Ano ang sampalok na sampalok, ang komposisyon nito at nilalaman ng calorie. Mga Pakinabang at Potensyal na Pahamak. Anong mga pinggan ang maaaring ihanda sa batayan nito.
Contraindications at pinsala ng paste ng sampalok
Ang produktong ito ay maaaring mahirap tawaging walang kinikilingan, mayroon itong binibigkas na lasa at may isang medyo malakas na epekto sa katawan ng tao. Samakatuwid, siya ay may kakayahang hindi lamang maging kapaki-pakinabang. Ang mga sumusunod na consumer ng produkto ay maaaring makaramdam ng pinsala ng tamarind paste:
- Pagdurusa mula sa gastritis at iba pang mga sakit ng tiyan at duodenum … Ang produkto ay maaaring maging sanhi ng matinding pangangati ng mauhog lamad, at kung kinuha sa panahon ng isang paglala, maaari pa itong magkaroon ng panloob na pagdurugo.
- Madaling kapitan ng pagtatae … Ang banayad na epekto ng laxative ay maaaring makapinsala sa mga madaling kapitan ng pagtatae. Ang mga pangmatagalang karamdaman ng dumi ng tao na may dysbiosis at matinding pagkatuyot ng katawan ay posible dito.
- Sa mga allergy sa pagkain … Ang pasta ay isang produktong genetiko na dayuhan para sa atin, samakatuwid maaari itong maging sanhi ng matitibay na allergy sa pagkain. Kung predisposed ka sa kanila, pinapayuhan ka naming simulan ang pagsubok gamit ang isang napakaliit na pampalasa. At sa kawalan lamang ng isang negatibong reaksyon, dahan-dahang taasan ang dosis.
- Mga buntis at nagpapasuso na ina … Sa mga kababaihan sa isang posisyon, tulad ng kilala, ang mga bagong malalang sakit ay madalas na nakuha o ang mga lumang malalang sakit ay pinalala. Nangyayari ito dahil sa nabawasang kaligtasan sa sakit. Ang kategoryang ito, tulad ng mga ina ng pag-aalaga, ay hindi inirerekomenda na kumain ng agresibong pagkain, upang hindi makapinsala sa kanilang sariling kalusugan. At sa kaso ng paggagatas, ang sanggol ay maaari ring magdusa, dahil ang karamihan sa mga sangkap ng nutrisyon ng ina ay napupunta sa kanyang gatas.
- Mga bata … Ang isang hindi perpektong sistema ng pagtunaw, pati na rin ang kakulangan ng mga enzyme para sa pagproseso, ay maaaring magkaroon ng isang napaka negatibong epekto sa gastrointestinal tract ng isang bata. Mapapalad ka kung ang produkto ay lalabas na hindi natunaw. Ito ay nagkakahalaga ng seryosong takot sa gastritis at ulser.
Paano gumawa ng sampalok na sampalok
Halos anumang produkto na inihanda mo ang iyong sarili ay lumiliko, kung hindi mas masarap, pagkatapos ay hindi bababa sa malusog kaysa sa isa sa tindahan. Ang i-paste ay walang kataliwasan. Dumarating siya sa ating bansa na handa nang may pagdaragdag ng mga preservatives upang madagdagan ang buhay ng istante. Siyempre, hindi lamang nito binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ginagawa itong medyo nakakapinsala. Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng resipe para sa sampalok na paste, gamit kung saan tiyak na pahahalagahan mo ang kamangha-manghang lasa nito at masulit ang produkto. Para sa isang maliit na halaga ng pampalasa, na kung saan ay magiging sapat para sa maraming mga pinggan, gumamit ng 250 g ng tuyong tamarind pulp. Maaari mo itong itanim sa isang oven o electric dryer sa loob ng 8-10 na oras sa temperatura na 70 ° C. Pinong tinadtad ang pinatuyong sapal, ibuhos ang 250 ML ng tubig at pakuluan. Pukawin hanggang lumambot ang pagkain. Karaniwan itong tumatagal ng tungkol sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay pisilin mabuti ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth at gamitin sa pagluluto. Kailangan mong itago ito sa isang hermetically selyadong lalagyan, sa ref, hindi hihigit sa isang linggo. Mangyaring tandaan na ang pasta na binili ng tindahan ay mas makapal kaysa sa gawang bahay, dahil ito ay isang pagtuon. Karaniwang ipinapahiwatig ng mga resipe ang bilang ng mga bersyon ng tindahan. Samakatuwid, kung ginawa mo mismo ang pasta, magdagdag ng 2-2.5 beses na higit sa inirekumenda ng resipe. Kaya, at ngayon sagutin natin ang pangunahing tanong - paano kinakain ang tamarind paste at kung ano ang idinagdag nito. Sa lutuing Indian at Thai, ang pasta ay aktibong ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan - sopas, pinggan, karne at isda. Idinagdag din ito sa mga compote, jam, dessert.
Ang pasta ay may maasim na lasa ng prutas, na bukas na ibinahagi sa lahat ng mga sangkap sa tabi nito.
Mga Recipe ng Tamarind Paste
Maraming magagaling na mga recipe ng pasta. Maaari silang mahati sa dalawang bahagi: tradisyonal na Asyano, na luto kasama ng produktong ito sa loob ng maraming siglo, at kalaunan, European, na lumitaw dahil sa pag-asimilasyon ng sampalok sa aming lugar. Dinadala namin ang iyong mga recipe ng pansin mula sa parehong mga grupo:
- Mga tadyang na may kasamang BBQ … Kumuha ng 1kg ng sandalan na buto ng baboy. Peel ang mga ito mula sa mga pelikula at labis na taba, banlawan, tuyo, gupitin sa mga bahagi. Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, kumuha ng 100 ML ng langis ng mirasol, 3 kutsarang toyo, katas ng 1 medium lemon, isang pakurot ng ground coriander, asin at itim na paminta. Isinasawsaw namin ang mga tadyang sa pag-atsara, ihalo nang maayos at ipadala ang karne sa ref magdamag, inilalagay ito sa isang baso na baso at hinihigpitan ito ng cling film. Pagluluto ng sarsa. Paghaluin ang katas ng isang kahel na may kasiyahan nito, magdagdag ng 2 kutsarang pulot, 3 kutsarang suka ng bigas, 2 sibuyas ng bawang ang dumaan sa isang press, 2 kutsarita ng asukal at isang pakurot na timpla ng paminta. Pinakulo namin ang likido sa isang apoy sa loob ng 10 minuto, sinala ito at ilagay muli sa apoy. Ipinakikilala namin dito ang 1 kutsarang tamarind paste at 1 kutsarang mais na almirol na pinunaw sa 3 kutsarang tubig. Pakuluan ulit ang sarsa hanggang makapal. Painitin ang oven sa 200 ° C, takpan ang wire rack na may foil at ilagay dito ang mga tadyang. Naglalagay kami ng lalagyan ng tubig pababa. Nagbe-bake kami ng 10 minuto, binabaliktad ang tatlong beses. Pagkatapos ay binawasan namin ang temperatura sa 150 ° C at kumulo ang karne para sa isa pang 20 minuto. Grasa ang natapos na mga tadyang na may sarsa at mainit na ihatid.
- Pad thai … Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay luto sa isang wok - isang kawali na may isang maliit na ilalim at malawak na mga gilid. Kung walang ganoong kawali, gumamit ng isang regular na isa. Ibuhos ang 3 kutsarang sarsa ng isda dito, magdagdag ng 3 kutsarang tamarind paste at 50 g ng asukal (mas mabuti na asukal sa tubo). Matunaw ang asukal, alisan ng tubig ang sarsa. Sa parehong kawali na walang langis, iprito ang 1 kutsarang mani, alisin ang mga ito. Sa langis ng halaman, i-save ang mga bawang na may makinis na tinadtad na 3 mga sibuyas ng bawang, alisin ang mga ito. Pagprito ng 200 g ng malalaking hipon sa langis ng gulay, i-on ang pag-init at idagdag sa kanila ang 250 g ng mga noodle ng palma, paunang babad sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos ang sarsa sa kawali, ihalo na rin. Kapag ang mga pansit ay hindi masisiraan ng laman, ngunit matatag pa rin, idagdag ang mga naka-gulong gulay, 30 g ng sprouts ng bean, isang pakurot ng pulang pulang paminta, isang tinadtad na grupo ng mga berdeng sibuyas, pigain ang katas ng dayap at iwiwisik ang mga mani. Gumalaw, maghatid ng mainit.
- Kuzambu … Ang pinggan ng India na ito ay may ibang pangalan - sambar. Kumuha ng 200 g ng mga pulang lentil at ibuhos ang 1.5 litro ng tubig, pakuluan, kumulo, takpan, sa loob ng 30 minuto, hanggang sa lumambot ang mga lentil. Sa isang kawali, painitin ang ilang kutsarang langis ng halaman at iprito ng 1 kutsarita bawat isa sa mga buto ng mustasa, turmerik, gadgad na luya, kulantro, pinatuyong kumin, gadgad na niyog at isang pakurot ng cayenne pepper. Pagkatapos ng ilang minuto, maglagay ng 50 g ng cauliflower, berde na beans, mga cube ng talong, mga piraso ng karot, mga berdeng paminta ng cubes at mga cubes ng kamatis sa isang kawali ng pampalasa sa isang kawali na may mga pampalasa. Magdagdag ng mga lentil na may likido, panahon na may 2 kutsarang lemon juice, 1 kutsarang tamarind paste, asin ayon sa lasa. Takpan at kumulo hanggang malambot ang mga gulay. Maghatid ng mainit.
- Chutney … Hinahain ang tradisyonal na sarsa ng India na may karne at isda, malamig at mainit na pampagana. Kumuha ng 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng 2 kutsarang tamarind paste dito. Pakuluan at idagdag ang 10. pinong tinadtad na mga petsa. Lutuin hanggang lumapot ang sarsa. Salain at bumalik sa apoy. Painitin ang isang kutsarita ng langis ng halaman sa isang kawali, ipadala ang 1 kutsarang linga at Dijon mustard dito, iprito ng 2-3 minuto, idagdag ang mga ito sa sarsa. Magpadala doon ng isang pakurot ng asin at ground luya, 1 kutsarita ng pulang paminta (mainam na cayenne), 4 na kutsara ng asukal. Magluto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Paghatid ng pinalamig.
Gayunpaman, hindi lamang ang mga pinggan ang maaaring ihanda sa pasta, kundi pati na rin ng mga inumin:
- Tamarind na tubig … Ang perpektong inuming ilaw ay madaling ihanda. Dissolve 3 tablespoons of tamarind paste sa 1 litro ng pinakuluang tubig at hayaan itong magluto ng 3 oras. Salain at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang mga hindi pare-parehong residu. Magdagdag ng 3 kutsarang asukal, paghalo ng mabuti. Palamigin at ihain kasama ang mga ice cube at isang dahon ng mint.
- Ang compote ng Apple at India ay nagkumpitensya … Ito ay lumiliko hindi lamang masyadong masarap, ngunit maganda rin. Kumuha ng 1 kg ng mga mansanas ng anumang uri, hugasan, tuyo, alisin ang alisan ng balat at buto. Gupitin ang mga hiwa, ibuhos ang 2 litro ng tubig at sunugin. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng 100 g ng asukal, magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 3 kutsarang tamarind paste at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Patayin ito, hayaan itong cool sa sarili nitong may takip na sarado, pilitin, ginaw at tamasahin ang mayamang lasa.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa sampalok paste
Pinaniniwalaan na sa kauna-unahang pagkakataon ang pasta ay nagsimulang maging handa sa loob ng isang libong taon BC sa Africa. Pagkatapos ang mga puno ay nagsimulang lumaki sa Asya, kung saan gustung-gusto nila ang produkto. Ngunit bago pa man ito gamitin sa pagluluto, pinahahalagahan ng mga Asyano ang mga nakapagpapagaling na epekto ng balat ng kahoy at prutas ng Indian date sa gamot. Ang mga decoction at infusions, na aktibong ginagamit upang gamutin ang maraming karamdaman, ay ginawa mula sa kanila noon at ginagawa pa rin.
Ang Tamarind paste ay bahagi ng sikat na sarsa ng Worcestershire, na pinangalanan pagkatapos ng lugar ng paghahanda - sa Ingles na lalawigan ng Worcestershire. May kasamang higit sa dalawampung sangkap, kabilang ang mga bagoong, kintsay, luya, bawang, curry, malunggay, bay leaf at iba pang mga sangkap. Ngunit ang korona ng lasa sa sarsa na ito ay idinagdag ng tamarind paste. Ibinibigay nito ang pambansang produkto na may isang tukoy na lasa ng prutas na may pagkaasim.
Sa mga bansang Asyano, ang pasta ay ginagamit kahit sa mga templo. Ginagamit siya upang linisin ang alahas na tanso mula sa grasa, oksihenasyon at isang maberde na pelikula - patina.
At sa tanyag na isla ng kalayaan, Cuba, mayroong isang lungsod na ang coat of arm ay naglalarawan ng isang magandang tamarind, at ang pasta mula rito ay isang kinakailangang produktong inaalok sa anumang cafe, shop o merkado.
Manood ng isang video tungkol sa sampalok na sampalok:
Sinabi nila na kung susubukan mo ang pasta kahit isang beses, mananatili kang tagahanga nito magpakailanman. Isinasaalang-alang ang mga pakinabang ng produkto at ang pagkakaroon nito, pinapayuhan ka naming huwag limitahan ang iyong sarili sa pagkagumon sa gastronomic na ito.
