Ano ang keso ng keso, paano ito inihurno? Halaga ng enerhiya at komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Anong mga pinggan ang maaaring lutuin mula sa masarap na mga pastry, ang kasaysayan ng hitsura nito.
Ang tinapay na keso ay isang produktong inihurnong may pagpuno na nagdaragdag ng halagang nutrisyon. Paraan ng pagluluto - pagluluto sa hurno. Sa klasikong bersyon, ang harina (posibleng ng maraming uri), pagpuno, tubig, lebadura (sourdough) ay ginagamit para sa paggawa. Ang parehong term ay tumutukoy sa mga pastry na ginawa mula sa keso at handa nang tinapay. Pormularyo ng paglabas: hugis-parihaba, "tinapay", tinapay o baguette. Ang mga kalidad at pagkakayari ay nakasalalay sa mga sangkap.
Paano gumawa ng tinapay na keso?
Maraming mga recipe para sa lutong produktong ito. Maaari kang maghurno sa isang oven at isang mabagal na kusinilya, ngunit ang tagagawa pa rin ng tinapay ay pinakaangkop para sa hangaring ito. Ang mga karagdagang sangkap ay madalas na idinagdag: tuyo o toasted mga sibuyas, paprika at itim na paminta, kumin, turmerik at gadgad na mga mani ng iba't ibang uri.
Mga pagpipilian para sa kung paano gumawa ng tinapay na keso:
- Mula sa harina ng trigo, sa isang gumagawa ng tinapay … Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa pagliko, pagsukat ng halaga sa isang pagsukat ng tasa. Ang isang baso ng pre-warmed na tubig (200 ML) ay ibinuhos sa mangkok, 3 kutsara. l. mantikilya - mantikilya o gulay, magdagdag ng pre-sifted premium na harina ng trigo na may mataas na nilalaman ng gluten - 0.5 kg. Dapat isara ng harina ang pag-access ng kahalumigmigan para sa mga dry sangkap: 1, 5 tsp. asin, 1 kutsara. l. asukal, 1 tsp matuyo na mabilis na lebadura. Ang baking mode ay "klasikong", mas mahusay na piliin ang kulay ng crust na "medium" o "light". Ang gadgad na matapang na keso, 150 g, ay ibinuhos pagkatapos ng isang beep na nagpapahiwatig na ang unang yugto ng pagmamasa ay natapos na. Para sa mga lutong kalakal alinsunod sa resipe na ito, maaari kang magdagdag ng mga damo o tuyong bawang kasama ang keso. Gamit ang parehong recipe, maaari kang maghurno ng isang malambot na tinapay na tinapay. Sa kasong ito, sa halip na tubig, isang itlog at gatas ay idinagdag sa mangkok ng gumagawa ng tinapay (o 1, 5 kutsarang pulbos ng gatas ang ibinuhos kasama ang mga tuyong sangkap).
- Mula sa harina ng tinapay, sa oven … Ang baking form ay isang tinapay. Una, inihanda ang kuwarta. Haluin ang 1 tsp sa 150 ML ng maligamgam na tubig. lebadura ng panadero at hayaang tumayo ng 5 minuto hanggang sa ito ay matunaw. Hiwalay na ihalo ang 100 g ng handa na harina na may asin at ibuhos sa lebadura at 1.5 tsp. langis ng oliba. Pahintulutan ang kuwarta na lumabas sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 150 g ng harina upang makagawa ng isang malambot, bahagyang likido na kuwarta, hayaang tumaas - tumatagal ito ng 2-3 na oras. Kapag naibaba na ang batch. Sa isang makinis, nababanat na kuwarta, ihalo ang 100 g ng Dutch o Russian cheese - maaari mong gamitin ang cheddar o maasdam. Hinahayaan nila itong lumitaw ulit, isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ay nabuo ang 2 tinapay, ang 5-6 na pagputol ay ginawa kasama ang mga gilid, itinutulak ito at pinapayagan na lumayo. Mag-iwan ng 15 minuto sa ilalim ng isang tuwalya. Kapag tumaas ang mga piraso, inihurnong ito sa oven sa 200 ° C hanggang lumitaw ang isang ginintuang crust at dumoble ang taas ng pagluluto sa hurno.
- Mula sa isang halo ng trigo at peeled na harina … Hindi mahalaga kung ano ang maghurno. Kung ang mga sangkap ay na-load sa mangkok ng machine machine, pagkatapos ay ibubuhos muna ang mga likidong sangkap, pagkatapos ay ang harina, at pagkatapos lamang ang mga tuyo. Ang lebadura ay naidagdag sa huling gumagawa ng tinapay. Ngunit kapag nagbe-bake ng tinapay sa oven, sa halip na lebadura, maaari kang gumamit ng baking powder o baking soda, na pinahiran ng suka. Isang hanay ng mga sangkap para sa pagluluto sa hurno: harina - 110 g trigo at 190 g na peeled, rye; yogurt o kefir (hindi acidic) - 200 ML o 1 baso; 1 kutsara l vodka at likidong pulot; 1, 5-2 kutsara. l. mantika; 1 tsp asin, lebadura o soda - 1 tsp; gadgad na emmental - 50 g. Kapag nagluluto sa hurno, iwanan ang kuwarta na "pahinga" ng 2-3 beses, hayaang tumayo ang nabuo na tinapay. Ang kahandaan ay maaaring hatulan ng browned crust.
- Mula sa harina ng trigo, sa isang mabagal na kusinilya … Sa kabuuan, 450-500 g ng harina ng trigo ang kinakailangan, ngunit hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng ito nang sabay-sabay. Ang eksaktong halaga ay natutukoy sa pamamagitan ng paghahalo. Inilagay nila ang kuwarta upang makabuo: 1 baso ng maligamgam na tubig at 1 kutsara. l. lebadura ng dry baker at granulated sugar, 1 tsp. asin Pagkatapos ng 15-20 minuto, ibuhos ang lasaw na lebadura sa harina, masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng langis ng oliba - 6 tbsp. l. Ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pinapayagan na umakyat ang kuwarta. Ang mangkok ng multicooker ay pinahiran ng pino na langis ng halaman, ang kuwarta ay inilalagay dito, pinagsama sa isang bola. Itakda ang mode na "multi-cook" o "yogurt", umalis sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay patayin ang kawali at umalis sa loob ng 10 minuto pa. Sa oras na ito, 2-3 ngipin ng bawang ay ipinapasa sa isang pandurog, halo-halong may kaunting langis ng halaman, asin at pinatuyong dill ay idinagdag. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer, greased ng isang silicone brush na may langis ng bawang at iwiwisik ng gadgad na keso. Balutin ang rolyo, ibalik ito sa kawali sa mode na "yogurt" hanggang sa dumoble ang dami ng piraso. Itakda ang "baking" mode. Ang produkto ay nakabukas sa loob ng 20 minuto bago matapos ang proseso.
Hindi ka maaaring tumawag sa mga lutong kalakal na ginawa ayon sa sumusunod na resipe na isang buong produkto ng panaderya, gayunpaman, ito rin ay "tinapay na keso". Upang magawa ito, maraming mga malalim na pagbawas ay ginawa sa isang lipas na tinapay - mula sa itaas ito ay magiging katulad ng isang chessboard. Paghaluin ang gadgad na keso (100-150 g), herbs (bungkos), isang maliit na asin at gadgad na bawang, mantikilya (50-100 g) - kaunti, punan ang mga hiwa. Magpasok ng ilang mga toothpick at balutin ang pinalamanan na tinapay sa foil. Sinusuportahan ng mga ngipin ang foil upang hindi ito dumikit. Ngunit kung hindi mo mabalot ito ng ganoon, gumagamit sila ng ibang pamamaraan - grasa ang makintab na balot na may mga piraso ng mantikilya, na pinaghihiwalay ito mula sa nakahandang bahagi. Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay alisin ang foil at itakda para sa isa pang 5 minuto. Ang tinapay na ito muli ay naging malambot, mabango at nakakakuha ng isang napakalaki na lasa.
Tandaan! Kapag gumagawa ng tinapay na keso, huwag magprito ng sobra - dahil sa pagpuno, nasusunog ang tinapay.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng tinapay na keso
Ang halaga ng enerhiya at kumplikadong bitamina-mineral ng keso ay natutukoy ng uri ng mga sangkap. Ang kakaibang uri ng lutong produkto na inihurnong may pagpuno ay ang nilalaman na kahalumigmigan ay mas mataas kaysa sa 19%. Pinapayagan ang halagang ito kapag sinusuri ang kalidad ng isang produkto.
Ang calorie na nilalaman ng tinapay na keso na ginawa mula sa isang halo ng trigo at na-peeled na harina ay 278.4 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 8.5 g;
- Mataba - 10.4 g;
- Mga Carbohidrat - 36 g;
- Pandiyeta hibla - 4.6 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 43.1 mcg;
- Beta Carotene - 0.004 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.127 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.125 mg;
- Bitamina B4, choline - 25.3 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.202 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.136 mg;
- Bitamina B9, folate - 26.742 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 0.23 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 0.41 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 3.677 mg;
- Bitamina H, biotin - 2.598 mcg;
- Bitamina PP - 2.1613 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 198.96 mg;
- Calcium, Ca - 156.51 mg;
- Silicon, Si - 0.777 mg;
- Magnesium, Mg - 32.19 mg;
- Sodium, Na - 645.2 mg;
- Sulphur, S - 47.62 mg;
- Phosphorus, P - 165.8 mg;
- Chlorine, Cl - 460.86 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Boron B - 7.2 μg;
- Vanadium, V - 17.49 mcg;
- Bakal, Fe - 1.469 mg;
- Iodine, I - 4.83 mcg;
- Cobalt, Co - 0.778 μg;
- Manganese, Mn - 0.5739 mg;
- Copper, Cu - 109.84 μg;
- Molybdenum, Mo - 7.122 μg;
- Selenium, Se - 1.875 μg;
- Fluorine, F - 26.75 μg;
- Chromium, Cr -1.13 μg;
- Zinc, Zn - 1.0504 mg.
Cholesterol - 10.4 mg / 100 g.
Ang calorie na nilalaman ng puting harina keso na tinapay ay 287 kcal bawat 100 g
Ang keso ng tinapay na gawa sa peeled na harina ay naglalaman ng mahahalagang mga amino acid (10) na may pamamayani ng leucine, tryptophan at phenylalanine; at hindi mahalaga - higit sa lahat glutamic acid at proline.
Ang mataas na nutritional na halaga ay ibinibigay ng fat complex. Mapapansin ang mataas na nilalaman ng monounsaturated fatty acid omega-9 at polyunsaturated fatty acid - linoleic at omega-6.
Ang mga pakinabang ng tinapay na keso
Ang produktong ito ay pinahahalagahan para sa mga nutritional na katangian. Dahil sa balanseng bitamina at mineral na kumplikado, maaari mong mabilis na punan ang kakulangan ng mga sangkap na kinakailangan para sa buhay ng katawan ng tao. Ang lasa ng keso na tinapay ay maanghang, na may kulay, ang texture ay malambot. Kahit na ang mga, dahil sa pagkalasing, ay hindi maaaring pilitin ang kanilang sarili na kumain ng isang slice ng tinapay, at kahit na tanggihan ang keso (dahil sa nadagdagan na nilalaman ng taba, nagiging sanhi ito ng pagduwal), maaaring ibalik ang lakas sa isang pinagsamang produkto.
Ang mga pakinabang ng tinapay na keso, hindi alintana kung ito ay lutong mula sa trigo o harina ng rye:
- Nagbibigay ng mabilis na pagkabusog, nakakatulong upang maibalik ang pagbawas ng timbang na sanhi ng matagal na malnutrisyon, anuman ang sanhi.
- Nagpapabuti ng ganang kumain, nagdaragdag ng paggawa ng laway, na pinoprotektahan laban sa pagbuo ng stomatitis at karies.
- Pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzyme na isinekreto ng pancreas at hydrochloric acid ng mga glandula ng tiyan.
- Nagbibigay ng enerhiya ang mga Carbohidrat upang makapanguna ka sa isang aktibong pamumuhay.
- Ang mga bitamina B ay may positibong epekto sa pagpapadaloy ng nerve-impulse, mapabilis ang mga reaksyon, at mapabuti ang koordinasyon.
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga katangian ng memorya.
- Nagpapabuti ng visual na pag-andar at ang kakayahang makita ang impormasyon.
- Ang Rye tinapay na may keso ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng hibla, na nagpapabuti sa peristalsis at nakakatulong na mapupuksa ang mga lumang lason at lason. Mayroong mas mababa sa pandiyeta hibla sa puti, ngunit magagamit din sila.
- Salamat sa keso, ang kanais-nais na mga kondisyon ay nilikha upang madagdagan ang aktibidad ng flora sa maliit na bituka.
Ang keso ng tinapay ay mas malusog para sa mga buntis. Kung kinakain nang nag-iisa, ang bahagi ay magiging mas malaki, at ang pagtaas ng timbang sa katayuang ito ay hindi inirerekomenda. Ang isang maliit na halaga ng tinapay na keso ay sapat upang makabawi para sa kakulangan ng calcium at folic acid, kinakailangan ang bitamina B9 para sa pagbuo ng prutas.
Dapat ding bigyang-pansin ng mga kalalakihan ang produktong ito. Pagkatapos ng lahat, ang matapang na keso, na kadalasang ginagamit para sa pagluluto sa hurno, ay nagdaragdag ng sekswalidad, nagpapabuti sa erectile function, at ang bahagi ng "harina" ay nagdaragdag ng pagtitiis.
Para sa paninigas ng dumi, madalas na pinapayuhan na laktawan ang keso o i-minimize ang mga bahagi upang maiwasan ang pagdudulas sa mga bituka. Ang pinagsamang paggamit ng mga produkto ay nagpapaliit ng pinsala ng pagpuno ng mataas na taba. Naglalaman ang Rye tinapay ng isang mataas na halaga ng pandiyeta hibla, dahil kung saan ang bilis ng peristalsis ay hindi bumababa. Dahil sa hibla, ang posibilidad na magkaroon ng mga tumbong tumong, ang insidente ng almoranas o pagbuo ng mga divertikulum ay nababawasan. Bilang karagdagan, ang mga antas ng asukal sa dugo ay ginawang normal. Ang mga taong higit sa 45-50 taong gulang ay mas malamang na magkaroon ng diabetes mellitus.
