TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng gingerbread na kuwarta sa bahay sa iba't ibang paraan. Mga tip at lihim ng mga chef para sa paggawa ng kuwarta ng tinapay mula sa luya. Mga resipe ng video.
Ang "Gingerbread" ay nagmula sa salitang "maanghang". Samakatuwid, ang proseso ng kanilang paghahanda ay kasangkot sa pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa at pampalasa. Salamat dito, ang kuwarta ng tinapay mula sa luya ay naging masarap, malambot at may isang mayamang aroma. Ang isang malaking plus ng gingerbread na kuwarta ay maaari itong maimbak nang maayos nang hindi nagyeyelong sa ref, kung saan maaari itong magsinungaling ng hanggang 2-3 linggo. Samakatuwid, maaari mo itong ihanda nang maaga at gamitin ito kung kinakailangan. At maaari kang magluto mula sa kuwarta na ito hindi lamang mga ordinaryong cookies ng tinapay mula sa luya na may iba't ibang laki, kundi pati na rin ang isang gingerbread house at gingerbread na may pagpuno.
Mga Tip at lihim ng Gingerbread Dough
- Mayroong dalawang uri ng kuwarta ng tinapay mula sa luya: hilaw at tagapag-ingat. Sa unang pagpipilian, ang mga produkto ay halo-halong sa bawat isa, at sa pangalawa, ang pulot ay pinainit sa isang halo na may tubig at langis bago idagdag ang harina at iba pang mga bahagi. Sa kasong ito, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mainit na halo at bigyan ang maximum na aroma. Parehong hilaw at choux pastry ay dapat na plastik at hindi masyadong malagkit.
- Ang unang spice na idinagdag sa gingerbread na kuwarta ay honey. Nang maglaon, ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa kuwarta ng tinapay mula sa luya na halo-halong may honey. Una sa lahat, ito ang kanela, sibol at luya.
- Ang tradisyon ng paggawa ng kuwarta na may pampalasa para sa lahat ng mga tao ay iba. Sa Russia, ang kuwarta ng pulot ay gawa sa rye harina at berry juice, sa Great Britain, naimbento ang tinapay mula sa luya, at sa Gitnang Europa, idinagdag ang allspice sa kuwarta.
- Ang tinapay mula sa luya ay karaniwang manipis at malutong. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, hindi sila lumalaki sa laki at panatilihin ang kanilang hugis. Samakatuwid, ang iba't ibang mga numero ay ginawa mula sa kuwarta ng tinapay mula sa luya, tulad ng mga dekorasyon sa isang Christmas tree.
- Bilang karagdagan sa luya, kanela at sibuyas, nutmeg, coriander, cardamom at kahit allspice ay idinagdag din sa kuwarta. Minsan ang kakaw o kulay kahel na balat ay idinagdag sa mga inihurnong kalakal.
- Ang mga cookies ng Gingerbread sa kuwarta na halo-halong may natural na honey ay may kaaya-aya na kulay at amoy ng honey. Maipapayo na pumili ng mabangong honey ng madilim na mga pagkakaiba-iba.
- Sa anumang kuwarta ng tinapay mula sa luya, maaari mong gawin nang walang asukal. Ang sangkap na ito ay opsyonal.
- Ginagamit ang soda bilang isang baking pulbos, ngunit madalas na ilang kutsarang malakas na mabangong alkohol ay idinagdag sa honey. Ang nasabing kuwarta ay hindi tataas ng labis sa pagluluto sa hurno.
- Para sa tinapay mula sa luya, maaari mong gamitin ang harina ng una at kahit pangalawang baitang, at hindi lamang ang pinakamataas na marka. Kahit na inaangkin ng mga confectioner na ang pinaka masarap na gingerbreads ay nakuha mula sa pinakamurang harina.
- Para sa totoong tinapay mula sa luya, natural na mga produkto lamang ang kinukuha, tulad ng mantikilya, mabibigat na cream o makapal na kulay-gatas. Huwag gumamit ng mga fat fat, margarine, o kumakalat para sa kuwarta.
- Ang kuwarta ay pinagsama gamit ang isang rolling pin at ang mga numero ay pinutol ng mga hulma. Ang manipis na maliliit na cookies ng gingerbread ay inihurnong sa 200-220 ° C sa loob ng 5-7 minuto. Kung mas malaki ang mga produkto, mas matagal ang oras ng pagluluto sa hurno. Ang Gingerbread ay dapat na lutong maigi, ngunit hindi kinakailangan na maghurno sa napakatagal, kung hindi man ay masisira ang lasa.
Choux pastry
Ang tunay na kuwarta ng tinapay mula sa luya na gawa sa choux pastry nang walang idinagdag na asukal o pulot, pulot at mantikilya. Ang mga produktong gawa rito ay masarap, malambot at malambot.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 398 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 3 kutsara.
- Vodka - 2 tablespoons
- Mga itlog - 2 kutsara.
- Mantikilya - 60 g
- Flower o meadow honey - 1 kutsara.
- Mga pampalasa - 1 tsp ang iyong pinili (luya pulbos, ground cinnamon, cloves, cardamom, vanilla)
- Pagbe-bake ng pulbos - 10 g
Paggawa ng gingerbread choux pastry:
- Para sa kuwarta ng tinapay mula sa luya, ilagay ang isang malaking mangkok sa steam bath. Ilagay dito ang mantikilya at pulot. Patuloy na pagpapakilos, painitin ang masa sa daluyan ng init hanggang sa ganap na matunaw ang mga produkto.
- Magdagdag ng asukal, baking pulbos, pampalasa sa isang mangkok at ibuhos sa vodka. Ang masa ay agad na magpaputi, magsisimulang mag-foam at tumaas ang dami.
- Gupitin nang mahina ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at, habang hinalo, idagdag sa mainit na halo ng gingerbread. Ang masa ay tatahimik nang kaunti sa una, ngunit pagkatapos ay ito ay magiging malago muli.
- Alisin ang mga pinggan mula sa init, magdagdag ng harina at masahin ang isang plastik at nababanat na kuwarta na hahawak sa hugis nito. Magdagdag ng isa pang 0.5 tbsp kung kinakailangan. harina
- Tandaan: ang anumang kuwarta ng tinapay mula sa luya ay dapat na hugasan nang maayos upang ang mga produkto dito ay pantay na ipinamamahagi hanggang sa ganap na magkakauri. Ang aktibong pagmamasa sa iyong mga kamay ay maaaring tumagal ng 10 hanggang 40 minuto. Ang mas mahusay na ang kuwarta ay hugasan, ang malambot at mas malambot ang tinapay mula sa luya ay magiging.
Hilaw na kuwarta
Ang paggawa ng hilaw na kuwarta ay isang tunay na gawain ng sining. Bilang isang resulta ng isang malikhaing proseso, ang ulam ay naging masarap at mula rito maaari kang gumawa ng isang produkto na kahawig ng isang kaakit-akit na bahay ng Bagong Taon.
Mga sangkap:
- Flour - 3 kutsara.
- Honey –3/4 tbsp.
- Mga itlog - 1 pc.
- Tinadtad na pampalasa - 0.25 tsp
- Langis - 100 g
- Sour cream - 100 g
- Tubig - 0.25 tbsp.
Paghahanda ng hilaw na kuwarta:
- Maglagay ng pulot, mantikilya at itlog sa isang lalagyan. Grind grind ang lahat at magdagdag ng honey.
- Pagkatapos ay idagdag ang iyong napiling pampalasa upang ang tinapay mula sa luya ay may isang mabangong amoy at panlasa.
- Paghaluin nang mabuti ang nagresultang masa sa loob ng 2-5 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang sour cream at pagkatapos ay ang sifted harina. Kung gumagamit ka ng soda upang paluwagin ang kuwarta, pagkatapos ihalo ito sa harina, salain ito sa isang mahusay na salaan at pagkatapos ay idagdag ito sa mga produkto.
- Masahin ang hilaw na tinapay ng tinapay mula sa luya, na kung saan ay hindi dapat masyadong matarik.
- Tandaan: kalahati ng paghahatid ng sour cream sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng 0.5 tsp. soda upang mas maluwag ang kuwarta. Para sa parehong resulta, kung minsan ay idinagdag ang vodka, ngunit kailangan mong bawasan ang dami ng tubig. Sa kasong ito, sapat na 2 tablespoons ng vodka.
Masa ng luya
Ang cookies ng Gingerbread, hindi katulad ng iba, ay hindi magiging siksik o malutong kapag tinanggal mula sa oven. Samakatuwid, mahirap matukoy ang kahandaan ng mga produkto. Bilang isang patakaran, kung ang tinapay mula sa luya ay tumaas at na-brown sa paligid ng mga gilid, pagkatapos ay handa na ito.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 300 g
- Rye harina - 200 g
- Mantikilya - 200 g
- Yolks - 4 na mga PC.
- Honey - 150 g
- Asukal - 150 g
- Ground luya - 2 tsp
- Carnation - sa dulo ng kutsilyo
- Kanela at kardamono - 0.5 tsp bawat isa
- Asin - isang kurot
- Ground nutmeg - isang kurot
Paghahanda ng kuwarta ng tinapay mula sa luya:
- Matunaw na mantikilya na may pulot at asukal sa isang paliguan sa tubig. Sa parehong oras, tiyakin na ang timpla ay hindi kumukulo.
- Magdagdag ng mga pampalasa sa isang homogenous na masa: luya, cloves, cardamom, coriander, cinnamon, nutmeg at asin. Ang mga sapilitan na sangkap ay luya at kanela, idagdag ang natitirang pampalasa sa iyong panlasa.
- Magdagdag ng baking soda sa pinaghalong mantikilya at pukawin nang mabilis upang hindi ito magsimulang mapatay sa pulot.
- Palamigin ang nakahandang timpla sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos idagdag ang mga yolks dito.
- Pukawin ang pagkain at idagdag ang sifted rye at harina ng trigo.
- Masahin nang mabuti ang kuwarta. Sa unang tingin, maaaring mukhang masyadong likido, ngunit huwag magdagdag ng harina. I-balot ang kuwarta ng tinapay mula sa luya sa isang plastic bag o plastik na balot at palamigin sa magdamag. Pagkatapos ng paglamig, ang masa ay magiging mas siksik.
- Tandaan: Maraming chef ang nag-aangkin na ang pinaka masarap na cookies ng gingerbread ay nakuha kung ang kuwarta ay naiwan sa ref ng hindi bababa sa 5 araw pagkatapos magluto.
Gingerbread na kuwarta na may nasunog
Ang pagkasunog ay magbibigay sa kuwarta ng isang lasa ng caramel at isang hawakan ng tinapay mula sa luya. Sa parehong oras, nakakakuha ng mahusay na mga resulta ang gingerbread na kuwarta kapag nagdaragdag ng iba't ibang mga pinatuyong pampalasa sa pulbos at mga gadgad na mani. Samakatuwid, maaari kang mag-eksperimento sa resipe na ito.
Mga sangkap:
- Flour - 450 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Asukal - 260 g bawat kuwarta, 20 g para sa nasunog
- Tubig 100 ° С - 100 g
- Soda - 1 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 2 g
- Citric acid - 1 g
- Mga pampalasa sa lupa (kanela, kulantro, allspice, star anise, itim na paminta, luya) - 1, 5 tsp.
Pagluluto ng kuwarta ng gingerbread na may nasunog:
- Maghanda ng nasunog. Upang magawa ito, ibuhos ang asukal sa isang makapal na may kasirola, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim, at ilagay ito sa kalan, buksan ang daluyan ng init. Init ang asukal hanggang sa dumilim at maging itim. Kapag tumigil ang pagkulo ng asukal, ibuhos sa kumukulong tubig at pukawin nang maayos upang ang mga kristal na asukal ay ganap na matunaw, at makakuha ka ng isang madilim na itim na likido.
- Susunod, gawin ang mga dahon ng tsaa. Paghaluin ang buong sinunog sa asukal. Ang timpla ay magiging masyadong makapal, ngunit ang asukal ay matunaw nang mabilis at ang halo ay magiging payat. Ipadala ito sa mababang init at lutuin upang ang asukal ay ganap na matunaw, habang ang syrup ay hindi dapat pakuluan.
- Alisin ang syrup mula sa apoy, idagdag ang 1/3 ng harina at pukawin. Palamigin ang masa sa 40 ° C at masahin ang isang matigas na kuwarta. Upang magawa ito, pagsamahin ang mga dahon ng tsaa sa natitirang harina, baking soda, baking powder, sitriko acid, mantikilya, at isang itlog.
- Masahin nang maayos ang natapos na kuwarta at maghurno ng tinapay mula sa luya.
