Paglalarawan ng cumin bilang isang pampalasa at bilang isang halaman, komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian. Okay lang ba sa lahat na gumamit ng pampalasa. Mga recipe ng pampalasa at mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kanya. Para sa pagluluto, hindi lamang ang mga binhi ang ginagamit, kundi pati na rin ang ugat ng halaman. Ang gadgad na ugat ay idinagdag sa mga panghimagas. Ngunit para sa mga nakapagpapagaling, mas gusto ang mga binhi ng caraway.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cumin
Ang mga binhi ng cumin ay ginagamit pa rin sa mga tradisyonal na resipe ng gamot, at ang mga extract mula sa mga ito ay idinagdag sa mga gamot.
Kapaki-pakinabang na epekto sa katawan
- Itaguyod ang tumaas na kaligtasan sa sakit at pagbutihin ang pagpapaandar ng memorya;
- Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia, nagpapabuti sa paligid ng suplay ng dugo;
- Tanggalin ang utot, mapabilis ang mga proseso ng metabolic sa mga bituka, patatagin ang peristalsis at alisin ang mga bituka ng bituka;
- Pagaan ang sakit na sanhi ng almoranas, alisin ang pangangati sa ibabang tumbong at maiwasan ang pangalawang impeksyon;
- Sa panahon ng paggagatas, ang dami ng gatas ay nadagdagan at ang kalidad nito ay napabuti;
- Sa kaso ng isang lamig, pinahihirapan nila ang plema at pinadali ang paglabas nito;
- Taasan ang kaasiman ng gastric juice;
- Bawasan ang presyon ng dugo;
- Pinipigilan nila ang pag-unlad ng urolithiasis, matunaw ang mga bato sa bato;
- Mayroon silang isang antiseptiko at antibacterial na epekto, pinipigilan ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism na nagkukubli sa tisyu ng lymphoid;
- Pagbutihin ang pag-andar ng visual, alisin ang mas mataas na lacrimation;
- Taasan ang tono ng katawan, habang hindi nagdudulot ng mas mataas na kaguluhan;
- Tanggalin ang hindi pagkakatulog, dagdagan ang paglaban sa stress;
- Naghiwalay at nag-aalis ng mga libreng radical.
Sa alternatibong gamot sa India na Ayurveda, ang cumin ay ginagamit upang linisin ang atay at maibalik ang mga pagpapaandar nito. Ang opisyal ay gumagamit ng mga katangian ng anticancer ng halaman sa mga tincture nito: ang katas ng cumin ay pinaka-epektibo sa paggamot ng cancer sa colon.
Ang cumin ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Pinatatag nito ang siklo ng panregla, binabawasan ang dami ng daloy ng panregla, pinapagaan ang sakit, pinasisigla ang paggawa ng mga babaeng hormone, progesterone at estrogen. Salamat sa kanilang produksyon, bumabagal ang pag-iipon, tumataas ang tono ng balat, pinong ang mga magagandang kunot.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng cumin
Ang pinsala mula sa cumin kapag natupok sa pagkain ay minimal, ang paggamit nito ay limitado sa 0.5-1 tsp. Ngunit gayunpaman, sulit na isaalang-alang ang mga sumusunod na kontraindiksyon:
- Pagbubuntis - pagpapasigla ng peristalsis at laxative effects ay maaaring makapukaw ng tono ng may isang ina at maging sanhi ng pagkalaglag;
- Diabetes mellitus - tumaas ang antas ng asukal sa dugo;
- Pag-atake sa puso o sakit na ischemic - dahil sa pagtaas ng tono ng vaskular, isang pagkarga sa cardiovascular system ang nilikha;
- Acidic gastritis;
- Ang sakit na Gallstone - ang pagpapasigla ng pagpapaandar ng atay ay nagtataguyod ng pag-aalis ng mga gallstones, na sanhi ng masakit na biliary colic.
Ang isang ganap na kontraindikasyon sa mga caraway seed ay ang panloob na operasyon ng transplant ng organ. Ito ay may binibigkas na immune effect, pinasisigla ang paggawa ng natural na kaligtasan sa sakit. Ang pagkilos na ito ay maaaring humantong sa pagtanggi ng implant.
Mga resipe ng Caraway
Ang Caraway ay pinagsama sa tupa at baboy, idinagdag ito kapag nag-aani ng mga gulay para sa taglamig - repolyo, mga pipino at adobo na mansanas, ginagamit ito upang mapabuti ang lasa ng mga panghimagas, mga inihurnong produkto at mga produktong pagawaan ng gatas. Kung nagdagdag ka ng pampalasa sa iyong diyeta para sa pagbaba ng timbang, hindi ka maaaring matakot sa pagtitiwalag sa taba.
Mga recipe ng cumin
- Timbang ng Pagbawas ng Salad … Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga caraway seed, maaari mong pagbutihin ang lasa ng beetroot salad, nang walang kung saan walang magagawa na diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang mga beet ay pinakuluan, gadgad sa isang mahusay na kudkuran, tinimplahan ng langis ng halaman, gadgad ng isang maliit na adobo na pipino at 1 sibuyas ng bawang ang tinadtad. Para sa 0.5 kg ng pinakuluang beets magdagdag ng 0.5 kutsarita ng mga binhi ng cumin.
