Paano gumawa ng mga strawberry puff pastry puff sa bahay? TOP 6 pinaka masarap na mga recipe na may mga larawan. Mga Tip sa Pagluluto at Mga Lihim ng Chef. Mga resipe ng video.
Isang kamangha-manghang gamutin at isang natatanging lasa - strawberry puffs para sa tsaa o kape. Ang mga ito ay masarap at mabango, nakabubusog at magaan, mahangin at malutong. Ito ay halos imposibleng masira ang mga strawberry puff pastry puffs, kahit para sa isang novice baker. Kung nais mong ihanda ang isang napakasarap na pagkain para sa tsaa, paggastos ng isang minimum na pagsisikap at oras, kung gayon ang puff pastry ay magiging iyong tapat na katulong. Ang nakaimbak na frozen na mga pagkaing ginhawa ay magse-save ng oras at makakatulong sa iyo na maiwasan ang abala. Kahit na ang puff pastry ay maaaring gamitin hindi lamang binili, ngunit naghanda din nang nakapag-iisa. Gayunpaman, ito ay isang matrabaho at matagal na proseso. Nag-aalok ang materyal na ito ng TOP-6 ng pinaka masarap na mga recipe para sa paggawa ng mga strawberry puffs mula sa frozen na kuwarta. Pati na rin ang mga subtleties ng paghahanda ng puff pastry at lebadura kuwarta.
Paggawa ng puff pastry sa bahay
Ang proseso ng paggawa ng puff pastry ay hindi masyadong madali, ngunit ito ay isang malikhaing proseso na tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, mas maginhawa upang simulang lutuin ito nang maaga, halimbawa, isang araw nang maaga, at ipagpatuloy ang pagluluto sa susunod na araw. Ang kuwarta ay kailangang humiga sa ref upang ito ay maging mas mahusay na kalidad at tunay na masarap. Bilang karagdagan, ang nakahanda na homemade puff pastry ay maaaring ma-freeze sa freezer. Samakatuwid, maginhawa upang lutuin ito para sa 2 kg ng harina. Ito ay nakaimbak nang walang pagkawala ng kalidad ng hanggang sa 6 na buwan.
Mayroong dalawang uri ng puff pastry: walang lebadura at lebadura. Ang walang lebadura na kuwarta ay mas malabo, magaan at manipis, at mga lebadura na lebadura ay hindi gaanong malabo, ngunit mas mahimulmol at mahangin, at may kaunting asim sa kanilang panlasa.
Ang klasikong puff pastry ay ginawa lamang mula sa tubig, harina, mantikilya at asin. Gayunpaman, ngayon may mga recipe para sa kuwarta hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa gatas, serbesa, kefir, cream, kulay-gatas, na may keso sa maliit na bahay. Mangyaring tandaan na walang asukal sa puff pastry, na ginagawang mas mababa ang pagluluto sa pastry at nakakapinsala sa pigura. Kung nais mong gumawa ng iyong sariling puff pastry sa bahay, suriin ang mga iminungkahing ideya ng recipe sa ibaba.
Puff pastry recipe
Ayon sa resipe na ito, ang kuwarta ay naging napaka-layered, at ang mga lutong kalakal ay malutong, malambot at mahangin.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Tubig - 180 ML
- Lemon juice - 1 kutsara
- Vodka - 1 kutsara
- Asin - 0.5 tsp
Pagluto ng puff yeast-yeast na kuwarta:
- Pagsamahin ang mga itlog, tubig, lemon juice, vodka, at asin. Ibuhos ang vodka pagkatapos ng tubig upang hindi mabaluktot ang itlog.
- Unti-unting idagdag ang sifted harina at masahin sa isang matigas na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- I-balot ito sa plastik na balot at palamigin sa loob ng 2-3 oras. Gayundin, magpadala ng isang rolling pin sa ref, na gagamitin mo upang ilabas ito, dahil dapat cool din ito.
- Pagkaraan ng ilang sandali, igulong ang kuwarta sa isang 5 mm na makapal na hugis-parihaba na layer. Palaging ilipat ang rolling pin mula sa iyo, dahan-dahan at maingat, upang mapanatili ang integridad ng pagbuo.
- Mag-apply ng isang layer ng malambot na mantikilya sa 2/3 ng rektanggulo upang ito ay humupa ng 1 cm sa mga gilid ng kuwarta.
- Takpan ang layer ng kuwarta ng mantikilya na may walang laman na bahagi. Takpan ang natitiklop na layer ng natitirang 1/3 ng rektanggulo na may langis.
- Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, tiklupin muli sa 3 mga layer at iwanan sa ref sa loob ng 40 minuto.
- Ulitin ang isang katulad na proseso ng pagliligid, pagulong at paglamig ng hindi bababa sa 3 pang beses, at mas mabuti na 4-5 beses. Ang mas madalas mong ilabas ang kuwarta, mas maraming mga layered ito ay i-out.
Puff lebadura kuwarta resipe
Ang lebadura ng lebadura ng lebadura ay mas magtatagal upang maghanda. Sa parehong oras, maaari itong mailunsad nang mas kaunti, dahil kapag inihurnong, lumalabas pa rin na hindi kasing layered tulad ng walang lebadura.
Mga sangkap:
- Asukal - 80 g
- Gatas - 200 ML
- Asin - 1 tsp
- Harina - 500 g
- Naka-compress na lebadura - 11 g
- Mantikilya - 350 g
Paghahanda ng puff lebadura kuwarta:
- Dissolve ang asukal sa gatas (100 ML), magdagdag ng asin at harina.
- Dissolve ang lebadura sa natitirang maligamgam na gatas at ibuhos ito sa masa ng pagawaan ng gatas-harina.
- Magdagdag ng pinalambot na mantikilya (100 g) at masahin sa isang matigas na kuwarta.
- Balutin ang kuwarta gamit ang cling film at palamigin sa loob ng 4 na oras, kasama din ang isang rolling pin. Sa oras na ito, doble ito sa dami.
- Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe: igulong ang kuwarta, ilagay dito ang natitirang mantikilya, igulong ito, palamig ito at ilunsad muli. Para sa resipe na ito, 3 siklo ang magkakasya.
Ang mga subtleties at lihim ng paggawa ng puff pastry
- Kumuha ng de-kalidad at sariwang mga produkto. Bumili ng harina ng pinakamataas na marka (siguraduhin na salain ito upang mababad ito ng oxygen).
- Mahalagang idagdag ang kinakailangang halaga ng asin na tinukoy sa resipe sa kuwarta. Sa kakulangan nito, mawawala ang pagkalastiko ng kuwarta, at ang mga layer ay malabo, na may labis, ang mga inihurnong kalakal ay hindi magiging masarap.
- Ang ilang mga resipe ay naglalaman ng suka o sitriko acid. Pinapabuti nila ang kalidad ng gluten sa harina, dahil mas mahusay ang pamamaga ng harina ng protina sa isang acidic na kapaligiran.
- Ang paggamit ng tubig o gatas para sa kuwarta ay negosyo ng bawat tagapagluto. Ngunit sa tubig, ang kuwarta ay magiging mas nababanat, at sa gatas, mas mas masarap ito. Upang balansehin ang kalidad ng kuwarta, maaari mong gamitin ang mga produktong ito sa pantay na sukat.
- Mas mataas ang porsyento ng taba sa mantikilya, mas buong at mas malaki ang mga lutong kalakal. Kung hindi ka gumagamit ng mantikilya, ngunit margarine, bumili ng isang espesyal para sa pagluluto sa hurno, kasama nito ang mga puff ay magiging malambot at malambot lalo na.
- Ang ilang mga recipe ng puff pastry ay may kasamang mga itlog o pula ng itlog. Ibinibigay nila ang lambot at lambot ng kuwarta.
- Hindi bihira na magdagdag ng matapang na alkohol sa panahon ng proseso ng paghahalo upang pagyamanin ang lasa at aroma. Pagkatapos ay kailangan mong palitan ang ilan sa likido ng brandy o rum.
- Gupitin ang kuwarta gamit ang isang matalim na kutsilyo o matalas na talim ng mga pamutol ng cookie. Kung ang gilid ay kulubot, ang kuwarta ay hindi tataas na maayos, at ang mga puffs ay hindi magiging malambot.
- Basain ang basa sa isang baking sheet na may malamig na tubig at takpan ng papel na hindi nakalagyan ng pergamino. Naglalaman na ang Puff pastry ng maraming taba, na sapat upang maiwasan ang pagdikit ng mga inihurnong kalakal.
- Ilagay ang mga produkto sa baking sheet sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa, dahil tataas ang laki nila habang proseso ng pagluluto sa hurno.
- Kung nais mo ang mga strawberry puffs na maging crispy na may matamis na tinapay, takpan sila ng asukal, makintab at mayaman na sinusunog ng piniritong itlog ng itlog na may tubig o gatas, mabango sa isang matte shell - na may sandalan o mantikilya.
- Ang mga puff pastry puff ay karaniwang inihurnong sa isang mataas na temperatura, mga 200-250 ° C. Sa mas mababang temperatura, sila ay magiging tuyo at hindi masyadong malabo.
- Sa oras na kailangan mong ilagay ang baking sheet na may mga blangko sa oven, dapat na ay napainit ito. Huwag buksan ang pintuan ng oven sa unang 10-15 minuto, upang ang mga produkto ay tumaas at magkahiwalay.
- Kung ang iyong lutong bahay na puff pastry ay na-freeze o gumagamit ka ng isang nakapirming tindahan, dahan-dahang i-defost ito. Samakatuwid, alisin ito mula sa freezer nang maaga at ilagay ito sa istante ng ref nang hindi tinatanggal ang balot. Basahin din nang mabuti ang mga tagubilin para sa nakapirming handa na kuwarta at sundin ang mga rekomendasyon ng gumawa.
- Ang Defrosted na kuwarta ay hindi maaaring mai-freeze muli. Nangangahulugan ito na ang lahat ng na-defrosted ay dapat na mabuo sa mga puff pastry at lutong.
- Ang puff strawberry ay maaaring gamitin sariwa o frozen. Ang mga berry ay kinuha buong, gupitin o tinadtad sa niligis na patatas.
- Kapag bumibili ng mga sariwang berry, bigyang pansin ang kulay. Mabuti at hinog na prutas na may isang maliwanag na pulang kulay. Kung ang mga berry ay madilim na pula, nangangahulugan ito na lumaki sila sa nitrates o nagsimulang lumala. Gayundin, ang mga berry ay lumago sa mga nitrate kung mayroon silang isang "glossy" shine.
- Ang isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga strawberry ay ang tangkay. Ang mga dahon sa buntot ay dapat na berde at sariwa, na nangangahulugang ang mga berry ay napili kamakailan.
- Ang mga puting strawberry na strawberry ay hindi pa hinog. Ang mga berry ay dapat na malakas at hindi kulubot.
- Ang pagpuno ng strawberry ay perpektong kinumpleto ng tsokolate, saging, lemon juice at zest, vanilla, whipped cream, cottage cheese, cream cheeses, cream, coconut …
TOP 6 na mga recipe para sa mga strawberry puffs
Para sa lahat ng mga recipe sa ibaba, gumamit ng homemade puff pastry o lebadura na kuwarta na inihanda alinsunod sa mga recipe na inilarawan sa itaas. Mas mahusay na kumuha ng puff pastry para sa mga puffs. Para sa isang mas mabilis na pagpipilian ng panghimagas, gumamit ng isang komersyal na magagamit na semi-tapos na produktong puff pastry.
Pagpupuno ng strawberry at sour cream
Simple at masarap na mga puff na may malambot at makatas na pagpuno ng strawberry at sour cream. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay napaka-interesante at hindi masyadong kumplikado.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 196 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Puff pastry - 250 g
- Mga strawberry - 4-6 na mga PC.
- Powdered sugar - tikman
- Yolk - 1 pc.
- Vanilla - sa dulo ng kutsilyo
- Makapal na kulay-gatas - 4 na kutsara
Pagluluto ng strawberry at sour cream puffs:
- Gupitin ang isang sheet ng pinagsama na puff pastry sa mga bilog na may diameter na 4-6 cm gamit ang isang baso o isang espesyal na hugis.
- Itabi ang kalahati ng mga hiwa ng bilog, at gupitin ang mga singsing mula sa ikalawang kalahati gamit ang isang baso ng mas maliit na diameter.
- Magsipilyo ng malalaking tarong sa paligid ng rim na may pinalo na itlog ng itlog at ilagay ang mga singsing ng kuwarta sa ibabaw ng mga ito.
- Brush ang natitirang maliit na bilog na may whip yolk at iwisik ang pulbos na asukal.
- Maghurno ng kuwarta sa isang preheated oven hanggang sa 220 ° C sa loob ng 5-7 minuto.
- Para sa cream, paluin ang sour cream at asukal sa icing.
- Hugasan ang mga strawberry, tuyo, tumaga at idagdag sa cream.
- Punan ang natapos na mga puff ng sour cream na may mga strawberry.
Pagpupuno ng strawberry at mascarpone
Mga mabangong puff na may makatas na pagpuno ng strawberry at mascarpone cheese. Makatas at mabangong berry na may magaan at malutong na puff pastry - pambihirang sarap!
Mga sangkap:
- Walang lebadura na puff pastry - 500 g
- Frozen strawberry - 300 g
- Mascarpone keso - 150 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Asukal - 20 g
Paggawa ng strawberry at mascarpone puffs:
- Igulong ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat, bilog o puso.
- Grasahin ang mga blangko sa isang scrambled egg at iwisik ang asukal.
- Ipadala ang mga ito sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.
- Talunin ang keso na may asukal sa isang blender hanggang malambot.
- Ilipat ang mga nakapirming strawberry sa isang salaan upang maubos ang juice at idagdag sa cream. Whisk muli hanggang makinis.
- Alisin ang mga inihurnong piraso mula sa oven at magsipilyo ng keso.
Pagpupuno ng strawberry ng cream
Mga homemade cake - mabango at napaka masarap na mga puff na may mga strawberry at cream na may cream. Mahusay na kainin ang mga ito kaagad pagkatapos mag-bake at mag-cool. Pagkatapos ang mga puffs ay babad na babad sa berry juice at hindi gaanong kaakit-akit.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 500 g
- Strawberry - 200 g
- Strawberry jam - 100 g
- Powdered sugar - 100 g o tikman
- Mga coconut flakes - 2 kutsara
- Cream 33% fat - 500 g
Paggawa ng mga strawberry cream puffs:
- Palabasin ang kuwarta nang manipis at gupitin sa maliit na mga parihaba na 6 cm x 10 cm.
- Pumila sa isang baking sheet na may baking paper at iguhit ang mga parihaba. Maghurno sa kanila sa oven sa 200-220 ° C hanggang malambot at ginintuang kayumanggi.
- Whip cream na may pulbos na asukal at magdagdag ng vanillin.
- Hugasan ang mga strawberry, tuyo at gupitin sa 2-4 na piraso.
- Kolektahin ang mga cake. Ikalat ang isang manipis na layer ng strawberry jam sa isang layer ng inihurnong puff pastry. Itaas sa whipped cream, palamutihan ng mga strawberry at iwisik ng niyog.
Pagpupuno ng strawberry at cottage cheese
Mga kagiliw-giliw na puffs na may mga strawberry at curd cheese. Magandang lasa at mahusay na pagsasama. Ang malutong at mahangin na kuwarta ay napupunta nang maayos sa masarap, mabango at katamtamang matamis na pagpuno.
Mga sangkap:
- Puff pastry na walang lebadura - 250 g
- Cottage keso - 200 g
- Asukal - 2 tablespoons
- Strawberry - 300 g
- Powdered sugar - 1 tsp
Pagluluto ng strawberry at cuff cheese puffs:
- Para sa pagpuno, pagsamahin ang keso sa maliit na bahay na may asukal at talunin ng isang blender upang masira ang lahat ng mga butil.
- Igulong ang puff pastry na may 5 mm rolling pin, gupitin sa mga parisukat at ilagay ang matamis na curd sa gitna.
- Hugasan ang mga strawberry, tuyo ang mga ito at gupitin ang malalaking berry sa 2-3 piraso. Ilagay ang mga ito sa tuktok ng curd.
- Ikonekta ang mga kabaligtaran na sulok ng kuwarta at pindutin nang mahigpit upang makabuo ng isang patumpik-tumpik na sobre.
- Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na may linya na sulatan at ipadala ang mga ito sa isang preheated oven sa 200 ° C upang maghurno sa loob ng 15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
- Budburan ang natapos na mga puff ng pulbos na asukal.
Frozen na pagpuno ng strawberry
Simple, masarap at makatas na mga puff na puno ng mga frozen na strawberry. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa tsaa ng pamilya. Kung ninanais at magagamit, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga nakapirming berry, kundi pati na rin ang mga sariwang.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 500 g
- Frozen strawberry - 350 g
- Asukal - 3 tablespoons
- Vanilla sugar - 10 g
- Yolk ng itlog - 1 pc.
- Cornstarch - 2-3 tablespoons
- Trigo harina - para sa pagtatrabaho sa kuwarta
Paghahanda ng mga nakapirming strawberry puffs:
- Ilagay ang mga nakapirming strawberry sa isang salaan at defrost. Patuyuin ang lahat ng katas at gupitin ang malalaking berry sa maraming piraso.
- Pagsamahin ang asukal sa vanilla sugar.
- Ilagay ang puff pastry sa isang floured work ibabaw at igulong. Pagkatapos ay gupitin sa mga parihaba o hiwa sa nais na laki. Mula sa kalahati ng workpiece, gumawa ng maraming pagbawas gamit ang isang espesyal na aparato sa wire rack, o gawin ito sa isang ordinaryong matalim na kutsilyo.
- Maglagay ng ilang mga strawberry sa bawat piraso ng kuwarta at iwisik ang cornstarch (1 tsp). Sa proseso ng pagluluto sa puffs, ang starch ay sumisipsip ng katas na ibinibigay ng mga berry, pinalapalan ito nang bahagya at ang masa ay hindi basa.
- Magdagdag ng 1 tsp bawat isa sa pagpuno. mga halo ng asukal at banilya.
- Igulong ang mga piraso, kurutin ang mga gilid ng kuwarta at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na baking paper.
- Brush ang strawberry puff pastry puffs na may egg yolk at ilagay sa isang preheated oven hanggang 200 degree. Maghurno sa kanila ng 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagpupuno ng strawberry at saging
Mahusay na panghimagas na tag-init - mga puff pastry puff na may sariwang mga strawberry at saging! Mayroong maraming pagpuno, ngunit walang sapat na kuwarta - masarap at nakakainam na mga pastry na puff na may makatas at matamis na pagpuno ng prutas.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 450 g
- Strawberry - 240 g
- Saging - 1 pc.
- Asukal - 0.5 tbsp
- Starch - 1 tsp
Pagluluto Strawberry Banana Puffs:
- Hugasan ang mga strawberry, tuyo ang mga ito, alisin ang mga buntot at gupitin ito sa kalahati.
- Balatan ang saging at gilingin ito sa isang makinis na katas na may blender.
- Igulong ang puff pastry at gupitin sa mga parihaba o bilog.
- Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na may linya na sulatan para sa pagluluto sa hurno at ilatag ang katas ng saging. Budburan ito ng isang maliit na starch ng patatas upang maiwasang ibabad ang masa ng strawberry.
- Itaas sa mga halber ng strawberry at iwisik ang asukal.
- Brush ang ibabaw ng bawat puff na may gaanong binugbog na itlog ng itlog.
- Maghurno ng strawberry at banana puffs sa isang preheated oven hanggang 200 ° C sa loob ng 20 minuto.
