Paglalarawan ng paminta zanthoxylum, nilalaman ng calorie, komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian. Potensyal na pinsala mula sa pagkain ng Japanese pepper. Kung paano ginawa ang pampalasa, anong mga pinggan ang maaaring lutuin kasama nito. Kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa halaman. Ang mahahalagang katangian ng zanthoxylum ay ibinibigay ng isang kumplikadong mga mahahalagang langis, na kinabibilangan ng 33 magkakahiwalay na mga sangkap ng kemikal. Pangunahing: limonene - 31, 09%, terpinen-4-ol - 13, 94%, sabinene - 9, 13%. At mayroon ding linalool, citral, citronellal at iba pa.
Ito ay sa mga sangkap na ito na ang paminta ng Hapon ay nakakautang isang napaka-kagiliw-giliw na katangian na aroma sa mga tala, na sa parehong oras ay kahawig ng amoy ng mga pampalasa, tuyong basil, kanela at bawang. Sa ilang mga uri ng pampalasa, nangingibabaw ang aroma ng anis.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paminta ng Hapon
Napansin ng mga manggagamot na oriental ang mga pakinabang ng mga bunga ng zanthoxylum pepper para sa katawan, at ngayon lahat ng mga bahagi ng halaman ay malawakang ginagamit sa tradisyunal at alternatibong gamot. Ang halaman ay tinawag pa ring puno ng ngipin para sa mabilis na paggamot nito ng sakit ng ngipin, periodontal disease at periodontitis. Sapat na upang paikutin ang mga peppercorn sa iyong bibig o ngumunguya ng isang dahon, at ang sakit ay tatanggalin, at ang proseso ng pamamaga sa mga gilagid ay magsisimulang lumipas.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paminta zanthoxylum:
- Nagpapataas ng konsentrasyon at pagpapaandar ng memorya;
- Normalisahin ang estado ng psychophysical, inaalis ang mga pag-atake ng gulat, pag-atake ng isterismo, hindi pagkakatulog, ay may gamot na pampakalma;
- Naghiwalay ng mga free radical sa daluyan ng dugo at pinapabilis ang natural na pag-aalis;
- Pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol;
- May binibigkas na antimicrobial at antiseptic effect;
- Nakakaalis ng masakit na sensasyon;
- Pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzyme at apdo;
- Pinapabilis ang mga proseso ng pantunaw, may isang epekto ng carminative;
- Nagpapabuti ng expectoration ng plema;
- Pinapalakas ang tisyu ng buto at pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis;
- Nagdaragdag ng mga panlaban sa katawan;
- Tono up at nagpapabuti sa pagganap.
Ang paminta ng Hapon ay ginamit dati upang gamutin ang kolera at disenteriya.
Mapinsala ang mga bunga ng paminta zanthoxylum
Dahil ang pampalasa ay nagdaragdag ng pagtatago ng mga digestive enzyme at pinasisigla ang pagtatago ng apdo, dapat mong ihinto ang paggamit nito sa kaso ng paglala ng sakit na peptic ulcer, pinsala sa makina sa esophagus at stomatitis.
Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng Japanese pepper ay ang mga sumusunod:
- Pagbubuntis, ika-1 at ika-3 trimester, upang hindi makapukaw ng pagkalaglag o napaaga na pagsilang;
- Diverticulitis, dahil sa kakayahang pukawin ang masakit na spasms;
- Sakit sa Gallstone, dahil sa mataas na peligro ng calculus na lumalabas sa mga duct ng apdo.
Napakahalaga na obserbahan ang dosis ng pampalasa na ipinahiwatig sa mga recipe. Kung inabuso mo ang pampalasa, maaari mong harapin ang pinsala ng paminta ng Hapon at sa halip na kasiyahan pagkatapos kumain, ang hindi kasiya-siyang pamamanhid ay madarama sa bibig sa mahabang panahon.
Paano ginawa ang paminta ng Hapon
Ang ani ay aani pagkatapos na ang mga binhi ay huminog, pinuputol ito kasama ang mga sanga at inflorescence. Maaaring alukin ang mamimili ng Japanese pepper sa form na ito o karagdagang pagproseso.
Ang mga kalahating bukas na peppercorn ay manu-manong tinanggal mula sa mga tangkay at nakabalot na ipinagbibili. Sa hinaharap, ang paminta ay pinukpok sa bahay.
Ang ilang mga maybahay ay ginusto na bumili ng isang durog na produkto nang walang isang alisan ng balat. Dapat tandaan na ang buhay ng istante ng naturang pampalasa ay nabawasan mula isang taon hanggang 6 na buwan.
Sa isang pang-industriya na setting, ang paminta ay naproseso ng kamay, inaalis ang panloob na bahagi ng butil, at giniling sa isang pulbos na mabangong matigas na butil. Talagang Japanese pepper sila. Kung ang panloob ay hindi tinanggal, ang lasa ay masyadong mapait.
Maaari ka ring bumili ng de-latang pagkain, paminta ng paminta, ihalo ng paminta na may asin o iba pang pampalasa.
Mga Resipe ng Prutas na Pepper Zanthoxylum
Ang pinakamahusay na mga kumbinasyon para sa Japanese peppers ay luya, star anise, at mga sibuyas. Ang pampalasa ay idinagdag sa pagkaing-dagat o sarsa para sa crustacean at shellfish pinggan.
Ibuhos ang paminta ng Hapon sa huling minuto ng pagluluto, pagkatapos lamang nito ibubunyag ang lasa ng ulam. Kung idagdag mo ito maaga o huli, hindi mo makakakuha ng pabango na nais mo.
Mga recipe ng paminta ng Hapon:
- Kabayaki-unagi, pritong eel … Isang baso ng napakatamis na Japanese wine mirin ang ibinuhos sa isang kasirola at sinusunog. Kapag kumukulo si Mirina, ibuhos ng basong sake, magdagdag ng 4 na kutsarang asukal at kumulo sa loob ng isang oras upang ang mga bula ay halos hindi makita. Ibuhos sa isang baso ng madilim na teriyaki at pakuluan para sa isa pang kalahating oras. Kung hindi mo nais na sayangin ang oras sa paggawa ng sarsa, maaari mo itong bilhin na handa na. Sa mga supermarket, ibinebenta ito sa ilalim ng pangalang "Smile Sauce". Ang mga fillet ng eel ay ibinabad ng 2 oras sa tubig, kung saan idinagdag ang isang maliit na asin. Pagkatapos ay alisin ang tagaytay at ang karne ay pinutol sa mga bahagi ng 8-10 cm bawat isa. Naglagay sila ng isang paliguan ng singaw, idikit ang mga tuhog sa mga piraso ng eel at inilagay ito sa mga skewer na ito sa steam bath sa loob ng 10-12 minuto. Matapos ang paggamot sa singaw, ang mga piraso ng eel ay nahuhulog, nahahawak ang mga skewer, sa tubig na yelo na may mga piraso ng yelo. Maaari nang alisin ang mga skewer, hindi na sila kapaki-pakinabang. Grasa ang isda ng sarsa, grill sa magkabilang panig, iwisik ang paminta ng Hapon sa panahon ng huling mga coup. Ang tapos na eel ay maaaring ihain sa bigas o magamit sa sushi.
- Amoy para sa serbesa … Ang 0.5 kg ng sariwang isda ay pinatuyo, ang juice ay kinatas sa 2 mga dalandan. Ibuhos ang isang kutsarang toyo sa orange juice at i-marinate ang naamoy sa kalahating oras. Sa oras na ito, inihanda ang mga panimpla, isang tuyong kawali ay pinainit, at isang kutsarita ng Japanese pepper, coriander at sili ang inilalagay dito. Hindi na kailangang magprito, ang mga maiinit na pampalasa ay nagsisimulang magbigay ng kanilang aroma. Ibuhos ang halo ng pampalasa sa isang lusong, magdagdag ng 4 na kutsara at isang maliit na asin. Ang lahat ay halo-halong hanggang sa isang homogenous na istraktura, ang isda ay pinaghalong sa pinaghalong at pinirito sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang natapos na amoy ay spray ng lemon juice.
- Mousse mocha … Grind ang paminta kasama ang loob. Sa isang kasirola, 1/3 tasa ng 35% mabigat na cream, 1, 5 kutsarang ground ground at 8 g ng Japanese pepper ay pinainit sa isang pigsa. Kaagad na kumukulo ang timpla, alisin ang kasirola mula sa init at maghintay hanggang sa lumamig ito sa ilalim ng takip. Pagkatapos ang cream ay sinala. Matunaw ang 120 g ng maitim na tsokolate, itabi. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks at talunin ng isang kutsarang asukal hanggang sa mabula. Dahan-dahang ibuhos ang tsokolate sa latigo na mga puti ng itlog, talunin muli, itakda upang palamig. Hatiin nang hiwalay ang cream. Kumonekta bago maghatid. Hindi ka maaaring magluto ng ulam nang walang panghalo.
- Eggplant cream na sopas … Una, painitin ang oven sa 180 ° C. Magsipilyo ng 2 medium-size na eggplants at 4 na siksik na mga kamatis na may langis ng oliba, asin at maghurno kasama ang isang walang ulong ulo ng bawang, pana-panahong pinapalitan ang mga gulay. Ang sabaw ng gulay ay luto mula sa mga karot, sibuyas, repolyo at patatas. Hindi mahalaga ang mga gulay, tinanggal ang mga ito. Ang sabaw ay dapat na 700 ML. Ang egg pulp (itinapon), peeled bawang, tinadtad na pulang sibuyas at mga kamatis ay inilalagay sa isang blender mangkok. Ang isang peeled chili pepper pod, 2 kutsarang langis ng oliba at 3 tangkay ng sariwang tim ay isinasawsaw sa parehong mangkok. Giling, magdagdag ng 500 ML ng sabaw at ihalo muli hanggang sa magkakatulad na istraktura. Ang natitirang sabaw ay halo-halong may isang basong gatas ng niyog, idagdag ang kalahating kutsarita ng paminta ng Hapon, pakuluan at alisin mula sa init. Paghaluin ang 2 komposisyon. Ang pagbibihis ay idinagdag sa plato: tinadtad na keso ng tupa, tinadtad na sariwang tim at crackers, ibuhos ang sopas. Nagpapasya ang bawat isa para sa kanyang sarili kung anong uri ng sopas ang gusto niya, manipis o makapal.
- Hipon na may paminta ng Hapon … Ang hipon ay nabalot, lalo na maingat na tinatanggal ang loob. Painitin ang isang kawali, magprito ng isang isang-kapat ng isang kutsarita ng puti at Hapon na paminta, ibuhos sa isang lusong at libra. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng kape. Kapag naghahanda ng paminta, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin sa dagat. Painitin ang 1/4 tasa ng peanut butter sa isang kawali hanggang lumitaw ang usok. Ang mga hipon ay isinasawsaw sa almirol, pinirito sa isang kawali na may pinainit na langis sa loob ng 2 minuto. Patuyuin ang labis na langis, idagdag ang timpla ng paminta, magdagdag ng 2 sibuyas ng durog na bawang at iprito para sa isa pang minuto.
Ang aroma ng paminta ng Hapon ay pinakamahusay na isiniwalat sa pagkaing-dagat.
Ang mga makulayan na may ganitong uri ng paminta ay may binibigkas na tonic effect. Mga resipe ng inumin:
- Nuit Noir o itim na gabi … Ibuhos ang 750 ML ng trigo moonshine 50% lakas sa isang basong garapon na may dami na 3 litro, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa dagat, kalahati ng Madagascar vanilla pod, 60 g ng durog na tuyong ugat ng licorice, 1 kutsarita ng Japanese pepper at 2 kutsarita ng black peppercorn. Ang lahat ay halo-halong mabuti at naiwan sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ang syrup ng asukal ay pinakuluan mula sa tubig at asukal sa pantay na halaga at ibinuhos sa isang garapon, na nakatuon sa iyong sariling panlasa - mula sa kalahati ng isang baso hanggang sa isang buo. Ipilit para sa isa pang linggo, at pagkatapos ay i-filter. Itabi sa isang cool na lugar at ihain pagkatapos kumain. Maaaring palabnawin ng sparkling water.
- Sipa ng paminta … Algorithm sa pagluluto - tulad ng Black Night. Ngunit ang iba pang mga sangkap ay halo-halong may moonshine: 1 kutsarang paminta ng Hapon, kalahating kutsarita ng itim at puting paminta, kalahating vanilla pod, kasiyahan na may 2 mga dalandan. Ang syrup ay idinagdag sa ikatlong araw, 200-250 ML. Ang makulayan na ito ay binabanto ng katas ng kahel.
Ang mga tincture ay nagpapanatili ng kanilang mga pag-aari at aroma sa buong taon.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa dilaw na woodworm
Ang Zanthoxylum ay dapat na mayroon ng sangkap ng tradisyonal na pampalasa ng Huajieian ng Sichuan. Ang natitirang mga sangkap ay asin at sifted black pepper.
Ang isa pang tanyag na pampalasa ng Hapon ay ang wuxianman, ang natitirang mga sangkap ay cassia, cloves, haras at star anise.
Sa Japan, ang mga dahon ng zanthoxylum ay ginagamit bilang isang pampalasa. Dumating ito sa maraming pampalasa. Sa shichimi togarashi, naroroon ito kasama ang tangerine zest, dry nori seaweed at buto ng poppy, hemp at sesame. Ang Sanse ay binubuo lamang ng mga pinatuyong dahon ng lupa., Kimone - mula sa mga adobo na dahon.
Sinusubukan ng mga taga-Europa na palitan ng puti ang Japanese pepper sa mga pambansang pinggan. Agad na naramdaman ng mga Hapones ang kahalili at naniniwala na ang gayong ulam ay hindi maaaring maging isang kahalili sa orihinal.
Mayroong 134 na uri ng zanthoxylum sa kabuuan, ngunit ang pinakakaraniwang ginagamit ay:
- Spiny Indian na may malalaki, matitigas na prutas, na inalis mula sa pinggan;
- Sichuan na ilaw ng India, mas malambot;
- Ang Japanese Sancho, na karaniwang ginagamit sa mga panimpla ng basil at kanela;
- Huajio, katutubong sa silangang Tsina, na may katamtamang masangsang ngunit mababang aroma at nakakain na mga dahon.
Ang Zanthoxylum ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng parmasyutiko at kosmetiko sa lahat ng mga bansa kung saan ito lumaki o ani. Ang katas nito ay ipinakilala bilang isang sangkap sa paghahanda ng anti-namumula at antibacterial ng pangkalahatan at lokal na pagkilos, sa mga shampoo na gamot, mga krema at toothpastes.
Manood ng isang video tungkol sa paminta zanthoxylum:
Kung nais mong magluto ng ulam mula sa lutuing Hapon o Tsino, ipinapayong bumili ng Japanese pepper. Kung hindi man, imposibleng maunawaan kung bakit napakapopular ang mga pambansang pinggan.
