Iba't ibang mga dahon ng ubas, paggamit ng pagluluto. Nilalaman ng calorie, benepisyo at pinsala kapag natupok. Anong uri ng pagkain at inumin ang maaari kong lutuin? Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga dahon ng ubas. Ang direktang pinsala mula sa mga dahon ng ubas ay para sa mga kababaihan sa una at pangatlong trimester ng pagbubuntis. Ang pag-abuso ay maaaring makapukaw ng tono ng matris at wakasan ang pagbubuntis. Gayundin, ang mga paghihigpit ay nalalapat sa paggagatas, upang hindi mapukaw ang nadagdagan na kabag at talamak na pagtatae sa mga sanggol.
Mga resipe na may dahon ng ubas
Ang produkto ay kinakain na hilaw, pinakuluang, adobo, inasnan. Ito ay nilaga, steamed, pritong. Paano magluto ng isang dahon ng ubas, ang bawat isa ay nagpapasya nang nakapag-iisa, depende sa kanilang sariling panlasa at kagustuhan.
Maaari ka ring maglakad hanggang sa puno ng ubas, pumili ng pinakasariwang dahon at ngumunguya. Hindi makakasama sa katawan. Ngunit huwag madala sa pag-iingat. Ang mga sariwang dahon ng ubas ay naglalaman ng sapat na mga asido at sosa, habang ang mga adobo at inasnan na dahon ay nagdaragdag ng dami ng mga sangkap na ito.
Bago maghanda ng pambansang pinggan, kailangan mong malaman kung paano pumili ng tamang mga dahon. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga berdeng uri ng ubas - ang kanilang mga plate ng dahon ay malambot, makintab, nang walang mga embossed edge.
Mga resipe na may mga dahon ng ubas:
- Suluguni … Ang suluguni na keso na 0.5 kg ay pinutol ng manipis na mga hiwa at nakabalot ng mga dahon. Ang isa ay nawawala, dalawa ang ginagamit. Paghaluin ang 100 g ng buckwheat honey na may 2-3 sibuyas ng durog na bawang at paprika. Iprito ang nakabalot na keso sa isang mainit na kawali sa isang halo ng mantikilya at gulay. Ihain ang mainit, greased ng maanghang na sarsa ng pulot.
- Dolma sa dahon ng ubas … Kolektahin ang mga sariwang malalaking dahon, alisin ang matigas na bahagi. Maaari mong patagin ang mga ugat na may kahoy na crush, maingat lamang upang hindi masira ang plato. Ang tubig ay inilalagay sa apoy at ang mga sheet ay ibinaba doon. Pakuluan hanggang sa magdilim ang kulay. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang basahin ang tubig. Maaari mong subukang i-blanc ang mga dahon, ngunit may isang magandang pagkakataon na sila ay kumulubot at masira. Grate ang sibuyas sa isang masarap na kudkuran, i-on ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Hindi ka dapat gumamit ng isang blender, matitigas na guhitan at mga pelikula ay mananatili. Ang mga sukat ng karne at mga sibuyas ay 3: 1. Ang bigas ay pinakuluan hanggang luto. Paghaluin ang karne, sibuyas at bigas, magdagdag ng asin, paminta. Balutin ang tinadtad na karne sa mga dahon ng ubas, simula sa bahagi ng tangkay. Ikalat sa isang kasirola sa isang makapal na layer, nilaga sa mababang init sa ilalim ng takip hanggang sa ganap na maluto ang karne.
- Casserole … Sa isang pinong kudkuran, kuskusin ang isang katamtamang sukat na zucchini, 100 g ng matapang na keso. Mga gulay - ang cilantro at perehil ay tinadtad, 3 itlog, 200 g ng cottage cheese at 6 na kutsara ng harina ang idinagdag. Asin at masahin ang malambot na kuwarta. Ginagamit ang karne ng manok upang gumawa ng mga bola-bola, giniling sa tinadtad na karne na may mga sibuyas. Asin sa panlasa. Ang isang makapal na layer ng mga dahon ng ubas ay kumakalat sa isang baking sheet, isang layer ng kuwarta sa itaas, at maliliit na bola-bola sa ikatlong layer. Ang oven ay pinainit hanggang sa 200 ° C, inihurnong sa loob ng 40 minuto. 15 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, ang kawali ay inilabas at iwisik ng gadgad na keso sa kaserol. Naghahain ng ulam na mainit na may kulay-gatas.
- Paghahanda para sa taglamig … Karamihan sa mga nutrisyon ay pinananatili kung ang mga dahon ay nagyeyelo. Upang gawin ito, mangolekta ng mga hindi nasirang plate, nang walang luha, na may isang buong makatas na nababanat na paggupit. Ang mga ito ay nakatiklop na isa sa tuktok ng isa pa, tinatakan, pinagsama sa malakas na mga rolyo at balot ng kumapit na pelikula. Sa form na ito, inilalagay ang mga ito sa freezer. Kung ang mga gulay ay paunang hugasan, dapat mong tuyo ito nang lubusan. Mayroong iba pang mga paraan ng pag-aani: ang dolma ay ginawa mula sa mga de-latang dahon ng ubas, kasama sila bilang mga sangkap sa mga salad, ngunit mas gusto ang pagyeyelo - lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nawasak sa panahon ng paggamot sa init ay napanatili. Upang mag-defrost, ang mga dahon ay isinasawsaw muna sa malamig na tubig, pagkatapos ay sa maligamgam na tubig.
- Salad ng repolyo … 200 g ng mga puting dahon ng repolyo ay tinadtad, ang mga dahon ng ubas ay pinutol sa manipis na piraso upang makagawa ng 4 na kutsara. Grate 4 berdeng mansanas sa isang magaspang na kudkuran, durugin ang 4 na sibuyas ng bawang, gilingin ang 2 kutsarang walnuts. Halo-halo ang lahat ng sangkap Ang salad ay tinimplahan ng homemade yogurt o unsweetened yogurt, at inasnan ayon sa panlasa.
- Pagtitipid … Alam kung paano mag-atsara ng mga dahon ng ubas, maaari kang magluto ng dolma sa buong taon. Punitin ang mga dahon ng dahon kasama ang mga pinagputulan, hugasan, inilatag sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ang mga tuyong dahon ay pinagsama. Ang mga garapon ay isterilisado, 4-5 itim na paminta at 2 allspice, 2 sibol na sibol, 3 bay dahon ang kumakalat sa ilalim ng bawat isa. Ang dami ng mga lata ay hindi hihigit sa 0.5 liters, dahil ang mga sheet roll ay dapat ilagay nang patayo, pinupunan ang lata nang walang mga puwang. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lalagyan, takpan ng takip, iwanan ng 8 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, ilagay ito sa apoy, magdagdag ng asin na walang yodo at asukal sa parehong halaga. Kapag ang lahat ng pampalasa ay ganap na natunaw, ibuhos ang 9% na suka, patayin kaagad. Para sa 1 litro ng tubig - 1 kutsarang asin at asukal, 2 - suka. Ibuhos ang mga nakatiklop na dahon na may kumukulong pag-atsara, takpan ng mga takip at ilagay sa isang malawak na kasirola ng kumukulong tubig upang isterilisado. Ang mga takip na pinagsama ay isterilisado nang magkahiwalay. Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga garapon ay sarado, nakabukas at inilagay sa ilalim ng isang kumot upang palamig. Pinakamahusay na pinalamigang pinalamig.
- Ang mga repolyo ay gumulong sa mga dahon ng ubas na may tupa … Ang karne ay nalinis mula sa mga pelikula, ang mga adobo na dahon ng ubas ay ibinuhos ng malamig na tubig upang alisin ang lasa ng pampalasa at labis na asin. Ang kordero at isang piraso ng buntot na buntot ay pinalitan ng mga sibuyas, hilaw na hugasan na bulgur at pampalasa na iyong pinili ay idinagdag sa tinadtad na karne. Kung ang minced meat ay makapal, maghalo ng pinakuluang tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Ang mga dahon ay hugasan, gaanong pinatuyo ng isang tuwalya, inilatag ang mukha. Nabuo ang mga roll ng repolyo. Ang mga ito ay kumakalat sa maraming mga layer sa isang kasirola ayon sa sumusunod na prinsipyo: ang unang layer ay dahon, ang pangalawa ay dolma, at iba pa. Takpan ng isang plato sa itaas, tulad ng pang-aapi, ibuhos ng bahagyang inasnan na tubig, lutuin ng 30-40 minuto. Matunaw na mantikilya sa isang kawali, alisin ang foam mula sa ibabaw, iprito ang isang ginutay-gutay na halo ng mga dahon ng mint at mga sibuyas. Dapat mayroong sapat na langis upang hindi ito sumingaw. Sa sandaling maging malambot ang sibuyas, alisin ang kawali mula sa init at talunin nang mabuti ang mga nilalaman ng isang palo. Hinahain ang Dolma na may mint na sarsa.
Mga resipe ng inuming dahon ng ubas
Ang mga tsaa, inuming nakalalasing at decoctions ng ubas ay pumapawi ng uhaw, umangat, makakatulong upang makabawi mula sa pisikal na pagsusumikap.
Mga resipe ng inumin:
- Pagbubuhos … Dissolve ang asukal sa tubig sa isang proporsyon ng 2.5 liters ng likido bawat 1 baso. Punan ng pahigpit ang garapon ng sariwa, mga putol na pinagputulan, humigit-kumulang na kalahating daan. Ipilit kahit isang araw. Ang tagal nitong tumayo, mas mayaman ang lasa. Pinapaalala nito ang kaunting katas ng birch.
- Tsaa … Paghaluin ang isang kutsarang berdeng tsaa, 3 ginutay-gutay na berdeng mga dahon ng ubas at 5 durog na berry. Ibuhos ang isang baso ng kumukulong tubig, igiit ng 5 minuto, doblehin ang dami ng likido, igiit muli. Ang honey at mint ay idinagdag upang mapagbuti ang panlasa.
- Alak … Ibuhos ang 7 litro ng tubig sa isang malaking palayok ng enamel at pakuluan. Patayin, punan ang 1/3 ng mga dahon ng ubas. Ang layer ay dapat na siksik. Upang ma-tamp, gumamit ng isang kahoy na crush. Ang lalagyan ay nakabalot ng isang kumot na "sundalo" at tinanggal sa loob ng 3 araw. Hindi na kailangang umiling. Ang maasim na kayumanggi wort ay pinatuyo, halo-halong may kalahating baso ng granulated na asukal at 2 dakot ng mga walang binhi na pasas. Ang ammonia ay ibinuhos doon: para sa bawat 10 litro - 3 g. Mag-iwan sa pagbuburo, pagsasara sa leeg ng lalagyan na may gasa, patuloy na suriin ang lasa. Dapat itong maging matamis. Ang asukal ay idinagdag kung kinakailangan. Nagtatapos ang masinsinang pagbuburo kapag humupa ang madilim na ulo ng bula. Ang inumin ay ibinuhos sa mga plastik na bote, na iniiwan silang walang laman sa isang third. Nagpatuloy ang passive fermentation, kung hindi pinapansin ang rekomendasyon, sasabog ang bote. Ang gas ay pinakawalan ayon sa kinakailangan. Sa sandaling matapos ang passive fermentation, ang alak ay ibinuhos sa malinis na mga bote ng baso. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga ubas
Ang mga dahon ng ubas ay nakakuha ng katanyagan nang mas maaga kaysa sa mga berry. Sa mga unang puno ng ubas, sila ay maliit, maasim, halos hindi ginagamit para sa pagkain. Ngunit mayroon na sa Sinaunang Greece at Roma ang puno ng ubas ay tinawag na "paraiso" dahil sa mga berry - ang mga pinakamatamis na pagkakaiba-iba ay naipalago na.
Kapansin-pansin, ang mga istoryador at arkeologo ay nagtatalo pa rin tungkol sa pinagmulan ng puno ng ubas. Sinasabi ng Bibliya na ang unang halaman ay itinanim ni Noe sa Bundok Ararat. At kung naniniwala ka sa mga resulta ng paghuhukay, kung gayon ang mga piraso ng pilikmata at dahon ay natagpuan sa layer ng kultura sa teritoryo ng modernong Turkey at Iran.
Ang dami ng mga asukal at nilalaman ng mga nutrisyon sa mga plate ng dahon ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng ubas. Kung ang mga berry ay pula at itim, ang beta-carotene ay isang bahagi ng mga nutrisyon, matamis - mas maraming mga sangkap na starchy, berdeng maasim - tataas ang dami ng sitriko at acetic acid.
Manood ng isang video tungkol sa mga dahon ng ubas:
Kung ang layunin ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta, ngunit upang mapabuti ang iyong kalusugan, ang mga batang dahon ng tagsibol, na nakolekta bago ang pamumulaklak ng puno ng ubas, ay dapat na ani para sa taglamig. Salamat sa pag-iingat na ito sa panahon ng epidemya, posible na makatipid sa mga antiviral at anti-namumula na gamot.
