Paano masarap magluto ng baboy sa batter sa bahay? TOP 4 simpleng mga recipe. Mga sikreto at prinsipyo ng pagluluto. Mga pagpipilian sa batter at tampok. Mga resipe ng video.
Ang karne ang pangunahing ulam ng anumang pagkain. Ang kanyang mga recipe ay matatagpuan sa mga lutuin ng lahat ng mga bansa. Ang sikreto ng naturang katanyagan ay ang mahusay na panlasa at isang malaking bilang ng mga pamamaraan sa pagluluto. Sa materyal na ito, matututunan namin ang maraming mga pagpipilian para sa mga recipe para sa malusog at pampagana na karne - baboy sa humampas. Ang mga recipe ay simple, mabilis, walang abala, at madaling ulitin. Salamat sa humampas, ang karne ay makatas at pinapanatili ang isang maximum na kapaki-pakinabang na sangkap. Ang maraming nalalaman pinggan na ito ay perpekto para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na okasyon. Maaari itong ihain sa anumang bahagi ng ulam o sariwang gulay na salad.
Baboy sa batter: mga lihim at prinsipyo ng pagluluto
Sa kabila ng katotohanang maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng baboy sa batter na may larawan, ang mga lihim at subtleties ay laging pareho. Isinasaalang-alang ang lahat ng mga payo at rekomendasyon ng mga may karanasan na chef, ang anumang ulam na karne ay magiging mabango, makatas at hindi kapani-paniwalang pampagana.
- Pumili lamang ng sariwa at batang baboy, pagkatapos ito ay talagang magiging masarap at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, ang mabuting kalidad na nakapirming karne at kung maayos na na-defrost ay gagawa din ng mahusay na mga chops.
- Kapag bumibili ng karne, bigyang pansin ang hitsura, kulay at amoy, na hindi dapat maging sanhi ng mga pagdududa at hindi kasiya-siyang sensasyon. Ang kulay ng baboy ay dapat na light pink.
- Bago lutuin, hayaang tumayo ang karne ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto upang ang temperatura sa ibabaw at sa loob ay pareho. Pagkatapos ito ay magiging mas mahusay na pinirito at inihurnong.
- Sa batter, ang anumang karne ay magiging masarap, ngunit lalo na malambot at makatas - ang leeg at likod.
- Matapos hugasan ang isang buong piraso ng baboy, iwanan ito sa baso ng tubig, at pagkatapos ay pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel. Isawsaw ang tuyong karne sa batter at frying pan. Ang natitirang kahalumigmigan ay papasok sa pinainit na langis at babaan ang temperatura nito, na pumipigil sa pagbuo ng isang tinapay sa produkto.
- Gupitin lamang ang karne sa kabila ng mga hibla sa mga hiwa ng 1-1.5 cm.
- Huwag asin ang karne sa simula ng pagluluto. Nakakatulong ito upang makuha ang katas mula sa baboy, na makakasira sa lasa at gawing hindi makatas ang ulam. Asin ang produkto pagkatapos ng paglitaw ng isang ginintuang kayumanggi tinapay, na pumipigil sa pagdaloy ng katas.
- Kung nagluluto ka ng chops ng baboy sa batter, ang karne ay dapat na bugbog hanggang malambot. Ito ay dapat gawin sa katamtaman upang hindi ito lumiwanag.
- 2-4 na oras bago magluto, maaari mong atsara ang karne, halimbawa, sa mustasa, na magdaragdag ng juiciness at lambot.
- Ilagay ang karne sa isang napakainit na kawali na may nainit na langis.
- Maaari kang magluto ng baboy sa batter sa isang malalim na fryer. Gayunpaman, ang pinggan ay dapat na karagdagang steamed sa isang kawali para sa 3-4 minuto.
- Ilagay ang baboy na pinirito sa batter sa isang napkin ng papel upang matanggal ang labis na taba.
Pag-usapan natin nang kaunti ang tungkol sa batter. Maraming tao ang nakakaalam kung ano ito. Ito ay isang batter-breading, kung saan ang produkto ay nahuhulog bago magprito. Dahil dito, nabubuo ang isang nakakaganyak na crust sa karne, na pinapanatili ang juiciness at lambing, bitamina at nutritional value. Gayunpaman, kahit na ang isang simpleng pinggan ay may mga trick at subtleties. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam ng ilang higit pang mga lihim ng perpektong humampas.
- Ang batter ay laging handa sa isang likidong batayan. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay tubig o gatas. Ngunit ang ilang mga chef ay gumagamit ng mineral na tubig o sparkling water. Mayroong isang mas maanghang na batter batay sa serbesa, alak, bodka, konyak, sabaw, itlog, at fermented na mga produkto ng gatas.
- Bilang isang tuyong karagdagan sa batter, magdagdag ng harina (trigo, oat, rye, atbp.), Almirol (patatas, mais, bigas), mga mumo ng ground tinapay.
- Sa batter, ang pagkakaroon ng pinatuyong at sariwang halaman at halamang gamot, angkop ang pampalasa. Gayundin, kung minsan ay idinagdag ang makinis na tinadtad na mga sibuyas o bawang. Ngunit ang mga additives na ito ay idinagdag sa makapal na humampas, dahil likido ay hindi hawakan ang mga ito kapag Pagprito.
- Ang batter ay tikman ang orihinal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng niligis na patatas o kalabasa.
- Ang anumang mga ground nut ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang humampas.
- Ang lahat ng mga grated hard keso na varieties ay ginagamit bilang pampalasa additives.
- Upang mapabuti ang lasa ng batter, ilagay muna ito sa ref para sa isang oras. Magiging makapal ito, mas dumidikit sa karne at hindi matutuyo kapag nagprito, na magpapabuti sa kalidad ng lutong karne.
- Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap ng batter hanggang sa makinis. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa isang palis, panghalo, o blender.
- Gumamit ng napakalamig na likidong pagkain.
- Ang ratio ng batter at karne ay 1: 1, ibig sabihin para sa 100 g ng baboy - 100 g ng batter.
- Upang maiwasan ang pagtulo ng batter sa karne, iwisik mo muna ito ng kaunting harina o almirol.
Mga chop ng baboy sa batter
Ang recipe ng Batter Pork Chop ay hindi nangangailangan ng publisidad. Ang karne na niluto sa ganitong paraan ay palaging magiging malambot, makatas at hindi karaniwang masarap.
Tingnan din kung paano magluto ng baboy manti.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 205 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 25 minuto
Mga sangkap:
- Baboy (tenderloin) - 500 g
- Flour - 7 tablespoons
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Sour cream o gatas - 3 tablespoons
- Ground black pepper - 1/2 tsp
- Asin - 1 tsp
Pagluluto ng mga chops ng baboy sa batter:
1. Gupitin ang baboy sa 1-1.5 cm na piraso at talunin ang magkabilang panig ng isang martilyo sa kusina.
2. Para sa batter, talunin ang mga itlog at gatas gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
3. Magdagdag ng bawang sibuyas, asin at itim na paminta sa pagkain.
4. Igulong ang bawat sirang piraso ng karne sa magkabilang panig sa harina.
5. Pagkatapos ay ilagay ito sa batter at tinapay na may harina ulit.
6. Sa isang kawali, painitin ng mabuti ang langis at idagdag ang mga chop.
7. Ihawin ang mga ito ng halos 5 minuto sa isang gilid at gumamit ng isang spatula upang i-flip ito. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung nagluluto ka ng karne mula sa isang batang hayop, kumulo ang mga pritong chops sa mababang init sa isang maliit na tubig, natakpan ng 10 minuto.
Baboy sa keso batter sa isang kawali
Ang resipe para sa baboy sa batter ng keso sa isang kawali ay halos hindi naiiba mula sa chops. Ang pagkakaiba lamang ay ang karne ay hindi pinalo, ngunit pinirito sa manipis na mga hiwa. Ang isang binugbog na itlog na may mustasa at mga mumo ng tinapay ay nagbibigay sa baboy ng isang maanghang na lasa, malutong at pampagana ng tinapay.
Mga sangkap:
- Baboy (balyk) - 500 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Keso - 100 g
- Breadcrumbs - 100 g
- Mustasa - 1 kutsara
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Pagluluto ng baboy sa batter sa isang kawali:
1. Gupitin ang hinugasan at pinatuyong karne sa mga hiwa ng 0.5-1 cm.
2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga itlog at paghalo ng isang tinidor hanggang sa makinis.
3. Magdagdag ng mustasa na may ground black pepper sa itlog na masa.
4. Grate ang keso sa isang medium grater.
5. Isawsaw ang karne sa pinaghalong mustasa-itlog, igulong sa mga shavings ng keso at ilagay sa mga breadcrumb.
5. painitin ang langis ng gulay sa isang kawali at magdagdag ng baboy. Pagprito sa daluyan ng init sa isang gilid sa loob ng 5-7 minuto at i-on.
6. Timplahan ng asin at lutuin ang karne sa loob ng 5-7 minuto. Kung may pag-aalinlangan, lutuin sa mababang init at lutuin para sa isang karagdagang 2-3 minuto.
Baboy sa batter sa oven na may keso
Ang pinakamadali at malusog na resipe para sa pagluluto ng baboy sa batter ay nasa oven. Isang minimum na oras na ginugol, hindi na kailangang subaybayan ang baboy at matakot na masunog ito. Bilang karagdagan, ang ulam ay naging mas pandiyeta at may mas kaunting mga calory.
Mga sangkap:
- Baboy (carbonade) - 500 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 4 na mga PC.
- Matigas na keso - 100 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Flour - 2 tablespoons
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Pagluluto ng baboy sa batter sa oven na may keso:
1. Gupitin ang hugasan at pinatuyong baboy sa 1, 5 cm na piraso at talunin sa magkabilang panig. Timplahan ito ng anuman sa iyong mga paboritong pampalasa at atsara sa ref para sa 1 oras.
2. Ilagay ang mga itlog, harina at asin na may itim na paminta sa isang mangkok. Maihalo ang lahat sa isang whisk upang walang mga bugal. Ipadala ang batter sa ref para sa 1 oras.
3. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at init.
4. Isawsaw ang mga piraso ng karne sa batter at ilagay sa isang kawali. Pagprito nang mabilis ang karne sa magkabilang panig hanggang sa makuha ng batter ang isang ginintuang kulay.
5. Peel ang mga sibuyas mula sa husk, gupitin sa maliit na cubes at iprito hanggang sa transparent sa isang kawali na may mantikilya.
6. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa manipis na singsing.
7. Paratin ang keso.
8. Ilipat ang pritong baboy sa batter sa isang baking sheet.
9. Itaas sa mga piniritong sibuyas at singsing ng kamatis. Budburan ang mga shavings ng keso sa sandwich.
10. Ilagay ang buong istraktura sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
Intsik na baboy na istilo sa batter
Ang sarsa at kamatis na sarsa, suka at bawang ay gagawa ng perpektong istilong Intsik na baboy na may maanghang na magandang lasa. Ang nasabing ulam ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang sopistikadong gourmet.
Mga sangkap:
- Baboy (sapal) - 550 g
- Mga karot - 1 pc.
- Bawang - 4 na sibuyas
- Toyo - 30 ML
- Tomato sauce - 30 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Talaan ng suka 9% - 15 ML
- Granulated asukal - 25 g
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Starch - 65 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Pagluluto ng baboy sa batter sa Intsik:
1. Gupitin ang hugasan at pinatuyong baboy sa 1 cm na piraso at talunin ang magkabilang panig ng martilyo.
2. Pumutok ang mga itlog at asin. Idagdag ang almirol at pukawin upang maiwasan ang mga bugal.
3. Isawsaw ang bawat pinalo na piraso ng karne sa batter at ilagay sa isang mainit na mainit na kawali na may langis na gulay.
4. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig ng mga 5 minuto.
5. Balatan ang mga karot, hugasan at gupitin.
6. Balatan, hugasan at i-chop ang mga sibuyas sa manipis na singsing sa isang-kapat.
7. Balatan ang bawang at pino itong tinadtad.
8. Sa kawali kung saan pinrito ang karne, magdagdag ng kaunting langis, painitin at ipadala ang mga karot na may mga sibuyas at bawang. Igisa ang mga gulay sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Ibuhos ang toyo at sarsa ng kamatis sa isang kawali, pukawin at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at suka. Painitin ang pagkain ng 2 minuto hanggang sa lumapot.
10. Ilipat ang mga browned chop sa kawali at igisa sa sarsa sa loob ng 3-5 minuto.
Mga recipe ng video:
Paano magluto ng mga chops ng baboy sa batter sa isang kawali.
Paano magluto ng baboy sa batter sa oven.