- Diet na karot na sopas … Ang 1 kg ng mga peeled na karot ay tinadtad ng isang blender o sa isang pinong kudkuran, ang juice ay kinatas mula sa isang sariwang kahel - 1/3 tasa ang kinakailangan. Ang isang sabaw ng katamtamang saturation ay luto mula sa isang dibdib ng manok, isinasawsaw ang karne sa kumukulong tubig, pagdaragdag ng asin at pagdaragdag ng isang sibuyas, pagkatapos ay itapon ito. Kailangan mong makakuha ng 1 litro ng sabaw. Ang cumin sa halagang 2 kutsarita ay giniling sa isang gilingan ng kape. Ang isang kutsara na may tuktok ng mantikilya ay natunaw sa isang malalim na kawali, ang giniling na sibuyas ay pinirito. 2-3 minuto pagkatapos iprito ang mga sibuyas, ilagay ang mga karot at isang grupo ng tinadtad na perehil sa kawali. Itabi ang mga karot sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ibuhos ang sabaw at orange juice. Ang lahat ay dapat magulo sa mababang init. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay naging malambot, alisin ang sopas mula sa init, makagambala sa isang blender, ibalik ito sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng cumin at asin.
- Bigas … Ito ang tinatawag na ulam sa Tahiti. Ang bawang (6 malalaking ngipin) ay pinutol sa manipis na mga petals, pahaba. Ang isang malaking kamatis ay ibinuhos na may kumukulong tubig at nahahati sa magagandang pantay na mga cube. Mas mainam na gumamit ng mga de-latang beans mula sa isang garapon, dahil magtatagal upang magluto nang mag-isa. Ang garapon ay binuksan, ang mga beans ay inilatag sa isang colander, hugasan ng malinis na tubig at ang labis na likido ay naiwan sa baso. Sa isang preheated deep frying pan, painitin ang langis ng gulay at unti-unting ikakalat: bawang (pinirito ng isang minuto), kamatis (nilaga ng 3 minuto), hinugasan ang bigas sa halagang 1 tasa, lutuin hanggang sa makuha ng cereal ang isang pare-parehong gintong kulay. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pampalasa: isang third ng isang kutsarita ng thyme, kalahati ng cumin, at isang buong turmeric. Matapos idagdag ang beans, agad na ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig sa lahat. Ang tubig ay dapat na 4-5 cm sa itaas ng antas ng mga nilalaman ng kawali. Asin sa lasa, na ibinigay na ang bigas ay sumisipsip ng asin, takpan ito ng takip at, nang hindi makagambala, dalhin ito sa kahandaan. Bago ihain, magdagdag ng mga tinadtad na halaman upang tikman ang bawat bahagi. Ang ulam ay hindi masarap kapag malamig.
- Manok na may kumin … Ang manok ay pinutol, ang mga buto ay pinaghiwalay, ang karne ay pinutol sa mga bahagi. Paghaluin ang atsara: kalahating baso ng toyo, 2 kutsarang mayonesa, isang kutsarita ng cumin, asin at paminta sa panlasa. Ang karne ay ibinuhos sa isang ceramic mangkok o garapon ng baso, ibinuhos ng marinade, halo-halong upang ang marinade ay sumasakop sa bawat piraso. Takpan ang manok ng takip at iwanan ito sa refrigerator shelf magdamag. Pinrito sa isang grill o sa oven sa isang baking sheet na 180 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ang ulam ay hindi luto sa isang mabagal na kusinilya - ang karne ay magbibigay ng katas, ngunit kapag lumamig ito ay magiging tuyo.
- Mga cime ng honey … 2 kutsarang langis, mirasol at mantikilya, ay pinainit sa isang kawali. Sa orihinal na resipe, ang langis ng oliba ay ginagamit sa halip na langis ng mirasol, ngunit sa kasong ito, maaaring masunog ang ulam. Ang tangkay ng leek ay pinutol sa mga piraso ng 0.5 cm at caramelized sa kayumanggi asukal. Ang 800 g ng mga karot ay unang gupitin sa kalahati ng haba, pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga hiwa. Nilagang sa isang kasirola na may tubig para sa halos 8-10 minuto. 5 daluyan ng mga maasim na mansanas, na-peeled, halved, cored, at pagkatapos ay diced, halo-halong sa 10 tinadtad na pinatuyong mga aprikot at kalahating sukat ng isang lemon. Ilagay ang lahat sa mga karot, alisin ang labis na tubig, magdagdag ng mga pasas sa panlasa, ihalo. Pagkatapos ang mga pampalasa ay idinagdag sa ulam upang tikman: tim, cumin, itim na paminta, kanela, nutmeg. Dalhin ang mga karot sa isang katas na estado, alisin mula sa init at ihalo ang lahat. Ang mga mansanas ay maaaring manatiling daluyan ng malambot, kaya't mas masarap ito. Palamig nang bahagya, ilatag ang mga caramelized na sibuyas, dalhin ang lasa sa pagiging perpekto sa tulong ng honey at ang natitirang kasiyahan. Kung ang tsimes ay binalak bilang isang ulam para sa karne, pagkatapos ang kalahati ng halaga ng asukal at pulot.
