Ang Dolma ay marahil isa sa mga palatandaan ng lutuing Caucasian. Madaling lutuin ito ng iyong sarili sa bahay. Alamin kung paano ang Turkish dolma ay ginawa ng mga nakapirming dahon ng ubas sa isang sunud-sunod na resipe ng larawan. Video recipe.
Ang Dolma ay isang magandang maliwanag na ulam ng lutuing Central Asian at Caucasian. Ang pamamaraan ng paghahanda nito ay medyo katulad sa aming mga roll ng repolyo, ibig sabihin isang pagpuno ng bigas at tinadtad na karne ay nakabalot sa mga dahon ng ubas. Bagaman ang ilang mga tao ay binabalot ito ng sorrel ng kabayo, masikip na mga eggplants, igos o dahon ng halaman ng kwins. Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng tatlong pangunahing mga sangkap: tinadtad na karne, ang pagdaragdag ng mga cereal na may mga gulay at dahon para sa pambalot. Upang ibunyag ang palumpon ng mga lasa ng isang pagkaing Caucasian, idinagdag ang matamis at maasim na pampalasa sa minced na karne.
Ang isang mahalagang tampok ng dolma ay ang paraan ng pagluluto. Ang mahigpit na nakabalot na dolma ay inilalagay sa ilalim ng kawali, at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas upang hindi ito lumutang at hindi mawala ang hugis nito. Ang isang mabibigat na plato na may isang garapon na puno ng tubig, isang takip at iba pang mga madaling gamiting tool ay ginagamit bilang isang ahente ng pagtimbang.
Tingnan din kung paano gumawa ng beef dolma na may bigas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 198 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Mga dahon ng ubas - 50 mga PC. (ang resipe ay gumagamit ng frozen, ngunit ang sariwa o de-lata ay gagana)
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Karne - 500 g (ang tupa ay ginagamit sa klasikong resipe, ngunit ang baboy o karne ng baka ay katanggap-tanggap sa ating bansa)
- Ground black pepper - malaking kurot
- Bigas - 100 g
- Basil - malaking bungkos
- Ang Cilantro - isang malaking bungkos
- Bawang - 2 sibuyas
- Mantikilya - para sa pagprito
- Parsley - isang malaking bungkos
- Mga sibuyas - 1 pc.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng Turkish dolma na may mga nakapirming dahon ng ubas, resipe na may larawan:
1. Hugasan ang karne sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ng isang twalya. Gupitin ang hindi kinakailangan (mga pelikula, ugat at taba) at i-twist sa isang gilingan ng karne.
2. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Init ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang sibuyas hanggang ginintuang.
3. Paunang pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto at idagdag sa tinadtad na karne.
4. Magdagdag ng mga piniritong sibuyas sa tinadtad na karne at ipasa ang bawang sa isang press.
5. Timplahan ng pagkain na may asin at itim na paminta at magdagdag ng anumang pampalasa.
6. Hugasan ang cilantro, perehil at basil at patuyuin ng isang twalya. Tumaga nang makinis at idagdag sa tinadtad na karne. Gumalaw nang mabuti ang pagpuno. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa iyong mga kamay, naipapasa ang pagkain sa pagitan ng iyong mga daliri, pagkatapos ay pantay-pantay silang ibabahagi.
7. I-defrost ang mga dahon ng ubas, dahan-dahang paghiwalayin upang hindi masira at ilagay ang harapang bahagi sa countertop. Kung gumagamit ka ng sariwang dahon ng ubas, hawakan ito sa loob ng 1-2 minuto o ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig upang mas malambot ang mga ito at mas madaling ibalot sa kanila ang tinadtad na karne.
Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng dahon. Ang tinadtad na karne ay palaging inilalagay sa matte na bahagi ng mga dahon ng ubas upang ang makintab na gilid ay nasa labas.
8. Igulong nang mahigpit ang dahon ng ubas sa isang rolyo. Bagaman ang dolma ay maaaring magkaroon ng magkakaibang mga hugis: maliit na "unan" ng isang parisukat o bilog na hugis, silindro, pahaba o katulad ng isang tubo.
9. Ilagay ang dolma sa isang mabibigat na palayok sa pagluluto, mahigpit na pagpindot sa bawat isa. Kung ang kasirola ay normal, upang ang dolma ay hindi masunog habang nilaga, maglagay ng ilang mga dahon ng ubas sa ilalim ng kasirola.
sampuIbuhos ang dolma na may inuming tubig o sabaw (karne o gulay) upang ito ay ganap na natakpan at ilagay ang anumang timbang sa itaas.
11. Ipadala ang kasirola sa kalan at pakuluan. Dalhin ang temperatura sa pinakamababang setting at lutuin ang dolma sa Turkish na may mga nakapirming dahon ng ubas sa loob ng 25-30 minuto. Paglilingkod sa mesa na may pinalamig at inasnan na yogurt o homemade sour cream.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng Turkish dolma.
