Ano ang amaranth na harina, mga katangian, pang-industriya at paggawa sa bahay. Nilalaman ng calorie, komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan ng tao. Paggamit ng pagkain at di-pagkain.
Ang harinang amaranth ay isang produktong pagkain na gawa sa mga binhi o cake ng halaman ng parehong pangalan pagkatapos ng paggawa ng langis. Kulay - ilaw, gatas, na may isang caramel shade; ang texture ay maluwag, ang laki ng mga indibidwal na butil ay 60-300 microns. Matamis ang amoy; ang lasa ay nutty, kaaya-aya, sa hilaw nitong estado na kahawig ito ng American granola (isang halo ng mga pipi na butil ng iba't ibang mga cereal na may nut crumbs, inihurnong may honey). Ang mga hilaw na materyales ay nakolekta mula sa isang halaman, na, bilang karagdagan sa pangunahing kataga ng botanical, ay tinatawag na aksamitnik, shiritsa, cockscombs, pelus, buntot ng pusa.
Paano ginagawa ang amaranth harina?
Ang mga na-convert na header at pagsasama ay ginagamit para sa pag-aani. Naghihintay sila para sa mga stems upang matuyo at makakuha ng isang maputi-puti na kulay, at pagkatapos ay putulin ang mga ulo sa taas na 30 cm sa itaas ng antas ng lupa. Ang mga ito ay tuyo at threshed sa mga aparato na katulad ng isang centrifuge. Upang alisin ang mga dahon at alikabok ng sambahayan, isinasagawa ang pamumulaklak o paghuhugas, na may karagdagang pagpapatayo. Ang paggawa ng amaranth na harina higit sa lahat ay nakasalalay sa kagamitan ng sakahan.
Para sa paggiling, isang espesyal na gilingan na may built-in na paglilinis ng butil at paggiling na yunit ay ginagamit. Ang aparato ay isang awtomatikong makina, na binubuo ng maraming mga bunker, kung saan ang butil ay ibinuhos, at pagkatapos ay ang mga intermediate na hilaw na materyales ay awtomatikong ilipat mula sa isang proseso patungo sa isa pa. Ang produktibo ay umaabot mula 500 hanggang 1500 kg / h kasama ang mga paunang proseso.
Ang mga masasarap at malusog na pinggan na may amaranth na harina ay ginawa batay sa mga hilaw na materyales na walang taba. Una, ang mga binhi ay pinindot sa langis gamit ang malamig na pagpindot. Ang panimulang produkto ay hindi ginagamot sa anumang mga reagent. Ang mill hopper ay ibinibigay ng cake, mula sa kung saan ang bahagyang natanggal na paggiling ay nakuha.
Paano gumawa ng amaranth harina sa bahay:
- Ang mga ulo ng mga hinog na buto ay pinuputol at inilatag upang matuyo sa isang layer, sa mga racks, sa isang maayos na maaliwalas na dry room. Kung hindi mo planong magluto ng isang malaking halaga ng harina, maaari mong matuyo ang ilang mga "panicle" sa isang convection oven sa temperatura na 30 ° C.
- Ang mga binhi ay natuklap sa pagitan ng mga palad at sinala nang maraming beses sa pamamagitan ng isang salaan na may malalaking mga meshes upang paghiwalayin ang mga butil (ang mga ito ay bahagyang mas malaki ang sukat kaysa sa varietal poppy).
- Upang matuyo ang isang malaking batch, gumamit ng oven, at isang maliit na batch, gumamit ng isang kawali. Sa pamamagitan ng pagpapakilos ng amaranth sa isang tuyong mainit na kawali, maaari mong sabay na mapupuksa ang labis na taba. Upang gawin ito, panandaliang magprito ng isang beses, pagkatapos ay hugasan ang mga pinggan, painitin muli at ulitin ang paggamot sa init.
- Gumamit ng isang gilingan ng kape o processor ng pagkain upang gumiling. Upang makamit ang isang mas magkakatulad na istraktura, ang mga butil ay sinala ng maraming beses at ang mga magaspang na mga maliit na butil ay muling giniling sa isang pagkakapare-pareho ng pulbos.
Ang isa pang resipe para sa paggawa ng amaranth na harina sa bahay: ang mga tuyong hilaw na materyales ay inilalagay sa isang layer sa pagitan ng mga twalya ng papel, pinagsama nang may puwersa na may isang rolling pin. Ang langis ay bahagyang pinaghiwalay. Pagkatapos sila ay tuyo sa oven o naka-calculate ng 1-2 beses sa isang kawali at pagkatapos lamang ay durugin sila.