- Simpleng cookie … Natunaw na mantikilya (100 g) sa temperatura ng kuwarto at masahin ang kuwarta sa isang baso ng harina, idagdag ang tungkol sa 2 kutsarang asukal at talunin ang 1 itlog. Magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita ng asin at magdagdag ng 2 kutsarita ng malalaking binhi ng kumin. Ang kuwarta ay masahin, iniwan upang maglakad ng 15 minuto. Ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino, greased ng langis ng mirasol. Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, ilipat ito sa isang sheet, gupitin ang mga balangkas ng cookies sa mga puno ng Pasko. Maghurno sa isang preheated oven sa 180-200 ° C hanggang malambot. Ang mga handa na biskwit ay madaling ibuhos sa sheet. Budburan ng asukal sa icing sa mainit na panghimagas.
Inuming Caraway
- Tsaa … Ang isang kutsarita ng pampalasa ay nilagyan ng kumukulong tubig, pinapayagan na tumayo sa isang balot na estado sa loob ng 10 minuto, idinagdag ang honey para sa panlasa bago gamitin.
- Makulayan ng Lithuanian … Mga Sangkap: kalahating kutsarita ng caraway seed at ang parehong halaga ng asukal, dry yeast at citric acid sa dulo ng kutsilyo, balsamo o konyak - 50 g, 2/3 tasa ng tubig. Ang Caraway ay ibinuhos sa isang kutsara, ibinuhos ng napakalamig na tubig (mas mahusay na palamig muna ang likido sa ref), pinainit sa mababang init, dinala sa isang pigsa at itinago ng 30 minuto. Salain ang binhi, palamig ang likido sa temperatura ng kuwarto, idagdag ang asukal at pukawin hanggang sa matunaw ito. Magdagdag ng lebadura at sitriko acid, iwanan ang mainit-init sa loob ng 12 oras upang maasim ang lahat. Bago gamitin, ibuhos ang isang balsamo o brandy. Maaaring gamitin ang lemon juice upang mapagbuti ang lasa.
- Slimming cocktail … Halo-halong mga panimpla: kalahating kutsarita ng kanela at isang kutsarita ng gadgad na luya at caraway root. Ibuhos ang isang basong tubig na kumukulo, isawsaw ang isang makapal na hiwa ng lemon gamit ang alisan ng balat. Hayaan itong magluto sa isang nakabalot na estado sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay salain. Uminom ng isang araw, paghati sa 3 pantay na mga bahagi, bago kumain.
Kapag naghahanda ng mga pinggan, kinakailangang sumunod nang eksakto sa dosis ng pampalasa! Ito ay nagkakahalaga ng labis na paggamit ng halaga, at makakaranas ka ng panunaw na epekto sa iyong sarili.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kumin
Inihatid ang mga inuming Caraway sa mga kasal sa sinaunang Roma at Babylon, at pinaniniwalaan na pipigilan nito ang pandaraya sa hinaharap.
Sa India, itinuturing pa rin itong isa sa mga pangunahing sangkap sa paggawa ng sabon.
Ang Propeta Muhammad ay kredito ng mga salitang: "Ang cumin ay nagpapagaling ng lahat ng mga sakit maliban sa kamatayan." Hindi alam kung sinabi ng propeta o hindi sinabi, ngunit sa mga Muslim, ang cumin ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng mga pinggan ng karne.
Gumamit sina Hippocrates at Avicenna ng mga caraway seed upang gamutin ang mga talamak na sakit sa atay at bituka, at ginamit upang ihinto ang disenteriya.
Ang Dutch ay nakabuo ng isang caraway variety na maaaring anihin nang paunti-unti, dahil ang mga binhi ay hindi gumuho kapag tuyo. Ang pagkahinog ay maaaring makilala hindi lamang sa pagpapatayo ng binhi, na nasisira sa 2 mga lobe pagkatapos ng pagpapatayo. Ang komposisyon ng isang mahahalagang langis ay nagbabago sa pagtanda. Ang mga hindi hinog na binhi ay mas masangsang, naglalaman ito ng D-limonene, at ang buong hinog na binhi ay pinangungunahan ng carvone, na nagbibigay ng pampalasa, oriental na lasa.
Ang pagsasaliksik sa mga katangian ng caraway ay nagsimula noong 1959. Mula noong panahong iyon, higit sa 200 mga pag-aaral ang natupad at halos 160 mga papel na pang-agham ng iba`t ibang antas ang naisulat.
Kapag ang sopas na maasim na repolyo ay pinakuluan, sapat na upang magdagdag ng isang kurot ng caraway upang alisin ang hindi kasiya-siyang amoy. Upang lubos nitong mabuo ang aroma nito, dapat itong pinirito sa isang tuyong kawali bago gamitin ito sa pagluluto.
Manood ng isang video tungkol sa mga caraway seed: