Ang Dolma sa mga dahon ng ubas ay sorpresahin ang lahat na sumusubok sa ulam na ito sa unang pagkakataon. Kung mayroon kang isang napatunayan na sunud-sunod na resipe na may larawan at tamang mga rekomendasyon, ang ulam ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Video recipe.
Ang Dolma na gawa sa mga de-latang dahon ng ubas na may baboy ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Transcaucasian at Gitnang Silangan. Ang pinakamalapit na kamag-anak ng ulam na ito ay mga roll ng repolyo. Ngunit hindi tulad ng mga ito, ang dolma ay ginawa sa mga dahon ng ubas. Samakatuwid, ang lasa ng pagkain ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na asim at naging mas malambot kaysa sa mga katapat ng repolyo.
Ang mga dahon ay maaaring gamitin sariwa, adobo, frozen o de-lata. Ang mga resipe para sa pag-atsara, pagyeyelo at pagpepreserba ng gayong mga dahon sa bahay ay matatagpuan sa mga pahina ng aming website. Ngunit kung wala kang oras upang maghanda ng mga dahon ng ubas para magamit sa hinaharap, maaari mo itong bilhin sa mga tindahan. Ang pangunahing bagay ay ang pag-aani ay ginawa lamang mula sa mga batang dahon ng ubas nang walang pinsala. Ang mga berdeng blangko ay puno ng tinadtad na karne na pinupuno ng mga sibuyas at bigas. Gayunpaman, sa tinadtad na karne para sa dolma, ang bigas ay madalas na pinalitan ng bulgur. Tradisyonal na ginamit ang tupa bilang sangkap ng karne para sa dolma. Ngunit magluluto kami ng makatas at nagbibigay-kasiyahan na tinadtad na baboy, na pinakamahusay na ginagawa sa ating sarili.
Tingnan din ang pagluluto ng dolma sa Azerbaijani.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 325 kcal.
- Mga Paghahain - 50
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Baboy - 1 kg Rice - 100 g (raw)
- Cilantro - bungkos (ang resipe na ito ay gumagamit ng frozen)
- Mga pampalasa at pampalasa sa panlasa
- Mga sibuyas - 3 mga PC. katamtamang laki
- Bawang - 4 na sibuyas
- Mga Dahon ng Ubas - 50 mga PC. (Ang resipe ay gumagamit ng mga de-latang)
- Mantikilya - 25 g para sa pagprito
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Pag-inom ng tubig o sabaw - para sa nilagang halos 1-1.5 l
Hakbang-hakbang na paghahanda ng dolma mula sa mga naka-kahong dahon ng ubas na may baboy, resipe na may larawan:
1. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cube.
2. Hugasan ang baboy, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel, putulin ang pelikula gamit ang mga ugat at iikot ito sa isang gilingan ng karne na may medium grates.
3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init.
4. Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa kawali at igisa ang mga ito, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Ilipat ang mga iginawang sibuyas sa baluktot na mangkok na mince.
6. Paunang hugasan ang bigas sa maraming tubig upang mahugasan ang gluten at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa maluto ang kalahati. Magdagdag ng nakahandang kanin, tinadtad na bawang, makinis na tinadtad na cilantro, asin, itim na paminta at anumang mga pampalasa sa tinadtad na karne. Karaniwan, ang suneli hops ay inilalagay sa tinadtad na dolma.
7. Pukawin ng mabuti ang tinadtad na karne. Mahusay na gawin ito sa iyong mga kamay, ipasa ito sa pagitan ng iyong mga daliri.
8. Alisin ang mga naka-kahong dahon ng ubas mula sa garapon at iwanan sa isang salaan upang maubos ang katas ng kaunti.
9. Buksan ang bawat piraso ng papel at ihanay ito nang pantay.
10. Maglagay ng isang kutsarita ng tinadtad na karne sa gitna ng dahon.
11. Ilagay ang mga gilid ng dahon, takpan ang tinadtad na karne, at igulong ang dolma sa maliliit na masikip na gulong.
12. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, tiklop ng mahigpit ang lahat ng dolma sa bawat isa at punan ito ng inuming tubig o sabaw.
13. Pindutin ang mga workpi down na may plato.
14. Ilagay ang bigat sa tuktok ng plato upang hindi mabukad ang mga rolyo. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng isang garapon ng tubig. Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan, ibalik ang temperatura sa pinakamababang setting at kumulo nang halos isang oras. Mula sa natitirang sabaw, maaari kang maghanda ng isang sarsa para sa dolma mula sa mga naka-kahong dahon ng ubas na may baboy.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng dolma mula sa mga adobo na dahon ng ubas
