Pinatuyong balanoy: ano ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng pampalasa at kung bakit ito maaaring kontraindikado para magamit. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pinggan na may magagandang pampalasa. Ito ang pangunahing, ngunit hindi lahat, mga kapaki-pakinabang na katangian ng balanoy. Ang Spice ay isang tunay na kamalig ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan ng tao, na nangangahulugang ang regular na pagdaragdag ng pampalasa sa pagkain ay nagpapabuti sa paggana ng lahat ng mga system, organo at tisyu.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng tuyong basil
Sa kabila ng mga pambihirang benepisyo ng pampalasa para sa karamihan sa mga tao, may mga sitwasyon kung saan ang pagdaragdag ng pampalasa sa pagkain ay maaaring mapanganib.
Ang mga kontraindiksyon sa pinatuyong basil, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ay ipinaliwanag ng mga kakaibang uri ng komposisyon:
- Ang mga compound ng Mercury ay matatagpuan sa pampalasa … Ito ang pangunahing dahilan para sa paglilimita sa paggamit ng pampalasa sa pagkain. Para sa kadahilanang ito, ang balanoy ay kontraindikado para sa mga diabetic, pati na rin para sa mga taong nagdurusa sa thrombophlebitis, thrombosis, epilepsy, angina pectoris, ischemic heart disease. Sa pag-iingat, dapat itong idagdag sa mga pinggan para sa mga buntis at hypertensive na pasyente.
- Mahahalagang langis … Mayaman din sila sa pampalasa. Ito ang pangalawang kadahilanan na naglilimita sa paggamit ng pampalasa para sa mga taong may tiyak na mga problema sa gastrointestinal.
Bilang karagdagan, ang naturang kadahilanan bilang indibidwal na hindi pagpayag sa mga sangkap, na maaaring mapalala laban sa background ng mga malalang sakit at / o kung ang isang tao ay alerdye, ay hindi maaaring tanggihan. Kung mayroon kang mga problema sa kalusugan na may isang kalikasan o iba pa, mas mahusay na kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa posibilidad ng paggamit ng basil. Gayundin, sa pag-iingat, ang pampalasa ay dapat idagdag sa pagkain para sa mga bata, kung hindi pa ito sinubukan ng bata.
Mga Pinatuyong Resipe ng Basil
Ang Basil ay isang pampalasa na sikat sa buong mundo, ngunit lalo itong minamahal sa Italya. Gayunpaman, maraming nalalaman ang mga Italyan tungkol sa pagluluto. Ang pasta at pizza na binigay sa amin ng bansang ito ay sambahin sa lahat ng sulok ng mundo. Kaya't kung ang Basil ay minamahal sa Italya, bakit hindi ito isang marka ng kalidad para sa isang pampalasa? Sa katunayan, ang balanoy ay ginagawang masarap ang anumang ulam. Kahit na ang isang banal omelette na pampalasa ay maaaring maging, kung hindi sa isang obra maestra sa pagluluto, pagkatapos ay sa isang orihinal na agahan.
Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng tuyong basil, gayunpaman, syempre, may mga nangungunang mga pinggan sa lagda:
- Pesto sauce … Mga Sangkap: 200 gramo ng matapang na keso (perpektong tupa pecorino o parmesan keso, ngunit maaari mo itong palitan at mahalin ito ng isa pang matigas na pagkakaiba-iba), 2 kutsarang dry basil (kung mapalad kang makahanap ng sariwang, kakailanganin mo ng 1 baso), 100 gramo ng mga pine nut (kahalili para sa kagubatan at mga walnuts), 2-3 clove ng bawang, langis ng oliba - sa pamamagitan ng mata para sa nais na density ng sarsa. Gilingin ang bawang na may isang espesyal na pindutin o rehas na bakal sa pinakamagaling na kudkuran, lagyan ng rehas ang keso, durugin ang mga mani gamit ang isang rolling pin, ihalo ang lahat ng mga sangkap at idagdag ang tuyong basil (ang sariwang basil ay dapat na makinis na tinadtad muna). Ilagay ang timpla sa isang blender at ibuhos sa langis ng oliba, "talunin" ang halo hanggang sa makakuha ka ng isang mala-texture na texture.
- Basil Pasta ni Jamie Oliver … Mga Sangkap: 300 gramo ng tinadtad na karne, 250 gramo ng spaghetti, 1 garapon ng mga kamatis sa kanilang sariling katas, mga sibuyas, karot - 1 bawat isa, 2 mga hiwa ng bacon, 1-2 mga tangkay ng kintsay, 2-3 mga sibuyas ng bawang, basil at oregano - 1 kutsarita bawat isa, parmesan, asin at langis ng oliba upang tikman. Iprito ang bacon sa loob ng dalawang minuto, idagdag ang oregano at pagkatapos ng isa pang pares ng minuto ang lahat ng gulay, maliban sa mga kamatis, kumulo ang halo sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng mga kamatis, tinadtad na karne, basil at asin, kumulo ang sarsa hanggang maluto ang tinadtad na karne. Habang ito ay nalalanta, pakuluan ang spaghetti, gilingin ang Parmesan. Paghaluin ang handa na sarsa na may spaghetti, ambon na may langis ng oliba, iwisik ang keso at, kung may sariwang balanoy, palamutihan ang ulam kasama ang mga sanga nito.
- Pizza "Margarita" … Mga Sangkap: pizza kuwarta, 100 gramo ng mozzarella keso, 2 kutsarita ng balanoy (kung sariwa, 6-8 na dahon), 3 kutsarang iyong paboritong sarsa ng kamatis, 2 kamatis. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na singsing, keso sa mga magaspang na stick. Igulong ang kuwarta ng pizza, ikalat ang sarsa ng kamatis at ikalat ang keso sa itaas. Ngayon kumalat ang mga kamatis sa itaas at iwisik ang pampalasa sa pizza. Painitin ang hurno sa mataas at ipadala ang pizza sa ibabang rak upang maghurno para sa 5-10 minuto. Gabayan ng keso: dapat itong mawala ang hugis nito, ngunit hindi maging isang sabaw.
- Pinong creamy na sopas na may basil at bawang … Mga Sangkap: 1 litro ng sabaw ng manok, 100 gramo ng bigas, 250 ML ng cream, mga sibuyas at karot - 1 bawat isa, isang kutsarita ng basil, 2-4 na sibuyas ng bawang, 30 gramo ng mantikilya, asin, itim na paminta, paprika - upang tikman Painitin ang isang kawali at iprito ang bawang sa mantikilya sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng mga karot at mga sibuyas, igisa sa loob ng 5-7 minuto. Pakuluan ang bigas sa sabaw ng manok, magdagdag ng gulay, cream, basil at iba pang pampalasa, asin 3-5 minuto bago lutuin. Ang paglilingkod sa sopas na ito ay mahusay sa mga crouton.
- Tradisyonal na pampagana ng Italyano na "Caprese" … Mga Sangkap: 1 kamatis, 200 gramo ng mozzarella keso, pinatuyong basil, itim na paminta, asin sa panlasa. Gupitin ang kamatis at keso sa manipis na mga hiwa at ilagay sa isang plato na kahalili sa bawat isa. Timplahan ng masagana ang bawat layer ng pampalasa.
- Quinoa salad na may balanoy at tim … Mga Sangkap: 200 gramo ng quinoa, karot, bell pepper, celery stalk - 1 bawat isa, 50 gramo ng Adyghe cheese, isang maliit na berdeng sibuyas, katas ng isang katlo ng isang limon, balanoy, tim, itim na paminta, asin at langis ng oliba - sa tikman Ipadala ang quinoa upang magluto. Sa isang kawali, unang nilaga ang mga karot at mga sibuyas, idagdag ang kintsay at paminta pagkalipas ng 3-5 minuto, balanoy at tim na pagkatapos ng isa pang limang minuto. Kumulo ang lahat nang sama-sama sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay pagsamahin sa quinoa, asin at paminta. Mas mahusay na kainin ang salad mainit-init, hindi mainit, at bago ihain ito kinakailangan upang iwisik ang ulam ng lemon juice, magdagdag ng langis ng oliba, keso at berdeng mga sibuyas.
Ang Basil ay napakahusay sa anumang mga pinggan - sopas, mainit na pinggan, magaan na salad. Maharmonya na kinumpleto ng iba pang mga pampalasa ng lutuing Mediteraneo - thyme, oregano. Sa totoo lang, mahirap makahanap ng isang resipe para sa isang pagkaing Italyano, na hindi isasama ang pampalasa na ito. Minsan ay idinadagdag lamang ang basil sa suka o langis at isinalin upang mabigyan ang mga produktong ito ng mas mayamang lasa at aroma.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa basilica
Noong unang panahon, hindi malinaw ang pag-uugali sa basilica. Ang halaman na ito ay itinuturing na napakalakas, marahil ang dahilan para dito ay ang maliwanag nitong natatanging aroma. Ang salitang "basil" ay nagmula sa Greek na "royal", at sa mahabang panahon pinaniniwalaan na ang royal person lamang ang may karapatang anihin ang halaman. Ngunit ang mga karaniwang tao ay maaari ring maghasik ng pampalasa, habang ipinapalagay na mas maraming sumisigaw, nagmura at sumumpa ang mga manghahasik, mas mabuti ang ani.
At hindi lamang ito ang medyo ligaw na paniniwala tungkol sa basilica. Noong unang panahon, ang mga tao ay kumbinsido na kung iiwan mo ang isang dahon ng isang halaman sa ilalim ng isang plato, ito ay magiging isang alakdan. Partikular na nakaka-impression ang mga likas na katangian na sigurado na kung naaamoy mo ang pampalasa, ang alakdan ay tatag sa iyong ulo.
Ang pampalasa ay nakuha pa rin sa isang pares ng mga alamat. Halimbawa, may isang alamat na ang bantog na Salome ay inilagay ang ninakaw na putol na ulo ni Juan Bautista sa isang palayok ng basil upang sakupin ang amoy ng pagkabulok.
Mayroong isang katulad na alamat tungkol sa isa pang kapus-palad na batang babae na nagnanakaw din ng ulo ng kanyang pinatay na asawa, inilagay ito sa isang palayok, nagtanim ng basil dito at diniligan ito ng kanyang luha. Ang kwentong ito ay nagbigay inspirasyon sa manunulat ng Britain na si John Keats na isulat ang Isabella, o isang Pot of Basil.
Sa kasamaang palad, hindi lahat ng kamangha-manghang mga katotohanan sa pampalasa ay napakalungkot. Sa Italya, palagi siyang itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig, at sa Romania, ang lalaking nagbigay ng tangkay ng halaman na ito sa ikakasal na pinasimulan ang pakikipag-ugnayan. Sa Haiti, ang pampalasa ay ginamit bilang isang anting-anting laban sa mga masasamang espiritu, at sa Mexico, lihim na nagtanim ng mga dahon ng halaman ang mga batang babae para sa kanilang mga asawa, sapagkat may paniniwala na ang isang lalaki ay hindi kailanman susulyap sa tabi. Ngunit ang isang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa basil hails mula sa modernong panahon: ito ang pampalasa na kadalasang ginagamit bilang isang kapalit ng asin para sa isang diyeta na walang asin.
Manood ng isang video tungkol sa tuyong basil:
Ang pinatuyong basil ay hindi isang madalas na panauhin sa lutuing Ruso, at walang kabuluhan. Maaari mong makita na ang pampalasa sa Mediteraneo na ito ay hindi lamang nakakatulong upang ibunyag ang lasa ng anumang ulam, ngunit mayroon ding walang uliran bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, kapag nahanap mo muli ang iyong sarili sa tindahan, huwag kalimutang ilagay ang natatanging pampalasa sa iyong cart, lalo na't hindi naman ito mahal sa tuyong anyo.
