Mga tampok, paggawa at larawan ng harina ng sisiw. Halaga ng enerhiya, komposisyon, benepisyo at pinsala ng isang produktong pagkain para sa katawan. Pagluluto at gamit sa bahay.
Ang harina ng chickpea, o besan, ay isang produktong pagkain na ginawa mula sa isang legume, na mas karaniwang tinatawag na mga chickpeas o peas ng kambing. Ang paggiling ay maaaring maging magaspang o pagmultahin, ang istraktura ay nakakalat, ang kulay ay madilaw-dilaw o kulay-abo, ang lasa ay masarap, masustansya, matamis. Ang mga pinggan ng harina ng chickpea ay popular sa lutuing Turkish, Indian at Israel. Ginagamit din ang produkto para sa mga layunin ng gamot.
Paano gumawa ng harina ng sisiw?
Sa mga bukid ng mga bansa na nagtatanim ng mga chickpeas bilang isang ani ng pagkain, isinasagawa pa rin ang paggiling sa mga galingan na may mga bato na galingan ng bato. Ang pagkakapare-pareho ay maaaring hindi pantay, ngunit ang katangian ng lasa ay buong naisiwalat.
Ang mga malalaking galingan ng harina ay gumagawa ng harina ng sisiw tulad ng harina ng trigo. Iyon ay, ang mga hilaw na materyales ay pinagsunod-sunod, pinatuyong, at kung kinakailangan, isinasagawa ang karagdagang pamamasa at pag-init. Pagkatapos ito ay paunang durog at pagkatapos lamang ground. Upang gilingin ang endosperm at matiyak ang homogeneity, ang operasyon ay paulit-ulit na maraming beses. Ang lahat ng mga proseso ay awtomatiko, kabilang ang packaging.
Mahalagang obserbahan ang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa harina ng sisiw: na may pagtaas ng halumigmig, lilitaw ang mga bugal at hulma, dapat na itapon ang produktong pagkain.
Maraming paraan upang makagawa ng harina ng sisiw sa bahay. Ang teknolohiya ay nakasalalay sa karagdagang paggamit:
- Masarap na pinggan … Ang mga chickpeas ay hinuhugasan, pinatuyo at pinaggiling sa isang espesyal na gilingan ng kamay o gilingan ng kape, at pagkatapos ay ayusin sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat itong hugasan nang lubusan mula sa kape upang maiwasan ang hitsura ng aftertaste. Ang lasa ng naturang harina ay "herbal" at kahawig ng ordinaryong mga hilaw na gisantes.
- Upang idagdag sa mga inihurnong kalakal … Ang mga beans ay pinatuyo at kinakalkula sa isang oven na ininit hanggang sa 80-90 ° C sa loob ng 10 minuto. Nagiging malutong sila at ang panghuling produkto ay magkakauri. Isinasagawa ang paggiling sa parehong paraan tulad ng sa resipe para sa paggawa ng harina ng sisiw Blg. 1; isang salaan ang dapat gamitin. Ang nasabing harina ay nakakakuha na ng isang katangian na nutty at sweetness, na angkop para sa pagluluto ng mga cereal at baking.
- Pangkalahatang paggamit … Ang mga beans ay nababad sa gabi. Ang mga proporsyon ng tubig at mga chickpeas: 6 hanggang 1. Pagkatapos ng 10 oras, banlawan, muling punan ng malinis na tubig, pakuluan ng 1.5-2 na oras, hanggang sa magsimulang maghiwalay ang mga beans kapag pinindot. Inalis ang bula. Ang natapos na mga butil ay pinatuyo sa oven, inilatag sa isang layer sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, sa temperatura na 80 ° C, bahagyang binubuksan ang pinto. Pukawin upang matuyo nang pantay. Pagkatapos ito ay ground sa isang gilingan ng kape, pinatuyong muli, na sumasakop sa isang baking sheet na may pergamino, sa loob ng halos 2 oras. Pagkatapos ay maaari kang gumiling muli, at pagkatapos ay magsala. Ang mga malalaking maliit na butil ay muling naproseso. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng harina ng sisiw sa bahay ay ang pinaka masipag, ngunit nakakatulong ito upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto. Mabilis na tumataas ang kuwarta mula rito, at ang mga pastry ay nagiging malambot, mahangin, na may malasang lasa.
Tingnan din ang mga kakaibang paggawa ng tempura harina.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng harina ng sisiw
Ang Besan ay isang mahusay na karagdagan sa mga therapeutic at pagbawas ng timbang na pagkain. Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral ay hindi nakasalalay sa paraan ng paggawa ng produkto.
Ang calorie na nilalaman ng harina ng sisiw ay 360-387 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 22.4 g;
- Mataba - 6.7 g;
- Mga Carbohidrat - 47 g;
- Pandiyeta hibla - 10.8 g;
- Tubig - 10.28 g;
- Abo - 2.82 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 2 mcg;
- Beta Carotene - 0.025 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.486 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.106 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.606 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.492 mg;
- Bitamina B9, folate - 437 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.83 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 9.1 μg;
- Bitamina PP - 1.762 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 846 mg;
- Calcium, Ca - 45 mg;
- Magnesium, Mg - 166 mg;
- Sodium, Na - 64 mg;
- Posporus, P - 318 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 4.86 mg;
- Manganese, Mn - 1.6 mg;
- Copper, Cu - 912 μg;
- Selenium, Se - 8.3 μg;
- Zinc, Zn - 2.81 mg
Ngunit ang komposisyon ng harina ng sisiw ay hindi limitado sa mga nabanggit na nutrisyon. Naglalaman ito ng mga phytosterol, mono- at polyunsaturated fatty acid, purine compound. Dahil sa mataas na halaga ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan (tryptophan, lysine, leucine at methionine), ang mga protina ng halaman ay kumilos sa katulad na paraan sa mga sangkap na ito na nakahiwalay sa mga produktong hayop.
Ang isa pang tampok ng besan ay ang kawalan ng gluten. Ang kumplikadong compound ng protina na ito ay nagdaragdag ng pagkamatagusin ng bituka mucosa, na humahantong sa kapansanan sa pagsipsip ng mga nutrisyon. Tinitiyak ng pag-aari na ito ang katanyagan ng produkto, na makakatulong sa mga taong may intolerance ng protina ng halaman upang mapalawak ang menu.
Ang mga pakinabang ng harina ng sisiw
Ang kapaki-pakinabang na epekto ng besan sa katawan ay napansin ng mga sinaunang manggagamot. Pinayuhan nila ang mga taong nagdurusa sa kabag at anemia (tinatawag na namumutlang karamdaman) na talikuran ang mga inihurnong trigo at lumipat sa mga chickpeas.
Ang mga pakinabang ng harina ng sisiw
- Dahil sa mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla, sumisipsip ito ng mga lason na nagmumula sa pagkain at paglalakbay sa bituka lumen, inaalis ang pagbuburo at mga proseso ng putrefactive, pinapabilis ang peristalsis at pinagaan ang paninigas ng dumi.
- Pinapatatag ang mga pag-urong sa puso, pinalalakas at pinatataas ang tono ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo, natutunaw ang mga plake ng kolesterol sa lumen.
- Nililinis ang atay at pinapabagal ang mga degenerative na pagbabago sa organ.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia at atherosclerosis.
- Normalisahin ang paggawa ng insulin, pinabababa ang antas ng glucose sa dugo at pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes. Lalo na kapaki-pakinabang upang ipakilala ang produktong ito sa diyeta para sa diyabetis ng ika-2 degree.
- Binabawasan ang dalas ng pag-atake ng hika at nakakatulong upang mapupuksa ang nakakaiyak na ubo sa pag-ubo ng ubo at talamak na brongkitis.
- Nagdaragdag ng lakas ng lalaki at inaalis ang kawalan ng lakas na sekswal.
- Sinuspinde ang mga degenerative na pagbabago sa visual system.
- Pinapunan ang reserba ng enerhiya at pinasisigla ang mga proteksiyon na function ng katawan.
Ito ay kapaki-pakinabang upang ubusin ang ground beans para sa labis na timbang. Ang aksyon sa paglilinis ay nagpapabilis sa pagbawas ng timbang at pinapayagan kang makamit ang nais na resulta nang mas mabilis sa pisikal na aktibidad.
Ang Besan sa diyeta ay nagpapabilis sa paggaling sa nakakahawang dermatitis, at sa talamak na dermatitis, binabawasan nito ang dalas ng mga relapses. Ang mga nagbabagong katangian ng epithelium at mauhog lamad ay nadagdagan. Ang pangkasalukuyang aplikasyon ng produkto ay makakatulong sa pag-aalis ng hematoma, pagbutihin ang kutis at pagalingin ang acne.
Ang pananaliksik ay isinasagawa sa epekto ng isang diyeta na may harina ng sisiw sa rate ng pagkalat ng mga oncological na proseso sa katawan. Opisyal na napatunayan na kapag lumipat sila sa isang gluten-free na diyeta, ang paglago ng mga tumal na bukol ay bumagal sa mga paksa mula sa control group, at sa 73% ng mga pasyente na nakatanggap ng pang-araw-araw na chowder na may harina ng bean, ang paggawa ng mga hindi tipikal na selula huminto.
