Simple, mabilis at masarap na mga pinggan ng talong. TOP 5 mga recipe na may mga larawan sa bahay. Mga tampok ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang talong ay isang mababang calorie at malusog na gulay. Salamat sa potassium na naglalaman ng mga ito, ginawang normal nila ang water-salt metabolism sa katawan at may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso. Samakatuwid, hindi para sa wala na sa Silangan, ang mga prutas ay tinatawag na mahabang buhay na gulay at inirerekumenda para magamit ng mga matatanda. Ang bawat bansa ay may sariling mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan ng talong. Sa artikulong ito, pumili kami ng masarap at mabilis na mga pinggan ng talong na karapat-dapat sa espesyal na pansin.
Mga pinggan ng talong - mga tampok sa pagluluto
- Para sa anumang ulam, pumili ng isang prutas na may katamtamang sukat na may sariwang tangkay at mahigpit na mga sepal. Ang gulay ay dapat na matatag na may isang maliwanag na makintab na balat nang walang mga bahid.
- Naglalaman ang talong ng maraming solanine, isang sangkap na lasa mapait. Ang ilang mga tao tulad ng bahagyang mapait na lasa, habang ang mga hindi gusto ito ay kailangan na alisin ang kapaitan.
- Upang alisin ang mapait na aftertaste, gupitin ang mga prutas sa nais na laki bago lutuin, iwisik ang asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo at matuyo.
- Gayundin, upang alisin ang kapaitan, maaari mong ilagay ang mga prutas sa isang malamig na solusyon sa asin na inihanda sa rate ng 2 kutsara sa loob ng 10 minuto. asin bawat 1 litro ng tubig.
- Ang mga talong ay nilaga, pinirito, inihurnong, pinakuluan, pinaputok.
- Upang mapanatili ang higit na maraming nutrisyon sa mga prutas, lutuin ito sa oven o ihurno sa grill sa isang bukas na apoy.
- Kung nagluluto ka ng caviar ng talong, huwag gupitin ang mga gulay gamit ang isang metal na kutsilyo o ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Kung hindi man, ang ulam ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Mas mahusay na i-chop ang prutas gamit ang isang kahoy o ceramic cutter.
- Ang mga wedges ng talong o tarong ay mananatili ang kanilang hugis kapag luto maliban kung alisan ng balat. Ang isang pagbubukod ay kung nagluluto ka ng caviar o nais na gawing katas ang prutas.
- Ang mga eggplant ay aktibong sumisipsip ng langis tulad ng isang espongha. Upang mapigilan ang mga asul mula sa pagsipsip ng maraming taba kapag nagprito, hugasan muna sila ng kumukulong tubig. Bilang kahalili, lutuin ang mga blues sa oven, grill, o sa isang nonstick skillet kung saan maaari kang gumamit ng isang minimum na langis.
- Ang laman ng prutas ay hindi magiging itim kung lutuin mo ang talong sa sobrang init.
- Ang mga maanghang na prutas na ito ay pinagsama sa maraming mga gulay: mga sibuyas, karot, kamatis, bell peppers. Ngunit ang pinakamahusay na kasama para sa talong ay ang bawang. Ginagawa nitong mas kawili-wili at maanghang ang gulay. Ang talong ay mukhang mahusay din sa cilantro. Ang mga walnuts ay naaayon din sa mga prutas, na pinakamahusay na idinagdag sa bawang.
Tingnan din kung paano magluto ng talong na may atay at halaman sa isang itlog.
Gulay na nilaga ng talong at zucchini
Ang mga pinggan ng talong at zucchini ay laging madaling ihanda at masarap. Bilang karagdagan sa mga produktong tinukoy sa resipe, maaari kang magdagdag o palitan ang iba pang mga gulay ayon sa panlasa. Ang mga nilagang pagkain ay masarap pareho mainit at malamig. Ito ay angkop para sa tanghalian o hapunan at bilang isang independiyenteng pagkain o bilang isang ulam para sa karne.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 204 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Talong - 3 mga PC.
- Asin - 2 tsp o upang tikman
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Tubig - 150 ML
- Ground black pepper - isang kurot
- Zucchini - 1 pc.
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Matamis na pulang paminta - 1 pc.
- Basil - 0.5 bungkos
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Cilantro - 0.5 bungkos
Pagluto ng talong at zucchini nilaga:
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo ang mga ito, putulin ang mga dulo at gupitin sa maliliit na piraso.
- Hugasan ang zucchini, tuyo ito at gupitin tulad ng isang talong. Kumuha ng mga batang prutas, kung hindi man kailangan mong balatan ang mga ito mula sa matigas na alisan ng balat at alisin ang malalaking buto.
- Peel ang mga karot, hugasan, tuyo at gupitin sa maliit na piraso.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa mga quarters sa mga singsing.
- Pepper, alisan ng balat ng mga binhi at pagkahati, hugasan, tuyo at gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa maliit na piraso.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at iprito ang talong hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng langis sa kawali at iprito ang zucchini hanggang ginintuang kayumanggi.
- Pagkatapos halili iprito ang mga karot na may mga sibuyas at kampanilya at karot sa isang kawali.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola na may mga gulay, ihalo nang dahan-dahan, pakuluan at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 8-10 minuto.
- Ilagay ang lahat ng pritong gulay sa isang nilagang kaldero at magdagdag ng tubig.
- Idagdag ang mga kamatis, magaspang na tinadtad na bawang, balanoy at cilantro at timplahan ng asin at paminta.
- Pukawin ang mga gulay at kumulo sa loob ng 5-7 minuto nang walang takip. Pagkatapos patayin ang apoy at iwanan ang talong at zucchini nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng 8-10 minuto.
Gulay na caviar mula sa talong at paminta para sa taglamig
Ang pagluluto ng mga pinggan ng talong at paminta ay kasiyahan, lalo na kung mapapanatili mo ang mga gulay para sa taglamig. Sa panahon ng taglamig, ang nasabing paghahanda ay magagalak sa bawat kumakain at hindi mananatili sa maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg
- Bawang - 1 ulo
- Itim na mainit na paminta - 1 pod
- Suka 9% - 1 tbsp
- Langis ng gulay - 5 tablespoons
- Asin - 1 kutsara
- Asukal - 1 kutsara
Pagluluto Talong at Pepper Gulay Caviar:
- Hugasan at tuyo ang mga eggplants at peppers, balutin ng palara at maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto.
- Palamig ang mga gulay nang hindi tinatanggal ang foil.
- Pagkatapos alisin ang alisan ng balat mula sa prutas at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mainit na paminta.
- Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang press, asukal, asin, langis ng halaman at suka sa mga produkto.
- Ilagay ang pagkain sa apoy, pakuluan at kumulo sa ilalim ng talukap ng loob ng kalahating oras sa katamtamang init. Gumalaw paminsan-minsan.
- Ilagay ang mainit na talong at paminta ng caviar sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip.
Mga pancake ng talong
Ang mga pancake ay maaaring isaalang-alang na masarap na pinggan ng talong. Ang mga ito ay masarap, pinupuno, at perpekto para sa isang agahan o meryenda sa hapon para sa buong pamilya. Ang mga nasabing pancake ay inihanda nang mabilis at madali.
Mga sangkap:
- Talong - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga itlog - 1 pc.
- Flour - 3 tablespoons
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Asin - 1 kurot
- Ground black pepper - isang kurot
Paggawa ng mga pancake ng talong:
- Balatan ang talong, patatas, bawang at sibuyas.
- Grate ang mga patatas sa isang masarap na kudkuran.
- I-twist ang talong, bawang at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o chop sa isang blender.
- Pagsamahin ang masa ng halaman, asin at paminta, talunin ang mga itlog at idagdag ang harina.
- Pukawin ang pinaghalong gulay at idagdag ang harina kung kinakailangan.
- Painitin nang mabuti ang kawali na may langis ng halaman at kutsara ang kuwarta sa ilalim.
- Iprito ang mga pancake ng talong sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
- Paglilingkod kasama ang sour cream o ang iyong paboritong sarsa.
Ang mga roll ng talong na may nut butter
Ang mga hiwa ng pritong eggplants na may maliwanag at mayamang pagpuno ng nut butter ay labis na masarap, kasiya-siya at maanghang. Naglalaman ang pampagana ng maraming mga gulay at mani, na magkakasabay na kinumpleto ng mga pampalasa sa ulam.
Mga sangkap:
- Talong - 4 na mga PC.
- Mga sibuyas - 1, 5 mga PC.
- Bawang - 6 na sibuyas
- Mga walnuts sa kernels - 250 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Alak na pulang suka - 1.5 tbsp
- Cilantro - bungkos
- Coriander - 1 tsp
- Hops-suneli - 0.5 tsp
- Mainit na berdeng paminta - 0.5 mga PC.
- Mga binhi ng granada - 1 kutsara
- Tubig - 0.25 tbsp.
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
Paggawa ng mga eggplant roll na may nut butter:
- Balatan at hugasan ang sibuyas at bawang.
- Hugasan ang mga eggplants, putulin ang mga tangkay, gupitin ito ng pahaba sa manipis na mga hiwa at, kung kinakailangan, alisin ang kapaitan.
- Sa isang preheated skillet na may langis, iprito ang mga eggplants hanggang ginintuang kayumanggi, malambot at nababanat. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
- Ilagay ang makinis na tinadtad na bawang, asin, kulantro sa isang lusong. Init ang mga produkto at pagsamahin sa mga walnuts na baluktot sa isang gilingan ng karne.
- Magbalat ng berdeng mainit na paminta at tumaga ng makinis.
- Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang maayos at iprito sa langis ng gulay hanggang sa transparent at malambot.
- Pagsamahin ang pritong sibuyas at ang gadgang pinaghalong bawang, ibuhos ang suka ng alak, idagdag ang mga suneli hop, mainit na berdeng peppers at ihalo ang lahat.
- Magdagdag ng mga binhi ng granada, tinadtad na cilantro at pinakuluang tubig sa pagpuno.
- Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Ipagkalat nang pantay ang nut butter sa isang plato ng talong at igulong ang mga rolyo.
Maanghang na pinalamanan na talong
Ang ulam na ito ay nangangailangan ng maliliit na eggplants upang ang pampagana ay mukhang maganda at maayos. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga paminta ng kampanilya, mga kamatis, mga sibuyas sa pagpuno. At upang magmukhang mas nakaka-pampagana at maganda ang pagkain, kumuha ng mga paminta ng iba't ibang kulay.
Mga sangkap:
- Talong - 2 kg
- Mga matamis na peppers - 4 na mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Talaan ng suka - 200 ML
- Sarsa ng granada - 1 kutsara
- Lemon juice - 50 ML
- Ground coriander - 1 kutsara
- Cumin - 1 kutsara
- Pinatuyong mint - 1 kutsara
- Ground black pepper - 1 tsp
- Pinatuyong tim - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Pagluluto Spicy Stuffed Eggplant:
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo ang mga ito, alisin ang mga tangkay at gumawa ng maraming mga puncture gamit ang isang kutsilyo.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang talong hanggang malambot.
- Ilagay ang prutas sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
- Para sa pagpuno, gumamit ng isang gilingan ng karne o processor ng pagkain upang gilingin ang mga maiinit na paminta na may bawang sa isang tulad-paste na katulad. Balatan ang mga peppers ng kampanilya mula sa kahon ng binhi at tumaga nang makinis.
- Grind coriander, cumin, dry mint, thyme, salt, black pepper sa isang lusong. Pagsamahin ang tuyong halo na may paste ng bawang at tinadtad na paminta.
- Ibuhos ang suka, lemon juice, granada ng granada, langis ng oliba sa mga produkto at pukawin hanggang makinis.
- Gupitin ang mga eggplants nang pahaba at ilagay ang pagpuno sa loob.
- Ihain kaagad ang maanghang na pinalamanan na talong pagkatapos magluto, o itabi sa isang lalagyan na hindi airtight sa ref. Ang tagal nilang paninindigan, mas masarap sila.
