Mga recipe ng TOP-5 na may larawan ng shish kebab mula sa atay ng karne ng baka, manok, baboy at tupa. Pagluluto kebab mula sa atay sa grill at sa grid. Mga sikreto sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang panahon ng kebab ay puspusan na, kaya kailangan mong subukan ang lahat ng mga pagpipilian para sa kebab, lalo na't mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga ito. Siyempre, ang pinaka masarap na barbecue ay ang pork barbecue. Ngunit walang gaanong kawili-wili, hindi pangkaraniwang at maanghang na shish kebab ay nakuha mula sa atay. Kapag naluto nang tama, ang nasabing kebab ay magiging makatas, mabango, malambot at natutunaw sa bibig. Dahil sa maliwanag na lasa at piquancy nito, ang shish kebab sa atay ay napakapopular sa maraming mga bansa sa mundo. Tulad ng anumang iba pang ulam, maraming mga recipe para sa kebab mula sa atay. Sa pagsusuri na ito, malalaman natin ang pinaka masarap at tanyag na mga pagpipilian sa pagluluto.
Liver kebab - mga tampok sa pagluluto
Sa kabila ng pagiging simple ng pagluluto sa atay shashlik, isang ulam na nangangailangan ng kaalaman sa ilang mga trick. Huwag kalimutan na ang atay ay isang capricious na produktong karne. Walang pansin o pagmamadali, at sa halip na isang malambot at makatas na kebab, nakakakuha ka ng isang tuhog na may tuyong at walang lasa na sobrang luto ng atay. Ngunit sa pagsunod sa lahat ng mga tip at lihim, makakakuha ka ng isang tunay na masarap at mabangong ulam.
- Ang pinaka masarap na shish kebab ay lalabas sa karne ng baka, at mas mabuti mula sa atay ng laman. Kahit na ang baboy at atay ng manok ay gagawa din ng isang mahusay na ulam.
- Upang gawing makatas at malambot ang kebab, pumili ng sariwang atay, hindi na-freeze. Ang nasabing isang by-product ay maaaring siyasatin at maamoy. Bilang karagdagan, ang sariwang atay ay ganap na mapanatili ang lahat ng lasa nito, at ang ulam ay magiging mas malambot at makatas.
- Kung ang frozen na atay lamang ang magagamit, pagkatapos ay i-defrost nang tama sa isang temperatura na hindi hihigit sa +5 degree sa ilalim ng takip na takip. Ang mahabang defrosting sa isang mababang temperatura ay mananatili sa lahat ng lasa.
- Kapag pumipili ng sariwang atay (baka o karne ng baka), bigyan ang kagustuhan sa isang piraso na may pulang kulay nang walang mga spot, pantay at makinis na ibabaw. Masyadong magaan o masyadong madilim na kulay ay hindi ipinapahiwatig hindi ang unang pagiging bago o hindi tamang pag-iimbak.
- Masarap ang amoy ng sariwang atay na may matamis na amoy.
- Para sa kebab, piliin ang harap na bahagi ng atay, dahil naglalaman ito ng mas kaunting mga ugat at malalaking sisidlan.
- Ang toyo at bawang ay magbibigay sa kebab ng isang mahiwagang aroma ng lutuing Tsino, habang ang mga sariwang damo at langis ng oliba ay magpapaalala sa iyo ng Mediterranean.
- Ang pinaka masarap na liver shish kebab ay pinirito sa uling ng ubas. Kung hindi ka makakakuha ng ganoong mga uling, kumuha ng mga uling mula sa mga birch, aspen o apple log.
- Kapag naghahanda ng atay shish kebab, mahalagang bantayan ang oras ng litson, sapagkat napakadaling matuyo ang ulam.
- Mayroong 2 degree na kahandaan ng mga kebab mula sa atay - mayroon at walang dugo. Upang matukoy kung tapos na ito, gumawa ng isang malalim na hiwa sa isa sa mga piraso. Ang dugo na dumadaloy mula sa piraso ay dapat na transparent, walang kaguluhan, maaaring mayroong isang light reddish meat juice.
- Ang isang mahusay na pritong makatas at malambot na atay shish kebab ay niluto hindi hihigit sa 15-17 minuto.
- Hinahain ng mainit ang shish kebab, sapagkat kung lumalamig ito, mawawala ang nakakaakit na aroma at katas nito.
Beef atay shashlik sa grill
Ang inihaw na beef atay shashlik ay isang mahusay na ulam para sa bahay at mga panauhin. Hindi mahirap maghanda, lalo na kung isasaalang-alang mo ang mga rekomendasyon sa itaas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 199 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 9 na oras
Mga sangkap:
- Atay ng baka - 900 g
- Cilantro - 50 g
- Mga sibuyas - 4 na mga PC.
- Mga pampalasa sa panlasa
- Lemon - 2 mga PC.
- Basil - 25 g
Pagluluto ng beef atay shashlik sa grill:
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa 5 mm singsing.
- Hugasan ang cilantro at basil, tuyo at makinis na pagpura.
- Gupitin ang atay sa malalaking piraso, asin at iwisik ng mga pampalasa.
- Sa isang kasirola, mga alternating layer, ilatag ang atay na may mga sibuyas at halaman.
- Ibuhos ng malaya ang lemon juice sa pagkain.
- Takpan ang palayok ng isang plato at mag-set up ng isang pindutin, halimbawa sa pamamagitan ng paglalagay ng isang lalagyan ng tubig sa plato.
- Iwanan ang atay upang mag-atsara sa sarili nitong katas sa loob ng 8 oras.
- I-string ang atay sa mga tuhog upang mayroong maraming puwang sa pagitan ng mga piraso.
- Magluto ng barbecue sa grill sa mga mainit na uling sa loob ng 20 minuto hanggang sa makuha ang isang magandang mapulap na lilim.
Ang atay shashlik sa isang taba net
Masarap at makatas na atay shashlik sa isang mataba na lambat. Ang fat web ay isang web ng fat na matatagpuan sa paligid ng viscera ng isang hayop. Natutunaw at pinahid ang atay, pinipigilan ang produkto na mawala ang mga katas nito. Sa natapos na ulam, ang taba ng network ay naging isang magandang pritong tinapay.
Mga sangkap:
- Atay ng baka - 1 kg
- Fat mesh - 2 piraso
- Magaspang na asin - 1 kutsara
- Sariwang ground black pepper - tikman
Pagluluto ng atay shashlik sa isang taba net:
- Hugasan ang atay sa malamig na tubig, gupitin ang mga daluyan ng dugo at gupitin sa malalaking piraso ng 3x3x5 cm ang laki.
- Tiklupin ang atay sa isang lalagyan, asin at paminta, pukawin at iwanan upang mag-atsara ng 30 minuto.
- Hugasan nang mabuti ang fat mesh upang mapalambot ito. Buksan ito at gupitin sa 20 cm parisukat o parihaba.
- Balutin nang mahigpit ang bawat piraso ng atay sa isang net.
- Maglagay ng mga piraso ng atay na may dulo ng net down sa wire rack at mag-ihaw sa 250 degrees sa loob ng 10 minuto. Maglagay ng baking tray sa ilalim ng wire mesh upang pahintulutan ang dripping fat na tumulo.
- Binaliktad nang malumanay ang atay at patuloy na magprito ng 10 minuto pa.
- Upang iprito ang atay sa isang wire rak sa mga uling, unang grasa ang mesh ng langis at ilagay din ang atay na may mga dulo ng mesh upang hindi ito maipalabas.
- Kung iprito mo ang atay sa mga tuhog sa grill, balutin ang mga piraso sa isang fat net tulad ng mga candy wrappers, ibig sabihin igulong ito at pagkatapos ay balutin ang mga gilid at ilagay ito sa tuhog sa mga gilid na ito.
Chicken atay kebab
Ang atay ng shashlik sa atay ay naging pinaka malambing. Ang pinggan ng piknik ay inihanda sa pinakasimpleng pag-atsara ng mayonesa na may asin at mga sibuyas. Sa parehong oras, ang pagkain ay masarap, napakalambot at mababa ang calorie.
Mga sangkap:
- Atay ng manok - 1.5 kg
- Mayonesa - 2 tablespoons
- Mga sibuyas - 2 ulo
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng atay ng manok shashlik:
- Alisin ang lahat ng mga ugat mula sa atay, asin at ihalo.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at i-chop sa kalahating singsing.
- Tiklupin ang atay at mga sibuyas sa isang kasirola, idagdag ang mayonesa at dahan-dahang pukawin.
- Iwanan ang mga tuhog ng atay ng manok na mag-marinate ng isang oras.
- Dahan-dahang ilagay ang mga piraso ng atay sa mga tuhog hangga't maaari. Kung ang mga piraso ay nag-hang down, sila ay mag-urong nang maayos sa panahon ng pag-ihaw ng uling.
- Ilagay ang mga skewer sa grill, pinindot nang mabuti, at iwanan ang atay hanggang sa mahawakan ito. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito nang bahagyang hiwalay at magpatuloy sa pagprito, pana-panahong umiikot ang kebab sa isang bilog.
- Pagkatapos ng 7-10 minuto, magiging handa na ang kebab sa atay ng manok.
Baboy atay shashlik
Isang hindi kapani-paniwala na kumbinasyon ng piquant - atay na may mga sour crackling at sumasabog na tomato juice. Ito ay tunay na isang kasiya-siyang kasiya-siya ng makatas at mabangong shashlik ng atay ng baboy.
Mga sangkap:
- Atay ng baboy - 400 g
- Gatas - 3/4 tbsp.
- Lard - 100 g
- Kamatis - 4-5 na mga PC.
- Bawang - 4-5 na sibuyas
- Ground luya - isang kurot
- Mga ground clove - isang kurot
- Asin sa panlasa
- Paghalo ng paminta sa panlasa
Pagluluto ng baboy atay shashlik:
- Hugasan ang atay, gupitin sa mga plato ng 3x6 cm at 7-8 mm ang kapal. Timplahan ng asin, paminta, iwisik ang luya sa lupa at sibuyas.
- Gupitin ang bacon sa 3x3 cm square at makapal na 5-6 ML. Kuskusin ito ng bawang at iwanan upang magbabad.
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito, gupitin sa kalahati, asin at paminta.
- Ilagay ang mantika sa bawat piraso ng atay at tiklupin ang offal sa kalahati. Ang Lard ay magdaragdag ng labis na lambing sa kebab.
- String ang mga piraso ng atay na may mantika sa isang tuhog, kahalili ng mga kamatis.
- Ilagay ang mga skewer sa isang uling na grill, mahigpit na pagpindot sa bawat isa.
- Lutuin ang atay nang hindi hihigit sa 20 minuto, paminsan-minsang ibabaliktad ang tuhog upang lutuin nang pantay ang karne. Kung nais mong makakuha ng atay na may dugo, tiyakin na ang katas ay pula kapag nabutas, at hindi maulap, ngunit transparent. Kung nais mo ng maayos na karne, panoorin nang maingat ang proseso ng pagluluto upang hindi ito matuyo.
Lamb atay shashlik
Ang pinaka masarap na bahagi ng isang ram ay ang atay. Kung nais mong lutuin ang isang shish kebab alinsunod sa bago at orihinal na resipe, pumili ng isang lamb atay shish kebab. Ito ay simple at mabilis na maghanda.
Mga sangkap:
- Atay ng kordero - 500 g
- Selyo ng langis - 50 g
- Bulb sibuyas - 3 mga PC.
- Pulang mainit na paminta - isang kurot
- Cumin o cumin - 0.3 tsp
- Cilantro - bungkos
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Pagluluto ng lambak sa atay shashlik:
- Alisin ang pelikula mula sa atay ng kordero, alisin ang mga duct, hugasan at i-cut sa malalaking piraso.
- Ikalat nang mabuti ang omentum, gupitin sa mga piraso 2, 5 beses na higit sa mga piraso ng atay.
- Ilagay ang atay sa isang piraso ng glandula, asin at paminta, iwisik ang cumin o cumin at magdagdag ng isang maliit na sanga ng cilantro.
- Balot ng mabuti ang atay sa isang omentum, ilagay ito sa isang mangkok at idagdag ang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing.
- I-chop ang natitirang cilantro at idagdag sa atay.
- Paghaluin ang lahat at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 1-2 oras.
- Pagkatapos ay i-string ang mga piraso ng atay ng isang glandula sa mga tuhog at iprito sa mainit na uling sa loob ng 10-15 minuto. I-on ang tuhog mula sa gilid patungo sa gilid upang ang atay ay pantay na lutong.
Mga recipe ng video:
Ang kebab sa atay
Beef atay shashlik
