Mga tampok ng paghahanda ng cake. Ang pinakamahusay na mga recipe ng sour cream: klasiko, bukas, sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya, nang walang pagluluto sa hurno. Mga resipe ng video.
Ang maasim na cream ay isang paboritong kaselanan para sa marami. Ang pinaka-pinong cream na pinagsama sa isang luntiang biskwit ay nagbibigay ng isang hindi malilimutang lasa ng holiday at init ng bahay. Ang resipe para sa kulay-gatas ay naipasa mula sa ina hanggang sa anak na babae at dinala sa pagiging perpekto sa bawat pamilya. Sa pamamagitan ng paraan, ang cake ay hindi orihinal na itinuturing na isang maligaya na ulam, ngunit bahagi lamang ng pang-araw-araw na menu. Gayunpaman, ang maliwanag na lasa, abot-kayang sangkap at simpleng teknolohiya sa pagluluto ay gumawa ng kulay-gatas na isang klasikong mahalagang bahagi ng pagdiriwang at maligaya na lutuin.
Mga tampok ng pagluluto sour cream
Pinaniniwalaan na ang sour cream cake ay inihanda sa mga nayon ng Russia bilang isang simpleng pang-araw-araw na panghimagas. Ang isang espesyal na tampok ng pinggan ay ang pagdaragdag ng mga labi ng fatty sour cream sa cake kuwarta. Ang natapos na lutong kalakal ay pinahiran din ng kulay-gatas at pinalamutian ng sarsa ng honey sa itaas. Ang isang malaking halaga ng produktong lactic acid ay nagbigay ng pangalanan sa dessert. Sa parehong oras, walang katibayan ng dokumentaryo na ang klasikong recipe ng sour cream ay naimbento sa Russia. Sa katunayan, ang cake na ito ay hindi kasama sa sikat na imbentaryo ng lutuing Russian mula sa Elena Molokhovets.
Sa mga historyan ng culinary mayroong isang opinyon na ang partikular na panghimagas na ito ang paborito ng Emperor Alexander II. Siya ang nagpopular sa resipe. Ngunit ang isang mas makatotohanang bersyon ay ang klasikong recipe ng sour cream na nakakuha ng tunay na katanyagan dahil sa madaling pagkakaroon ng lahat ng mga sangkap sa teritoryo ng mga republika ng dating USSR. Alinmang bersyon ang naging totoo, isang katotohanan ang mananatiling hindi mapagtatalunan - ang cake ay napaka-masarap at simple, karapat-dapat na muling punan ang piggy bank ng isang baguhan na lutuin.
Ang homemade sour cream ay inihanda sa 4 na mga hakbang:
- Pagbuo ng mga cake;
- Paglikha ng pagbubuntis;
- Pagpupulong ng dessert;
- Dekorasyon ng cake.
Ang una at pangalawang hakbang ng sunud-sunod na recipe ng sour cream ay natatangi para sa bawat maybahay. Pagkatapos ng lahat, ang mga kusinero sa bahay ay madalas na mag-eksperimento sa mga komposisyon at proporsyon ng mga cake at cream. Ngunit ang pangatlo at ikaapat na yugto ay pareho para sa lahat. Upang tipunin ang cake, kailangan mong lubusan na grasa ang mga cake, at pagkatapos ay isalansan ito sa isa't isa. Isinasagawa ang dekorasyon sa sarili nitong paghuhusga. Ang tuktok na tinapay ay maaaring iwisik ng mga tsokolate na tsokolate, o maaaring palamutihan ng mga kumplikadong creamy na hugis.
Bago ihatid ang panghimagas, inirerekumenda na igiit para sa 10-12 na oras sa isang cool na lugar upang ang mga cake ay mahusay na puspos.
Mahalaga! Kung magpasya kang magluto ng sour cream sa iyong sarili, dapat mong malaman ang tungkol sa pagkakaroon ng dalawang uri ng mga panghimagas na may ganitong pangalan. Ang cake ng espongha at mga panghimagas batay dito ay tinatawag na klasiko. Sa pangalawang kaso, ang ulam ay mas katulad ng hindi isang bukas na pie, tulad ng, halimbawa, Tatar sour cream.
TOP 5 mga recipe ng sour cream
Upang lumikha ng isang kuwarta ng biskwit, kailangan mo ng electric o gas oven, ang mode ng kombeksyon ay hindi kinakailangan. Ang maasim na cream sa oven ay naging mabango at hindi kapani-paniwalang malambot. Gayunpaman, ito ay lubhang mahalaga upang matiyak na ang baking ay pantay. Ang oras ng pagluluto sa hurno, bilang panuntunan, ay ipinahiwatig ng humigit-kumulang at maaaring naiiba nang bahagya depende sa mga detalye ng iyong oven. Gayundin, huwag matakot sa mga modernong recipe na gumagamit ng mga makabagong sangkap o iba pang mga diskarte, ang lahat ng mga recipe ay nasubukan ng daan-daang mga maybahay. Ang mga TOP 5 na sunud-sunod na mga recipe ng sour cream ay nagsasama hindi lamang ng mga tradisyunal na panghimagas, kundi pati na rin ang sour cream sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kawali at kahit na walang pagbe-bake, na naiiba sa mga magagamit na sangkap at isang simpleng pamamaraan sa pagluluto sa hurno.
Klasikong kulay-gatas
Ang tradisyunal na resipe para sa kulay-gatas sa oven sa isang modernong interpretasyon ay nagsasangkot sa pagluluto sa mga cake na maraming kulay. Ang isang layer ng cake ay inihurnong mula sa purong kuwarta, at ang pangalawa kasama ang pagdaragdag ng pulbos ng kakaw, na ginagawang isang shade ng tsokolate ang masa. Sa panahon ng koleksyon, madilim at magaan na cake ay nakasalansan na halili. Ang dessert ay hindi maaaring isaalang-alang na pandiyeta: 100 g ng produkto ay naglalaman ng 22% ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie para sa average na tao, at wala namang kapaki-pakinabang na elemento sa produkto. Gayunpaman, ang pagtikim ng masarap na kulay-gatas ay ginagawang tunay na masaya ang mga gourmet. Mahirap labanan ang napakasarap na pagkain.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 343 kcal.
- Mga paghahatid - 8 x 130 g
- Oras ng pagluluto - 3, 5 oras;
Mga sangkap:
- Trigo harina - 2 tbsp.
- Sour cream - 1 kutsara. para sa mga cake at 400 ML para sa cream
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Asukal - 1 kutsara. para sa mga cake at 1 kutsara. para sa cream
- Vanilla sugar (opsyonal) - 1 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Cocoa pulbos - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong sour cream:
- Una, ihanda ang mga cake: talunin ang mga itlog na may asukal, idagdag ang vanilla sugar at talunin hanggang sa mabuo ang isang puting foam, at pagkatapos ay isa pang 5 minuto.
- Magdagdag ng soda, sour cream sa pinaghalong itlog, ihalo nang lubusan.
- Idagdag ang sifted harina at pukawin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
- Hatiin ang natapos na kuwarta sa 3 bahagi (3 cake). Magdagdag ng cocoa powder sa isang bahagi at ihalo.
- Lubusan na grasa ang isang baking sheet na may mataas na gilid
- Inihurno namin ang mga cake sa isang preheated oven sa 180 ° C nang hindi bababa sa 40 minuto.
- Ang cream ay inihanda nang napakasimple: whipped sour cream na may asukal hanggang makinis.
Ang cake ay pinagsama tulad ng sumusunod: isang puting cake ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ay pinahiran ng cream, isang brown cake, muli na cream. Maglagay ng puting cake sa itaas, ipamahagi nang pantay ang cream sa ibabaw ng cake at sa mga gilid. Ang sariwang prutas, kasiyahan, cookie crumbs, o gadgad na tsokolate ay maaaring magamit bilang isang dekorasyon para sa kulay-gatas.
Tandaan! Sa ilang mga mapagkukunan, ang sour cream ay ginawang hakbang-hakbang sa pamamagitan ng indibidwal na pagmamasa ng hiwalay sa bawat cake. Pinaniniwalaan na ito ang tanging paraan upang makamit ang pare-parehong paghahalo ng kuwarta. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng modernong teknolohiya, huwag matakot na ihalo ang lahat ng mga sangkap, dahil ang isang mahusay na panghalo ay madaling matalo kahit na ang mga malaking bahagi ng kuwarta.
Buksan ang kulay-gatas
Sa lutuing Ruso, ang paghahanda ng kulay-gatas ay nagsasangkot ng sunud-sunod na pagpupulong ng mga cake ng biskwit na may kulay-gatas. Ngunit ang mga pastry na may parehong pangalan ay matatagpuan sa mga lutuin ng iba pang mga bansa sa mundo. Kapansin-pansin na kapwa sa mga lutuing Europa at Asyano, ang sour cream cake ay ginawa sa anyo ng isang bukas na pie. Sa Alemanya, ang sandy sour cream (schmandkyuchen) ay popular, at sa Kazakhstan - batay sa lebadura ng lebadura. Kapansin-pansin na ang pagpuno para sa isang pie ay halos kapareho sa mga lutuin ng mga tao sa mundo.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 200 g
- Mga itlog ng manok - 4 na mga PC. para sa pagpuno at 1 pc. para sa shortcrust pastry
- Flour - 2 kutsara.
- Baking pulbos - 1.5 tsp
- Asukal - 0.5 tbsp. para sa kuwarta at 6 na kutsara. Para sa pagpuno
- Sour cream - 500 ML
- Asin - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng bukas na kulay-gatas:
- I-freeze ang langis sa freezer at pagkatapos ay i-rehas ito.
- Gumiling mantikilya, asukal at itlog sa maikling tinapay.
- Salain ang harina at pukawin ito ng baking pulbos.
- Grind ang pinaghalong harina na may mantikilya.
- Igulong ang natapos na kuwarta sa isang bilog hanggang sa 0.5 cm ang kapal.
- Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang hulma na may mataas na gilid. Ang taas ng mga gilid ng kuwarta ay dapat na hindi bababa sa 6 cm, dahil ang pagpuno ng kulay-gatas ay tumataas sa shortcrust pastry.
- Talunin ang mga itlog, asukal at kulay-gatas na masigla upang mapunan.
- Inihurno namin ang cake sa loob ng 40 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C.
Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita hindi lamang sa isang masarap na cake, ngunit din sa isang orihinal na disenyo, pagkatapos ay gawing mas mataas ang mga gilid ng cake (hindi 6, ngunit 7 cm). Kapag ang cake ay lumamig, ibuhos ang halaya sa ibabaw at palamutihan ng mga berry, ang kulay-gatas na may mga berry ay mukhang sariwa at orihinal.
Para sa Tatar buksan ang kulay-gatas, 3.5 baso ng harina, 1 kutsara. l. asukal, isang pakurot ng asin at 1 tsp. tuyong lebadura. Ang lahat ng mga maramihang sangkap ay halo-halong magkasama, at pagkatapos ay isang baso ng gatas, isang itlog ng manok, 2 tablespoons ay idinagdag.mantika. Ang kuwarta ay dapat iwanang mainit-init sa loob ng isang oras. At kapag dumating ang masa, ilunsad ito at punan ito ng pagpuno, tulad ng German sand schmandkyuchen. Hindi mahirap hulaan kung paano maghurno ng sour cream sa lebadura ng lebadura - tulad ng sa shortbread, ibuhos ang pagpuno sa hulma at ilagay ito sa oven sa loob ng 40 minuto.
Maasim na cream sa isang kawali
Ang isa pang resipe para sa isang masarap na kulay-gatas ay mabilis sa isang kawali. Napakadali na gumawa ng gayong cake: sa loob ng 40 minuto ay magkakaroon ka ng isang nakahandang ulam, at hindi mo na kailangan pang painitin ang oven.
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Asukal - 0.5 tbsp. para sa mga cake at 0.5 tbsp. para sa cream
- Sour cream - 100 g para sa mga cake at 300 g para sa cream
- Baking pulbos para sa kuwarta - 0.5 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto sour cream sa isang kawali:
- Para sa kulay-gatas sa isang kawali, ang cream ay unang inihanda. Ang maasim na cream at asukal ay lubusang pinalo hanggang sa isang homogenous na malambot na masa, ang cream ay ipinadala sa ref.
- Ilagay ang kulay-gatas, asukal, baking pulbos at bahagi ng sifted na harina sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta.
- Nagmasa kami ng isang siksik na nababanat na kuwarta, ang masa ay hindi dapat manatili sa iyong mga kamay. Upang makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho, maaari naming idagdag ang natitirang harina.
- Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na bahagi. Igulong ang mga manipis na cake sa laki ng kawali.
- Inihurno namin ang mga cake sa isang mainit na kawali sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig hanggang sa lumitaw ang isang ilaw na ginintuang crust.
- Grasa ang natapos na cake na may cream mula sa ref at palamutihan kung nais.
Upang gawing makapal at siksik ang cream, kunin ang fattest sour cream na maaari mong makita sa tindahan, o bumili ng lutong bahay. At kapag pinagsama ang kuwarta sa mga cake, gumamit ng maraming harina para sa pag-alikabok, kung hindi man ay magiging mahirap na alisan ng balat ang masa mula sa cutting board at pantay na inilalagay ito sa kawali. Upang ang pinagsama na kuwarta ay makakuha ng isang magandang pantay na hugis, gumamit ng isang takip ng takip ng isang angkop na diameter bilang isang template ng paggupit. Gumulong lamang ng isang bagong cake pagkatapos mong buksan ang susunod sa pangalawang bahagi.
Tandaan! Kahit na ang isang bata ay maaaring gumawa ng tulad ng isang sour cream cake na hakbang-hakbang. Ang pagtatrabaho sa kuwarta ay hindi lamang pagluluto, kundi pati na rin ang pagbuo ng pinong mga kasanayan sa motor. Gayunpaman, huwag hayaan ang mga bata na maghurno ng mga cake nang hindi nag-aalaga.
Sour cream sa isang mabagal na kusinilya
Ang multicooker ay isang diskarte sa pagganap na lumitaw sa aming kusina kamakailan. Ngunit ang mga hostesses ay mabilis na inangkop sa kanya ang kanilang mga paboritong recipe. Ang maasim na cream sa isang mabagal na kusinilya ay napakabilis (hindi hihigit sa 50 minuto), at ang lasa ay hindi naiiba mula sa inihurnong oven. Bago simulan ang pagluluto, siguraduhing ang iyong multicooker ay mayroong function ng pagluluto sa hurno, suriin ang temperatura ng rehimen at mga tampok ng kagamitan.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 1 kutsara. para sa mga cake at 150 g para sa cream
- Trigo harina - 3 tbsp.
- Soda - 0.5 tsp
- Sour cream - 300 ML para sa cake at 600 ML para sa cream
- Mantikilya o margarin - upang madulas ang lalagyan ng multicooker
Hakbang-hakbang na pagluluto sour cream sa isang mabagal na kusinilya:
- Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa pumuti.
- Nang hindi binabawasan ang bilis, magdagdag ng asukal sa masa at talunin para sa isa pang 5 minuto upang ang masa ay tumataas sa dami.
- Magdagdag ng kulay-gatas at soda sa mangkok na may halo ng itlog, ihalo na rin.
- Ipinakikilala namin ang harina sa masa. Pagkatapos ng paghahalo, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas.
- Grasa ang lalagyan ng multicooker na may mantikilya o margarin, maghurno ng natapos na kuwarta sa mode na "Dessert" o "Baking" (magkakaibang tawagan ng mode na ito ang mode na ito) sa loob ng 55 minuto.
- Ang natapos na buong cake ay dapat na gupitin sa 2-3 piraso.
- Para sa cream, talunin lamang ang sour cream na may asukal.
- Pinahiran namin ang mga cake ng cream at hinayaan ang paggawa ng serbesa ng cake.
Maaaring idagdag ang cream at kuwarta na may vanilla sugar o flavors.
Tandaan! Ang mga maasim na cream cake sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring lutong hiwalay. Upang magawa ito, hatiin ang natapos na kuwarta sa mga bahagi bago maghurno. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto para sa bawat cake ay dapat na mabawasan.
Sour cream nang walang baking
Ang pinakamadaling pamamaraan sa kung paano gumawa ng isang sour cream cake ay hindi nangangailangan ng pagluluto sa hurno. Kahit na ang mga bata ay maaaring gumawa ng cake na ito, ang pangunahing kinakailangan para sa teknolohiya ay masusing paghahalo ng lahat ng mga sangkap. Maaari kang magtrabaho kasama ang isang kusina o isang regular na tinidor.
Mga sangkap:
- Mga tinapay na walang lebadura (Maria, Isda o iba pa) - 500 g
- Maasim na cream - 500 g
- Asukal - 200 g
- Mga saging - 2 mga PC.
- Vanilla sugar - 1 tsp (opsyonal)
Hakbang-hakbang na pagluluto ng sour cream nang walang pagbe-bake:
- Talunin nang maayos ang sour cream na may asukal upang tuluyang matunaw ang lahat ng mga butil. Kung nagdagdag ka ng vanillin o vanilla sugar sa cream, nakakakuha ka ng isang vanilla sour cream. Ang aroma ng pampalasa ay hindi magambala ng iba pang mga amoy.
- I-chop ang mga cookies, kung kinakailangan, at i-mash ang mga saging gamit ang isang tinidor. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap.
- Naghahalo kami ng ganoong kuwarta sa cream upang makakuha ng kulay-gatas na walang pagbe-bake.
- Ikinakalat namin ang masa sa isang hulma, at tinatakpan ang pang-itaas na cling film upang hindi ito makawang ng panahon, iniiwan namin ito sa ref ng magdamag.
- Sa susunod na araw inaalis namin ang form, inaalis ang cling film at pinalamutian ang tapos na cake na may mga budburan, mumo, tsokolate.
Tandaan! Mas mahusay na huwag palitan ang saging ng iba pang mga prutas, dahil idinagdag nila ang juiciness sa pangkalahatang pagkakapare-pareho.
Mga recipe ng video para sa sour cream cake
Ang maasim na cream ay hindi lamang isang maligaya na ulam, kundi pati na rin isang napakasarap na pagkain para sa bawat araw. Ang lahat ay nakasalalay sa teknolohiya sa pagluluto at resipe. Papayagan ka ng aming mga TOP na recipe na pumili ng iyong paboritong ulam kapwa para sa isang kahanga-hangang pagdiriwang at para sa mga komportableng pagtitipon sa bahay. Ngunit dapat tandaan ng mga espesyalista sa culinary na walang mahigpit na mga patakaran sa kung paano gumawa ng isang kulay-gatas. Alam ang pangkalahatang mga prinsipyo ng paggawa ng mga biskwit at sour cream at pagpapakita ng kaunting imahinasyon, maaari mong pagsamahin ang isang natatanging dessert na karapat-dapat sa mga posisyon sa pamumuno sa mga TOP ng pagluluto.
