapare-pareho sa mga pagkain at inumin (mga sarsa, sopas, halaya, at iba pa) at upang sumipsip ng langis habang nagprito. Ang istraktura ay pulbos, makinis na nakakalat, na may sukat ng mga indibidwal na butil mula 2 hanggang 4 microns; pagkakayari - makinis; kulay - puti o mag-atas, na may isang mala-bughaw na ningning; namimilipit kapag kinuskos. Walang lasa o amoy. Minsan tinutukoy bilang harina ng bigas.
Paano ginagawa ang starch ng bigas?
Ang paggawa ng kanin ng bigas sa isang pang-industriya na sukat ay gumagamit ng tuloy-tuloy na mga linya ng produksyon. Ang hilaw na materyal ay may hulled rice (ang mga shell ng butil ay tinanggal, ngunit ang mga paayon na guhitan ay napanatili), nalinis ito sa mga espesyal na salaan na inilagay sa mga vats na may solusyon ng sodium hydroxide. Ang naka-install na bomba ay nagbibigay ng patuloy na sirkulasyon ng likido. Sa panahon ng proseso, ang mga impurities ay aalisin mula sa feedstock.
Upang paghiwalayin ang mga sangkap ng protina, ang butil ay ibinabad sa mainit na tubig (50 ° C). Ang malambot na bigas ay durog, muling paggagamot ng solusyon ng sodium hydroxide, hanggang sa posible na makakuha ng acidity PH 10. Ang nagresultang suspensyon ay ipinadala sa mga salaan, kung saan nagaganap ang paulit-ulit na paggiling. Ang intermediate na produkto ay hugasan.
Ang sobrang laki ng produkto ay tinanggal, pinatuyo at karagdagang ginamit bilang kumpay, at ang suspensyon ng starch ay nai-filter nang maraming beses at naproseso sa isang sentripuge. Ginagamit ang mga pansala ng vacuum para sa pag-aalis ng tubig, ginagamit ang mga pneumatic dryer para sa pagpapatayo, at ang sinala na likido ay muling sinala at ang sediment ay ginagamit para sa mga hangarin sa pagkain. Ang output ng rice starch ay hanggang sa 80%.
Hindi lamang ito ang paraan upang makagawa ng pang-industriya ang isang pampatatag ng pagkain. Maaaring magamit ang sulphurous acid sa halip na caustic soda. Ginamit ang brown rice bilang isang hilaw na materyal, at pagkatapos ay ang bilang ng mga proseso ay bumababa - ang ganitong uri ng cereal ay may mas kaunting protina.
Hindi laging posible na bumili ng kanin na kanin sa mga tindahan, bihira itong mai-import. Ang gastos kapag nag-order online mula sa Tsina ay 130-170 rubles para sa 500 g. Sa mga tindahan, ang paggiling mula sa cereal na ito ay ibinebenta, ngunit mas madalas na ito ay ginawa mula sa matitigas na barayti, samakatuwid ay hindi kapaki-pakinabang na gamitin ito upang mapalap ang mga produktong pagkain - ang pagkonsumo sobrang taas. Gayunpaman, ang patatas stabilizer ay hindi angkop para sa paggawa ng mga jellies at dessert.
Paano gumawa ng sarili mong starch
- Ang bilog na bigas ay pinili bilang panimulang materyal, na kung saan natutunaw, bumubuo ng isang malagkit na sinigang. Ito ang kalidad ng iba't-ibang Krasnodar.
- Ibuhos ang 1 kg sa isang basong garapon na may dami na 3 litro at punan ito ng malamig na tubig upang ang likido ay 5-6 cm sa itaas ng ibabaw.
- Mag-iwan upang magbabad sa loob ng 5 araw, patuloy na binabago ang tubig upang maiwasan ang pagbuburo.
- Ang likido ay tinanggal, at ang makapal ay durog ng isang blender upang makakuha ng isang maputi, malansa na suspensyon.
- Nasala ito sa pamamagitan ng isang salaan na natatakpan ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, at muling ibinuhos sa isang garapon.
- Umalis ng isang araw. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay dapat na nahahati sa mga praksyon - ang tubig sa itaas ay dapat na maingat na alisin upang ito ay manatili nang kaunti hangga't maaari. Para sa mga ito, maginhawa ang paggamit ng isang hiringgilya nang walang karayom.
- Upang makakuha ng de-kalidad na kanin ng bigas sa bahay, kailangan mong ibuhos ang mga nilalaman pabalik sa isang salaan na natatakpan ng gasa. Pagkatapos ang tela ay ituwid at iniiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12 oras.
- Ang gasa ay pana-panahong pinalitan ng bago hanggang sa ang huling produkto ay ganap na matuyo, at ang layer ay masahin upang mapabilis ang proseso.
- Kapag, kapag sinusubukan na kuskusin ang masa sa pagitan ng mga daliri, lumilitaw ang isang katangian na creak, masahin ang lahat gamit ang isang rolling pin, kuskusin ng maraming beses.
- Ang timpla ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan upang mababad sa hangin.
Itabi ang kanin na kanin sa isang hermetically selyadong garapon, mas mabuti sa isang madilim na lugar. Ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay napanatili sa buong taon. Mula sa 1 kg ng mga hilaw na materyales, maaaring makuha ang 950 g ng pangwakas na produkto.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng kanin na kanin
Sa larawan, kanin ng kanin
Ang mga katangian ng nutrisyon ng almirol ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagmamanupaktura at uri ng hilaw na materyal. Ang bilog na glutinous rice ay naglalaman ng mas maraming taba ng gulay, habang ang mahaba, matitigas na bigas ay naglalaman ng mas kaunti. Ang karagdagang produkto ng pagtatapos ay maaaring makuha mula sa mga brown na butil, ngunit sa parehong oras naglalaman ito ng hindi bababa sa dami ng protina.
Ang calorie na nilalaman ng kanin ng bigas ay 348-366 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 2, 2-4, 19 g;
- Mga taba - hanggang sa 0.77 g;
- Mga Carbohidrat - 82, 7 g.
Ang natitira ay kahalumigmigan.
Walang mga bitamina sa kanin ng bigas.
Mga mineral bawat 100 g
- Sodium - 11mg;
- Potasa - 2 mg;
- Kaltsyum - 29 mg;
- Magnesiyo - 8 mg;
- Posporus - 20 mg;
- Bakal - 1.5 mg;
- Sink - 0.1 mg;
- Copper - 0, 0 64 mg.
Ang mga benepisyo at pinsala ng starch ng bigas ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng orihinal na cereal. Kapag gumagawa ng isang produkto mula sa mga brown variety, tumataas ang nilalaman ng mga phenolic compound. Kung ang mga puting bilog na butil ay ginagamit bilang mga hilaw na materyales, tataas ang mga pag-aari ng adsorbing dahil sa natitirang nilalaman ng endosperm, sa kaso ng paggamit ng mahabang bigas, tataas ang nilalaman ng sink. Ngunit sa hitsura imposibleng maunawaan mula sa kung anong grado ang ginawa ng pampatatag ng pagkain. Gayunpaman, ang mga pagbabago ng komposisyon ay sinusubaybayan lamang sa panahon ng pagsusuri ng biochemical ng laboratoryo ng mga sample.
Mga Pakinabang ng Rice Starch
Ginagamit ng mga nutrisyonista ang positibong epekto ng isang produktong pagkain sa katawan ng tao para sa mga nakapagpapagaling na layunin. Inirerekumenda na ipakilala bilang isang sangkap para sa mga pinggan sa menu ng mga pasyente na naghihirap mula sa mga sakit ng gastrointestinal tract at sistema ng ihi.
Ang mga pakinabang ng kanin ng bigas
- Nagtataglay ng adsorbent at bumabalot na mga katangian, bumubuo ng isang pelikula sa ibabaw ng bituka mucosa, pinoprotektahan ito mula sa agresibong epekto ng mga digestive juice. Binabawasan nito ang pamamaga sanhi ng pangangati mula sa mahinang diyeta o nadagdagan na aktibidad ng H. pylori (isang bakterya na kasalukuyang pinaniniwalaan na responsable para sa pagbuo ng peptic ulcer disease).
- Hindi nagdudulot ng mga reaksiyong alerhiya dahil wala itong gluten.
- Nagtataglay ng mataas na mga pag-aari ng nutrisyon, pinapalitan ang mga reserbang enerhiya.
- Nagdaragdag ng mga panlaban sa katawan.
- Tumutulong na mapupuksa ang edema, nagpapasigla ng pag-ihi.
- Nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason.
Maaaring palitan ng kanin ng kanin ang ilan sa harina. Ang suplemento na ito ay binabawasan ang pagsipsip ng pagkain na pumapasok sa katawan, at binabawasan ang posibilidad ng pagbuo ng taba ng katawan.
Ang produkto ay maaaring ipakilala sa diyeta ng mga bata mula sa 4 na buwan ang edad. Sa edad na ito, ang digestive tract ng isang sanggol ay sapat na handa upang iproseso ang karbohidrat na ito sa glucose, at pagkatapos ay sa enerhiya. Bilang karagdagan, dahil sa mga sumisipsip na katangian, ang maselan na mauhog na lamad ay protektado mula sa mga epekto ng mga fruit acid.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kanin ng bigas para sa balat at buhok ay unang pinahahalagahan ng mga cosmetologist sa Korea, China at Japan, at pagkatapos ay sa mga bansang Europa. Ang sangkap ay ginagamit upang maprotektahan laban sa panlabas na impluwensya, linisin ang balat at buhok, alisin ang pangangati at pigmentation.
