Mga tampok ng paghahanda ng isang dessert na Italyano. TOP 8 pinakamahusay na mga recipe ng panna cotta na may tsokolate, berry, prutas, walang gulaman at iba pa. Mga resipe ng video.
Ang Panna cotta ay isang dessert na Italyano na gawa sa cream, gelatin, asukal at banilya. Ang pangalan nito ay kumakatawan sa "pinakuluang cream". Ang tinubuang-bayan ng panghimagas ay ang rehiyon ng Piedmont. Para sa panna cotta, hindi lamang ang recipe ay mahalaga, kundi pati na rin ang wastong paghahatid, ang panghimagas ay palaging sinamahan ng isang sarsa - madalas na prutas o berry, hindi gaanong madalas na caramel o tsokolate. Ang klasikong panna cotta ay bilugan, maliit at puti ang kulay. Gayunpaman, ang dessert na Italyano ay hindi laging handa alinsunod sa tradisyonal na resipe, at samakatuwid ang anyo, kulay, at mga sangkap ay maaaring magkakaiba.
Mga tampok ng pagluluto panna cotta
Ang panna cotta na resipe ay napaka-simple, at kahit na ang pinaka-walang karanasan na chef ay maaaring hawakan ito. Upang maghanda ng isang panghimagas ayon sa klasikong resipe, ang cream ay kinukuha, hinaluan ng asukal at banilya, at ang halo ay pinainit sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang gelatin dito, ang dessert ay ibinuhos sa mga hulma at inilalagay sa ref.
Habang tumitigas ang panna cotta, inihanda ang isang sarsa, madalas na isang sarsa ng berry. Ang mga berry ay gaanong ibinuhos ng tubig, inilagay sa apoy, pinakuluan ng halos 3-5 minuto, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga pinakuluang berry mismo ay pinahid sa isang salaan at ang nagresultang makapal na syrup ay pinatamis sa panlasa.
Ayon sa kaugalian, ang panna cotta dessert ay hinahain sa isang malaking bilog na pinggan, ang mini cake mismo ay inilalagay sa gitna, at ang sarsa ay ibinuhos sa paligid nito. Ang mga sariwang berry ay madalas na ginagamit bilang dekorasyon.
Napakadali na magluto ng panna cotta sa bahay; walang mga kumplikadong tool at espesyal na kasanayan sa pagluluto ang kinakailangan para dito. Bilang karagdagan, ang dessert ay handa nang mabilis, at naging masarap, win-win, tulad ng iba pang klasikong pinggan ng Italya.
Gayunpaman, dapat ibigay ang espesyal na pansin sa pagpili ng mga ginamit na sangkap. Ang cream ay dapat na mataba at sariwa hangga't maaari, ang gelatin ay nangangailangan din ng sariwa, kung hindi man ang dessert ay maaaring "hindi kumuha".
Mga recipe ng TOP-8 para sa pagluluto ng panna cotta
Ang bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe ng panna cotta dessert ay talagang napakalaking: klasikong mag-atas, berry, prutas, caramel, tsokolate, na may pagdaragdag ng mga mani, mabangong pampalasa, sitrus zest, atbp. May naghahanda ng isang panghimagas mula sa gatas sa halip na cream, may papalit gulaman sa pectin o agar, at ang isang tao ay walang pampalapot na kabuuan at sa halip na paglamig ay nagluluto sila ng isang dessert. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Ang klasikong panna cotta na resipe
Para sa isang klasikong panna cotta na resipe, kailangan mo lamang ng apat na sangkap - cream, asukal, gulaman at vanillin, pati na rin ang halos kalahating oras ng libreng oras.
Tingnan din ang mga TOP-6 na recipe para sa semifredo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 300 kcal.
- Mga Paghahatid Bawat Lalagyan - 3-5
- Oras ng pagluluto - 30 minuto (aktibo), 2-3 oras (passive)
Mga sangkap:
- Cream - 500 ML
- Asukal - 100-150 g
- Vanillin - 1 kurot
- Gelatin - 2 tablespoons
- Tubig - 90 ML (para sa pamamaga ng gelatin)
Hakbang-hakbang na pagluluto ng panna cotta ayon sa klasikong recipe:
- Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig, iwanan upang mamaga.
- Pagsamahin ang cream, asukal at banilya sa isang maliit na kasirola, sunugin.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 10-15 minuto.
- Ibuhos ang mainit na may lasa na cream sa namamagang gulaman.
- Mahusay na pukawin nang mabuti upang matunaw ang lahat ng gulaman.
- Ibuhos ang dessert sa mga hulma, palamig ng hindi bababa sa 2 oras.
Habang ang panna cotta ay lumalakas, maaari mong isaalang-alang ang mga pagpipilian sa paghahatid, maaari kang gumawa ng isang espesyal na sarsa, o maaari mo lamang lagyan ng rehas ang tsokolate sa isang masarap na kudkuran, palamutihan ang dessert kasama nito, mga sariwang berry at prutas.
Strawberry panna cotta
Marahil ang pinakakaraniwang kahalili sa klasikong panna cotta ay berry. Dahil maraming mga tao ang natagpuan ang klasikong dessert na masarap na matamis, binibigyan ito ng mga berry ng isang napaka-angkop na asim. Titingnan namin ang resipe para sa panna cotta na may mga strawberry.
Mga sangkap:
- Cream - 500 ML
- Gatas - 250 ML
- Gelatin - 10 g
- Strawberry - 300 g
- Asukal - 100 g
Paano maghanda ng strawberry panna cotta hakbang-hakbang:
- Peel ang mga strawberry, banlawan at tuyo.
- Pinong gupitin ang mga berry, mash sa mashed patatas, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o matalo gamit ang isang blender ng paglulubog.
- Paghaluin ang gatas na may gulaman, umalis ng kalahating oras.
- Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pakuluan sa mababang init, pakuluan ng 10-15 minuto.
- Ibuhos ang gatas sa cream, paghalo ng mabuti.
- Alisin ang halo mula sa init, idagdag dito ang strawberry puree, pukawin.
- Ayusin ang dessert sa mga lata, palamig ng konting oras.
Ang strawberry pana cotta ay napupunta nang maayos sa pinya o mangga fruit sauce.
Chocolate panna cotta
Ang isa pang tanyag na uri ng panna cotta ay ang pagkakaiba-iba ng tsokolate. Ang lasa ay, muli, hindi matamis na matamis, ngunit mayamang tsokolate na may isang bahagyang napapansin kapaitan.
Mga sangkap:
- Cream - 700 ML
- Asukal - 70 g
- Mapait na tsokolate 70% - 150 g
- Vanillin - isang kurot
- Gelatin - 15 g
- Tubig - 60 ML
Paano gumawa ng tsokolate panna cotta hakbang-hakbang:
- Ibuhos ang gulaman sa tubig, itabi, hayaang mamaga habang inihahanda ang cream na may asukal at tsokolate.
- Paghaluin ang cream na may asukal at banilya, ilagay sa apoy, pakuluan sa mababang init, hindi pinapayagan ang aktibong pigsa, lutuin ng 10-15 minuto.
- Alisin ang cream mula sa apoy, basagin ang tsokolate at ilagay sa mainit na halo.
- Gumalaw nang mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate.
- Ilipat ang gelatin sa handa na masa, pukawin nang lubusan upang matunaw.
- Ayusin ang hinaharap na panghimagas sa mga lata - maaari kang gumamit ng baso, mangkok.
- Palamigin ng ilang oras.
Ang tsokolate na panna cotta ay handa na, perpektong ihatid sa mga tinadtad na mani at tsokolate na tsokolate - maaari mo lamang matunaw ang anumang nakahanda na bar upang magawa ito.
Coconut Vegan Panna Cotta
Magulat ka, ngunit ang dessert na ito ay maaaring kopyahin sa isang vegetarian na bersyon din. At bagaman ang pangunahing pangunahing mga sangkap ay kailangang mapalitan, ang lasa ay magiging malapit sa orihinal. Sa halip na cow cream, kakailanganin mong gumamit ng coconut milk, at sa halip na gulaman, kakailanganin mong gumamit ng agar-agar gulay na pampalapot. Kaya, susunod kung paano magluto ng vegan panna cotta.
Mga sangkap:
- Coconut milk - 500 ML (maaari kang kumuha ng 50 hanggang 50 - coconut at almond milk)
- Agar-agar - 1 tsp
- Vanillin - isang kurot
- Asukal o iba pang pangpatamis - tikman
Paano gumawa ng vegan coconut panna cotta nang sunud-sunod:
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, idagdag doon ang pangpatamis, agar-agar at banilya.
- Pakuluan sa mababang init at kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
- Pahintulutan ang handa na timpla upang palamig nang bahagya at ibuhos ito sa mga hulma.
- Palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Iyon lang, handa na ang panna cotta, tulad ng nakikita mo, ang recipe ng vegan ay hindi mas kumplikado kaysa sa dati. Maaaring ihain ang panghimagas sa parehong paraan tulad ng klasiko, na may sarsa ng berry.
Tandaan! Ang Coconut milk mismo ay may kapansin-pansin na matamis na lasa, kaya't mag-ingat na huwag labis na labis ito kapag nagdaragdag ng pangpatamis.
Caramel Panna Cotta
Isa sa mga pinakamagandang pagkakaiba-iba ng dessert ay ang homemade caramel panna cotta. Kakailanganin ang ilang kasanayan upang magawa ito, ngunit sa pangkalahatan, ang recipe ay hindi mas kumplikado kaysa sa iba.
Mga sangkap:
- Asukal - 125 g
- Cream - 500 ML
- Gelatin - 8 g
- Tubig - 4 na kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng caramel panna cotta:
- Ibuhos ang gulaman sa isang maliit na mangkok, takpan ito ng tubig.
- Habang namamaga ito, ilagay ang asukal sa isang maliit na kasirola o maliit na kasirola, simulang tunawin ito sa mababang init - maging maingat, kaunting walang pansin, at masunog ang asukal.
- Kapag natunaw ang asukal, mayroon kang isang magandang caramel.
- Magdagdag ng cream dito, ihalo na rin.
- Kung ibubuhos mo ang malamig na cream, ang caramel ay maaaring mabaluktot nang kaunti, kung saan, iinit lamang ang halo.
- Pukawin ang gelatin na may tubig, paluin ang halo.
- Ibuhos ang dessert sa mga hulma, palamig sa loob ng 2 oras.
Ang caramel panna cotta ay hindi maayos sa iba't ibang mga sarsa, ngunit perpekto sa whipped cream.
Panna cotta na may mangga
Kung nais mong gumawa ng pruity panna cotta, pinakamahusay na gumamit ng mga malambot na malambot na prutas tulad ng mangga halimbawa. Sa pamamagitan nito, maaari kang magdagdag ng mas kaunting asukal.
Mga sangkap:
- Cream - 300 ML
- Gatas - 200 ML
- Gelatin - 2 tsp
- Mangga - 1 pc.
- Powdered sugar - tikman
- Vanillin - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng panna cotta na may mangga:
- Peel ang mangga, ilagay ang pulp sa isang blender, talunin.
- Ibuhos ang cream, gatas, banilya at pulbos na asukal sa isang maliit na kasirola.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init, pakuluan ng 5-10 minuto.
- Magdagdag ng mangga puree, gelatin, ihalo na rin, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Palamig, ayusin sa mga mangkok, ilagay sa ref.
Ang Panna cotta na may mangga ay ginagawang isang tropical dessert ang Italyano, at samakatuwid mas mahusay na ihain ito sa isang sarsa ng mga tropikal na prutas - muli, mangga, pinya, kiwi.
Dalawang-layer na panna cotta na may tsokolate at mga mani
Ang panna cotta na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa: isang magaan, ngunit maganda at masarap na panghimagas ay magiging perpektong pagtatapos ng anumang pagdiriwang. Maaari mong malaman kung paano gumawa ng isang magandang panna cotta mula sa resipe na ito.
Mga sangkap:
- Inihurnong gatas - 400 ML
- Chocolate - 100 g
- Walnut - 50 g
- Gelatin - 25 g
- Cream - 50 ML
- Asukal - 3 tablespoons
- Vanillin - tikman
Paano maghanda ng isang dalawang-layer na panna cotta na may tsokolate at mga mani hakbang-hakbang:
- Pira-piraso ang tsokolate, ilagay sa isang maliit na mangkok at matunaw sa isang paliguan sa tubig o microwave.
- Ibuhos ang masa ng tsokolate na may maligamgam na gatas (50 ML), ihalo na rin, idagdag ang mga mani at ihalo muli.
- Palamigin ang halo nang bahagya, punan ang kalahati ng mga hulma ng panna cotta kasama nito, ilagay sa freezer.
- Samantala, ibuhos ang natitirang gatas, cream sa isang kasirola, magdagdag ng vanillin, asukal, pakuluan sa mababang init, kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Alisin mula sa init, magdagdag ng gelatin, ihalo nang mabuti hanggang sa ito ay matunaw.
- Alisin ang mga chocolate mold mula sa freezer, ibuhos ang puting layer sa itaas.
- Ngayon ilagay ito sa ref hanggang sa ganap itong tumigas.
Pinakamaganda sa lahat, ang panghimagas na ito ay nakikita sa mga mangkok, inirerekumenda na ihatid ito, tulad ng caramel panna cotta, na may whipped cream.
Panna cotta nang walang mga pampalapot
Ang pagluluto ng panna cotta ay posible nang walang paggamit ng gulaman at iba pang mga pampalapot, ngunit sa kasong ito, upang makapal ang halo, bago ilagay ito sa ref, kailangan itong lutong. Kung hindi man, ang recipe ay halos kapareho.
Mga sangkap:
- Cream - 300 ML
- Gatas - 125 ML
- Asukal - 55 g
- Vanillin - isang kurot
- Asin - isang kurot
- Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng panna cotta nang walang mga pampalapot:
- Pagsamahin ang gatas na may cream, asukal, asin, banilya.
- Ilagay ang halo sa kalan, pakuluan sa mababang init, kumulo ng maraming minuto - siguraduhing walang matinding pigsa.
- Magdagdag ng mga puti ng itlog, gaanong binugbog muna, ihalo na rin.
- Kumuha ng mga baking lata, lagyan ng mantikilya - huwag gumamit ng langis ng halaman, mapanganib mong masira ang maayos na lasa ng gatas.
- Hatiin ang halo sa mga hulma.
- Ibuhos ang tubig sa isang malalim na baking sheet, ang panna cotta ay dapat lutuin sa isang paliguan ng tubig. Kung wala kang isang malalim na baking sheet, maaari kang gumamit ng isang malaking baking dish.
- Ilagay ang maliliit na lata ng panna-cotta sa isang baking sheet / sa form, maghurno ng halos isang oras sa 160 degree.
- Ang panna cotta ay gaanong kayumanggi sa tuktok, nakakakuha ng isang pampagana na tinapay. Mag-ingat, ang mainit na masa ay napaka-maselan, at kung gumagalaw ka ng awkward, maaari mong sirain ang hugis. Ang dessert ay dapat na maingat na maalis mula sa oven at palamig - dahil lumalamig ito, magiging mas makapal ito.
- Kapag ang dessert ay lumamig, maaari itong muling ayusin sa ref ng ref para sa maraming oras para sa karagdagang pampalapot.
- Maaari kang maghatid ng gayong panna cotta sa anumang sarsa, ito ay lasa klasikong mag-atas, at samakatuwid ito ay perpektong pagsamahin sa mga berry, at sa mga prutas, at sa tsokolate, at sa caramel.
