Paano mag-bake ng isang salmon puff pie sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Hindi kapani-paniwala na masarap na mga pastry na gawa sa puff crunchy na kuwarta at may isang makatas na mabangong pulang isda na pinupuno - isang puff pastry na may salmon para sa isang maligaya na mesa. Walang kinakailangang mga espesyal na talento o kasanayan sa pagluluto upang maihanda ito. Ang lahat ay tapos dito nang madali at mabilis, lalo na kung gumagamit ka ng handa na puff pastry na binili sa tindahan. Paano gumawa ng puff pastry fish pie? Paano maghanda ng isda at kuwarta? Malalaman namin ang lahat ng mga lihim at tip ng mga chef, pati na rin ang TOP-4 na masarap na mga recipe.
Mga tip at lihim sa pagluluto
- Mayroong dalawang mga recipe para sa puff pastry: walang lebadura (walang lebadura) at lebadura ng kuwarta. Para sa anumang uri ng kuwarta, pumili ng premium na harina at siguraduhing ayusin ito nang maraming beses upang mababad ito ng oxygen. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas mahimulmol.
- Ang isang acidic na kapaligiran ay tataas ang kalidad ng gluten sa harina - ito ay suka o sitriko acid.
- Laging ilagay ang asin sa kuwarta, dahil nakakaapekto ito sa kalidad, pagiging matatag at lasa nito. Ngunit mahigpit na ayon sa resipe. Dahil kung maraming asin, magiging mas malala ang lasa ng kuwarta. Kung, sa kabaligtaran, ito ay maliit, ang mga layer ay maaaring lumabo.
- Para sa puff pastry, gumamit ng malamig na tubig, hindi ice cold water. Minsan ito ay pinalitan ng gatas, na nagpapabuti sa lasa, ngunit binabawasan ang pagkalastiko.
- Ang kayamanan ng kuwarta ay naiimpluwensyahan ng taba ng nilalaman ng mantikilya o margarin. Ginagamit din ang mga ito nang malamig, ngunit hindi na-freeze, kung hindi man ay masisira ang mga layer ng kuwarta.
- Ang mas maraming beses mong ilabas ang kuwarta, mas maraming mga layer ang nakukuha mo. Kailangan mong i-roll ito sa isang direksyon.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang kuwarta upang maiwasan ang paglabag sa mga gilid. nakakaapekto ito sa karangyaan.
- Bago ang baking puff pastry, gumawa ng maraming mga puncture sa ibabaw nito gamit ang isang kutsilyo o tinidor upang ang singaw ay lumabas sa panahon ng pagbe-bake at ang kuwarta ay hindi bubble.
- Huwag grasa ang baking tray, bilang maraming mantikilya (margarine) sa puff pastry.
- Upang mai-seal nang maayos ang mga gilid ng puff pastry, basain ang kuwarta ng tubig, gatas, o isang sariwang itlog.
- Upang gawing simple ang proseso ng paggawa ng puff pastry, maaari mo itong bilhin (lebadura at ordinaryong) handa nang gawin sa tindahan.
- Para sa pie, gumamit ng pinalamig o frozen na salmon. Ang mga naka-kahong isda sa sarili nitong katas o langis ay angkop din. Maaari mong subukang gumawa ng isang pie na may gaanong inasnan na salmon o pinausukang pulang isda.
- Kung gumagamit ng frozen na isda, matunaw ito sa temperatura ng kuwarto.
- Kung gumagamit ka ng isang sariwang bangkay, maingat na gupitin ang tiyan at linisin ito. Alisin ang mga kaliskis, putulin ang ulo ng mga palikpik, alisin ang mga buto at hatiin sa mga fillet.
- Ang hugis ng pie ay maaaring maging anumang: bilog, parisukat, parihaba o sa hugis mismo ng isda. Ang cake ay maaaring buksan o sarado.
- Ang pagpuno ay inilalagay sa loob o ang pinggan ay ginawa sa mga layer.
- Para sa higit na lambing at katas, cream, sour cream, mayonesa, cream cheese ay halo-halong sa pagpuno ng isda.
- Huwag itago ang tapos na cake sa isang baking sheet, kung hindi man ay mamamasa ito.
Ang klasikong recipe ng puff pastry
Ang resipe ng kuwarta na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pinakatanyag na panghimagas sa buong mundo - Napoleon, kundi pati na rin upang maghanda ng iba't ibang mga rolyo, bagel, cookies at pie, kasama. at isda.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Mantikilya (margarine) - 150 g
- Gatas - 2-3 kutsara
- Suka - 1 tsp
- Itlog - 1 pc.
- Asin - isang maliit na kurot
Pagluluto puff pastry ayon sa klasikong recipe:
- Ihanda ang iyong unang kuwarta. Ibuhos ang kalahati ng sifted na harina sa isang lugar ng trabaho. Sa gitna ng slide ng harina, gumawa ng isang depression at basagin ang itlog doon. Magdagdag ng suka, gatas, asin at ihalo ang lahat.
- Gumawa ng pangalawang kuwarta. Paunang gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at ihalo nang mabilis sa natitirang harina. Bumuo ito sa isang pare-parehong bukol.
- Igulong ang unang kuwarta sa isang manipis na layer at ilagay ang pangalawang kuwarta sa gitna. Balutin ang unang kuwarta sa anyo ng isang sobre upang ang pangalawang kuwarta ay nasa loob.
- Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, iwisik ang harina, tiklupin sa tatlo at palamigin sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos i-roll out ito ulit, igulong ito sa kalahati, tatlo o apat, at palamigin sa loob ng 30 minuto. Gawin ang pamamaraang ito ng 4-6 beses lamang.
Puff pastry pie na may salmon at bigas
Nakakaanghang puff pastry pie na may masarap na salmon at pagpuno ng bigas. Perpekto ang mga brownies para sa tanghalian o hapunan. Kung wala kang bigas, maaari kang maghurno ng puff pastry pie na may salmon at patatas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 415 kcal.
- Mga paghahatid - 500 g
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Puff pastry - 500 g
- Mga gulay - isang bungkos
- Pinakuluang bigas - 180 g
- Mga pampalasa sa panlasa
- Langis ng gulay - 2, 5 kutsara
- Salmon - 400 g
- Hilaw na itlog - 1 pc.
- Lemon juice - 1-2 tsp
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Pinakuluang itlog - 2-3 pcs.
Paggawa ng isang puff pastry pie na may salmon at bigas:
- I-defrost muna ang nakapirming kuwarta. Hatiin sa 2 bahagi at igulong ang bawat isa.
- Balatan ang sibuyas, tumaga nang maayos at iprito sa isang kawali sa langis hanggang sa maging transparent.
- Magdagdag ng pinakuluang bigas, tinadtad na halaman, pampalasa sa panlasa, at lemon juice sa pritong sibuyas. Magluto ng 5 minuto.
- Kolektahin ang cake. Ilagay ang pergamino sa isang baking sheet, dito ang unang bahagi ng kuwarta at sa tuktok ilagay ang unang layer ng pagpuno - bigas na may mga sibuyas at halaman, na iniiwan ang libreng puwang sa mga gilid para sa pag-paste upang kola.
- Gupitin ang salmon sa mga hiwa at ilagay nang pantay-pantay sa ibabaw ng bigas. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
- Peel ang pinakuluang itlog, magaspang na rehas na bakal at iwiwisik sa salmon.
- Basag ang mga hilaw na itlog, pukawin ng isang tinidor at i-brush ang mga libreng gilid ng kuwarta.
- Takpan ang pagpuno sa tuktok ng pangalawang bahagi ng kuwarta at mahigpit na sumali sa mga gilid sa mga lugar kung saan ito ay may langis na itlog.
- Grasa ang tuktok ng pie sa natitirang itlog at gumawa ng maraming mga butas sa buong ibabaw.
- Ipadala ang pie na may salmon at puff pastry rice upang maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto sa 200 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Puff pastry na may salmon at spinach
Ang maselan at nakabubusog na puff pastry na may salmon at spinach ay magiging isang magandang tanghalian o hapunan para sa buong pamilya. Ang proseso ng paghahanda nito ay simple at medyo mabilis, at makakakuha ka ng mga pastry na nakakatubig.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 500 g
- Salmon o trout fillet - 400-500 g
- Spinach (sariwa o frozen) - 500 g
- Mga pine nut - 2 kutsarang
- Bawang - 1 sibuyas
- Cream 20-30% fat - 3 tablespoons
- Mga itlog - 2 mga PC. para sa pagpuno, 1 egg yolk para sa grasa ng cake
- Mantikilya - 3 tablespoons
- Langis ng oliba o mirasol - 1 kutsara
- Nutmeg - kurot
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng Salmon at Spinach Puff Pie:
- Pagbukud-bukurin ang spinach, hugasan, patuyuin, alisin ang malalaking mga tangkay at i-chop ng magaspang gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang tinadtad na spinach sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos itapon sa isang colander upang maubos ang likido.
- Kung gagamitin mo itong frozen, pre-defrost at itapon sa isang colander upang basahin ang likido. Hindi mo kailangang palakasin ang nakapirming spinach.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng langis ng oliba at init. Magdagdag ng spinach, asin at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa mawala ang kahalumigmigan. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at palamig ang spinach.
- Hugasan ang isda at patuyuin ng tuwalya ng papel. Kung gumagamit ng mga steak ng isda, ihiwalay ang laman mula sa mga buto. Gupitin ang fillet sa maliliit na cube.
- Balatan ang bawang, putulin nang pino at ihalo sa spinach, mga fillet ng isda, pine nut, itlog, cream. Timplahan ng asin, paminta, nutmeg at pukawin.
- I-defrost ang puff pastry, hatiin sa 2 hindi pantay na mga bahagi at igulong ang karamihan dito. Ilipat ang pinagsama na kuwarta sa hulma, na bumubuo sa mga dingding.
- Ilagay ang pagpuno sa itaas at takpan ang pangalawang bahagi ng pinagsama na kuwarta.
- Kurutin ang mga gilid, gumawa ng ilang mga pagbawas sa cake para sa singaw upang makatakas at magsipilyo sa ibabaw ng yolk.
- Maghurno ng salmon at spinach puff pie sa isang preheated oven hanggang 200 ° C sa loob ng 35 minuto at i-brush ang ibabaw ng natapos na produkto ng mantikilya.
Puff pastry quiche na may salmon
Ang bukas na puff pastry na pulang pie ng isda ay isang mahusay na pagkain ng pamilya. Ito ay malutong kuwarta, pinupunan ng mabangong isda at pinong creamy pagpuno. Ang nasabing cake ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Mga sangkap:
- Salet fillet - 500 g
- Mga kamatis ng cherry - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia cream cheese - 200 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Patatas na almirol - 1 kutsara
- Puff pastry - 400 g
- Bread crumbs - 3 tablespoons
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng puff pastry quiche na may salmon:
- Igulong ang puff pastry at ilagay sa isang greased pan.
- Hugasan ang fillet ng salmon, tuyo ito, gupitin sa mga cube at kumalat nang pantay sa ilalim ng kuwarta.
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang kalahati at ilagay ang isda sa itaas.
- Gupitin ang mozzarella sa maliliit na cube at idagdag sa pagpuno.
- Paghaluin ang cream cheese na may almirol at itlog. Timplahan ng paminta, asin, pukawin at ibuhos ang pagpuno sa gravy.
- Painitin ang oven sa 200 ° C at ihurno ang puff pastry quiche na may salmon sa mas mababang antas sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 150 ° C at maghurno para sa isa pang 50 minuto.
