Isang gamutin para sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa - vanilla ice cream na gawa sa cream nang hindi kumukulo sa bahay. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Parehong matatanda at bata ang nasisiyahan sa sorbetes. At sa bisperas ng tag-init, ang mga saloobin tungkol sa ice cream ay madalas na dumarating. Mahirap bilangin kung ilang uri ng sorbetes ang ibinebenta sa mga tindahan ngayon. Pinapayagan ng isang malaking assortment ang bawat isa na tangkilikin ang kanilang paboritong lasa - mula sa matamis na matamis na crème brulee hanggang sa green tea ice cream. Maaari itong maging purong ice cream at may mga additives, mag-atas at gatas, tsokolate at prutas, sa mga waffle cup at tsokolate na glaze, na may iba't ibang mga pagpuno, atbp. Ang imahinasyon ng mga chef at taga-disenyo ay hindi tumahimik at bawat panahon, nakikita natin ang mga bagong obra maestra.
Bilang karagdagan sa lahat ng mga pakinabang ng isang panghimagas na pang-tag-init, may isa pang kahanga-hangang plus - lahat ng mga uri ng panghimagas, cocktail, smoothies ay inihanda mula sa ice cream. At pati ang iyong paboritong dessert ay hindi mahirap ihanda ang iyong sarili sa bahay. Ang homemade ice cream ay mas masarap kaysa sa pang-industriya na sorbetes. Kung nais mong makita para sa iyong sarili, gumawa ng vanilla ice cream mula sa cream nang hindi kumukulo sa bahay ayon sa ipinanukalang resipe. At kahanay nito, masisiyahan ka sa isang kamangha-manghang, maganda at malikhaing proseso ng pagluluto. Nasa ibaba ang isang pang-edukasyon na programa para sa paggawa ng sorbetes sa bahay. Walang kumplikado dito, ngunit ang mga pangkalahatang prinsipyo at ilang mga rekomendasyon ng mga may karanasan na chef ay dapat isaalang-alang.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 359 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 30 minuto ng aktibong trabaho, 10 oras para sa pagyeyelo
Mga sangkap:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 100 g
- Vanillin - 0.5 tsp
- Ang cream na may nilalaman na taba ng 33% - 200 ML (ang lasa ng ice cream ay nakasalalay sa nilalaman ng taba, ang pinaka maselan at mag-atas na lasa ay makukuha mula sa produkto na may maximum na nilalaman ng taba)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng vanilla ice cream mula sa cream nang hindi kumukulo, recipe na may larawan:
1. Hugasan ang mga itlog, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel at basagin ang mga shell. Maingat na ihiwalay ang mga puti sa mga yolks at ilagay ang mga ito nang magkahiwalay sa magkakahiwalay na mga mangkok. Ang protina ay dapat nasa isang malinis at tuyong mangkok na walang isang patak ng taba at tubig. Kung hindi man, hindi sila matalo nang tama. Para sa parehong dahilan, siguraduhin na hindi isang solong patak ng pula ng itlog ang makakarating sa mga puti.
2. Itabi ang mga yolks at talunin ang mga puti gamit ang isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis.
3. Pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis at talunin sa mataas na bilis hanggang sa isang puting, matatag na masa ang nabuo. Suriin ang pagiging donado ng mga protina sa pamamagitan ng pag-on ng mangkok. Dapat silang manatiling walang galaw at hindi malagas dito.
4. Itabi ang mga pinalo na puti ng itlog at gamitin ang cream.
5. Magdagdag ng asukal sa kanila. Maaari mo itong gawin nang sabay-sabay, o maaari mo itong idagdag nang paunti-unti.
6. Simulang talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.
7. Dagdagan ito nang paunti-unti habang lumalaki ang cream. Kapag ang masa ay makapal at malambot, ang cream ay itinuturing na mahusay na latigo.
8. Ngayon bumaba sa mga yolks. Magdagdag ng vanillin o vanilla sugar sa mga ito. Ngunit ang isang natural na vanilla pod ay magbibigay sa iyo ng isang lasa na hindi kayang gawin ng vanillin.
Ang mga itlog ng itlog sa resipe na ito ay kumikilos bilang isang makapal. Bilang karagdagan sa mga ito, ang isang homemade thickener ay maaaring gelatin, starch, agar-agar. Nang walang isang makapal, ang ice cream ay magiging mahirap, magaspang at mabilis na natutunaw. Kung naghahanda ka ng isang sorbetes na may pinakatanyag na produkto - gulaman, pagkatapos ibabad ito nang maaga at pagkatapos ay painitin ito. Gumamit ng gelatin para sa ice cream sa isang ratio na 0.5 g bawat 0.5 kg.
9. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal sa mga yolks.
10. Talunin ang mga yolks ng isang taong magaling makisama at malabo at kulay lemon.
labing-isangPagkatapos ay idagdag ang mga whipped whites sa mga yolks sa isang kutsara at masahin ang mga ito nang dahan-dahan sa isang direksyon upang hindi sila tumira. Ang nagresultang masa ay dapat magmukhang sour cream.
12. Pagkatapos ay lagyan ng whipped cream at dahan-dahang gumalaw hanggang sa makinis. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng anumang mga produkto para sa panlasa sa isang homogenous na masa: mga coconut flakes, durog na tsokolate o mani, dahon ng mint, banana o avocado puree, mga piraso ng mangga, condensada na gatas, jam, atbp. Kung nagdagdag ka ng pulbos na gatas sa yelo cream, ang napakasarap na pagkain ay makakakuha ng isang malasutla na texture at pinong lasa. Upang gawing mas malambot at mahangin ang ice cream, magdagdag ng 50 g ng cognac o rum sa mag-atas na halo. Ngunit pagkatapos ay ang dessert ay magtatagal upang mag-freeze, dahil pinapataas ng alkohol ang oras ng pagyeyelo nito.
13. Kung mayroon kang isang electric ice cream maker, gumawa ng ice cream dito, ito ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng homemade ice cream. Ang isang modernong aparato, sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, ay ihahalo ang masa sa tamang oras at mapanatili ang perpektong temperatura. Ngunit bago ilagay ang halo dito, palamig ang lalagyan.
Kung wala kang kagamitang kusina, ilipat ang nagresultang timpla sa isang lalagyan na maaaring mailagay sa freezer at ipadala ito sa silid. Ang pagkakaiba lamang ay sa oras at pagsisikap na ginugol. Ang pinakamahalagang bagay sa paggawa ng lutong bahay na sorbetes nang walang tagagawa ng sorbetes ay ihalo ito nang lubusan sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. Samakatuwid, ilabas ito bawat oras at talunin ng isang panghalo sa buong buong ikot ng pagyeyelo. Maaari itong maging 7-8 beses, at kapag hindi na posible gawin ito, pukawin ito ng kutsara.
Maaari ka ring magdagdag ng mga bahagi gamit ang mga plastic cup o silicone muffin cup. Sa kanila, ang talunin sa isang taong magaling makisama ay hindi gagana, ngunit gumalaw lamang sa isang kutsara.
Itabi ang hindi lutong vanilla ice cream sa freezer sa isang lalagyan na may takip, bilang mabilis itong sumipsip ng mga nakapaligid na amoy, nawawala ang lasa at aroma nito.
