Gusto mo ba ng inasnan na isda? Kung gayon marahil ay magiging interesado ka sa pag-alam kung paano mag-asin ng mackerel sa bahay. At ang mga tip at ang pinakamahusay na mga recipe ay makakatulong sa iyo na gawin ang iyong ulam bilang iyong signature pinggan.
Nilalaman ng resipe:
- Mga panuntunan sa asin, tip at subtleties
- Buong Carcass Ambassador
- Tuyong embahador
- Maanghang na isda sa isang garapon
- Isda sa ilalim ng pang-aapi
- Mga resipe ng video
Ang Mackerel ay isang napaka-malusog na isda, kung kaya't gaanong nakatuon ang pansin dito. Ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng omega-3 fatty acid, bitamina B12 at PP, mga mineral tulad ng sodium, posporus, chromium at yodo. Bilang karagdagan, mayroon siyang kamangha-manghang panlasa. At kung pumili ka ng pickle mackerel gamit ang isang mahusay na napatunayan na resipe, maaari itong magamit hindi lamang sa sarili nitong anyo. Sa kanyang pakikilahok, makakakuha ka ng mga masasarap na salad at nakabubusog na meryenda.
Mga panuntunan, tip at subtleties para sa salting mackerel
Pagbili ng de-kalidad na isda
Bago ka magsimulang mag-asin ng mackerel sa bahay, kailangan mong pumili ng tamang isda, dahil ang huling resulta ay nakasalalay dito. Kaya, ang isda ay angkop para sa parehong malaki at katamtamang sukat, maliit na indibidwal ay malubha at mababa ang taba. Ang perpektong bigat ng isda ay 300 g.
Maaari kang mag-asin ng sariwa, nagyeyelong o nakapirming isda. Kapag bumibili ng isa, tingnan ang kulay. Ang sariwang produkto ay kulay-abo na kulay-kulay na may magaan ang mga mata. Kung ang mga pagkaing-dagat ay may guhitan, isang dilaw na kulay ng balat at maulap na mga mata, maging mapagbantay. Ito ay natunaw at nagyelo ulit, o ang bangkay ay luma na. Mahusay na isda ay matatag, pantay, makinis, bahagyang basa-basa na may kaunting malansa na aroma. Ang mga hasang ay maliwanag na pula, kung minsan isang magaan na kulay-rosas na kulay. Kapag pinindot ng isang daliri sa puno ng isang sariwang ispesimen, ang fossa ay agad na bumalik sa orihinal na posisyon nito.
Kapag bumibili ng isang nakapirming produkto, mananatiling pareho ang mga prinsipyo ng pagpili. Bigyang-pansin lamang ang yelo, na kung saan ay walang mga basag, lumubog at dilaw na kulay. Ipinapahiwatig nito na ang mackerel ay nai-freeze nang maraming beses. I-defrost ang mga bangkay sa ilalim ng istante ng ref sa isang selyadong lalagyan.
Mga kondisyon sa asing-gamot
Ang proseso ng asin ay nagaganap sa isang cool na temperatura, sa isang ref o bodega ng alak. Dahil sa maiinit na kondisyon ay magiging sanhi ng pagkasira ng pagkain. Upang mag-asin ng mackerel nang masarap, kailangan mong kumuha ng pinggan na hindi na-oxidize. Halimbawa, baso, enamel, plastic na lalagyan.
Maaari kang magluto ng buong mga bangkay ng mackerel, gupitin o hatiin sa mga fillet. Hindi ito nakakaapekto sa teknolohiya ng pagluluto sa anumang paraan, binabawasan lamang nito ang oras ng pag-aasin. Ang buong mackerel ay tatagal sa pinakamahabang lutuin, mga tatlong araw, ang mas maliit na mga piraso ay maasnan sa isang araw. At para sa karagdagang aroma at buong pagsisiwalat ng lasa, laurel, peppercorn, coriander, cloves, allspice at iba pang pampalasa ay idinagdag sa brine.
Pag-iimbak ng tapos na isda
Ang natapos na isda ay ibinuhos ng langis ng halaman at itinatago sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw. Huwag i-freeze ang inasnan na isda, dahil pagkatapos ng defrosting, ang karne ay magiging malambot at puno ng tubig.
Tutulungan ka ng mga tip na ito na mabilis na mag-asin ng mackerel sa bahay upang ito ay maging masarap, maganda at mabango. At nagpapatuloy sa paksa, nag-aalok kami ng pinakamahusay na mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan kung paano mabilis at masarap na salt mackerel. Nagpapakita ang materyal ng isang buong serye ng iba't ibang maanghang, nakakatawang bibig at sopistikadong mga pagpipilian.
Buong Mackerel Ambassador
Ang Buong Carcass Ambassador ay ang pinaka-karaniwang recipe. Para sa mga ito, ang isda ay hindi kailangang ma-gatak, ngunit ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng mas maraming oras. Kasabay nito, ang natapos na isda ay naging masarap at mukhang isang produktong pinausukang.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 194 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 3 araw
Mga sangkap:
- Mackerel - 2 mga PC.
- Pinatuyong dill - 1 kutsara
- Asukal - 2 tablespoons
- Asin - 6 na kutsara
- Ground black pepper - 1 tsp
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang isda at patuyuin ng cotton twalya.
- Ilagay ang asin, asukal, dill at paminta sa isang malaking bag. Iling ito upang ihalo ang pampalasa.
- Kuskusin ang bawat bangkay na may halo na paggamot, ilagay sa isang bag na may halong pampalasa at mahigpit na itali.
- Palamigin ang isda sa loob ng 3-4 na araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, hugasan ito ng tubig na tumatakbo, tuyo ito, punasan ito ng langis ng halaman at simulan ang iyong pagkain.
Tuyong embahador ng mackerel
Ang pinakamadaling paraan upang mag-asin ng mackerel sa bahay ay ang dry salting. Ang isda ay pinahid ng asin, na sinisipsip ng bangkay hangga't kinakailangan.
Mga sangkap:
- Mackerel - 2 bangkay
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 5 mga PC.
- Dill - maliit na bungkos
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Dahan-dahang buksan ang tiyan at gat ang isda. Alisin ang itim na pelikula mula sa tiyan, putulin ang ulo at hugasan sa ilalim ng tubig.
- Maglagay ng asin sa isang angkop na lalagyan, ilagay ang mga gisantes ng allspice, dill sprigs at i-chop ang bay leaf.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang asin at asukal at kuskusin ang loob at labas ng isda. Maglagay ng ilang mga sprigs ng dill, laurel at allspice sa tiyan. Ilipat ang isda sa isang lalagyan.
- Isara nang mabuti ang lalagyan at ilagay sa ref sa loob ng 2-3 araw.
- Linisin ang natapos na mga bangkay ng labis na asin sa pamamagitan ng pagbanlaw sa kanila sa ilalim ng tubig o pagpahid sa kanila ng isang napkin.
Spicy mackerel fish sa isang garapon
Ang magandang bagay tungkol sa maanghang na isda ay maaari kang pumili ng isang palumpon ng mga pampalasa at pampalasa sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag, pagpapalit at pag-alis ng mga halamang gamot na higit sa lahat ay ayon sa iyong panlasa.
Mga sangkap:
- Mackerel - 1 bangkay
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Tubig - 0.5 l.
- Asin - 2-3 kutsarang
- Asukal - 1 kutsara
- Mga gisantes ng Allspice - 4-5 pcs.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Beans ng mustasa - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mackerel sa isang garapon:
- Gututin ang isda, putulin ang ulo, banlawan at punasan ng isang napkin ng papel. Pagkatapos ay gupitin ang bangkay sa malalaking piraso.
- Ibuhos ang asin at asukal sa tubig, ilagay ang bay leaf at allspice. Pakuluan upang tuluyang matunaw ang asin at asukal. Alisin ang brine mula sa init at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Peel ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa isang garapon, kahalili ng mga piraso ng isda.
- Magdagdag ng mustasa sa garapon at takpan ng brine upang ganap na masakop ang mackerel.
- Isara ang lalagyan na may takip at palamigin sa loob ng 12 oras.
Ang isda ng Mackerel sa ilalim ng pang-aapi - isang hakbang-hakbang na resipe
Ang kakanyahan ng resipe na ito ay ang isda ay pinapanatili ng presyon ng maraming oras. Ang isang selyadong bag ng mga siryal o isang litro na lata ng tubig ay angkop bilang isang karga.
Mga sangkap:
- Mackerel - 2 mga PC.
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
- Mga gisantes ng Allspice - 1 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mackerel sa ilalim ng presyon:
- Pagsamahin ang asin, asukal at paminta at giling sa pamamagitan ng isang galingan.
- Gutin ang mackerel, paalisin ang ulo, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo.
- Ilipat ito sa isang cutting board at gupitin sa kalahati kasama ang tiyan. Alisin ang gulugod, buto at balat ang karne.
- Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso, ilagay sa isang lalagyan at iwisik ang handa na timpla.
- Pindutin ang isda at palamig sa loob ng 8 oras.
Mga recipe ng video:
