Ano ang grissini sa pagluluto, paano ginagawa ang mga ito? Halaga ng enerhiya, komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan. Paano kinakain ang mga breadstick at ano ang inihanda mula sa kanila? Kasaysayan ng produkto
Ang Grissini ay isang hugis-stick na produkto ng lutuing Italyano, mga lutong kalakal. Ang lasa ay nakasalalay sa mga additives - pampalasa, pampalasa, olibo o iba pang pampalasa. Ang texture ay crumbly, ang crust sa ibabaw ay ginintuang. Para sa paggawa ng mga stick ng tinapay, ginamit na lebadura o walang lebadura. Ang mga sukat ay humigit-kumulang sa laki ng isang lapis.
Paano ginagawa ang grissini?
Maraming paraan upang makagawa ng mga grissini breadstick. Kung ang layunin ay upang dagdagan ang diyeta ng isang masarap na produkto, pagkatapos sa halip na harina, gumamit ng bran na may pagdaragdag ng trigo gluten, buong butil o peeled paggiling. Sa kaso kapag ang tinapay ay pinalitan ng mga produktong panaderya, ginagamit ang harina ng trigo na may pinakamataas na grado.
Paano gumawa ng grissini:
- Ang mga breadstick na ginawa mula sa mataas na grado na harina ng trigo … Ang kuwarta ay masahin sa isang gumagawa ng tinapay. Ibuhos sa 250 ML ng maligamgam na tubig at 2 kutsara. l. langis ng oliba. Ibuhos ang 400-450 g ng harina (kung ang kuwarta ay masyadong manipis, idagdag ito), 1 kutsara. l. asukal at 0.5 tsp. asin, 0, 4 tsp baking mabilis na lebadura. Inilagay nila ang mode na "Kneading", pagkatapos ng tunog signal magdagdag ng 2 tbsp. l. mga linga at mga durog na binhi ng mirasol. Ang natapos na kuwarta ay pinapayagan na tumayo ng isa pang 30-40 minuto, na nakabalot sa film na kumapit, at pagkatapos ay pinagsama 2-3 beses sa layer. Ang isang baking sheet ay pinahiran ng langis ng mirasol. Gupitin ang isang layer ng kuwarta sa makapal na mga noodles, ikalat ito sa isang baking sheet upang may mga puwang. Umalis para umangat. Pagkatapos ng 15 minuto, iwisik ang tubig mula sa isang botelya ng spray at maghurno sa 220 ° C. Upang magluto ng grissini tulad ng binili sa tindahan - ginintuang, malambot sa loob at may malutong na tinapay sa itaas, buksan ang kombeksyon. Maaari mong tikman ito sa loob ng 15-20 minuto.
- Grissini mula sa 2 grade na harina ng trigo … Ilagay ang kuwarta: 20 g ng lebadura, 2 tsp. tubo ng asukal, kalahating baso ng likido - isang halo ng maligamgam na tubig at gatas. Pagkatapos ng 20 minuto, kapag lumitaw ang isang mabula na takip, ibuhos ang lahat sa isang baso ng inayos na harina at magdagdag ng asin. Masahin ang kuwarta, unti-unting pagdaragdag ng harina (kadalasan ay kinakailangan ng isa pang 2-3 baso upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay). Pinapayagan ang halo na umakyat ng 2-3 beses, pana-panahong ibinababa ito. Habang ang oven ay nagpapainit ng hanggang sa 210 ° C, bumuo ng isang sausage mula sa kuwarta, gupitin at hilahin ang bawat isa sa kanila sa isang stick, ililigid ito sa pagitan ng mga palad. Kumalat sa isang baking sheet na sakop ng pergamino, iwanan sa loob ng 15-20 minuto, pag-on kung kinakailangan.
- Wholegrain Yeast-Free Grissini Sticks … Sa isang mangkok - ceramic o enamel - ibuhos ang 100 ML ng tubig at 150 ML ng langis ng oliba at puting semi-matamis na alak, pukawin sa 1 tsp. asukal at asin, 0.5 tsp. baking soda, isang dakot ng Provencal herbs at ilang ground black pepper. Ang baking powder ay idinagdag sa 500 g ng harina. Ang parehong mga komposisyon ay halo-halong, ang harina lamang ang ibinuhos sa isang manipis na stream upang walang mga bukol na lilitaw. Kapag ang kuwarta ay naging ganap na homogenous, pinapayagan itong magpahinga sa ilalim ng isang twalya o tela ng koton upang hindi mapalabas. Sa oras na ito, ang mga linga at lino na binhi ay ibinuhos sa isang malawak na tray, sinablig ng isang bote ng spray. Punitin ang isang piraso ng kuwarta, buuin ang nais na hugis gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay i-roll ito sa isang basang binhi at ikalat ito sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino. Maghurno para sa 30 oras sa 180 ° C.
- Ang Grissini na gawa sa harina ng rye … Ang sibuyas ay tinadtad at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa langis ng mirasol. Ang kuwarta ay masahin nang walang kuwarta, unang pinagsasama ang 1 tsp. mabilis na lebadura at ang parehong halaga ng asin, 1 kutsara. l. asukal, 3-4 kutsara. l.langis ng oliba, at pagkatapos ay pagdaragdag ng harina ng rye - kakailanganin mo ang tungkol sa 2, 5 tasa. Ang mga stick ay nabuo, tulad ng sa mga recipe sa itaas, pinagsama sa mga linga ng linga na hinaluan ng isang maliit na halaga ng asin. Maghurno tulad ng sa recipe # 2.
- Ang klasikong recipe ng grissini … Pahintulutan na magkaroon ng isang kuwarta ng 15 g ng mabilis na lebadura, isang maliit na halaga ng harina at maligamgam na tubig, 1 tsp. Sahara. Gumalaw ng 500 g ng harina ng trigo - ang pagkakaiba-iba ay hindi mahalaga, ibuhos ng kaunti mas mababa sa isang baso ng harina at magdagdag ng 1 tsp. asin Pinapayagan ang halo na umakyat ng 2-3 beses, pana-panahong pagmamasa. Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan na may langis. Ang mga stick ay hugis at lutong, tulad ng nailarawan, sa isang sheet na natakpan ng pergamino. Mula sa halagang ito ng mga produkto, 800 g ng kuwarta ang nakuha.
- Puff pastry grissini … Para sa base, kunin ang kuwarta na ginawa ayon sa klasikong resipe. Ang mga ito ay pinagsama sa isang layer, pinahiran ng mantikilya, pinagsama, pinahiran muli at pinagsama sa isang masikip na rolyo. Gumulong, at ang buong proseso ay paulit-ulit. Ang rolyo ay nakabalot sa film na kumapit at inilalagay sa istante ng ref. Pagkatapos ng 3 oras, hindi mas maaga, igulong ang pinalamig na batch sa isang hindi masyadong manipis na layer, gupitin ang isang malawak at mahabang "noodles", 3 mm, i-twist gamit ang isang spiral. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 ° C sa pergamino hanggang ginintuang kayumanggi.
Maaari kang mag-eksperimento sa klasikong recipe ng Italian grissini:
- Gumalaw ng mga tinadtad na olibo - 7-8 na piraso, at pagkatapos ay gupitin ang kuwarta at bumuo ng mga stick;
- Magdagdag ng isang maliit na kamatis ng kamatis at mga piraso ng mga kamatis na pinatuyo ng araw, sa kasong ito kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina upang ang kuwarta ay hindi mabago ang pagkakapare-pareho nito;
- Ibuhos ang pinatuyong bawang at oregano.
Bago balutin ang mga blangko ng mga spiral, maaari silang ma-grasa ng jam, iwisik ng mga prutas na candied, gadgad na keso o pritong bacon. Ang mga breadstick na ito ay maaaring maituring na isang kumpletong pagkain, panghimagas, o meryenda.
