Ano ang starch ng mais, komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian. Potensyal na pinsala kapag natupok. Paano ito luto, kung anong mga pinggan ang idinagdag nito. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mais na almirol. Kung ang mais na almirol ay idinagdag sa mga inihurnong kalakal, hindi kumpleto ang paglagom, na nangangahulugang walang fat layer na nabuo. Kahit na may isang mahigpit na diyeta, maaari mong palayawin ang iyong sarili sa pagluluto sa sahog na ito ng 1-2 beses bawat 10 araw.
Sa panahon ng paggagatas, kapaki-pakinabang na ipakilala ang mga pinggan ng cornstarch sa diyeta 2-3 beses sa isang linggo, sa sandaling ang sanggol ay 3 buwan na. Mapapatatag nito ang paggawa ng gatas ng ina at makakatulong punan ito ng mga nutrisyon.
Contraindications at pinsala ng almirol almirol
Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpayag sa mais, ang almirol ay kailangang iwanang.
Ang mapanganib na almirol ng mais ay maaaring maging sanhi ng:
- Sa mga sakit ng digestive tract sa isang talamak na form, hindi alintana ang mga sintomas, dahil binabago nito ang bilis ng peristalsis;
- Sa mataas na temperatura, pinapabagal nito ang mga proseso ng metabolic;
- Sa thrombophlebitis - nagdaragdag ng pamumuo ng dugo;
- Sa matinding labis na timbang.
Gayunpaman, kung ikaw ay sobra sa timbang, sa pangkalahatan ay dapat mong isuko ang mga lutong kalakal at pinggan na may mataas na nilalaman ng karbohidrat.
Paano magluto ng cornstarch
Ang paggawa ng isang makapal mula sa mais ay isang kumplikadong proseso.
Maikling paglalarawan ng paggawa ng mais na mais:
- Una, ang mga butil ay babad at pagkatapos lamang na ito ay threshed, at pagkatapos ay hugasan silang hugasan. Isinasagawa ang paglilinis nang dalawang beses bago gumiling.
- Isinasagawa ang pagbabad sa mga counter-kasalukuyang vats. Upang mapabilis ang pagbuburo, ang sulfur dioxide ay idinagdag sa lalagyan. Ang yugtong ito ay tumatagal ng hanggang sa 50 oras, ang mga butil ay lumalaki ng 2-3 beses.
- Isinasagawa ang pagsingaw sa isang espesyal na pag-install ng multistage.
- Ang mga embryo ng mga butil ay nakahiwalay sa mga microcyclone. Pagkatapos ay hugasan ng maraming beses.
- Ang mga nalinis at nabawasan na tubig na mga embryo ay pinakain sa isang drying unit na may mga tubo ng singaw, kung saan sila ay pinatuyo na may patuloy na pag-ikot. Pinapayagan ang natitirang nilalaman ng kahalumigmigan na 4%.
- Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay pinakain sa isang espesyal na galinganang uri ng millstone o sa isang pandurog, kung saan nakuha ang gluten at endosperm.
- Saka lamang natuyo ang pinatuyong fiber.
- Ang paghihiwalay ng gluten at starch ay isinasagawa sa isang separator.
Sa mga espesyal na pag-install, ang almirol ay nalinis, pinatuyo at pinatuyo hanggang sa ganap na luto. Pagkatapos muling linisin, ang tapos na produkto ay maaaring ibalot.
Mahalaga! Kapag nakakagiling at nagbabad ng mga butil sa bahay, maaari kang makakuha ng makinis na harina ng mais na may mataas na nilalaman ng almirol, ngunit ang mga pag-aari ng gelling ay magiging mababa.
Mga resipe ng Cornstarch
Ang isang pampalapot na ginawa mula sa mga cobs ng mais ay makatuwiran upang magamit sa "magaan" na mababang calorie na pinggan na may isang maselan na istraktura: mga biskwit, cream at inumin, halimbawa, kapag nagluluto ng mga inuming prutas o likidong jelly mula sa mga juice.
Masarap na Mga Recipe ng Cornstarch:
- Crystal dumplings … Paghaluin nang magkasama ang dalawang uri ng almirol - 180 g ng trigo at 60 g ng mais, ibuhos ng 350 ML ng kumukulong tubig sa isang manipis na stream at magdagdag ng isang kutsarita ng natunaw na mantika. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng asin, ibalot sa cling film at ilagay sa ref. Ugat ng luya, 50 g, gadgad, halo-halong may isang maliit na paminta ng Sichuan, magdagdag ng kumukulong tubig at itabi upang ipasok. Dumaan sa isang gilingan ng karne 100 g ng baboy at 200 g ng hipon. Gupitin ang 150 g ng hipon sa mga piraso at ihalo sa tinadtad na karne. InasnanGayundin, ibuhos ang isang kutsarita ng sherry at langis ng linga dito, idagdag ang tinadtad na berdeng mga sibuyas, isang maliit na asukal. Dalhin sa isang homogenous na estado na may likido kung saan ang luya at paminta ay na-infuse. Ang kuwarta ay pinagsama, ang dumplings ay inukit - mas mahusay na pumili ng anyo ng manti o mga sobre. Sa ilalim ng bapor, kumalat ang isang layer ng mga karot, gupitin, sa tuktok ng dumplings. Pagluluto - 5-7 minuto. Inihatid na may toyo.
- Cornstarch casserole … Magbabad ng 100 g ng semolina sa parehong dami ng gatas upang mamaga ito. Cottage keso 5% taba, 700 g, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Masahin ang kuwarta mula sa semolina na may gatas at keso sa kubo, pukawin ang 4 yolks, 3 kutsarang almirol, 150 g ng asukal, condensadong gatas, magdagdag ng asin. Upang gawing isang homogenous na istraktura ang kuwarta, magdagdag ng sour cream at talunin ang lahat nang lubusan. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng vanillin o kanela, magdagdag ng anumang mga pitted berry. Ang hulma ay masaganang greased ng mantikilya, ibuhos ang kuwarta, maghurno para sa tungkol sa 40-45 minuto sa oven sa 180 ° C.
- Mga keso na may cornstarch … Ang resipe na ito ay inirerekomenda ng kilalang nutrisyunista na si Ducan. Ang isang pakete ng keso sa kubo ay minasa ng isang tinidor, isang itlog ay hinihimok, isang kutsarang pulbos ng gatas, mais na almirol, kakaw, kapalit ng asukal at isang kutsarita ng baking pulbos ang ibinuhos. Ang mga curd cake ay nabuo at pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali ng langis ng mirasol.
- Mga pancake na may cornstarch … Talunin ang 2 itlog gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng asukal, 2 tablespoons, kalahating kutsarita ng asin. Pagkatapos ang gatas ay ibinuhos sa isang manipis na stream at pagkatapos lamang isang baso ng cornstarch ay ibinuhos sa maliliit na bahagi. Kung nagsisimula ka sa almirol, lilitaw ang mga bugal. Kung ang kawali ay hindi stick, pagkatapos ay ibuhos ng 3 kutsarang langis ng halaman sa kuwarta sa pinakadulo. Regular na kawali - 2 kutsarang tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay pinirito sa mirasol.
- Gluten free pie … Masahin ang kuwarta: gilingin ang 80 g ng mantikilya na may pulbos na asukal, 90 g, magmaneho sa 3 yolks at gatas, isang kutsara. Ibuhos ang harina sa mga pinggan - 100 g ng bigas, 60 g ng mais, baking powder - kalahating kutsarita, asin. Ang isang biskwit ay inihurnong sa isang form na natatakpan ng pergamino sa temperatura na 160 ° C. Pagkatapos ng 15 minuto, ang cake ay inilabas at ang gitna ay pinindot. Paghaluin ang pagpuno. Talunin ang 1 pula ng itlog na may 3 kutsarang asukal, magdagdag ng mais na almirol - 60-70 g, ibuhos sa isang basong yogurt at 20 ML ng langis ng halaman. Paghaluin ng mabuti ang lahat, maaari kang gumamit ng blender. Hiwalay na makagambala ang 2 squirrels na may 2 kutsarang asukal sa foam, dahan-dahang kumalat sa pagpuno ng mga kutsara at ihalo mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang pagpuno ay ibinuhos sa pie at inihurnong. 15 minuto sa isang temperatura ng 170 ° C at ang parehong dami ng oras ay tuyo sa 140 ° C. Bago ihain, maaari mong palamutihan ng anumang mga berry o prutas, ibuhos ng tsokolate.
Kapag pinapalitan ang cornstarch para sa patatas, ang bahagi na inirekumenda ng resipe ay dapat na doble. Ang mga katangian ng gelling nito ay mas mababa.
Mga Recipe ng Inuming Cornstarch
Ang mga kissel mula sa mais na almirol ay malabo, kaya mas mabuti na lutuin sila ng gatas.
Isaalang-alang ang pinakatanyag na mga recipe:
- Lactic … Ang gatas, 0.5 l, ay ibinuhos sa isang kasirola upang uminit ito hanggang sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos sa 4 na kutsara ng almirol at pukawin hanggang sa matunaw ito. Ang isa pang 0.5 litro ng gatas ay pinainit sa isang pigsa at ang solusyon ng almirol ay ibinuhos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ang asukal at banilya ay idinagdag sa panlasa, hindi sila tumitigil sa panghihimasok upang ang gatas ay "hindi tumakas". Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisin mula sa init at ibuhos. Maglagay ng 2 dahon ng mint sa bawat paghahatid.
- Kalabasa … Makagambala sa mashed patatas na may blender o giling ng 200 g ng kalabasa sa isang gilingan ng karne. Gatas, 750 ML, kalahati. Sa isang kalahati ng isang cool na inumin, matunaw ang 2 kutsarang almirol, at ang pangalawa ay pinainit sa apoy hanggang sa kumukulo. Ibuhos ang malamig na bahagi sa mainit na bahagi sa isang manipis na stream, ikalat ang kalabasa na katas at idagdag ang asukal sa panlasa. Magluto ng 75-7 minuto. Maghatid ng mainit.
- Tsokolate … Upang makakuha ng isang mayamang lasa, kumuha ng 1 litro ng gatas at isang bar ng maitim na tsokolate. Starch, 3 tbsp, matunaw ayon sa nailarawan na pamamaraan. Ibuhos ang gadgad na tsokolate sa kumukulong gatas at pukawin hanggang sa matunaw ito. Ibuhos ang solusyon sa almirol at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ng 7 minuto, patayin at ibuhos. Paghatid ng pinalamig.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa cornstarch
Maaaring nakakagulat, ngunit ang pangunahing halaga ng mais na almirol ay hindi ginagamit sa pagkain, ngunit sa industriya ng tela at papel. Malawakang ginagamit ang pag-aari upang mabago ang ilalim ng presyur sa isang makapal na i-paste na nagpapanatili ng nababanat na istraktura na may hindi gaanong pagkakaiba-iba ng temperatura.
Ginagamit ang i-paste upang gamutin ang mga tela upang madagdagan ang lakas. Ang mga thread ay hindi lamang magkakaugnay, ngunit nakadikit din, na nagdaragdag ng margin ng kaligtasan. Ang mga overalls para sa mga manggagawa sa hot shop, loader, minero at tagabuo ay ginawa mula sa mga naturang tela. Upang makagawa ng 1 milyong metro ng tela, 120-250 tonelada ng almirol ang kinakailangan.
Upang madagdagan ang pagkalastiko, ang mga thermoactive resin at thermoplastic ay idinagdag sa almirol. Ang nagresultang malagkit (pang-ibabaw na pagdaragdag ng pagdirikit) ay maaaring isama sa mga materyales sa tagapuno ng gusali, plastik, at mataas na malagkit na lapot. Ang adhesive ay nagdaragdag ng lakas ng board at drywall - 60% ng mais na almirol ay ginagamit upang gumawa ng papel.
Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang starch ng mais para sa pampalapot ng tsokolate ng gatas, na nagbibigay ng kinakailangang "crunchiness" sa mga wafer cup, para sa paggawa ng de-latang isda at nilagang. Mas gusto din ng mga tagagawa ng nutrisyon sa palakasan ang mga produktong mais.
Ang mga nutrisyonista at tradisyonal na manggagamot ay nagtatalo pa rin tungkol sa mga panganib at benepisyo ng almirol na mais. Halimbawa, naniniwala ang naturopaths na hindi sulit na ipakilala ito sa pagdidiyeta, nakakabara lamang ito sa katawan. Ngunit halos imposibleng ganap na maibigay ang katawan ng enerhiya na walang starch. Ang mga kumplikadong carbohydrates ay nasisira nang mahabang panahon, nangangailangan ng pagkonsumo ng enerhiya, at nag-aambag sa pagbawas ng timbang.
Sa cosmetology, ang mais starch ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga anti-aging at anti-namumula na mask. Para sa maliliit na bata, ang pulbos ay maaaring gamitin sa halip na talcum powder upang maiwasan ang pantal sa diaper.
Ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng cornstarch sa bahay. Maaari itong magamit bilang isang dry shampoo para sa mga tao, upang linisin ang buhok ng mga hayop pagkatapos ng isang lakad. Ang water-starch paste ay makakatulong upang makinis ang pilak at alisin ang mga guhitan mula sa mga pane ng bintana. Kung mayroon kang cornstarch sa iyong bahay, mapapanatili mo itong malinis at kumain ng maayos nang hindi takot na tumaba. Panoorin ang video tungkol sa mais na almirol:
