Ang ilang mga pinggan ay inihanda sa maraming mga tinapay, na kung saan ay nakakabit kasama ng isang lezon. Para sa mga nais malaman kung paano ito lutuin, iminumungkahi kong makilala ang isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng isang lezon na gawa sa gatas at itlog ng itlog. Video recipe.
Maraming mga banyagang termino sa pagluluto. Isa sa mga ito ay ang lezon, nagmula sa French liaison, na nangangahulugang "koneksyon, koneksyon". Maraming tao ang naririnig ang salitang ito sa kauna-unahang pagkakataon, o naabutan ko ito dati, ngunit hindi alam kung ano ang kahulugan nito. Ang Lieson ay isang likidong timpla ng mga itlog o yolks at gatas / cream / tubig na nagbibigay ng isang bungkos ng pagkain. Sa isang lezone, ang mga pagkain ay binasa-basa bago i-breading upang mas mabuti na dumikit ang produkto sa produkto. Sa tulong nito, ang mga cutlet ng Kiev ay pinuno ng tinapay, chops, cutlet at iba pang mga pinggan ay pinirito sa pag-breading. Ang mga produktong harina ng leison ng leison (karaniwang mga inihurnong paninda) bago ang pagluluto sa hurno, na tinitiyak ang pagbuo ng isang makintab na magandang tinapay sa ibabaw ng mga produkto. Ginagamit ito sa halip na almirol o harina upang bigyan ang makapal at mayamang sarsa, isang mas malapot na pare-pareho sa sopas at iba pang mga unang kurso.
Sa paghahanda ng isang lezon, dapat kang sumunod sa mga pangunahing alituntunin. Pangunahing proporsyon: isang yolk hanggang 3 bahagi ng likido. Ang kumukulong likido ay hindi naidaragdag sa ice cream. maaari itong mabaluktot. Upang maiwasan ang isang matalim na pagbagsak ng temperatura, una ang isang maliit na likido ay idinagdag sa yelo, at pagkatapos ay isang likido na may mas mataas na temperatura. Ang teknolohiyang ito ay tinatawag na tempering, kung saan unti-unting umiinit ang produkto.
Tingnan din kung paano gumawa ng batter na may inihurnong gatas at itlog.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 58 kcal.
- Mga Paghahatid Bawat Lalagyan - 70 ML
- Oras ng pagluluto - 5 minuto
Mga sangkap:
- Yolk ng itlog - 1 pc.
- Gatas - 40-50 ML
- Asin - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang lezon mula sa gatas at itlog ng itlog, isang resipe na may larawan:
1. Hugasan ang mga itlog, dahan-dahang basagin ng isang kutsilyo at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Hindi mo kakailanganin ang protina para sa resipe, kaya gamitin ito para sa iba pang mga pinggan.
2. Ibuhos ang gatas sa temperatura ng kuwarto sa pula ng itlog.
3. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa pagkain.
4. Whisk o gumamit ng isang tinidor upang paluin ang mga yolks at gatas hanggang makinis. Ang Lieson na gawa sa gatas at itlog ng itlog ay handa na at maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng itlog na may layered para sa mga tinapay na tinadtad. Master class mula sa chef na si Ilya Lazerson.
