Ang mga marangal na porcini na kabute ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ngunit ang mga ito ay lalong mabuti sa isang transparent, hindi karaniwang mabango at mayamang sopas. Isaalang-alang ang mga pagpipilian at subtleties ng kanilang pagluluto. Nagpapakita kami ng 3 mga recipe para sa mga sopas na gawa sa sariwa, pinatuyong at nagyeyelong porcini na kabute.
Nilalaman ng resipe:
- Paano gumawa ng porcini kabute na sopas - mga lihim sa pagluluto
- Sariwang porcini na kabute na sopas
- Pinatuyong porcini kabute na sopas
- Frozen porcini kabute na sopas
- Mga resipe ng video
Walang mas malusog para sa tanghalian kaysa sa isang plato ng sariwang mainit na sopas. Ito ay isang lubos na malusog na pagkain para sa katawan, at ang sopas na kabute ay medyo madali at mabilis ding lutuin. Para sa ulam, sariwa, nagyeyelong, pinatuyo, naka-kahong, adobo na mga kabute ang ginagamit. Gayunpaman, ang mga nasa kamay na. Ang sopas na ginawa mula sa mga sariwang kabute ay lalong nakakaganyak at masarap. Ngunit kadalasan ang mga sopas ay luto gamit ang tuyong kabute ng porcini.
Ang mga sopas ay karaniwang pupunan ng iba't ibang mga produkto: patatas, karot, sibuyas, cereal, pasta, beans, repolyo, atbp. Bagaman ang ilang mga chef ay naniniwala na ang mga porcini na kabute ay may kakayahan sa sarili at pinadali ng mga karagdagang produkto ang kanilang panlasa, kaya hindi nila inirerekumenda ang pagdaragdag ng mga siryal o gulay.
Karaniwan ang mga creamy na sopas na kabute. Ang mga ito ay pinakuluan sa parehong paraan tulad ng dati, pagkatapos na sila ay cooled, sila ay ibinuhos ng isang blender sa isang katas na pare-pareho at pinainit nang hindi dinala sa isang pigsa. At upang gawing mas masarap ang sopas, dapat talaga siyang magbigay ng oras upang magluto ng kaunti.
Paano gumawa ng porcini kabute na sopas - mga lihim sa pagluluto
Mula pa noong sinaunang panahon, ang sopas na kabute ay nauri bilang isang katangi-tanging unang kurso para sa mga gourmets, ngunit ang anuman at kahit na ang isang walang karanasan na chef ay maaaring lutuin ito. Upang malaman kung paano magluto ng porcini na kabute na sopas, kailangan mong malaman ang mga pangkalahatang rekomendasyon, kung gayon ang sopas ay magkakaroon ng isang mabangong at mayamang sopas na kabute.
- Ang anumang mga kabute ay ginagamit para sa porcini kabute na sopas. Ang mga sariwa ay inilalagay na hilaw o pre-pritong. Ang proseso ng litson ay magbubunyag ng isang natatanging aroma ng kabute.
- Ang pinaka-mayaman at masarap na sopas ay nakuha mula sa mga tuyong kabute. Paunang babad ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 1 oras upang maihayag ang kanilang panlasa.
- Karaniwang proporsyon ng mga tuyong kabute: 1 kutsara. para sa 3 litro ng tubig.
- Ang mga adobo at inasnan na kabute ay magdaragdag ng isang sopistikadong panlasa sa sopas, at ang isang kumbinasyon ng inasnan at sariwang kabute ay magbibigay ng isang hindi malilimutang aroma.
- Para sa isang mayamang yushka, ang mga tuyong kabute, na pinulbos, ay idinagdag sa sopas. Gagawin nitong mas kasiya-siya at mas siksik ang ulam.
- Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng kayamanan sa anumang sopas. Ngunit ang porcini na kabute na sopas ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga additives. Maaari lamang itong madagdagan ng itim na paminta at halaman.
- Ang density at kapal ay magbibigay sa harina ng pinggan. Ito ay paunang prito sa isang kawali, at pagkatapos ay lasaw ng sabaw at idinagdag sa maramihan.
- Inaangkin ng mga French chef na ang aroma at lasa ng sopas ng kabute ay isiniwalat pagkatapos lamang ng 3 minuto ng kumukulo at 20 minuto ng pagbubuhos.
- Hinahain ang ulam ng sour cream, herbs at crouton.
- Ang mga pinatuyong kabute ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap. Bukod dito, pinapanatili din nila ang lahat ng mga elemento ng pagsubaybay at nutrisyon, at pinaka-mahalaga ang aroma.
- Itabi ang mga tuyong kabute sa isang tuyong lugar sa isang paper bag o karton.
Sariwang porcini na kabute na sopas
Ang mga porcini na kabute ay kabilang sa unang kategorya ng mga pawang kabute. Ang mga ito ay napakahusay na pinaghihinalaang at hinihigop ng katawan, naglalaman ng isang kapaki-pakinabang na sangkap na nakakaapekto sa lakas at paglago ng mga kuko, kalusugan sa buhok at pagkalastiko ng balat. Maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda, ngunit ang sopas ay itinuturing na isang klasikong.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 36 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 50 minuto
Mga sangkap:
- Porcini kabute - 300-350 g
- Tubig - 1.5 l
- Mga karot - 1 pc.
- Dill, perehil - 2 sprigs
- Bay leaf - 2-3 pcs.
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Patatas - 4 na mga PC.
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Linisin ang mga kabute mula sa buhangin at mga sanga. Isawsaw sa malamig na tubig at magbabad sa loob ng 15 minuto. Hugasan nang lubusan pagkatapos ng bawat kabute. Gupitin ang mas malalaking mga ispesimen sa mas maliit na mga piraso. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola, punan ng inuming tubig at pakuluan ng kalahating oras. Kapag ang mga kabute ay nagsimulang lumubog sa ilalim ng palayok, handa na sila.
- Alisin ang mga pinakuluang kabute mula sa sabaw, ilagay sa countertop at tuyo. Pagkatapos magprito ng langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibalik ang mga ito sa sabaw.
- Igisa ang mga sibuyas sa isang kawali sa langis hanggang sa transparent at ipadala sa kawali.
- Peel ang mga patatas na may karot, hugasan, gupitin at ilagay sa sopas.
- Ilagay ang palayok sa kalan, kumulo at kumulo hanggang malambot ang mga gulay.
- Ilagay ang dahon ng bay sa loob ng 5 minuto, timplahan ng asin at paminta at magdagdag ng mga tinadtad na halaman.
Pinatuyong porcini kabute na sopas
Kapag mayroong isang bagyo sa labas ng bintana, at hindi mo nais na mamili para sa pagkain, kung gayon ang isang kumpol ng mga tuyong porcini na kabute ay magiging isang tunay na kaligtasan. Mula sa kanila, maaari mong mabilis na lutuin ang pinaka-karaniwan, habang masarap na sopas ng kabute, na napakasarap ihain sa sour cream.
Mga sangkap:
- Mga tuyong kabute - 50 g
- Tubig - 1.5 l
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bay leaf - 1 pc.
- Mga Peppercorn - 2 mga PC.
- Mantikilya - para sa pagprito
- Trigo harina - 1 kutsara
- Sour cream - para sa paghahatid
- Mga gulay - isang bungkos
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga kabute, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan upang isawsaw sa loob ng 20-25 minuto.
- Peel ang sibuyas na may mga karot, tinadtad ang unang makinis, gilingin ang pangalawa sa isang magaspang na kudkuran. Igisa ang mga gulay sa isang kawali sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa pagtatapos, magdagdag ng harina, pukawin at iprito ng ilang minuto.
- Banlawan ang namamaga na mga kabute sa ilalim ng tubig na dumadaloy, gupitin at idagdag sa kumukulong tubig. Susunod, ibuhos ang tubig kung saan sila nabasa.
- Pagkatapos ng 20 minuto, idagdag ang diced peeled patatas. Pagkatapos ng 10 minuto, asin at paminta, idagdag ang pagprito, bay leaf at lutuin hanggang lumambot ang patatas.
- Iwanan ang natapos na sopas sa loob ng 15 minuto at ihatid kasama ang sour cream at herbs.
Frozen porcini kabute na sopas
Maraming mga chef ang naniniwala na ang mga nakapirming kabute ay hindi pinakamahusay na pagpipilian para sa sopas ng kabute, dahil ang sopas na kasama nila ay hindi masyadong mayaman at mabango. Ngunit may mga pagbubukod sa anumang panuntunan, at ang resipe na ito ay patunay nito.
Mga sangkap:
- Frozen porcini na kabute - 500 g
- Perlas na barley - 250 g
- Frozen green na mga gisantes - 250 g
- Roots ng perehil - 100 g
- Root ng kintsay - 100 g
- Tubig - 2.5 l
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mga gisantes ng Allspice - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Mantikilya - para sa pagprito
- Sour cream - 2-3 kutsara.
- Asin - 1 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Balatan, hugasan at patuyuin ang lahat ng gulay at ugat. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, kintsay, perehil at karot sa mga piraso, patatas sa mga cube, at pino ang tinadtad ang bawang.
- Ibuhos ang mga nakapirming kabute na may malamig na tubig at umalis ng kalahating oras. Itapon ang mga ito sa isang colander, banlawan at gupitin.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga kabute at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang perehil na may kintsay at pakuluan ng 10 minuto.
- Ilagay ang mga karot sa isang kasirola at lutuin ng 10 minuto.
- Ilagay ang mga patatas sa palayok at lutuin ang sopas para sa isa pang 10 minuto.
- Magdagdag ng mga kabute at sibuyas at lutuin ng 5 minuto.
- Pakuluan nang maaga ang barley hanggang luto at timplahin ang sopas kasama nito.
- Magdagdag ng berdeng mga gisantes, laurel, mga gisantes ng allspice, tinadtad na bawang, dill at pukawin.
- Kumulo sa loob ng 20 minuto, pag-sketch ng foam. Timplahan ng asin 5 minuto hanggang luto at iwanan ang sopas na sakop ng 15 minuto.
Mga recipe ng video:
