Nilalaman ng calorie at mga katangian ng mga sangkap na naroroon sa itim na masa. Nakagagaling na epekto sa katawan, at mga kontraindiksyon sa mga kabute. Anong mga pinggan ang gawa sa nigella?
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng nigella
Ang anumang mga kabute ay may isang bilang ng mga kontraindiksyon at paghihigpit para magamit, hindi lahat ng mga tao, sa isang kadahilanan o sa iba pa, na may kaugnayan sa kalusugan, ay maaaring kumain ng mga ito. Ang Blackies ay walang pagbubukod. Alamin natin kung sino ang hindi inirerekumenda na gumamit ng mga itim na kabute ng gatas:
- Para sa mga bata … Kapag nagdaragdag ng mga kabute sa diyeta, nakikipag-usap tayo sa "mabibigat" na pagkain o mga napakasarap na pagkain, kung wala ang katawan ng bata ay makikinabang lamang.
- Para sa mga pasyente na may sakit sa tiyan … Kung mayroon kang mga problema ng likas na katangian, mas mahusay na gawin nang walang mga kabute, na mahirap matunaw.
- Ang mga taong may reaksiyong alerdyi … Ang mga alerdyi ay maaaring mangyari sa anumang prutas, gulay o kabute, kaya't ang mga nagdurusa sa mga hindi kanais-nais na pagpapakita ay hindi dapat magpakasawa sa nigella.
Dapat tandaan na ang mga itim na kabute ng gatas ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason kung hindi wastong paghahanda, pati na rin kung ang mga kabute ay nakolekta sa mga lugar na madumi sa ekolohiya at hinihigop ang parehong radiation at iba't ibang mga nakakalason na sangkap.
Mga resipe na may mga kabute ng itim na gatas
Kabilang sa mga mahilig sa kabute, ang nigella ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain dahil sa mahusay na lasa nito. Maaari silang pinakuluan o adobo, at angkop din sila para sa pag-atsara. Gumagawa sila ng isang kahanga-hangang pagpuno para sa mga pie at pancake, ginagamit sila bilang isang sangkap para sa dumplings at pizza. Ngunit, upang maalis ang kapaitan mula sa nigella, kailangan mong ibabad sila nang mahabang panahon, madalas palitan ang tubig, o gamutin sila ng init nang mahabang panahon.
Mga resipe na may nigella o itim na mga kabute ng gatas:
- Malamig na asing-gamot ng nigella … Ibabad ang mga kabute, pagkatapos ay itapon sa isang colander. Mas gusto ang salt nigella sa mga kahoy na barrel o garapon na salamin. Para sa pag-aasin, bilang karagdagan sa mga kabute, tubig at asin, kailangan din namin ng pampalasa: malunggay, lavrushka, bawang, dill, cloves. Huwag kalimutan ang mga dahon ng kurant at seresa. Inilagay namin ang mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ang mga kabute na may mga takup na pababa, iwiwisik ng asin. Para sa 1 kg ng mga itim, tumagal ng halos 40-50 g ng asin. Inilagay namin ang pang-aapi sa itaas. Maaari kang kumain ng gayong mga kabute pagkatapos ng 45 araw, sa pamamagitan ng oras na makakakuha sila ng kaaya-ayang kulay na raspberry-burgundy.
- Mainit na asing-gamot ng nigella … Naghuhugas kami ng mga kabute. Pakuluan namin ng 15-20 minuto sa brackish na tubig. Inaalis namin ang likido. Pagluluto ng brine: kumuha ng 1, 5-2 tbsp para sa 1 litro ng tubig. l. asin, lavrushka at mga peppercorn. Ilagay ang nigella sa isang kumukulong brine at lutuin para sa isa pang 15 minuto. Inalis mula sa init - ilagay ang bawang at malunggay. Ginagawa namin ang pang-aapi sa parehong kasirola. Itatago namin ito sa loob ng 6 na araw sa isang lugar kung saan cool, at pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang isterilisadong lalagyan. Punan ng brine, magdagdag ng ilang patak ng langis ng halaman at selyuhan ang mga garapon. Pagkatapos ng 20 araw, maaaring ihain ang produkto.
- Mga adobo na itim sa klasikong paraan … Mga Bahagi: 2 kg ng mga kabute, tubig (1 l), asin (40 g), asukal (30 g), 9% na suka (30 ML), 5-6 na piraso ng mga sibuyas, itim na paminta at allspice. Ibabad namin ang mga kabute sa araw, binabago ang tubig ng 3 beses. Pakuluan namin ang nigella ng 30 minuto sa brackish na tubig, na pagkatapos ay kailangang maubos. Cooking brine: tubig + asin + asukal + pampalasa. Ilagay ang mga kabute sa isang kumukulong brine at lutuin ito sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon, na dapat munang isterilisado, i-cork, ibalot hanggang sa cool. Ang bawang at langis ng halaman ay hindi masisira ang aming mga kabute, ngunit kailangan mong idagdag ang mga ito kapag naghahain.
- Ang adobo na nigella na may mga sibuyas at karot … Upang maihanda ang ulam na ito, mayroon na kaming 1 kg ng pinakuluang nigella. Bilang karagdagan, 70-80 g ng mga sibuyas, 100 g ng mga karot, 1 litro ng tubig, 30 g ng asukal at 10 g ng asin. Hindi mo maluluto ang mga nigella na ito nang walang 3 mga sibuyas, 3 lavrushkas, itim at allspice - 5 mga gisantes bawat isa, 2 g ng sitriko acid at 50 ML ng 9% na suka. Una, kuskusin nang husto ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Pagkatapos ay pakuluan namin ang mga gulay sa marinade water upang maging malambot ito. Ilagay ang dahon ng bay, cloves, allspice at itim na paminta, asin at asukal doon at pakuluan ng 2 minuto. Sa isang kumukulong pag-atsara, kung saan idinagdag ang suka at sitriko acid, ilagay ang nigella. Niluluto namin sila sa loob ng 15 minuto, inilalagay ito sa mga garapon, syempre, isterilisado. Punan ng marinade. Cork at balutin hanggang sa lumamig ito. Huwag kalimutan na magdagdag ng langis ng halaman.
- Simpleng salad na may nigella … Kinukuha namin ang mga sangkap sa anumang ratio o ayon sa gusto mo. Kaya, kailangan namin ng mga naturang produkto: inasnan na kabute ng gatas, itlog, patatas, sibuyas at sour cream. Una, pakuluan ang mga piniritong itlog, patatas sa "uniporme". Nililinis namin ang mga ito at pinuputol ang mga ito ayon sa aming paghuhusga. Gumigiling din kami ng mga inasnan na kabute. Pukawin ang pagkain at timplahan ng sour cream. Kumain at tangkilikin ang simple ngunit masarap na salad!
- Salad na may mga kabute ng gatas na may kulay-gatas … Ang mga sangkap para sa paghahanda ng simple ngunit masarap na salad ay isa, dalawa, at hindi nakuha, ngunit, sa kabila nito, ito ay naging masarap. Kailangan namin ng 700 g ng inasnan na kabute, 3-4 na sibuyas ng bawang at 4 na kutsara ng sour cream. Gupitin ang mga itim sa mga parisukat. Pindutin ang bawang sa isang bawang. Pinagsasama namin ang dalawang produktong ito at timplahan ng sour cream. Ang mga hindi inaasahang mga bisita ay nasa pintuan, at mayroon kaming isang hindi pangkaraniwang salad. Tulungan ang iyong sarili sa iyong kalusugan!
- Pritong nigella o itim na mga kabute ng gatas … Ang unang hakbang ay upang lubusang ibabad ang mga kabute. Pagkatapos ay hinangin namin ang mga ito sa brackish na tubig, at pagkatapos ng 30 minuto dapat na maubos ang likido. Kami ay magprito ng nigella sa isang malalim na kawali sa langis ng halaman. Kung ang mga kabute ay malaki, ipinapayong gupitin ang mga ito nang pantay. Kaya, ipinapadala namin ang mga kabute ng gatas sa kawali, at nagsimula na ang proseso ng pagprito. Ang mga tinadtad na sibuyas ay dapat idagdag sa mga kabute, ang halaga nito ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng taong naghahanda ng ulam. Mas maraming mga sibuyas - ang mga kabute ay mas malambot. Kapag umalis ang likido sa mga pinggan, magdagdag ng kulay-gatas, asin at dill at kumulo sa ilalim ng takip para sa isa pang 15 minuto. Ang ulam na ito ay kinakain parehong mainit at malamig.
- Inasnan na sopas na nigella … Mga Bahagi: 200 g blackies, 2-3 patatas, 2 itlog, sibuyas at karot - 1 pc. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, tulad ng mga halaman, kumuha ng langis ng halaman sa halagang 2-3 kutsara. l. Huhugasan natin ang mga gulay, na pagkatapos ay kailangang i-cut sa maliit na piraso. Lutuin ang patatas hanggang malambot, iprito ang mga sibuyas at karot nang sabay-sabay, at pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na inasnan na kabute sa mga gulay at kumulo ang pagkain sa loob ng 5-10 minuto. Ilagay ang inihaw sa isang palayok na may patatas at patuloy na magluto ng limang minuto. Kailangan mong i-asin ang ganoong sopas sa pagtatapos ng pagluluto, upang hindi ma-sobra, dahil ang aming mga kabute ay maalat. Talunin ang mga itlog, na dapat idagdag sa aming pinggan kasama ang mga halaman at paminta. Hayaan ang sopas na magluto ng halos 10 minuto. Bon gana!
- Inasnan na sarsa ng nigella … Kailangan namin: inasnan na kabute 700 g, sour cream (3 kutsarang), harina (3 kutsarang) at 2 mga sibuyas. Una kailangan mong balatan, i-chop at iprito ang sibuyas sa langis. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na nigella dito at pakuluan ng 10 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas at pakuluan ang buong masa ng sarsa. Magdagdag ng harina na binabanto ng tubig at pakuluan muli. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na mantikilya sa dulo ng sarsa. Perpekto na may mainit na patatas.
- Vinaigrette na may inasnan na nigella … Kumuha ng mga karot at beets - 1 bawat isa, 3 patatas, 3 adobo na mga pipino. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang berdeng mga gisantes - kalahating lata, mga sibuyas - 0.5 mga PC., Langis ng gulay sa halagang 2 kutsara. l., magdagdag ng ground pepper sa panlasa. Ang pangunahing sangkap ay 200 g ng inasnan na nigella. Ang mga kabute ay magbibigay sa pinggan ng isang hindi pangkaraniwang at sopistikadong panlasa. Una ay nagluluto kami ng gulay, na kung saan ay dapat na peeled at tinadtad. Ginugiling din namin ang mga kabute. Hinahalo namin ang mga sangkap. Pagkatapos magdagdag ng mga gisantes at paminta, timplahan ang vinaigrette ng langis ng halaman.
- Pizza na may inasnan na nigella … Ihanda ang kuwarta mula sa mga sangkap tulad ng keso sa maliit na bahay (130 g), langis ng halaman (3 kutsara. L.), Itlog (1 pc.), Flour (200 g), asukal (0.5 tbsp. L.) At baking powder para sa iyong paghuhusga Sisimulan namin ang pizza na may inasnan na mga kabute na itim na gatas, kung saan magdagdag din kami ng mga sibuyas at keso, grasa na may mayonesa. Una, kailangan mong masahin ang kuwarta mula sa mga tinukoy na produkto at i-roll ito sa maliliit na bilog. Pagkatapos ay grasa ang mga base ng pizza na may mayonesa, ilagay ang mga tinadtad na kabute at tinadtad na mga sibuyas. Pagkatapos ay iwisik ang gadgad na keso. Naghurno kami sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maraming mga mahilig sa pagkain ang gusto ng isang masarap na ulam na may kakaibang lasa.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga blackies
Ang itim na bukol, isang "kamag-anak" ng puting bukol, ay kilala rin na tinatawag na dyip, blackie, ilong ng baboy. Ang mga ito at iba pang mga pangalan ay nagmula sa madilim na takip nito. Ang mga batang itim na kababaihan ay "nagsusuot" ng beige o olibo na "mga sumbrero", ngunit sa pagtanda ay dumidilim ang mga sumbrero.
Pagpunta sa isang kabayo na pangangaso, kailangan mong maging maingat upang hindi malito ang kabute na isinasaalang-alang namin sa mga ordinaryong milkmen, na nakakalason. Ang isang natatanging tampok na ito na hindi angkop para sa kinatawan ng pagkain ng kaharian ng kabute ay isang malakas na maanghang na maanghang. Ang aroma mula sa mga milkmen ay kaaya-aya, ngunit hindi mo kailangang kainin ang mga ito. Kahit na ang ilang mga picker ng kabute ay natupok ang mga ito na pinatuyong bilang pampalasa.
Ang mga kabute na itim na gatas ay may kondisyon na nakakain na mga kabute dahil sa kanilang gatas na katas, na lumilitaw sa lugar kung saan sila pinutol, at ginagawang mapait ang pulp. Ang kapaitan na ito ay maaaring bahagyang matanggal sa pamamagitan ng pagbabad o kumukulo.
Sinasabi ng ilang mga mapagkukunan na ang nigella ay naglalaman ng mutagen nekatorin sa halagang 3-20 ML bawat 1 kg ng kabute. Matapos pakuluan ang mga kabute ng sangkap na ito, na kung saan ay hindi lahat kapaki-pakinabang, halos 25% ng paunang halaga ang nananatili. Ito ay tiyak na dahil dito na ang mga itim na kabute ng gatas ay itinuturing na hindi nakakain sa ilang mga sanggunian na libro, at mula noong pagtatapos ng ika-20 siglo - nakakalason. Bagaman ang hindi pagkatunaw ng pagkain o pagsusuka ay bunga ng "masamang" pagkain ng mga kabute na ito, ang mga blackies ay itinuturing pa ring nakakapinsalang mga kabute.
Sa Russia at Ukraine, ang mga itim na kabute ay isa sa pinakatanyag na kabute. Maraming mga tao ang labis na mahilig sa walang kapantay na lasa nito, madalas sa maalat na anyo, at samakatuwid ay lumabas sa isang kabute na pamamaril, simula sa Hulyo at nagtatapos sa huli na taglagas. Dapat pansinin na ang mga itim ay gustung-gusto ang ilaw, kaya maaari silang matagpuan sa maliwanag na mga gilid at sa mga landas. At, sa natagpuan ang isang buong pamilya ng mga kabute, maaari mong punan ang higit sa isang basket sa kanila.
Manood ng isang video tungkol sa mga itim na kabute ng gatas:
Kaya, ang itim na kabute o nigella, na isang kondisyon na nakakain na kabute, ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, sa kondisyon na ito ay maayos na inihanda at nakolekta sa mga malinis na lugar ng ekolohiya. Hindi ba maraming kondisyon? Siguro medyo sobra. Upang maalis ang mga ito, kolektahin ang nigella sa iyong sarili at sa mga "tamang" lugar. At mas mahusay na magluto nang mag-isa, sumunod sa mga panuntunan sa pagproseso. Ganito. Ipunin ang iyong sarili, lutuin ito ng iyong sarili at maging malusog!