Maaari kang bumili ng amaranth na harina sa malalaking supermarket. Gastos para sa 200 g - mula sa 165 rubles. sa Russia, sa Ukraine - mula 16 UAH. para sa parehong halaga. Kung inalok nang mas mura, dapat kang tumanggi. Ang mga murang produkto ay naglalaman ng mga labi ng mga kemikal - walang prinsipyong mga tagagawa upang mabawasan ang gastos ng produksyon bilang mapagkukunan ng pagbili ng mga hilaw na materyales na cake, na nanatili pagkatapos makakuha ng langis sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagkuha. Hindi katanggap-tanggap ang paggamit ng pagkain ng naturang produkto.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng harinang amaranth
Sa larawan amaranth harina
Kahit na pagkatapos ng bahagyang pagpapalabas, ang halaga ng enerhiya ng produkto ay medyo mataas.
Calorie na nilalaman ng amaranth harina - 344 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 9.5 g;
- Mataba - 3.9 g;
- Mga Carbohidrat - 67.8 g;
- Pandiyeta hibla - 1.1 g.
Ang pinapayagan na nilalaman ng kahalumigmigan ay 11%.
Mga bitamina bawat 100 g
- Beta Carotene - 0.001 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.116 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Bitamina B4, choline - 69.8 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 1.457 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.591 mg;
- Bitamina B9, folate - 82 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 4.2 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 1.19 mg;
- Beta Tocopherol - 0.96 mg;
- Gamma Tocopherol - 0.19 mg;
- Delta Tocopherol - 0.69 mg;
- Bitamina PP - 0.923 mg;
- Betaine - 67.6 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 508 mg;
- Calcium, Ca - 159 mg;
- Magnesium, Mg - 248 mg;
- Sodium, Na - 4 mg;
- Posporus, P - 557 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Bakal, Fe - 7.61 mg;
- Manganese, Mn - 3.333 mg;
- Copper, Cu - 525 μg;
- Selenium, Se - 18.7 μg;
- Zinc, Zn - 2.87 mg
Ang isa sa mga pag-aari ng amaranth na harina ay ang pag-renew ng katawan at pasiglahin ang paggawa ng collagen. Hindi lamang lahat ng mga anyo ng bitamina E ang responsable para sa pagpapaandar na ito, kundi pati na rin ng isang bihirang sangkap - squalene. Ang direktang pagkilos nito ay upang pabagalin ang proseso ng pagtanda. Ang Squalene ay 8 beses na higit na squalene sa giling kaysa sa atay ng pating!
Ang nangingibabaw na natutunaw na karbohidrat sa amaranth na harina ay mga almirol at dextrins. Maliit na halaga ng mono- at disaccharides, sucrose, maltose at fructose.
Naglalaman ang harina ng amaranth ng 10 uri ng mahahalagang mga amino acid na may pamamayani ng arginine at leucine, pati na rin ang 8 hindi mahalaga - higit sa lahat aspartic at glutamic acid, glycine, at serine.
Huwag matakot sa pagtaas ng timbang - magkahiwalay na paggiling ay bihirang ginagamit, at para lamang sa mga hangarin sa kalusugan. Ang pagdaragdag ng kuwarta ay binabago ang mga pag-aari nito, ginagawang mas mahangin at malambot, maraming bulok ang batch, na nangangahulugang nabawasan ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam.
Ang mga pakinabang ng amaranth harina
Ang pagbawas ng timbang ay mahirap para sa mga taong madaling kapitan ng labis na timbang. Ang pagpapakilala ng paggiling ng mga buto ng assortment sa mga pagkain ng isang diyeta na mababa ang calorie ay makakatulong upang gawing normal ang timbang. Ang taba ng pang-ilalim ng balat ay susunugin nang pantay-pantay, babawasan ang gana, ang mga lason na naipon sa katawan ay likas na maipalabas. Dapat pansinin na dahil sa pagpapasigla ng produksyon ng collagen, ang balat ay hindi lumubog. Bilang karagdagan, ang dalas ng pagbuo ng cellulite ay nabawasan.
Ngunit ang mga pakinabang ng amaranth na harina ay hindi limitado sa mga pag-aari ng fat fat. Kapag regular na idinagdag sa pinggan, ang produkto
- Pinapagana ang mga proseso ng metabolic sa antas ng cellular.
- Natutunaw ang kolesterol na idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
- Pinapatatag ang presyon ng dugo, pinipigilan ang pagpukaw.
- Mayroon itong isang epekto ng antioxidant, pinipigilan ang paggawa ng mga hindi tipikal na mga cell sa mga organo ng lukab ng tiyan at mga bituka.
- Normalize ang antas ng asukal sa dugo, na nagpapahintulot sa limitadong paggamit ng amaranth harina sa diyabetes.
- Pinipigilan ang aktibidad ng pathogenic fungi at bacteria na sumalakay sa mga bituka mula sa labas o sa pamamagitan ng daluyan ng dugo.
- Pinipigilan nito ang pagbuo ng keloids, pinapabilis ang paggaling ng mga galos at sugat pagkatapos ng operasyon.
- Ito ay may nakagaganyak na epekto.
- Pinipigilan ang paninigas ng dumi, pinapaginhawa ang colitis, peptic ulcer at gastritis ng iba't ibang anyo.
- Binabawasan ang dalas ng pag-atake ng angina.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng varicose veins at ang pag-unlad nito sa thrombophlebitis.
Tandaan! Pinapayagan ang amaranth na harina na magamit para sa gluten intolerance.
Ang pagdaragdag ng amaranth na harina sa mga inihurnong kalakal sa panahon ng pagbubuntis ay nakakatulong upang makayanan ang pagtaas ng pagkabalisa, pinipigilan ang pagbuo ng mga pathology sa panahon ng pagbuo ng neural tube at gitnang sistema ng nerbiyos sa fetus, tumutulong upang makakuha ng sapat na pagtulog at patatagin ang mga hormone. Ang accommodation na ito ay maaaring magamit pagkatapos ng pagbubuntis upang mas mabilis na makabawi. Sa panahon ng paggagatas, ang produkto ay nagdaragdag ng produksyon at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng gatas ng ina, nagpapalakas sa immune system ng sanggol.
Mga recipe ng harina ng amaranth
Ang paggiling ng mga binhi ng pusit ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno ng mga produktong panaderya - upang mapagbuti ang plasticity ng batch, upang pagyamanin ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ginagamit ang harina para sa paggawa ng breading, pampalapot na mga sopas ng cream, sarsa at panghimagas. Kapag ginagamit ang produkto sa dalisay na anyo nito, inirerekumenda na lutuin ito sa oven sa 110 ° C nang hindi bababa sa 7-10 minuto.
Mga recipe ng harina ng amaranth:
- Popcorn … Ang isang preheated frying pan ay greased ng langis ng niyog, at pagkatapos ay ang paggiling ay kumalat sa ito sa isang kutsara (mas mahusay na gumamit ng isa na ginawa ng iyong sarili, hindi masyadong masarap), patuloy na pagpapakilos. Ang mga butil ay magsisimulang magkadikit at pagkatapos ay sumabog. Ang mga tuyong tinga ay inililipat mula sa kawali sa isang malalim na mangkok, pinapayagan na palamig at halo-halong may nut na harina at pulot.
- Pancakes … Masahin ang batter gamit ang 2 uri ng harina, trigo at amaranth, 300 g bawat isa, tubig, kung magkano ang kinakailangan, isang maliit na asin, 2 kutsara. l. honey, 50 g steamed raisins, isang maliit na baking pulbos. Ang batter ay ibinuhos sa isang mainit na kawali na greased ng langis ng halaman na may isang kutsara at pinirito sa magkabilang panig.
- Mga cutlet … Ang niligis na patatas ay halo-halong may piniritong mga sibuyas, sariwang berdeng mga gisantes na katas at gadgad na mga karot. Para sa pampalapot, paggiling mula sa mga buto ng pusit ay ginagamit. Ang mga cutlet ay nabuo, na naka-douse sa harina tulad ng sa pag-breading, pinirito sa isang kawali na greased ng langis ng mirasol.
- Sarsa para sa karne o isda … Ang harina ay pinirito sa isang kawali, sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos sa tubig - 1 baso bawat 50 g, pakuluan hanggang sa makuha ang isang mag-atas na pare-pareho. Inasnan sa lasa, maaari kang magdagdag ng pampalasa o bawang, at palitan ang tubig ng gatas.
- Vegetarian noodles … Ang kuwarta ay minasa mula sa 2 itlog at 2 baso ng harinang amaranth, ibinuhos ang tubig upang gawin itong malambot, hindi dumikit sa mga kamay. I-roll ang batch sa isang layer, gupitin ang mga piraso, tuyo sa temperatura ng kuwarto. Itabi sa isang hermetically selyadong lalagyan.
Maaari kang mag-eksperimento nang walang katapusan sa amaranth harina, idinagdag ito hindi lamang sa mga pinggan, kundi pati na rin sa mga inumin:
- Apple cocktail para sa pagpapabata … Sa isang baso ng self-handa na juice, ihalo ang 2 kutsara. l. giling, talunin ng blender, iwisik ang kanela. Ang yelo ay idinagdag sa baso bago ihain.
- Smoothies upang madagdagan ang lakas … Ang mangkok ng blender ay puno ng 4 na malalaking kamatis pagkatapos ng pamumula, walang balat, 6 dahon ng shirin, rye kvass, 250 ML, 0.25 tsp. ground black pepper at 1 tbsp. amaranth harina. Talunin hanggang makinis. Salain bago gamitin.
- Umiinit na inumin … Ang harina ng amaranth, 60 g, 1 stick ng kanela ay halo-halong sa 1 litro ng maligamgam na gatas. Pakuluan sa mababang init, magdagdag ng 2 tsp. banilya Sa sandaling magsimula itong lumapot, alisin mula sa init at patamisin - mas mabuti na may asukal sa tubo.
Tingnan din ang mga recipe na may harina ng bakwit.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa amaranth harina
Ang maliit na tinubuang bayan ng askamite ay ang South America. Kasama ang mga mananakop, kumalat ang halaman sa buong mundo, na tumatahan sa mga rehiyon na may mainit na klima. Kahit na ang mga manggagamot na India ay alam ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na halaman ng halaman: para sa paghahanda ng mga gamot, ginamit nila ang lahat ng mga bahagi nito - mga binhi, dahon, rhizome at tangkay.
Ang mga siyentipikong Tsino ang unang natuklasan ang anti-aging na epekto ng amaranth at ang kakayahang mapabilis ang paggaling ng sugat. Sinimulan nilang ihanda ang "mga potion para sa pagpapabata" sa mga buto ng halaman. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay sa Silangan na ang mga nutritional katangian ng paggiling ay pinahahalagahan.
Kinilala ng Komisyon ng UN kung gaano ang promising ay paglilinang ng isang bagong ani. Ang mga pagsusuri sa Rave ng amaranth na harina ay maaaring marinig mula sa mga vegetarians, mga taong kailangang kontrolin ang kanilang timbang, mga atleta at nutrisyonista.
Ang pagpapakilala ng paggiling mula sa mga binhi ng pusit sa mga gawang bahay na maskara ay nakakatulong upang malutas ang mga pangunahing problema sa balat - upang maalis ang pamamaga, mapabuti ang kulay, umangat at mapupuksa ang pinong mga kunot. Para sa may langis na balat, ang harina ay pinagsama ng berdeng tsaa sa isang makapal na pasty na pagkakapare-pareho, isang maliit na pipino o lemon juice ang idinagdag, para sa isang tuyong maramihang sangkap, na pinagsama ng gatas o cream. Mag-apply sa mukha na may isang makapal na layer, mag-iwan ng 15-20 minuto. Una na hugasan ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ay banlawan ng malamig.
Ang pinakakaraniwang mga kultibre ay: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Ang halaman ay madaling lumaki sa sarili nitong lugar. Hindi kailangang matakot na sa paglaon ay hindi posible na matanggal ang "damo". Ang Cultivar ay isang taunang halaman at nangangailangan ng espesyal na pangangalaga at pagpapakain.
Ang pagpapakilala ng amaranth na harina sa diyeta sa isang patuloy na batayan ay makakatulong makatipid ng pera. Ang mga bitamina at pandiyeta na pandagdag ay mahal, at kailangan mong gumastos ng maraming pera taun-taon upang mapanatili ang iyong katawan sa mabuting kalagayan. Mapapalitan ni Amaranth ang mga gamot na pumupuno sa pangangailangan para sa mga nutrisyon. Bilang karagdagan, maaari mong siguraduhin ang pagiging natural ng nakapagpapagaling na sangkap.
Manood ng isang video tungkol sa amaranth harina:
